DE L'UN À L'AUTRE

ANDRÉ TERRAIL - Tu prendras ma suite mon fils

39min | 11/06/2026

Description

Comment faire vivre un héritage comme celui de la Tour d’Argent tout en y écrivant sa propre histoire ?

Dans cet épisode de « De l’Un à l’Autre », je reçois André Terrail, troisième génération à la tête de l’un des plus anciens restaurants de Paris. Avant lui, son grand-père puis son père ont façonné et transmis un patrimoine qui dépasse largement l’histoire familiale.

La Tour d’Argent raconte plus de quatre siècles de gastronomie et d’art de recevoir. Une histoire riche, nourrie d’anecdotes, et de moment clé de la gastronomie, tel l'utilisation des premières fourchettes au XVIe siècle, ou celles des premières tasses à café au XVIIIe siècle. Un héritage remarquable qui engage autant qu’il inspire.

Mais comment faire évoluer une telle institution ? Comment préserver son âme tout en ancrant la maison dans son temps ? Avec l’ambitieuse rénovation achevée en 2023, André Terrail a pleinement inscrit la Tour d’Argent dans le XXIe siècle.

Derrière ce nom et cette adresse mythique, vous découvrirez un chef d’entreprise aguerri, un homme de son époque, conscient de son rôle mais aussi de celui de ses équipes. Un dirigeant pour qui la transmission passe aussi par celles et ceux qui font vivre la maison au quotidien.

Une conversation sur le poids de l’héritage, la remise en question et la liberté d’entreprendre pour, à son tour, un jour, transmettre.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About DE L'UN À L'AUTRE

De l’un à l’autre est un podcast consacré à celles et ceux qui créent, entreprennent, dirigent et transmettent. À ceux qui doutent aussi, parce qu’une vie professionnelle n’est jamais une ligne droite. On apprend, on se pose des questions, on prend des risques, on se réinvente aussi parfois.

Durant son parcours professionnel, on reçoit des autres, avant un jour, de transmettre à son tour : une expérience, un savoir-faire, une entreprise, une vision.

Dans chaque épisode, je rencontre un chef d’entreprise, un artisan, un créateur ou une personnalité qui a construit un parcours singulier. Ensemble, nous revenons sur ses choix, ses rencontres, ses réussites mais aussi les échecs et les remises en question qui l’ont façonné.

Comment évolue-t-on sans se perdre ? Comment assure-t-on la pérennité de ce que l’on a construit ? Que choisit-on de transmettre et à qui ? Et qu’avons-nous nous-mêmes reçu de ceux qui nous ont précédés ?

De l’un à l’autre, ce sont des conversations sur la manière dont on se construit, dont on bâtit, transforme, fait évoluer, et ce que l'on transmet. Parce qu’au fond, rien ne commence vraiment avec nous, et rien ne s’arrête tout à fait avec nous...

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About DE L'UN À L'AUTRE

De l’un à l’autre est un podcast consacré à celles et ceux qui créent, entreprennent, dirigent et transmettent. À ceux qui doutent aussi, parce qu’une vie professionnelle n’est jamais une ligne droite. On apprend, on se pose des questions, on prend des risques, on se réinvente aussi parfois.

Durant son parcours professionnel, on reçoit des autres, avant un jour, de transmettre à son tour : une expérience, un savoir-faire, une entreprise, une vision.

Dans chaque épisode, je rencontre un chef d’entreprise, un artisan, un créateur ou une personnalité qui a construit un parcours singulier. Ensemble, nous revenons sur ses choix, ses rencontres, ses réussites mais aussi les échecs et les remises en question qui l’ont façonné.

Comment évolue-t-on sans se perdre ? Comment assure-t-on la pérennité de ce que l’on a construit ? Que choisit-on de transmettre et à qui ? Et qu’avons-nous nous-mêmes reçu de ceux qui nous ont précédés ?

De l’un à l’autre, ce sont des conversations sur la manière dont on se construit, dont on bâtit, transforme, fait évoluer, et ce que l'on transmet. Parce qu’au fond, rien ne commence vraiment avec nous, et rien ne s’arrête tout à fait avec nous...

