Ce mois-ci, nous parlons Outre-Jura pour découvrir la gastronomie suisse. Qu'est-ce qu'on mitonne et qu'est-ce qu'on boit dans ce petit pays coincé entre ces français, allemands et italiens bruyants avec leurs pots-au-feu, leurs choucroutes et leurs pizzas ? Dans cet épisode, on parle de chasselas, de comptines à base de félins, de question identitaire fédérale et cantonale, de vieilles publicités mitterrandiennes, de bouteilles aux formes particulières, et évidemment de fondue moitié-moitié. D'énormes remerciements à nos intervenant·e·s : Véronique, Simone, Marie (retrouvez son blog culinaire ici (https://hungrypipelette.wordpress.com/)) et Stéphane. Remerciements également à Cassidy qui a géré la logistique technique pour que les interviews se fassent correctement, et à Cécile, qui nous a mis en relation avec Véronique. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pas de chichi, pas de hein hein, aujourd'hui, on parle de bouffe et de liquides qui vivent, avec une émission dédiée à la fermentation, une technique culinaire qui revient sur le devant de la scène, tant dans les restaurants professionnels que dans les cuisines personnelles. Dans cet épisode, on parle de Singapour, de cannabis, de chimie, de bière à l'abricot et au thé fumé, de linguistique égyptienne ancienne, de méthode beaujolaise (non, ça n'est pas un spin-off de la tournée de Patrick Sébastien), de pingouins, de batailles juridiques entre brasseurs et boulangers et évidemment de kimchi. Remerciements à Gallia (http://www.galliaparis.com/) et particulièrement à Magali Ghosn pour le temps qu'elle nous a accordé. La liste des points de vente distribuant les produits de Gallia est disponible en ligne (http://www.galliaparis.com/points-de-vente/). Références de l'épisode : Le guide de la fermentation du Noma (https://www.editionsduchene.fr/chene/le-guide-de-la-fermentation-du-noma-9782812319006), de René Redzepi et David Zilber, 2018, aux éditions du Chêne Fermentation naturelle (https://www.editions-ulmer.fr/editions-ulmer/fermentation-naturelle-la-revolution-des-aliments-vivants-ecologiques-economiques-et-bons-pour-la-sante--588-cl.htm), de Sandor Ellix Katz, 2017, aux éditions Ulmer L'épisode n°4 (https://www.binge.audio/le-sans-gluten-est-il-un-simple-effet-de-mode/) du podcast Casseroles passe à table, dédié au sans gluten, qui revient sur le processus de panification. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour célébrer le premier anniversaire du podcast, on parle d'un sujet qui nous tient particulièrement à coeur : les pâtes et les nouilles ? Pourquoi ? Tout simplement parce que c'est bon, et ça nous fait vibrer. Dans cet épisode qui voyage entre Europe et Asie avec des petits crochets via l'Afrique (on s'excuse auprès de l'Amérique et de l'Océanie), on parle de farine de gland, de déclinaisons latines, de l'influence de l'Italie sur la cuisine du Machrek, de la vie professionnelle passée de Thomas (hou la la...), de Manchester United et d'associations pâtes ou nouilles et vins. Pour la préparation de l'épisode, Thomas (oui, parce que bon, vous allez voir, Bertrand est venu tel Sniper dans ce rap biz, à savoir avec les mains dans les poches) s'est appuyé sur deux livres : Pasta and Noodles - A Global History (http://www.reaktionbooks.co.uk/display.asp?ISB=9781780236490&nat=false&stem=true&sf1=keyword&st1=pasta%2Band%2Bnoodles&m=1&dc=1), de Kantha Shelke, 2016, chez Reaktion Books (en anglais) Nouilles d'Asie (http://www.editionsduchene.fr/chene/cuisine-et-vins/nouilles-dasie-9782812315176), de Chihiro Masui, Margot Zhang et Minh-Tâm Trân, 2016, aux éditions du Chêne La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le 11 novembre 1918, on commémore les 100 ans de la signature de l'armistice qui met un terme à la Première Guerre mondiale. Mais ça n'est pas la seule célébration liée à la guerre qu'on commémore cette année ! Il y a 400 ans débutait la Guerre de Trente Ans. Et dans le Levant, il y a 2350 ans, un jeune roi macédonien assiégeait la ville de Tyr. Bref, autant de prétexte pour parler d'un sujet grave : la guerre. Et plus spécifiquement de la bouffe pendant la guerre. Dans cet épisode, vous saurez pourquoi le taux d'alcoolisme a explosé en France après 1918, d'où vient (peut-être) le coq au vin, pourquoi la grand-mère de Bertrand en a gros par rapport aux lentilles, quels sont les différents plats qu'on peut préparer avec un peu d'imagination, un zoo et beaucoup de désespoir, comment nourrir une légion romaine en campagne militaire, et on vous fait