Aujourd'hui j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Orane de Lestrac, un des visages de Mari Bon et Ortess Food Project. Orane avec son acolyte Tessa nous arrivent de l'île Maurice. Elles arrivent en même temps à Bordeaux et font connaissance à l'INSEEC où elles reprennent toutes les deux leurs études après une 1ère vie professionnelle. Au fil du temps, elles s'aperçoivent toutes les deux que la cuisine les anime et elles décident lors de leur incursion au festival Omnivore de s'associer. Mari Bon naît de cette envie de proposer une cuisine 100% mauricienne héritées des grands mères et du matrimoine culinaire. Le mot clé de Mari Bon ? Authenticité. Viendra ensuite Ortess Food Project dont le fil rouge sera les épices au grès de leurs inspiration pour le plus grand plaisir de leurs clients curieux. Le mot clé d'Ortess ? Emotion. Avec Orane, nous parlerons de beaucoup de choses vous vous en doutez bien. Elle nous dira combien il est important pour Tessa et elle de parler des produits qu'elles sourcent, d'expliquer leur démarche auprès de leurs clients, de prendre le temps de raconter leur histoire. D'incarner l'ADN d'Ortess et de MariBon au travers d'une pédagogie toujours renouvelée au grès de leurs plats. La pédagogie, justement parlons-en. Un autre chapitre à leurs vies d'entrepreneures, au bénéfice des femmes et des générations futures grâce à leurs collaboration avec Marie Curry et Insight Project. Il est temps de prendre un billet pour Maurice. Il est temps pour moi de vous laisser avec Orane et prendre un billet pour Maurice. Laissez vous porter par la route des épices. Je vous souhaite une belle écoute. Site Ortess Food Project: ICI (https://ortess.fr/)  Instagram Ortess Food Project: ICI (https://www.instagram.com/ortess_food_project_bordeaux/?hl=fr)  Instagram Mari Bon: ICI (https://www.instagram.com/p/CkP8R5BLujS/)  Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et habillage: MB Crédit Photo: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Prendre le temps de partir à la découverte des voix, des visages de ces femmes multiples qui font la Gastronomie. Comprendre, écouter les engagements qu'elles prennent envers elles-mêmes, envers leur métier, leur Art.  Esquisser un début de portrait de ces artistes qui ont la passion chevillée au corps, à l'âme. Pendant quelques minutes, faire résonner leur voix pour qu'elles nous expliquent en quoi elles sont aujourd'hui à leur place, alignées et en totale cohérence avec qui elles sont. Ou de quelle manière elles font en sorte d'y parvenir. Petit à petit.  Converser, lors d'une parenthèse offerte dans le tumulte du quotidien, la dureté et les incertitudes qui tiraillent tout entrepreneur. Marquer une pause pour prendre du recul et raconter son histoire. Etre en conscience du chemin parcouru, de la sensibilité et du pouvoir de création dont elles sont capables. Prendre à bras le corps leur entreprise qu'elles soient à sa tête ou à son service, mettant en avant ses valeurs pour les faire siennes. Sentir à fleur de voix, leurs forces et leurs fêlures. Et finalement, ne garder que l'Amour de leur métier, de leur produit, de leurs gestes au service de l'Autre pour un instant fugace mais qui perdurera  car l'empreinte de ces femmes sera gravée à jamais dans nos bibliothèques personnelles où elles auront su éveiller nos émotions. Bienvenue sur le podcast « Des Elles en cuisine ». Je suis Stéphanie Bottreau sa créatrice et vous allez écouter l'épisode Hors Série n°2  Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et habillage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Beth Dito / Fire Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui j'ai le plaisir, pour ce dernier épisode de l'année 2022, d'aller à la rencontre d'une personne que je connais depuis près de 9 ans sans pour autant la connaître réellement. Vous me suivez ? Aujourd'hui, je souhaite la bienvenue à Sandrine Gondolo (https://www.confitures-gondolo.com/), créatrice de confitures haut de gamme et meilleure artisane confiturière de France. Sandrine me reçoit chez elle, à Préchac, juste à côté de son labo et au milieu de ses trésors deconfitures, autour d'un petit déjeuner gourmand. Le tableau est planté pour vos oreilles ébahies. Sandrine, comme la grande majorité de mes invitées, a connu une 1ère carrière professionnelle avant de créer son entreprise avec son compagnon Yvan. C'est au détour