Tout quitter pour devenir fromager... en Nouvelle-Zélande (Thomas Métin) | Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent

Description

Avant de devenir l’un des fromagers les plus réputés de France, Thomas Métin a fait un choix radical : quitter le monde du basket et partir à l’autre bout du monde. Direction la Nouvelle-Zélande, à près de 20 000 km de la France, où il découvre de façon totalement inattendue sa passion pour le fromage. Ce déclic improbable, loin de la tradition fromagère hexagonale, marque le début d’une reconversion audacieuse, guidée par la curiosité, l’envie d’apprendre et la détermination d’un sportif habitué aux challenges. Un récit inspirant sur l’audace et le courage de suivre sa passion.

⭐⭐⭐⭐ Bienvenue dans Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes, chocolatiers... Toutes ces femmes et ces hommes ont une force mentale ; des héros invisibles qui sont des champions à leur manière. Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des chefs et des artisans qui ont un mental d'athlète. On épluche leurs ressources psychologiques, leur dépassement de soi, leur fatigue, leurs doutes, leur stress afin de saisir les secrets de leur mental.

Ce podcast est fait pour vous si vous aimez : découvrir ce qui lie passion et métier dans l'agriculture (en bio souvent) et la gastronomie (restaurant etc...) | écouter les histoires de héros invisibles et comprendre leur force mentale | cerner leurs doutes et découvrir comment ils repoussent les limites | connaître les secrets du mental et mieux percer l'envie de la gagne | en apprendre sur le mental, le développement personnel ou coach mental, le burn out |

⏰ RDV tous les 15 du mois sur toutes les plateformes d'écoute 💪 Vous aussi, faites partie de la Team Toqué·es sur Instagram, TikTok, YouTube et Facebook (@toque.eslepodcast) 💌 pour nous partager des parcours inspirants : (mailto : toque.eslepodcast@gmail.com)➡️ Ajoutez un maximum ⭐ pour nous soutenir ! 👉 Toqué·es est un podcast conçu et produit par Bérangère Chanel (@winenotcook) qui n'est pas toque mais bien "toqué" / Générique, musiques et identité sonore : Maxime Fornareso (@mxsound.fr) 🚀 Toque | Toqué

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Transcription

Speaker #0
Toq, toq. Toqué·es ?
Speaker #1
J'ai fait mon entrée dans un magasin de fromage au bout du monde, alors que je ne connaissais absolument rien au fromage.
Speaker #2
À quoi ressemble le mental d'un basketteur devenu fromager ? Bonjour, c'est Bérangère Chanel, la productrice de Toqué. Si vous avez manqué ma rencontre avec Thomas Métain, un ancien sportif pro reconverti dans le fromage, voici un extrait.
Speaker #0
Toqué·es ?
Speaker #1
J'avais une amie qui était en Nouvelle-Zélande. Et un jour, je l'ai eu au téléphone par inadvertance lors d'une soirée, parce que chez elle, il était midi, chez nous, il était minuit. Et je lui ai dit, écoute, je vais venir te rendre visite, mais pour déconner comme ça. Et puis elle m'a dit, chiche. J'ai dit, ah ouais, chiche, pourquoi pas ? Donc, j'ai tout lâché. J'ai pris un billet aller sans retour pour la Nouvelle-Zélande. Je suis arrivé là-bas, je ne parlais pas anglais, je n'avais pas de maison, je n'avais pas de boulot. Je suis arrivé là-bas, à l'aéroport d'Auckland, en Nouvelle-Zélande, et je me suis dit, voilà, me voilà au bout du monde, et me voilà en train de commencer une nouvelle vie. J'ai fait pas mal de petits boulots. J'étais serveur, j'étais voiturier, et puis un jour j'ai servi une Française qui me dit, « Ah, t'es d'où ? » Je lui ai dit, « Je suis de Nice, tout ça. » Moi, je suis de Bordeaux, donc j'ai besoin d'un gars pour... pour de l'aide et tout ça. Et je lui dis, mais tu fais quoi ? Elle me dit, écoute, je travaille dans une fromagerie. Je travaille pour un gars qui importe du fromage d'Orangis et qui se le fait venir par avion en Nouvelle-Zélande. J'ai fait mon entrée dans un magasin de fromage au bout du monde, alors que je ne connaissais absolument rien au fromage. J'étais vraiment très, très novice quand je suis arrivé là-bas et que j'ai commencé à comprendre ce qui se passait. C'est du fromage pour toi, mais pour moi, c'était... C'était un produit d'une vie. Je ne le savais pas encore, mais quand je voyais arriver les fromages, je sentais que j'avais du plaisir à m'en occuper. Mon voyage en Nouvelle-Zélande m'a révélé parce que je me suis dit les anglo-saxons ont une passion pour notre terroir et ça, c'est un filon à exploiter. Ça a été la révélation de ma vie. Et je me suis dit, qu'est-ce qui se passe ? J'ai commencé à acheter des livres, je me suis renseigné. J'avais des cartes de fromage dans mon magasin. Je les regardais. J'essayais de comprendre comment ça se passait. Et c'était que le début. Parce que je ne savais même pas ce qui allait se passer derrière. Entre Londres, Paris et mes boutiques, j'ai appris peut-être mille fois plus. Mais en fait, ce n'est pas le problème d'apprendre. Le problème, c'est d'y rentrer dans ce milieu. Parce que tu n'y rentres pas comme ça. Si tu n'as pas un CAP de fromager, si tu n'es pas fromager quelque part, comment tu veux arriver à intéresser les meilleurs fromagers ? Quand je suis allé chez Dubois à Paris, il m'a dit « Qu'est-ce que t'as fait ? T'as fait fromager, toi ? »
Speaker #0
La intégralité de cet épisode sur toutes les plateformes des codes.

About Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent

Bienvenue dans Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes, chocolatiers... Sans eux, il n'y aurait rien dans l'assiette, rien dans le verre. Mais, ce n'est pas leur unique point commun : toutes ces femmes et ces hommes ont une force mentale. Parce qu'ils vivent un quotidien ponctué de doutes, de fins de mois difficiles, d'horaires à rallonge ou de coupures entre deux services, freiné par la fatigue, et parfois même marqué par les violences physiques et/ou morales. Et pourtant, aucun ne baisse les bras. Pourquoi poursuivent-ils dans cette voie professionnelle ? La passion est-elle vraiment l’unique moteur pour repousser les limites ? Quel est l'impact de ce lien entre métier et passion ?

Tous ont appris à muscler leur mental, au même titre que les athlètes de haut-niveau. Dépassement de soi, rigueur, objectif, concentration, envie de la gagne... Les valeurs du sport sont communes au quotidien des artisans du goût. Leur esprit de combativité est comparable à celui d'un joueur de tennis, d'un cycliste, d'un marathonien.... Tous ces chefs, artisans et producteurs sont des champions à leur manière. Ils ont un mental d'athlète ! A la différence des sportifs, l'état d'esprit de tous ceux qui nous nourrissent est plus inspirant. On s'identifie plus aisément à ces héros invisibles. Chaque témoignage démontre qu'il n'y a pas une recette à suivre, mais que chacun dispose d'une variété de moyens pour trouver ce qui lui correspond en cas de doutes, de stress ou relever un défi.

Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des portraits de femmes et des hommes qui vivent un quotidien pas comme les autres. Dans chacun des témoignages, prenant la forme de récits de vie, on découvre les spécificités de leur métier pour comprendre pourquoi le dépassement de soi est nécessaire. On épluche leurs ressources psychologiques pour saisir les secrets de leur mental. Ce podcast de récits humains est fait pour vous si vous aimez : découvrir ce qui lie passion et métier dans les métiers de bouche, l'agriculture (en bio souvent) et la gastronomie (restaurant etc...) | écouter les histoires de héros invisibles et comprendre leur force mentale | cerner leurs doutes et découvrir comment ils repoussent les limites | découvrir des récits humains dans l'univers de la food | connaître les secrets du mental et mieux percer l'envie de la gagne | en apprendre sur le mental, le développement personnel |

