Description

Dans ce nouveau podcast, je vous amene vous perdre sur le Bassin à Arcachon pour découvrir un nouvel établissement Les Vagues Hôtel et SPA, plus précisément son restaurant pour aller podcaster en cuisine, un jeune duo Gael Derrien et Clement Tilly . Je vous en avais déjà présenté le premier lors de son passage à Leognan au Manège mais pas son acolyte , une nouvelle rencontre dans cet épisode!
Que dire?? Une cuisine d’audace, sortie des sentiers battus, d’auteur avec un travail sur les produits de la région Nouvelle Aquitaine.

Un mot sur les fournisseurs au maximun de Nouvelle Aquitaine et connus comme S.O BON, Vinzu, le Caviar Sturia et la bière et le Saké Winterholer. Tout un long travail dans l’assiette pour amener des mélanges surprenants, je pense que le podcast qui sera à écouter, vous expliquera tout leur cheminement.

Le lien de l’humain entre le chef et son pâtissier avec des plats qui sont goûtus et font réfléchir ! Une relation de confiance qui amène une carte hors des sentiers battus ! Un mot sur le lieu avec un RoofTop avec vue sur le bassin dans une ambiance apaisée et calme. Un sentiment de reviens y .

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Directeur de publication  : Thomas Galharague

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