Dans ce nouvel épisode, nous essayons de cacher notre manque de professionalisme - c'est un podcast amateur après tout - en parlant du froid dans la bouffe et le boire, comme en prolongation de l'épisode précédent. On fait de notre mieux, mais reconnaissons-le, la structure est un peu foutraque. Nous nous en excusons. Dans cet épisode, nous parlons de vins de glace, de sorbet, de verrues, de Thierry Marx, de podcasts sur l'histoire moderne, la physique-chimie, et le saumon, de glaçons dans le champagne, de glace molle, de rouge au frigo, de vodka au congélo ou encore de flammes froides. On attend énormément de commentaires sur cet épisode, on compte sur vous. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode, nous essayons une nouvelle fois de coller à l'actualité avec une émission dédiée à la bouffe d'été. Comme nous sommes bien conscients de nos limites intellectuelles et qu'embrasser un sujet aussi vaste en moins d'une heure est fort complexe et complètement impossible, nous proposons de vous présenter 4 (ou 5, ou 7) plats estivaux et les accords de boissons (du vin, généralement) qui vont bien avec.  Dans cet épisode, nous parlons donc de vin de copains, d'accents, de voyage de noces, des Bad Boys de Marseille et de Don Choa, du Morning Live, de méthode ancestrale, de la femme de Bertrand qui n'aime pas trop les olives, de la fête et de visite médicale. Remerciements sans fin à Cécile et David, chez qui nous avons enregistré cet épisode. Liste des accords : Ceviche - Cassis blanc (notamment ceux du Domaine du Paternel (http://www.domainedupaternel.com/index.php)) Salade grecque - Retsina, ou Ouzo Viande blanche marinée et grillée - Bandol blanc (du Domaine de l'Olivette (https://www.vinsdebandololivette.com/) ou du Château Sainte-Anne (http://www.vinsdebandol.com/fr/caves-domaines-detail/05-caves-et-domaines/80-chateau-sainte-anne.cfm), par exemple), ou Irancy Magret de canard grillé - Crozes-hermitage rouge, ou Fitou Côte de boeuf grillée - Hermitage rouge, ou Pauilac, ou Morgon Salade d'agrumes - Pinot gris d'Alsace Fruits d'été (abricot, pêche, nectarine...) - Pétillant naturel, comme la Clairette de Die ou la Blanquette de Limoux La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce nouvel épisode, l'équipe de La Grosse Bouffe accueille sa première invitée ever, Fanny Cohen-Moreau, créatrice et animatrice de podcasts, dont le fameux Passion Médiévistes (https://passionmedievistes.fr/) dont nous avons déjà parlé dans des épisodes précédents. Car, ça y'est, nous vous proposons un voyage dans le temps, via Royaume de France, je danse le Moyen Âge. Dans cet épisode pas du tout exhaustif dédié à la bouffe au Moyen Âge, nous parlons d'Indiana Jones, de kouiyère, de vin d'honneur, de queue de castor, de caviar, de plumes de paon, de Miche-Muche Pastoureau et d'Aliénor d'Aquitaine. Remerciements particuliers à l'application Les Croissants (https://lescroissants.fr) (abonnez-vous), qui nous a prêté les studios pour cet enregistrement placé sous le signe du tokay. Bibliographie : Dictionnaire du Moyen Âge (https://www.puf.com/content/Dictionnaire_du_Moyen_%C3%82ge), sous la direction de Claude Gauvard, Alain de Libera et Michel Zink, PUF, 2004 Georges Vigarello, Histoire des pratiques de santé. Le sain et le malsain depuis le Moyen Âge (http://www.seuil.com/ouvrage/histoire-des-pratiques-de-sante-le-sain-et-le-malsain-depuis-le-moyen-age-georges-vigarello/9782020371230), Seuil, 1999 Le blog Actuel Moyen Âge (https://actuelmoyenage.wordpress.com/) Isabelle Bauthian et Nathalie Nourigat, À la table des chevaliers (https://www.lelombard.com/bd/dans-les-cuisines-de-lhistoire/a-la-table-des-chevaliers), Le Lombard, 2017 Daniel Casanave et Benoist Simmat, L’incroyable histoire du vin (http://www.arenes.fr/livre/lincroyable-histoire-du-vin/), Les Arènes, 2018 Florian Mazel et Vincent Sorel, Chevaliers, moines et paysans (https://editionsladecouverte.fr/Histoiredessineedelafrance), La Découverte, 2019 