Épisode 1 — Benoît Castel : « Transmettre, c’est aussi choisir ce que l’on ne reproduit pas »

Pour ce premier épisode de De l’Un à l’Autre, je reçois Benoît Castel, qui a reçu, en juillet 2026, le titre de Meilleur Boulanger du Monde.

Boulanger, pâtissier, artisan et entrepreneur, Benoît Castel s’est construit au fil d’expériences multiples et complémentaires. Un parcours qui commence pourtant par un apprentissage qu’il décrit comme violent. Une façon de transmettre qu’il a choisi de ne surtout pas reproduire.

Dans cet épisode, il raconte ce que chacune de ses expériences lui a appris, et explique pourquoi il conseille aujourd’hui aux jeunes de prendre le temps, de rester suffisamment longtemps dans une entreprise afin de bien observer et d’en apprendre le maximum avant de poursuivre leur formation dans une nouvelle maison.

Il revient aussi avec beaucoup de sincérité sur l’une des périodes les plus difficiles de sa vie d’entrepreneur : la mise en redressement judiciaire de son entreprise. Le regard des autres, celui que l’on porte sur soi-même, les banques qui soudain vous tournent le dos… et la nécessité, malgré tout, de continuer à avancer.

Aujourd’hui, Benoît Castel transmet à son tour. À ses équipes, aux nombreux apprentis qui passent par son entreprise, et désormais à sa fille Margot, qui l’a rejoint et lui permet de commencer à prendre un peu de recul.

Une conversation sur l’apprentissage, la transmission, l’échec, le regard des autres et la capacité à se réinventer.

Et parce que prendre du recul ne signifie manifestement pas s’arrêter, Benoît Castel nous dévoile aussi son prochain projet : l’ouverture d’un coffee shop à la française, à sa façon.

De l’Un à l’Autre, le podcast consacré à la transmission et à la remise en question.

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