Dans ce nouvel épisode, nous ne parlons pas d'édition comme initialement prévu (ça, ça sera pour le mois prochain, en fait #PRANK), mais de vue et de visuel. Car, et nous le répétons beaucoup trop dans l'émission : on mange d'abord avec les yeux. Dans cet épisode, nous parlons d'Italie, de bouteilles à épaules carrées ou à cul bas, d'Anish Kapoor et de Johannes Vermeer, de bleu, de marron, de jaune et de vert, de carottes râpées et en petits cubes, de pointillisme et de lustrage, de sucre soufflé, de vin filtré, de brandade en trompe l'oeil, et évidemment, des obsessions de Thomas comme Alain Passard, David Chang ou Ferran Adrià, car ça ne serait pas vraiment un épisode de La Grosse Bouffe sinon.  Oeuvres citées : La série documentaire Palettes (https://boutique.arte.tv/detail/palettes-collection) Ratatouille, de Brad Bird Le Festin Chinois, de Tsui Hark En cuisine avec Alain Passard (http://www.gallimard-bd.fr/ouvrage-A69612-en_cuisine_avec_alain_passard.html), de Christophe Blain Le documentaire Kings of Pastry (https://www.imdb.com/title/tt1558972/), de 2009 (et pas 2003 comme dit dans l'émission), qui suit 3 candidats au concours du Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie pâtisserie La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode, Thomas se dévoile. Non, pas comme ça, bande de pervers. Oui, voilà, comme ça. Du fait de ses origines coréennes, d'une adoption par un couple vendéen, ascendant polonais, son parcours est moins conventionnel que d'autre. Alors, comment est-ce que cette identité multiculturelle en apparence se traduit-elle dans son univers culinaire ? Dans cet épisode, nous parlons de l'homme de Tautavel, de pierogis, de Big Mamma, de mogettes IGP, de ssamjang, de Banyuls, de battle de gaufres entre grands-mères, d'appropriation culturelle, du général De Gaulle et de chef suédois d'origine éthiopienne travaillant à New York. Nous sommes conscients que certains sujets abordés dans cet épisode sont controversés, aussi, n'hésitez pas à nous faire part de vos remarques ou critiques en commentaire, ou en nous contactant par mail ou Twitter (cf plus bas). Références citées (plus ou moins dans l'ordre) : Le domaine Pedres Blanques, tenu par Rie et Hirofumi Shoji, à Banyuls Les vins de Tavel (http://www.vin-tavel.com/fr/) Anthony Bourdain (https://explorepartsunknown.com/) David Chang (son podcast (https://www.theringer.com/the-dave-chang-show), en anglais, qui aborde largement les questions d'identité également ; à voir aussi, sa série documentaire Ugly Delicious (https://www.netflix.com/title/80170368), sur Netflix) Marcus Samuelsson (https://marcussamuelsson.com/) Le groupe Big Mamma (https://www.bigmammagroup.com/en/accueil) Le restaurant Kimski (http://kimskichicago.com/menu), à Chicago Les gaufres Méert (https://www.meert.fr/) Et sur les questions d'identité raciales et leurs implications socio-culturelles, nous ne saurions trop vous conseiller le podcast Kiffe ta race (https://www.binge.audio/category/kiffetarace/), animé par Rokhaya Diallo et Grace Ly. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode, nous essayons de cacher notre manque de professionalisme - c'est un podcast amateur après tout - en parlant du froid dans la bouffe et le boire, comme en prolongation de l'épisode précédent. On fait de notre mieux, mais reconnaissons-le, la structure est un peu foutraque. Nous nous en excusons. Dans cet épisode, nous parlons de vins de glace, de sorbet, de verrues, de Thierry Marx, de podcasts sur l'histoire moderne, la physique-chimie, et le saumon, de glaçons dans le champagne, de glace molle, de rouge au frigo, de vodka au congélo ou encore de flammes froides. On attend énormément de commentaires sur cet épisode, on compte sur vous. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode, nous essayons une nouvelle fois de coller à l'actualité avec une émission dédiée à la bouffe d'été. Comme nous sommes bien conscients de nos limites intellectuelles et qu'embrasser un sujet aussi vaste en moins d'une heure est fort complexe et complètement impossible, nous proposons de vous présenter 4 (ou 5, ou 7) plats estivaux et les accords de boissons (du vin, généralement) qui vont bien avec.  Dans cet épisode, nous parlons donc de vin de copains, d'accents, de voyage de noces, des Bad Boys de Marseille et de Don Choa, du Morning Live, de méthode ancestrale, de la femme de Bertrand qui n'aime pas trop les olives, de la fête et de visite médicale. Remerciements sans fin à Cécile et David, chez qui nous avons enregistré cet épisode. Liste des accords : Ceviche - Cassis blanc (notamment ceux du Domaine du Paternel (http://www.domainedupaternel.com/index.php)) Salade grecque - Retsina, ou Ouzo Viande blanche marinée et grillée - Bandol blanc (du Domaine de l'Olivette (https://www.vinsdebandololivette.com/) ou du Château Sainte-Anne (http://www.vinsdebandol.com/fr/caves-domaines-detail/05-caves-et-domaines/80-chateau-sainte-anne.cfm), par exemple), ou Irancy Magret de canard grillé - Crozes-hermitage rouge, ou Fitou Côte de boeuf grillée - Hermitage rouge, ou Pauilac, ou Morgon Salade d'agrumes - Pinot gris d'Alsace Fruits d'été (abricot, pêche, nectarine...) - Pétillant naturel, comme la Clairette de Die ou la Blanquette de Limoux La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce nouvel épisode, l'équipe de La Grosse Bouffe accueille sa première invitée ever, Fanny Cohen-Moreau, créatrice et animatrice de podcasts, dont le fameux Passion Médiévistes (https://passionmedievistes.fr/) dont nous avons déjà parlé dans des épisodes précédents. Car, ça y'est, nous vous proposons un voyage dans le temps, via Royaume de France, je danse le Moyen Âge. Dans cet épisode pas du tout exhaustif dédié à la bouffe au Moyen Âge, nous parlons d'Indiana Jones, de kouiyère, de vin d'honneur, de queue de castor, de caviar, de plumes de paon, de Miche-Muche Pastoureau et d'Aliénor d'Aquitaine. Remerciements particuliers à l'application Les Croissants (https://lescroissants.fr) (abonnez-vous), qui nous a prêté les studios pour cet enregistrement placé sous le signe du tokay. Bibliographie : Dictionnaire du Moyen Âge (https://www.puf.com/content/Dictionnaire_du_Moyen_%C3%82ge), sous la direction de Claude Gauvard, Alain de Libera et Michel Zink, PUF, 2004 Georges Vigarello, Histoire des pratiques de santé. Le sain et le malsain depuis le Moyen Âge (http://www.seuil.com/ouvrage/histoire-des-pratiques-de-sante-le-sain-et-le-malsain-depuis-le-moyen-age-georges-vigarello/9782020371230), Seuil, 1999 Le blog Actuel Moyen Âge (https://actuelmoyenage.wordpress.com/) Isabelle Bauthian et Nathalie Nourigat, À la table des chevaliers (https://www.lelombard.com/bd/dans-les-cuisines-de-lhistoire/a-la-table-des-chevaliers), Le Lombard, 2017 Daniel Casanave et Benoist Simmat, L’incroyable histoire du vin (http://www.arenes.fr/livre/lincroyable-histoire-du-vin/), Les Arènes, 2018 Florian Mazel et Vincent Sorel, Chevaliers, moines et paysans (https://editionsladecouverte.fr/Histoiredessineedelafrance), La Découverte, 2019 La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce nouvel épisode plutôt détendu et enregistré avec 20 grammes de fatigue par litre de sang dans les veines, nous abordons un aspect annexe de la bouffe et du boire : recevoir. Qu'est-ce que ça signifie recevoir des gens ? Y'a-t-il une étiquette à respecter ? Et est-ce qu'amener une bougie alors qu'on est invité chez Bertrand est un move OK ? Beaucoup de questions, quelques réponses, mais si peu de temps à vivre ici. Dans cet épisode poseyyyyy, nous parlons de couteau à poisson, de cocktails en batch, de pulled pork, de Patrick Martin, de nombre de chaises, de pisco, et surtout, nous en apprenons plus sur l'habiitus de Bertrand, ou plutôt Monsieur de Bertrand. Remerciements infinis à Camille, Geoffroy, Lionel et même Margot pour leurs témoignages qui illustrent cet émission. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En ce début de printemps, nous explorons un des goûts principaux que nous percevons, que nous comprenons le plus rapidement : le sucré.  Dans cet épisode très mélomane, nous parlons de champagne, de cuir, de Napoléon, de barbecue, de Passion Médiévistes (https://passionmedievistes.fr/), de Vallée de la Loire, de provinces à l'est de la Chine en face de Taïwan, de jugement et de chaussettes. Remerciements infinis à Morgane Fleury, qui nous a accueilli dans sa cave, Ma Cave Fleury (https://macavefleury.wordpress.com/) (177 Rue Saint-Denis - Paris 2). Crédits musicaux : Grégoire - Toi + Moi Alphonse Brown - Le Frunkp Zazie - Sucré Salé Logobi GT - Sucré Salé Manu Chao - Me Gustas Tú La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois-ci, nous partons en cuisine non pas pour cuisiner, mais pour observer les appareils et outils que nous utilisons lorsque l'on prépare la boustifaille : nous abordons le vaste sujet que sont les ustensiles. Dans cet épisode, on name droppe comme des oufs puisque nous parlons d'Emile Zola, de Louis XV, d'Alain Passard, de Charles De Gaulle, de Mickey, et d'un célèbre collectif de rap originaire de Staten Island. Et plus généralement, on parle de pierre à aiguiser, de bouchon en suif, de crise du combustible et de recettes écrites en cunéiformes. Nous remercions le magasin Mora (https://mora.fr/) et plus spécifiquement Marie-France pour sa gentillesse et sa disponibilité. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois-ci, nous parlons Outre-Jura pour découvrir la gastronomie suisse. Qu'est-ce qu'on mitonne et qu'est-ce qu'on boit dans ce petit pays coincé entre ces français, allemands et italiens bruyants avec leurs pots-au-feu, leurs choucroutes et leurs pizzas ? Dans cet épisode, on parle de chasselas, de comptines à base de félins, de question identitaire fédérale et cantonale, de vieilles publicités mitterrandiennes, de bouteilles aux formes particulières, et évidemment de fondue moitié-moitié. D'énormes remerciements à nos intervenant·e·s : Véronique, Simone, Marie (retrouvez son blog culinaire ici (https://hungrypipelette.wordpress.com/)) et Stéphane. Remerciements également à Cassidy qui a géré la logistique technique pour que les interviews se fassent correctement, et à Cécile, qui nous a mis en relation avec Véronique. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pas de chichi, pas de hein hein, aujourd'hui, on parle de bouffe et de liquides qui vivent, avec une émission dédiée à la fermentation, une technique culinaire qui revient sur le devant de la scène, tant dans les restaurants professionnels que dans les cuisines personnelles. Dans cet épisode, on parle de Singapour, de cannabis, de chimie, de bière à l'abricot et au thé fumé, de linguistique égyptienne ancienne, de méthode beaujolaise (non, ça n'est pas un spin-off de la tournée de Patrick Sébastien), de pingouins, de batailles juridiques entre brasseurs et boulangers et évidemment de kimchi. Remerciements à Gallia (http://www.galliaparis.com/) et particulièrement à Magali Ghosn pour le temps qu'elle nous a accordé. La liste des points de vente distribuant les produits de Gallia est disponible en ligne (http://www.galliaparis.com/points-de-vente/). Références de l'épisode : Le guide de la fermentation du Noma (https://www.editionsduchene.fr/chene/le-guide-de-la-fermentation-du-noma-9782812319006), de René Redzepi et David Zilber, 2018, aux éditions du Chêne Fermentation naturelle (https://www.editions-ulmer.fr/editions-ulmer/fermentation-naturelle-la-revolution-des-aliments-vivants-ecologiques-economiques-et-bons-pour-la-sante--588-cl.htm), de Sandor Ellix Katz, 2017, aux éditions Ulmer L'épisode n°4 (https://www.binge.audio/le-sans-gluten-est-il-un-simple-effet-de-mode/) du podcast Casseroles passe à table, dédié au sans gluten, qui revient sur le processus de panification. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.