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Description

Comment faire vivre un héritage comme celui de la Tour d’Argent tout en y écrivant sa propre histoire ?

Dans cet épisode de « De l’Un à l’Autre », je reçois André Terrail, troisième génération à la tête de l’un des plus anciens restaurants de Paris. Avant lui, son grand-père puis son père ont façonné et transmis un patrimoine qui dépasse largement l’histoire familiale.

La Tour d’Argent raconte plus de quatre siècles de gastronomie et d’art de recevoir. Une histoire riche, nourrie d’anecdotes, et de moment clé de la gastronomie, tel l'utilisation des premières fourchettes au XVIe siècle, ou celles des premières tasses à café au XVIIIe siècle. Un héritage remarquable qui engage autant qu’il inspire.

Mais comment faire évoluer une telle institution ? Comment préserver son âme tout en ancrant la maison dans son temps ? Avec l’ambitieuse rénovation achevée en 2023, André Terrail a pleinement inscrit la Tour d’Argent dans le XXIe siècle.

Derrière ce nom et cette adresse mythique, vous découvrirez un chef d’entreprise aguerri, un homme de son époque, conscient de son rôle mais aussi de celui de ses équipes. Un dirigeant pour qui la transmission passe aussi par celles et ceux qui font vivre la maison au quotidien.

Une conversation sur le poids de l’héritage, la remise en question et la liberté d’entreprendre pour, à son tour, un jour, transmettre.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About DE L'UN À L'AUTRE

De l’un à l’autre est un podcast consacré à celles et ceux qui créent, entreprennent, dirigent et transmettent. À ceux qui doutent aussi, parce qu’une vie professionnelle n’est jamais une ligne droite. On apprend, on se pose des questions, on prend des risques, on se réinvente aussi parfois.

Durant son parcours professionnel, on reçoit des autres, avant un jour, de transmettre à son tour : une expérience, un savoir-faire, une entreprise, une vision.

Dans chaque épisode, je rencontre un chef d’entreprise, un artisan, un créateur ou une personnalité qui a construit un parcours singulier. Ensemble, nous revenons sur ses choix, ses rencontres, ses réussites mais aussi les échecs et les remises en question qui l’ont façonné.

Comment évolue-t-on sans se perdre ? Comment assure-t-on la pérennité de ce que l’on a construit ? Que choisit-on de transmettre et à qui ? Et qu’avons-nous nous-mêmes reçu de ceux qui nous ont précédés ?

De l’un à l’autre, ce sont des conversations sur la manière dont on se construit, dont on bâtit, transforme, fait évoluer, et ce que l'on transmet. Parce qu’au fond, rien ne commence vraiment avec nous, et rien ne s’arrête tout à fait avec nous...

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About DE L'UN À L'AUTRE

De l’un à l’autre est un podcast consacré à celles et ceux qui créent, entreprennent, dirigent et transmettent. À ceux qui doutent aussi, parce qu’une vie professionnelle n’est jamais une ligne droite. On apprend, on se pose des questions, on prend des risques, on se réinvente aussi parfois.

Durant son parcours professionnel, on reçoit des autres, avant un jour, de transmettre à son tour : une expérience, un savoir-faire, une entreprise, une vision.

Dans chaque épisode, je rencontre un chef d’entreprise, un artisan, un créateur ou une personnalité qui a construit un parcours singulier. Ensemble, nous revenons sur ses choix, ses rencontres, ses réussites mais aussi les échecs et les remises en question qui l’ont façonné.

Comment évolue-t-on sans se perdre ? Comment assure-t-on la pérennité de ce que l’on a construit ? Que choisit-on de transmettre et à qui ? Et qu’avons-nous nous-mêmes reçu de ceux qui nous ont précédés ?

De l’un à l’autre, ce sont des conversations sur la manière dont on se construit, dont on bâtit, transforme, fait évoluer, et ce que l'on transmet. Parce qu’au fond, rien ne commence vraiment avec nous, et rien ne s’arrête tout à fait avec nous...

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Share

Embed