d'une opportunité qui se présente à elle qu'elle se jette dans la marmite à confitures pour ne plus en sortir. Et ce, pour le plus grand bonheur de ses clients. Ses clients, justement. Qui sont-ils ? Son objectif était de travailler avec le monde de la restauration, de l'hôtellerie. Pari tenu pour celle qui a à cœur de porter haut les couleurs de l'artisanat dans sa plus pure signification puisqu'elle travaille et collabore avec de très jolis noms dans le milieu. Pour n'en citer que quelques uns, quelques unes : Héloïse Château et Jérôme Schilling, Hasnaâ Ferreira, Michel Portos, Cédric Béchade … Sandrine nous parlera de sa passion pour les ingrédients qu'elle utilise dans la confection de ses confitures, mettant en avant les producteurs de sa région. Elle nous dévoilera comment elle appréhende son process de création, faisant appel à énormément de travail pour arriver à ce qu'elle souhaite exactement obtenir. Elle nous expliquera en quoi il est important pour elle d'être en adéquation avec le statut d'artisan et tout ce que cela implique d'engagements. Elle nous racontera des anecdotes sur ses différentes collaborations toutes aussi plus gourmandes les unes que les autres et de comment elle considère son métier comme une passerelle vers toujours plus de transmission. Il est temps pour moi de vous laisser avec Sandrine, une tartine de pain surmontée d'une cuillère de votre confiture préférée. Savourez !  Site Internet ICI (https://www.confitures-gondolo.com/)  Réalisation: Stéphanie Bottreau Habillage et Montage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Beth Dito / Fire Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui j'ai le plaisir de recevoir Mathilde Chantraine à mon micro. Mathilde est une consoeur, elle est Cheffe à Domicile.  Mathilde s'installe dans les Landes il y a quelques années suite à  son coups de cœur pour la région. Alors qu'elle a le projet de monter son restaurant, une petite voix lui dit que finalement cela ne serait pas une bonne idée. C'est en partant d'une analyse sur les habitudes des habitants de sa région qu'elle décide voilà 3 ans de créer son entreprise de Cheffe à Domicile « Chef Mathé (https://www.chefmathe.fr/)  » Mathilde est une autodidacte de la cuisine. Elle s'est formée au grès de ses expériences au sein de différentes brigades, acquérant ainsi technicité et développant sa créativité. L'envie de cuisiner et d'entreprendre chevillée au bout du couteau. Si je reprends les mots inscrits sur son site, Mathilde réalise une cuisine inventive, instinctive, généreuse et gourmande avec une approche raffinée, moderne et colorée. Car oui, si vous suivez Mathilde sur les réseaux, vous verrez ô combien ses assiettes sont épurées et colorées. Lisibles et créatrices de surprises. Mathilde nous parlera de son entreprise bien évidemment, de la relation privilégiée qu'elle construit avec ses clients. Elle nous partagera ses secrets de création au creux des Landes, se nourrissant des rencontres avec les producteurs qu'elle y fait. Elle nous fera part de sa sensibilité au beau puisqu'elle crée ses prestations en sur mesure pour que chaque événement soit unique aussi bien avec sa cuisine que le choix des vins ou des fleurs. Enfin, elle nous dévoilera à demi mots la suite qu'elle espère donner à Chef Mathé mais çà …. chut ! Il est temps pour moi de vous laisser avec Mathilde. L'océan à porter de voix et les Landes au bout du cœur. Je vous souhaite, une belle écoute.  Site Internet: ICI (https://www.chefmathe.fr/)  IG: ICI (https://www.instagram.com/chef.mathe/?hl=fr)  Ferme Darrigade: ICI (https://ferme-darrigade.fr/)  Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et habillage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Beth Dito / Fire Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, je reçoit à mon micro Coline de Silans. Coline est une plume, elle est journaliste freelance. Elle écrit sur des sujets liés à la gastronomie, à l'environnement, à la société. Après quelques années à Paris où elle travaille en agence de communication, elle prend conscience que l'écriture prend une part de plus en plus importante dans son quotidien et décide de sauter le pas en devenant donc journaliste. Ce qui lui plaît ? Avoir la possibilité d'écrire le matin sur un vigneron et ensuite embrayer l'après midi sur le monde du travail. Coline a également créé Tablées Cachées à Paris qui consistait à créer