Description
À la rencontre de Margot Lecarpentier, bartender et gérante du bar à cocktail (mais pas que) Combat dans le 19ème arrondissement de Paris.
Margot s'est d'abord dirigée vers une carrière dans l'industrie musicale après un master de juriste et administrateur de structure artistique et culturelle.
Après un passage chez Pan European Recording, elle part s'installer à New York pour travailler chez Sony Music.
En fréquentant un barman d'un prestigieux bar à cocktail, elle commence par ailleurs à s'intéresser au sujet.
À son retour en France, elle se rend compte que personne ne l'attend vraiment dans le milieu de la musique malgré son expérience significative.
Elle prend un travail alimentaire de serveuse à l'Experimental Cocktail Club le soir tout en cherchant un travail le jour. Ne trouvant pas un travail lui correspondant, elle accepte un CDI à l'Experimental Cocktail Club en échange de passer derrière le bar.
Après avoir engrangé l'expérience suffisante à l'Experimental Cocktail Club, elle décide de se lancer dans l'aventure entrepreneuriale d'ouvrir un lieu à elle.
Combat ouvre en 2017 au 63 rue de Belleville dans le 19ème arrondissement.
Combat, un bar chaleureux profondément ancré dans son quartier (historiquement il s'appelait le quartier du Combat). Au coeur de la démarche, une volonté de faire découvrir la mixologie au plus grand nombre. Une carte proposant aussi bières et vins ainsi que des assiettes savoureuses.
Très engagée sur les questions d'écologie et de développement durable, Margot continue à se former constamment sur ces questions et notamment les dimensions anti-gaspillage, fermentation etc.
Initialement derrière le bar, Margot enfile désormais davantage la casquette de cheffe d'entreprise.
Mille mercis à Margot pour son temps et notre super échange !
L'épisode et les suivants sont disponibles sur toutes les plateformes d'écoute.
Goûtues, entre la poire et le fromage, un tour de France à la rencontre de femmes gastronomes de toutes générations. Les écouter c'est aussi les soutenir dans ces moments compliqués.
Crédits : Idée originale : Lio Guidoni / Interview et montage : Lio Guidoni / Musique : Lars Holdaas
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