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Speaker #0
Toq, toq. Toqué·es ?
Speaker #1
J'ai fait mon entrée dans un magasin de fromage au bout du monde, alors que je ne connaissais absolument rien au fromage.
Speaker #2
À quoi ressemble le mental d'un basketteur devenu fromager ? Bonjour, c'est Bérangère Chanel, la productrice de Toqué. Si vous avez manqué ma rencontre avec Thomas Métain, un ancien sportif pro reconverti dans le fromage, voici un extrait.
Speaker #0
Toqué·es ?
Speaker #1
J'avais une amie qui était en Nouvelle-Zélande. Et un jour, je l'ai eu au téléphone par inadvertance lors d'une soirée, parce que chez elle, il était midi, chez nous, il était minuit. Et je lui ai dit, écoute, je vais venir te rendre visite, mais pour déconner comme ça. Et puis elle m'a dit, chiche. J'ai dit, ah ouais, chiche, pourquoi pas ? Donc, j'ai tout lâché. J'ai pris un billet aller sans retour pour la Nouvelle-Zélande. Je suis arrivé là-bas, je ne parlais pas anglais, je n'avais pas de maison, je n'avais pas de boulot. Je suis arrivé là-bas, à l'aéroport d'Auckland, en Nouvelle-Zélande, et je me suis dit, voilà, me voilà au bout du monde, et me voilà en train de commencer une nouvelle vie. J'ai fait pas mal de petits boulots. J'étais serveur, j'étais voiturier, et puis un jour j'ai servi une Française qui me dit, « Ah, t'es d'où ? » Je lui ai dit, « Je suis de Nice, tout ça. » Moi, je suis de Bordeaux, donc j'ai besoin d'un gars pour... pour de l'aide et tout ça. Et je lui dis, mais tu fais quoi ? Elle me dit, écoute, je travaille dans une fromagerie. Je travaille pour un gars qui importe du fromage d'Orangis et qui se le fait venir par avion en Nouvelle-Zélande. J'ai fait mon entrée dans un magasin de fromage au bout du monde, alors que je ne connaissais absolument rien au fromage. J'étais vraiment très, très novice quand je suis arrivé là-bas et que j'ai commencé à comprendre ce qui se passait. C'est du fromage pour toi, mais pour moi, c'était... C'était un produit d'une vie. Je ne le savais pas encore, mais quand je voyais arriver les fromages, je sentais que j'avais du plaisir à m'en occuper. Mon voyage en Nouvelle-Zélande m'a révélé parce que je me suis dit les anglo-saxons ont une passion pour notre terroir et ça, c'est un filon à exploiter. Ça a été la révélation de ma vie. Et je me suis dit, qu'est-ce qui se passe ? J'ai commencé à acheter des livres, je me suis renseigné. J'avais des cartes de fromage dans mon magasin. Je les regardais. J'essayais de comprendre comment ça se passait. Et c'était que le début. Parce que je ne savais même pas ce qui allait se passer derrière. Entre Londres, Paris et mes boutiques, j'ai appris peut-être mille fois plus. Mais en fait, ce n'est pas le problème d'apprendre. Le problème, c'est d'y rentrer dans ce milieu. Parce que tu n'y rentres pas comme ça. Si tu n'as pas un CAP de fromager, si tu n'es pas fromager quelque part, comment tu veux arriver à intéresser les meilleurs fromagers ? Quand je suis allé chez Dubois à Paris, il m'a dit « Qu'est-ce que t'as fait ? T'as fait fromager, toi ? »
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Toq, toq. Toqué·es ?
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J'ai fait mon entrée dans un magasin de fromage au bout du monde, alors que je ne connaissais absolument rien au fromage.
Speaker #2
À quoi ressemble le mental d'un basketteur devenu fromager ? Bonjour, c'est Bérangère Chanel, la productrice de Toqué. Si vous avez manqué ma rencontre avec Thomas Métain, un ancien sportif pro reconverti dans le fromage, voici un extrait.
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Toqué·es ?
Speaker #1
J'avais une amie qui était en Nouvelle-Zélande. Et un jour, je l'ai eu au téléphone par inadvertance lors d'une soirée, parce que chez elle, il était midi, chez nous, il était minuit. Et je lui ai dit, écoute, je vais venir te rendre visite, mais pour déconner comme ça. Et puis elle m'a dit, chiche. J'ai dit, ah ouais, chiche, pourquoi pas ? Donc, j'ai tout lâché. J'ai pris un billet aller sans retour pour la Nouvelle-Zélande. Je suis arrivé là-bas, je ne parlais pas anglais, je n'avais pas de maison, je n'avais pas de boulot. Je suis arrivé là-bas, à l'aéroport d'Auckland, en Nouvelle-Zélande, et je me suis dit, voilà, me voilà au bout du monde, et me voilà en train de commencer une nouvelle vie. J'ai fait pas mal de petits boulots. J'étais serveur, j'étais voiturier, et puis un jour j'ai servi une Française qui me dit, « Ah, t'es d'où ? » Je lui ai dit, « Je suis de Nice, tout ça. » Moi, je suis de Bordeaux, donc j'ai besoin d'un gars pour... pour de l'aide et tout ça. Et je lui dis, mais tu fais quoi ? Elle me dit, écoute, je