La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce nouvel épisode plutôt détendu et enregistré avec 20 grammes de fatigue par litre de sang dans les veines, nous abordons un aspect annexe de la bouffe et du boire : recevoir. Qu'est-ce que ça signifie recevoir des gens ? Y'a-t-il une étiquette à respecter ? Et est-ce qu'amener une bougie alors qu'on est invité chez Bertrand est un move OK ? Beaucoup de questions, quelques réponses, mais si peu de temps à vivre ici. Dans cet épisode poseyyyyy, nous parlons de couteau à poisson, de cocktails en batch, de pulled pork, de Patrick Martin, de nombre de chaises, de pisco, et surtout, nous en apprenons plus sur l'habiitus de Bertrand, ou plutôt Monsieur de Bertrand. Remerciements infinis à Camille, Geoffroy, Lionel et même Margot pour leurs témoignages qui illustrent cet émission. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En ce début de printemps, nous explorons un des goûts principaux que nous percevons, que nous comprenons le plus rapidement : le sucré.  Dans cet épisode très mélomane, nous parlons de champagne, de cuir, de Napoléon, de barbecue, de Passion Médiévistes (https://passionmedievistes.fr/), de Vallée de la Loire, de provinces à l'est de la Chine en face de Taïwan, de jugement et de chaussettes. Remerciements infinis à Morgane Fleury, qui nous a accueilli dans sa cave, Ma Cave Fleury (https://macavefleury.wordpress.com/) (177 Rue Saint-Denis - Paris 2). Crédits musicaux : Grégoire - Toi + Moi Alphonse Brown - Le Frunkp Zazie - Sucré Salé Logobi GT - Sucré Salé Manu Chao - Me Gustas Tú La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois-ci, nous partons en cuisine non pas pour cuisiner, mais pour observer les appareils et outils que nous utilisons lorsque l'on prépare la boustifaille : nous abordons le vaste sujet que sont les ustensiles. Dans cet épisode, on name droppe comme des oufs puisque nous parlons d'Emile Zola, de Louis XV, d'Alain Passard, de Charles De Gaulle, de Mickey, et d'un célèbre collectif de rap originaire de Staten Island. Et plus généralement, on parle de pierre à aiguiser, de bouchon en suif, de crise du combustible et de recettes écrites en cunéiformes. Nous remercions le magasin Mora (https://mora.fr/) et plus spécifiquement Marie-France pour sa gentillesse et sa disponibilité. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois-ci, nous parlons Outre-Jura pour découvrir la gastronomie suisse. Qu'est-ce qu'on mitonne et qu'est-ce qu'on boit dans ce petit pays coincé entre ces français, allemands et italiens bruyants avec leurs pots-au-feu, leurs choucroutes et leurs pizzas ? Dans cet épisode, on parle de chasselas, de comptines à base de félins, de question identitaire fédérale et cantonale, de vieilles publicités mitterrandiennes, de bouteilles aux formes particulières, et évidemment de fondue moitié-moitié. D'énormes remerciements à nos intervenant·e·s : Véronique, Simone, Marie (retrouvez son blog culinaire ici (https://hungrypipelette.wordpress.com/)) et Stéphane. Remerciements également à Cassidy qui a géré la logistique technique pour que les interviews se fassent correctement, et à Cécile, qui nous a mis en relation avec Véronique. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pas de chichi, pas de hein hein, aujourd'hui, on parle de bouffe et de liquides qui vivent, avec une émission dédiée à la fermentation, une technique culinaire qui revient sur le devant de la scène, tant dans les restaurants professionnels que dans les cuisines personnelles. Dans cet épisode, on parle de Singapour, de cannabis, de chimie, de bière à l'abricot et au thé fumé, de linguistique égyptienne ancienne, de méthode beaujolaise (non, ça n'est pas un spin-off de la tournée de Patrick Sébastien), de pingouins, de batailles juridiques entre brasseurs et boulangers et évidemment de kimchi. Remerciements à Gallia (http://www.galliaparis.com/) et particulièrement à Magali Ghosn pour le temps qu'elle nous a accordé. La