Bienvenue au Marché des Capucins chez Sticks ou dans cet épisode, nous allons rencontrer Marc qui nous cuisine la street food japonaise typique.

En le résumant en quelques lignes pour parler de son histoire ,

• Le mot « yakitori » signifie littéralement « oiseau grillé » ou « poulet grillé ».

• L’essor des yakitori s’explique par des évolutions sociales, économiques et religieuses : interdits, adaptation urbaine, démocratisation de la viande.

• Aujourd’hui, le yakitori se consomme autant dans les izakayas, bars, que dans des restaurants spécialisés, et fait partie intégrante de la street food japonaise contemporaine.

Cela consiste à enfiler des morceaux de poulet (cuisses ou autres parties) et d’oignons verts sur des brochettes, puis à les griller et à les napper d’une sauce à base de soja, mirin et sucre ou simplement à les saler.

Il nous accueille chaque fin de semaine et cuit devant nous la brochette en les accompagnement de pickles d'oignons. Il va aussi proposer du poulet kaarage, un un plat japonais emblématique de poulet frit, réputé pour son extérieur croustillant et son intérieur tendre et juteux.

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