également réviser quelques repères chronologiques. Un très grand merci à Marie-Thérèse pour sa disponibilité et la patience qu'elle a accordé aux deux zozos qui animent cette émission. Et comme on name-drop pas mal de choses pendant l'émission, voici une liste à la Prévert des différents trucs et machins qui peuvent vous intéresser : Le podcast Passion Médiéviste (https://soundcloud.com/fannycomo), où ça parle Moyen Âge en général (duh) L'épisode de Culture 2000 (http://culture-2000.lepodcast.fr/la-commune-de-paris) sur la Commune de Paris de 1871 Baudolino (https://www.grasset.fr/baudolino-9782246615019), de Umberto Eco, 2002, chez Grasset Le podcast anglophone Culinary Citizen (https://soundcloud.com/theculinarycitizen) Le vin et la guerre (http://www.armand-colin.com/le-vin-et-la-guerre-comment-les-nazis-ont-fait-main-basse-sur-le-vignoble-francais-9782200616281) de Christophe Lucand, 2017, chez Armand Colin Le site du Refugee Food Festival (http://www.refugeefoodfestival.com/) La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Parce qu'en septembre, c'est la rentrée, et parce qu'entre cet épisode et le prochain, Bertrand sera l'heureux propriétaire d'un second enfant, nous avons décidé de dédier l'émission à la bouffe et aux enfants. Dans cet épisode, nous parlons de cantine, de ravioles, de poisson cuit, de lait maternel, de livres de cuisine à destination des enfants, de tarte aux mûres et du Boulevard de Charonne (Paris 11 et 20). Nous remercions Anatole, Camille et Rosalie pour leurs réponses. Nous remercions également chaleureusement Déborah Dupont de la Librairie Gourmande (https://www.librairiegourmande.fr/) (92-96 rue Montmartre, Paris 2) pour sa disponibilité et son accueil. Enfin, nous remercions (ça fait beaucoup de remerciements, mais, eh, que voulez-vous, nous sommes plein de gratitude) les aminches de PotesCast (http://potescast.fr/) qui nous ont une nouvelle fois prêté le matos avec lequel nous avons enregistré tout ce bazar. Si vous souhaitez aller dans le restaurant magique qui propose des menus pour enfants qui sont en fait des menus adultes, mais plus petits, ça se passe à La Chaloupe (http://www.lachaloupe-wissant.fr/), 1 Rue du Muret, à Wissant (62). En fin d'interview, Déborah Dupont nous a laissé sa liste de livres de cuisine pour enfants préférés du moment : Masterchef Junior - Je suis le chef ! (https://www.lisez.com/ebook/masterchef-junior-je-suis-le-chef/9782263064210), Solar, 2013. Un des livres préférés de ses enfants, pour ses recettes et son contenu pédagogique. Grands apprentissages Montessori pour petites mains - 70 ateliers Montessori et 60 recettes pour des enfants autonomes et épanouis ! (http://www.marabout.com/grands-apprentissages-montessori-pour-petites-mains-9782501128940), Marabout, 2018. Des recettes claires, grâce auxquelles les enfants vont également acquérir des apprentissages élémentaires (chiffres, couleurs, formes...)  Workshop Ado - Pour cuisiner comme un chef ! (http://www.editionsdelamartiniere.fr/ouvrage/workshop-ado/9782732477114), La Martinière, 2016. Malgré le burger en couverture, de belles recettes techniques en pas à pas, bien expliquées, à destination d'enfants et d'adolescents passionnés par la cuisine.  La cuisine des enfants (http://www.editions-larousse.fr/livre/la-cuisine-des-enfants-9782035942180), Larousse, coll. Cuisine jeunesse, 2017. Une couverture fort peu attractive, mais des recettes en pas à pas bien mises en scène. Simplissime - Les recettes rigolotes pour enfants (https://www.hachette-pratique.com/simplissime-les-recettes-rigolotes-pour-les-enfants-9782017059691), Hachette Pratique, 2018. Un Simplissime intéressant dans sa démarche ludique : les plats présentés prennent différentes formes amusantes pour les enfants. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La fin du mois d'août marque généralement le début des vendanges. C'est pourquoi la thématique de cet épisode est le raisin, fruit rafraîchissant et riche en sucre, qui une fois réduit en jus et fermenté crée une boisson bien appréciable aussi connue sous le nom de gros rouge (s'il s'agit de vin rouge, évidemment). Dans cet épisode, nous ne parlons pas de Joël Robuchon parce que nous avons enregistré le 1er août, mais nous parlons muscat de Hambourg, Elle à table, fondue bourguignonne, fraise des bois, pastilla et évidemment des époux Chirac et de l'AOC Corrèze. Si le sujet du vin, du pinard, du jaja ou du rouquin vous intéresse et que notre podcast ne suffit pas, n'hésitez pas à jeter 2 ou 3 oreilles à ces autres émissions natives en baladodiffusion à consommer sans modération, entièrement dédiées à la question : La Terre à Boire (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-terre-%C3%A0-boire/id1294007853?mt=2) (où Bertrand squatte parfois le micro) Tire-Bouchon (http://tirebouchon.lepodcast.fr/), spécialisé dans les quilles du Sud-Est et du sillon rhodanien Ca commence à devenir un gimmick, mais nous remercions une nouvelle fois les aminches de PotesCast (http://potescast.fr/) pour nous avoir prêté le matériel audio. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C'est l'été. Tout votre bureau est parti en vacances et vous êtes seul·e dans l'open space, à faire des tableurs Excel pour la rentrée ou que sais-je, parce que vous avez claqué tous vos congés pour voir Avengers: Infinity War en boucle pendant 3 semaines d'affilée. Vous êtes ce genre de personne, et on respecte complètement vos choix de vie. Vous avez un seum haut et grand comme l'Atomium, et vous avez envie de déverser votre bile sur le monde. N'hésitez pas, et rejoignez-nous dans cet épisode consacré aux dérives du marketing dans la gastronomie et le vin. Et Dieu sait qu'il y en a, des dérives scandaleuses ! Dans cette émission, on parle d'extracteur de kiwi, de cuivre dans le sol, de médailles et d'appellations dans le milieu viticole, de PESTO, de pratiques managériales absolument dégueulasses de la part de certaines grandes enseignes et de greenwashing. Et en exclusivité, vous aurez droit au nouvel hymne officiel du foute. Une nouvelle fois, merci à l'équipe de PotesCast (http://potescast.fr/) qui nous prête du matos, c'est très urbain de leur part. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Un petit hors série dans la continuité de notre dernière émission en date consacrée à l'apéritif. Nous avons demandé à quelques ami·e·s leur avis sur l'apéro et ce qu'ils prenaient. Ca dure pas longtemps, c'est représentatif de rien du tout, mais ça nous fait plaisir, c'est cadeau. On est comme ça chez LGB ltd. GROS GROS remerciements à Alex de PotesCast (http://potescast.fr/) qui nous a également prêté le matériel d'enregistrement, à Cécile, à David, à Philippe et à Camille. On se retrouve dans 2 semaines pour le prochain "vrai" épisode. D'ici là, mangez bien et buvez bien avec modération. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Les températures montent. Vous vous faites davantage piquer par des moustiques. Et le fils du voisin a sorti sa vieille Gibson désaccordée pour aller en jouer dans la rue devant un public plus ou moins éméché. En un mot comme en 100 : c'est l'été. Et qui dit été dit évidemment Coupe du Monde 2018, dit évidemment incendies de garrigue, dit évidemment chassé-croisé juilletistes/aoûtiens, mais dit surtout APÉRO. Dans cette émission, nous nous posons donc des questions essentielles comme pourquoi ça existe l'apéro, comment on fait le rosé, c'est quoi la différence entre Levant et Europe de l'Est, qui c'était Anthony Bourdain ou encore pourquoi les 3D de Belin ça fait puer des doigts. Cet épisode gagne également en qualité sonore grâce à un prêt matériel de nos copines et copains de PotesCast (http://potescast.fr/) que l'on remercie chaleureusement. Allez donc écouter leurs émissions si comme nous vous êtes des grosses billes en musiques françaises actuelles. Interlude musicale : Svinkels - Happy Hour (2003) La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En ce joli mois de mai 2018, nous commémorons le 50e anniversaire des événements de Mai 68. L'occasion pour nous de nous pencher sur l'héritage laissé par ce mouvement dans nos assiettes et nos verres. Car la gastronomie est aussi le fruit de petites et grandes révolutions qui s'inscrivent elles aussi dans l'histoire. Un épisode un peu spécial d'un point de vue technique, vous vous en rendrez compte très rapidement. Dans cet épisode où, pour une fois, nous ne faisons pas mention de Jacques Chirac (alors qu'il y avait moyen), vous apprendrez : pourquoi il ne faut pas chercher de noises à un viticulteur du Midi, comment la vie des blocages d'universités a pu catalyser les mouvements féministes français, pourquoi le passage d'une notation sur 3 à une notation sur 20 a pu changer pas mal de choses dans le paysage gastronomique hexagonal et plein d'autres trucs, évidemment. Thomas, grâce à un témoignage direct de son père, mettra également fin à une légende urbaine associée à Mai 68. Interlude musicale : Philippe Clay - Mes Universités (1971) La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.