Neuf Français sur dix consomment des légumes en conserve ou surgelés, des produits dont la place dans nos habitudes alimentaires reste importante et qui ont encore gagné des consommateurs ces dernières années. Derrière ces légumes du quotidien se cache une filière française méconnue, mobilisant 5 500 producteurs, près de 70 usines de transformation et une organisation particulièrement exigeante. Pour mieux comprendre son fonctionnement et les défis auxquels elle fait face, nous avons rencontré Clarisse Bonhomme, chargée d'études économiques à Chambre d'agriculture France.

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