travaille dans une fromagerie. Je travaille pour un gars qui importe du fromage d'Orangis et qui se le fait venir par avion en Nouvelle-Zélande. J'ai fait mon entrée dans un magasin de fromage au bout du monde, alors que je ne connaissais absolument rien au fromage. J'étais vraiment très, très novice quand je suis arrivé là-bas et que j'ai commencé à comprendre ce qui se passait. C'est du fromage pour toi, mais pour moi, c'était... C'était un produit d'une vie. Je ne le savais pas encore, mais quand je voyais arriver les fromages, je sentais que j'avais du plaisir à m'en occuper. Mon voyage en Nouvelle-Zélande m'a révélé parce que je me suis dit les anglo-saxons ont une passion pour notre terroir et ça, c'est un filon à exploiter. Ça a été la révélation de ma vie. Et je me suis dit, qu'est-ce qui se passe ? J'ai commencé à acheter des livres, je me suis renseigné. J'avais des cartes de fromage dans mon magasin. Je les regardais. J'essayais de comprendre comment ça se passait. Et c'était que le début. Parce que je ne savais même pas ce qui allait se passer derrière. Entre Londres, Paris et mes boutiques, j'ai appris peut-être mille fois plus. Mais en fait, ce n'est pas le problème d'apprendre. Le problème, c'est d'y rentrer dans ce milieu. Parce que tu n'y rentres pas comme ça. Si tu n'as pas un CAP de fromager, si tu n'es pas fromager quelque part, comment tu veux arriver à intéresser les meilleurs fromagers ? Quand je suis allé chez Dubois à Paris, il m'a dit « Qu'est-ce que t'as fait ? T'as fait fromager, toi ? »
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J'ai fait mon entrée dans un magasin de fromage au bout du monde, alors que je ne connaissais absolument rien au fromage.
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À quoi ressemble le mental d'un basketteur devenu fromager ? Bonjour, c'est Bérangère Chanel, la productrice de Toqué. Si vous avez manqué ma rencontre avec Thomas Métain, un ancien sportif pro reconverti dans le fromage, voici un extrait.
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J'avais une amie qui était en Nouvelle-Zélande. Et un jour, je l'ai eu au téléphone par inadvertance lors d'une soirée, parce que chez elle, il était midi, chez nous, il était minuit. Et je lui ai dit, écoute, je vais venir te rendre visite, mais pour déconner comme ça. Et puis elle m'a dit, chiche. J'ai dit, ah ouais, chiche, pourquoi pas ? Donc, j'ai tout lâché. J'ai pris un billet aller sans retour pour la Nouvelle-Zélande. Je suis arrivé là-bas, je ne parlais pas anglais, je n'avais pas de maison, je n'avais pas de boulot. Je suis arrivé là-bas, à l'aéroport d'Auckland, en Nouvelle-Zélande, et je me suis dit, voilà, me voilà au bout du monde, et me voilà en train de commencer une nouvelle vie. J'ai fait pas mal de petits boulots. J'étais serveur, j'étais voiturier, et puis un jour j'ai servi une Française qui me dit, « Ah, t'es d'où ? » Je lui ai dit, « Je suis de Nice, tout ça. » Moi, je suis de Bordeaux, donc j'ai besoin d'un gars pour... pour de l'aide et tout ça. Et je lui dis, mais tu fais quoi ? Elle me dit, écoute, je travaille dans une fromagerie. Je travaille pour un gars qui importe du fromage d'Orangis et qui se le fait venir par avion en Nouvelle-Zélande. J'ai fait mon entrée dans un magasin de fromage au bout du monde, alors que je ne connaissais absolument rien au fromage. J'étais vraiment très, très novice quand je suis arrivé là-bas et que j'ai commencé à comprendre ce qui se passait. C'est du fromage pour toi, mais pour moi, c'était... C'était un produit d'une vie. Je ne le savais pas encore, mais quand je voyais arriver les fromages, je sentais que j'avais du plaisir à m'en occuper. Mon voyage en Nouvelle-Zélande m'a révélé parce que je me suis dit les anglo-saxons ont une passion pour notre terroir et ça, c'est un filon à exploiter. Ça a été la révélation de ma vie. Et je me suis dit, qu'est-ce qui se passe ? J'ai commencé à acheter des livres, je me suis renseigné. J'avais des cartes de fromage dans mon magasin. Je les regardais. J'essayais de comprendre comment ça se passait. Et c'était que le début. Parce que je ne savais même pas ce qui allait se passer derrière. Entre Londres, Paris et mes boutiques, j'ai appris peut-être mille fois plus. Mais en fait, ce n'est pas le problème d'apprendre. Le problème, c'est d'y rentrer dans ce milieu. Parce que tu n'y rentres pas comme ça. Si tu n'as pas un CAP de fromager, si tu n'es pas fromager quelque part, comment tu veux arriver à intéresser les meilleurs fromagers ? Quand je suis allé chez Dubois à Paris, il m'a dit « Qu'est-ce que t'as fait ? T'as fait fromager, toi ? »
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