des événements gastronomiques autour d'un lieu et d'un Chef secret. Arrivée sur Bordeaux sur la période post confinement, elle fait déambuler sa plume au grès de ses appétences et développe un goût certain pour la rencontre auprès de personnalités hors normes. C'est cette envie qui lui fera créer sa Newsletter « Les Belles Personnes ». Elle nous racontera le constat sur lequel elle est partie pour aller à la rencontre de ces personnes passionnées et porteuses de messages. Coline nous dira pourquoi la gastronomie tient une part importante dans son métier et dans sa vie plus largement, pourquoi elle a décidé de s'engager sur des sujets sociétaux en rapport avec la gastronomie tels que l'organisation du Refugee Food à Bordeaux et des tables rondes pour l'association Projet Insight lors de la semaine du Goût. Nous aborderons également la question des médias dits « indépendants » et de la façon dont elle inter agit auprès d'eux, toujours dans le soucis de mettre en lumière celles et ceux qui transcendent leurs métiers. Il est temps pour moi de vous laisser avec Coline. Je vous souhaite une belle écoute !  Instagram de Coline de Silans ICI (https://www.instagram.com/coline.des/?utm_source=ig_embed&ig_rid=cf2ab309-5f53-4b13-98c7-bceb0d7e3e4a&ig_mid=56524D53-A890-45BF-95F5-C2C3F4547EF3)  Réalisation: Stéphanie Bottreau Habillage et Montage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Beth Ditto / Fire Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour cette nouvelle conversation, je suis partie à la rencontre de deux personnes dont l'engagement auprès des femmes n'est plus à démontrer. J'ai le plaisir d'accueillir à mon micro Elise Thorel et Sandrine Clément, les fondatrices de Marie Curry (https://mariecurry.fr/) . C'est quoi Marie Curry (https://mariecurry.fr/)  ? C'est une entreprise qui propose un service traiteur et qui met en avant les matrimoines culinaires des femmes issues de l'immigration. Elise et Sandrine ont un sens aigü de ce que je peux appeler la sphère « Sociale ». Elise en travaillant pendant quelques années au sein du tissu économique social et solidaire de la région parisienne et en rencontrant une association Meet my Mama qui met en avant les talents culinaires des Mamas du monde entier. Sandrine, en prenant les rênes de l'organisation du Refugee Food à Bordeaux après avoir créé son entreprise de cannelés faits maison. C'est à la veille du 1er confinement que toutes deux se rencontrent. Elles apprennent à se connaître au Garage Moderne avec l'association Ernest où Sandrine organise une aide alimentaire. Après ce confinement, elles discutent, posent leurs envies sur la table. Marie Curry (https://mariecurry.fr/)  est lancée ! Durant cette conversation, Elise et Sandrine nous parlerons bien évidemment de la genèse de cette entreprise. De pourquoi il leur apparaît fondamental de permettre aux femmes issues de l'immigration de s'exprimer au travers de leurs talents culinaires, de leurs matrimoines. Elles nous expliqueront comment Marie Curry a vocation à les accompagner dans la création de leurs entreprises respectives. Car il ne suffit pas de savoir cuisiner, il faut également avoir des bases pour réussir son aventure entrepreneunariale. Et çà, nous l'apprenons tous les jours. Elles nous dévoileront les projets de Marie Curry avec l'ouverture d'un restaurant quartier Saint Michel et donc, de leur déploiement. J'aurai également le grand plaisir de recevoir une des Cheffes de Marie Curry, Valérie Linton. Elle a créé son entreprise « C'est Valou qui cuisine » (https://cest-valou-qui-cuisine.eatbu.com/?lang=fr). Valérie nous racontera sa reconversion en cuisine, comment elle a rencontré Elise et Sandrine et enfin qu'elle se qu'elle retire de l'expérience qu'elle est en train de vivre. Il est temps pour moi de vous laisser avec Elise, Sandrine et Valérie. Je vous souhaite une belle écoute ! Site Marie Curry: ICI (https://mariecurry.fr/)  Instagram Marie Curry: ICI (https://www.instagram.com/mariecurrybordeaux/?hl=fr)  Site " C'est Valou qui cuisine": ICI (https://cest-valou-qui-cuisine.eatbu.com/?lang=fr)  FB "C'est Valou qui cuisine": ICI Réalisation: Stéphanie Bottreau Habillage et Montage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Beth Ditto / Fire Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Je m'aperçois que la question del'engagement dans le quotidien au féminin est une question de fond. Elle dépasse largement la notion de charge mentale de mon point devue. Quelle est la place de la femme dans toute sa pluralité dans l'espace public ? Qu'est ce que la société a à offrir aux femmes pour qu'elles prennent leur place et se positionnent en tant que leader ? Comment la société, les populations évoluent sur ce thème ? Autant de questionnements anthropologiques que mon invitée pourrait se poser je pense. Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir Chloé Rouger, créatrice du média Kantine Magazine. Chloé nous arrive des Deux Sèvres. Dans le cadre de ses études en anthropologie elle débarque à Bordeaux. C'est en rentrant d'un voyage au Vietnam où elle a appris à cuisiner qu'elle décide de créer un média pour partir à la rencontre des gens autour de l'alimentarion. En 2018 naît donc Kantine Magazine, le podcast et le blog. Chloé nous parlera de son métier où des connexions se font entre étude de la société et nourriture, de l'engagement qui prend de plus en plus de place dans l'alimentation, l'écologie. Elle nous parlera également de son souhait de mettre en avant des récits de vie pour mettre en lumière justement les évolutions de la société et de comment elle propose des recettes en adéquation avec ces problématiques. Elle nous partagera sa vision quant à l'utilisation des réseaux sociaux pour donner de la lumière à ses propos dans le cadre de ses recettes et de comment elle fait entrer la notion d'intuition dans la préparation de ses contenus. Il est temps pour moi de vous laisser avec Chloé. Gageons qu'après cette conversation vous aurez à cœur de vous poser des questions sur ce qui vous environne ! Je vous souhaite une belle écoute !   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, nous nous rendons dans le Sauternais, au Château Lafaurie Peyraguey, pour aller à la rencontre de la Cheffe Pâtissière du Restaurant Lalique doublement étoilé en 2022, j'ai nommé Héloïse Château. Héloïse a grandi du côté de Poitiers et a toujours baigné dans le milieu de la cuisine puisque son père était restaurateur. Après un bac pro cuisine où elle évolue dans tous les domaines liés à l'hôtellerie / restauration, elle décide d'intégrer les Compagnons du Devoir pour se parfaire en Pâtisserie et obtenir son CAP. Après un début de carrière autour de Poitiers puis de Nimes, elle décide de poser ses valises à Bordeaux. Alors qu'elle vient d'être récompensée de la médaille de bronze lors des Championnats de France des Desserts en 2021, elle est contactée par le Château Lafaurie Peyraguey pour prendre en charge la Pâtisserie du restaurant Lalique et travailler main dans la main avec le Chef Jérôme Schilling. Ce sera l'occasion pour elle de chercher une nouvelle carte. De parcourir les vignes comme elle le dit, car, tout en respectant la vision du Château et le terroir environnant, elle prend également toute sa place grâce à ses créations. Héloïse nous parlera de l'importance de créer une belle osmose entre cuisine et pâtisserie afin que la carte qui en ressortira soit la plus cohérente et alignée avec les valeurs de l'établissement où elle travaille. Elle nous parlera également du fait qu'il est primordiale pour elle de travailler dans une bonne entente avec son équipe, avec un souci constant de calme, de convivialité et de communication quotidiens. Un exemple de management positif je trouve. Elle nous dévoilera combien elle compte sur son intuition dans la création de ses desserts. Comment elle s'écoute pour créer tout en restant connectée à l'avis de son équipe et de celles et ceux qui l'entourent. Sa créativité lui permettra de remporter le Trophée Pâtisserie 2022 décerné par le Gault et Millau. Vous le verrez, Héloïse n'aime pas ce qui est commun et ce qui est linéaire. Vous le constaterez en l'écoutant parlant de ses desserts en lien avec le terroir qui l'accueille chaque jour. Il est temps pour moi de vous laisser avec Héloïse, une oreille collée près du Cirons qui longe le Sauternais. Je vous souhaite une très belle écoute.  