Justine Bailleul - Cuisiniere pour l'équipe Red Bull - Bora - Hansgrohe

15min | 10/07/2026

Description

Et si la performance cycliste se jouait aussi… dans l'assiette ?

Dans ce nouvel épisode, je vous emmène à la rencontre de Justine Bailleul, Performance Chef de l'équipe Red Bull–BORA–Hansgrohe.

Ancienne cycliste de haut niveau, formée à la naturopathie et actuellement en BTS diététique et nutrition, Justine a transformé son vécu d'athlète en une véritable expertise au service des coureurs professionnels.

Au programme de cet échange :

Ses journées marathon sur les Grands Tours (5 h 30 – 23 h)
La construction de menus adaptés à chaque étape, chaque coureur, chaque besoin
L'équilibre entre performance nutritionnelle et plaisir gourmand (mousse au chocolat, tiramisu revisité, gnocchis sauce courgette-parmesan…)
Son premier Tour de France vécu de l'intérieur, jusqu'à l'arrivée sur les Champs-Élysées
Les coulisses d'un métier essentiel et encore trop méconnu

Une conversation inspirante avec une femme qui a fait de ses faiblesses passées une force, et qui place l'alimentation sereine et la performance au cœur de son quotidien.

Copyright : Bordeauxfood / 2026

Directeur de publication : Thomas Galharague

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Bordeauxfood

Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de saisons, de transmission… mais surtout d’histoires de vie.

À travers ces voix, je tisse un carnet de route sonore : chefs, producteurs, vignerons, boulangers, torréfacteurs, acteurs du tourisme et de la table viennent y partager leur parcours, leurs doutes, leurs envies, leurs engagements. Le podcast est pensé comme un compagnon de voyage : on l’écoute en train, en voiture, en cuisine, en préparant le prochain séjour gourmand.

Mon ambition est simple : donner envie d’aller plus loin que l’assiette, de comprendre ce qui se cache derrière chaque bouchée, et de partir à la rencontre de celles et ceux qui la rendent possible.

www.bordeauxfood.fr

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À travers ces voix, je tisse un carnet de route sonore : chefs, producteurs, vignerons, boulangers, torréfacteurs, acteurs du tourisme et de la table viennent y partager leur parcours, leurs doutes, leurs envies, leurs engagements. Le podcast est pensé comme un compagnon de voyage : on l’écoute en train, en voiture, en cuisine, en préparant le prochain séjour gourmand.

Mon ambition est simple : donner envie d’aller plus loin que l’assiette, de comprendre ce qui se cache derrière chaque bouchée, et de partir à la rencontre de celles et ceux qui la rendent possible.

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Ancienne cycliste de haut niveau, formée à la naturopathie et actuellement en BTS diététique et nutrition, Justine a transformé son vécu d'athlète en une véritable expertise au service des coureurs professionnels.

Au programme de cet échange :

Ses journées marathon sur les Grands Tours (5 h 30 – 23 h)
La construction de menus adaptés à chaque étape, chaque coureur, chaque besoin
L'équilibre entre performance nutritionnelle et plaisir gourmand (mousse au chocolat, tiramisu revisité, gnocchis sauce courgette-parmesan…)
Son premier Tour de France vécu de l'intérieur, jusqu'à l'arrivée sur les Champs-Élysées
Les coulisses d'un métier essentiel et encore trop méconnu

Une conversation inspirante avec une femme qui a fait de ses faiblesses passées une force, et qui place l'alimentation sereine et la performance au cœur de son quotidien.

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Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de saisons, de transmission… mais surtout d’histoires de vie.

À travers ces voix, je tisse un carnet de route sonore : chefs, producteurs, vignerons, boulangers, torréfacteurs, acteurs du tourisme et de la table viennent y partager leur parcours, leurs doutes, leurs envies, leurs engagements. Le podcast est pensé comme un compagnon de voyage : on l’écoute en train, en voiture, en cuisine, en préparant le prochain séjour gourmand.

Mon ambition est simple : donner envie d’aller plus loin que l’assiette, de comprendre ce qui se cache derrière chaque bouchée, et de partir à la rencontre de celles et ceux qui la rendent possible.

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À travers ces voix, je tisse un carnet de route sonore : chefs, producteurs, vignerons, boulangers, torréfacteurs, acteurs du tourisme et de la table viennent y partager leur parcours, leurs doutes, leurs envies, leurs engagements. Le podcast est pensé comme un compagnon de voyage : on l’écoute en train, en voiture, en cuisine, en préparant le prochain séjour gourmand.

Mon ambition est simple : donner envie d’aller plus loin que l’assiette, de comprendre ce qui se cache derrière chaque bouchée, et de partir à la rencontre de celles et ceux qui la rendent possible.

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