Description

Depuis notre base martienne, nous avons échangé, pendant 40 minutes, à distance, pour ce 13ème épisode avec Pascal Clavel.

Pascal, est artisan boucher de père en fils dans sa boucherie artisanale dans la Ville de Voiron. En plus de cela, il exerce le mandat de représentant des artisans boucher pour le département de l’Isère et la région Auvergne Rhône Alpes. Il est également élu à la chambre des métiers et de l’artisanat de l’Isère ⛰️

Grâce à Pascal, et ses différentes casquettes, nous aborderons les sujets suivants : Les changements dans le régime alimentaire, de la population française, de l’après guerre à aujourd’hui, quelques raisons / La différence entre la boucherie et la charcuterie / Quelques chiffres sur la production de viande en France / La souffrance animale, les normes dans le processus d’abattage / Peut on être boucher et aimer les animaux ? / La viande locale d’antan et les labels de qualité d’aujourd’hui : Même qualité ? / La distribution : répartition GMS et boucherie locale / La production importée : concurrence déloyale ? Quelle échelle d’action, Française ou Européenne ?

Perspectives 2100 :

Les métiers de bouche, notamment en boucherie, ont de beaux jours devant eux ? Quelles tendances futures en terme de consommation ? De formation ? Le rôle des réseaux sociaux !

Dans le futur, la fin de la table, la fin des idées ? Quelles relations entre le temps passé à table et les échanges entre les personnes ? Quelle importance pour le repas du dimanche dans tout ça ?

Quel modèle vertueux, dans le secteur de l’alimentation et dans le futur ? Local ? Quid de la préservation de l’activité économique, du pouvoir d’achat de la population, de la souffrance animale, de la santé publique etc..

Un grand merci à Pascal pour sa disponibilité, son pragmatisme, sa gentillesse et pour cette conversation passionnante 🙏

Bienvenue Pascal dans l’univers VOIRON 2100 ✅👩‍🚀

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