liste des points de vente distribuant les produits de Gallia est disponible en ligne (http://www.galliaparis.com/points-de-vente/). Références de l'épisode : Le guide de la fermentation du Noma (https://www.editionsduchene.fr/chene/le-guide-de-la-fermentation-du-noma-9782812319006), de René Redzepi et David Zilber, 2018, aux éditions du Chêne Fermentation naturelle (https://www.editions-ulmer.fr/editions-ulmer/fermentation-naturelle-la-revolution-des-aliments-vivants-ecologiques-economiques-et-bons-pour-la-sante--588-cl.htm), de Sandor Ellix Katz, 2017, aux éditions Ulmer L'épisode n°4 (https://www.binge.audio/le-sans-gluten-est-il-un-simple-effet-de-mode/) du podcast Casseroles passe à table, dédié au sans gluten, qui revient sur le processus de panification. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour célébrer le premier anniversaire du podcast, on parle d'un sujet qui nous tient particulièrement à coeur : les pâtes et les nouilles ? Pourquoi ? Tout simplement parce que c'est bon, et ça nous fait vibrer. Dans cet épisode qui voyage entre Europe et Asie avec des petits crochets via l'Afrique (on s'excuse auprès de l'Amérique et de l'Océanie), on parle de farine de gland, de déclinaisons latines, de l'influence de l'Italie sur la cuisine du Machrek, de la vie professionnelle passée de Thomas (hou la la...), de Manchester United et d'associations pâtes ou nouilles et vins. Pour la préparation de l'épisode, Thomas (oui, parce que bon, vous allez voir, Bertrand est venu tel Sniper dans ce rap biz, à savoir avec les mains dans les poches) s'est appuyé sur deux livres : Pasta and Noodles - A Global History (http://www.reaktionbooks.co.uk/display.asp?ISB=9781780236490&nat=false&stem=true&sf1=keyword&st1=pasta%2Band%2Bnoodles&m=1&dc=1), de Kantha Shelke, 2016, chez Reaktion Books (en anglais) Nouilles d'Asie (http://www.editionsduchene.fr/chene/cuisine-et-vins/nouilles-dasie-9782812315176), de Chihiro Masui, Margot Zhang et Minh-Tâm Trân, 2016, aux éditions du Chêne La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le 11 novembre 1918, on commémore les 100 ans de la signature de l'armistice qui met un terme à la Première Guerre mondiale. Mais ça n'est pas la seule célébration liée à la guerre qu'on commémore cette année ! Il y a 400 ans débutait la Guerre de Trente Ans. Et dans le Levant, il y a 2350 ans, un jeune roi macédonien assiégeait la ville de Tyr. Bref, autant de prétexte pour parler d'un sujet grave : la guerre. Et plus spécifiquement de la bouffe pendant la guerre. Dans cet épisode, vous saurez pourquoi le taux d'alcoolisme a explosé en France après 1918, d'où vient (peut-être) le coq au vin, pourquoi la grand-mère de Bertrand en a gros par rapport aux lentilles, quels sont les différents plats qu'on peut préparer avec un peu d'imagination, un zoo et beaucoup de désespoir, comment nourrir une légion romaine en campagne militaire, et on vous fait également réviser quelques repères chronologiques. Un très grand merci à Marie-Thérèse pour sa disponibilité et la patience qu'elle a accordé aux deux zozos qui animent cette émission. Et comme on name-drop pas mal de choses pendant l'émission, voici une liste à la Prévert des différents trucs et machins qui peuvent vous intéresser : Le podcast Passion Médiéviste (https://soundcloud.com/fannycomo), où ça parle Moyen Âge en général (duh) L'épisode de Culture 2000 (http://culture-2000.lepodcast.fr/la-commune-de-paris) sur la Commune de Paris de 1871 Baudolino (https://www.grasset.fr/baudolino-9782246615019), de Umberto Eco, 2002, chez Grasset Le podcast anglophone Culinary Citizen (https://soundcloud.com/theculinarycitizen) Le vin et la guerre (http://www.armand-colin.com/le-vin-et-la-guerre-comment-les-nazis-ont-fait-main-basse-sur-le-vignoble-francais-9782200616281) de Christophe Lucand, 2017, chez Armand Colin Le site du Refugee Food Festival (http://www.refugeefoodfestival.com/) La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.