Bienvenue dans À la table des Illustres, le podcast d’histoire et de gastronomie qui explore la vie des grandes figures culturelles à travers leurs goûts, leurs banquets et leurs souvenirs de table.

Dans cet épisode nous suivons l'artiste Henri de Toulouse-Lautrec, habitué des cabarets montmartrois, passé maître dans la création de mets et de boissons. Entrons dans son atelier appartement qu'il va jusqu'à aménager comme un vrai restaurant. Découvrons ce digne dandy de son temps, affublé de son inséparable canne dans laquelle il dissimule une bouteille et deux verres.

Aujourd’hui, nous nous attablons dans le tumulte joyeux de Montmartre, au tournant du XIXᵉ siècle.
Parmi les cris, la musique, les danseuses et les verres d’absinthe, un petit homme en redingote lève son verre et éclate de rire : Henri de Toulouse-Lautrec.

Peintre de la nuit parisienne, ami des cabarets, génie de l’affiche… et grand amoureux de la bonne chère.

Né en 1864 dans une famille noble d'Albi, il est très tôt atteint d'une maladie rare des os il est souvent alité.

Mais dans cette immobilité forcée, une passion se forge : celle du dessin… et de la cuisine !

Ses recettes fétiches ? Le veau Marengo, le homard à l’américaine, ou la bourride bordelaise.
Un artiste des fourneaux avant l’heure !

À Montmartre, dans son atelier du boulevard de Clichy, l’art et la cuisine ne font qu’un.

Toulouse-Lautrec ne se contente pas de peindre ni de cuisiner : il invente aussi des cocktails.
Parfois extravagants, toujours redoutables.
Son préféré ? Le fameux Tremblement de terre, un mélange d’absinthe et de cognac, aussi dangereux qu’inoubliable.

Et pour s’assurer que personne ne lui gâche son festin, il place des poissons rouges dans les carafes d’eau, pour dissuader ses convives d’en boire !
L’eau, pour lui, c’est une hérésie. L’art et la fête, c’est le vrai breuvage des vivants.

Derrière ses excès, il y a la tendresse d’un homme généreux. Il cuisine pour ses amis, pour ses modèles, pour la joie de partager. Mais l’alcool le rattrape.
À trente-six ans, affaibli, il s’éteint en 1901, laissant derrière lui des affiches légendaires et une philosophie simple : manger, peindre et aimer sans modération.

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