Hôtel Restaurant Lalique IG (https://www.instagram.com/lafauriepeyragueylalique/)  Hôtel Restaurant Lalique FB (https://www.facebook.com/hotelrestaurantlalique)  Hôtel Restaurant Lalique LinkedIn (https://www.linkedin.com/company/72732279/)  Château Lafaurie Peyraguet Lalique Site Web (https://www.lafauriepeyragueylalique.com/)  Réalisation: Stéphanie Bottreau Habillage et Montage: MB Crédit photo: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui je vous propose un épisode un peu différent de ce que vous avez l'habitude d'écouter sur Des Elles en cuisine. Un nouveau format en somme et c'est mon invitée qui me l'a soufflée à l'oreille cet été. Avec ce nouveau format, je vous propose de partir à la découverte de femmes qui au travers de leur voix, de leur écriture, de leur mise en scène mettent en avant la Gastronomie et en font leur métier. Sans le savoir, ce nouveau format est apparu avec Camille Dufau. Et c'est grâce à Lydie Bordenave (https://pteapotes.wordpress.com/) qu'il va prendre sa pleine envergure. Je reçois donc Lydie Bordenave, slasheuse de son état comme elle se définit. Lydie est connue sous le profil Les P'tea Potes son blog bourré de tannins, (dans le texte!) de bons plans en vins, thé, bonne humeur en famille et entre amis. C'est en tant qu'autrice que je reçois Lydie. En effet, en 4 ans elle aura sorti 4 romans. Le 5ème étant en écriture mais chut ! Des romans feel good qui font la part belle aux notions de résilience, de renaissance après des coups durs pour l'ensemble de ses héroïnes. Un des nombreux fils conducteurs est la présence du bien manger et du bien boire. Au travers des aventures de ses personnages, Lydie nous distille des recettes, des atmosphères, des souvenirs culinaires. Autant de petites touches gourmandes qui nous ancrent dans la lecture des aventures qu'elle écrit. Elle nous parlera de l'importance de la saisonnalité, des souvenirs, de cette mémoire du goût si importante pour nous ancrer justement. Elle nous parlera de son métier d'autrice, de ses envies et de comment elle appréhende la Gastronomie au travers de ses écrits, que ce soit pour ses romans ou pour les entreprises pour lesquelles elle travaille. Il est temps pour moi de vous laisser avec Lydie une tasse de thé fumante à la main et un scone pas très loin. Je vous souhaite une belle écoute.  Site Les P'tea Potes ICI (https://pteapotes.wordpress.com/)  Instagram Les P'tea Potes (https://www.instagram.com/pteapotes33/?hl=fr)  Instagram Lydy Williams (https://www.instagram.com/lydywilliams/?hl=fr)  Acheter les livres de Lydie: AMAZON ou en direct pour des demandes de dédicaces Réalisation: Stéphanie Bottreau Habillage et montage: MB Crédit visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En cette rentrée de septembre, alors que j'entends deci delà que bon nombre d'entre nous n'arrive pas à sortir la tête de l'eau entre la reprise du rythme du boulot, des enfants, du contexte anxiogène de notre société, des injonctions diverses et variées, j'ai à cœur de vous partager un moment rempli de gourmandise. Ce moment, je l'ai passé cet été à Paris avec une artisane au profil atypique. Comme la majorité de mes invitées d'ailleurs. Aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous présenter Laure Mannessier, la créatrice de la marque de chocolat cru « Carrés Sauvages (https://carres-sauvages.com/) ». Ce qui fascine Laure, comme elle le dit, c'est la création accompagnée de la richesse des rencontres humaines. Carrés Sauvages naît de ces envies. Laure nous parlera de comment elle a construit Carrés Sauvages, de son parcours autodidacte avec en ligne de mire le mantra suivant « Se faire du bien en mangeant du chocolat ». Elle nous expliquera combien il est important pour elle de proposer un produit de luxe, sain, gourmand, durable avec un souci constant sur la qualité des matières premières et sur le savoir faire artisanal français autour de la fève de cacao. Elle nous dévoilera son processus de fabrication et de création pour obtenir un chocolat cru, sans sucre raffiné, épuré, biologique, de saison. Nous aborderons la question des créations qu'elle met en place pour des marques, rendant également hommages aux personnes Muses qui jalonnent sa vie. « La création naît de la rencontre ». C'est sur cette phrase qui résume assez bien le portrait de mon invitée que je vous laisse. Installez vous confortablement, fermez les yeux et voyagez un carré sauvage à la main.  Instagram ICI (https://www.instagram.com/carressauvages/?hl=fr)  Site ICI (https://carres-sauvages.com/)  LinkedIn ICI (https://fr.linkedin.com/in/laure-mannessier-32800a66?trk=public_profile_browsemap)  Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et Habillage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Dito Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.