Description
Pourquoi parle-t-on autant du gluten et des produits laitiers?
«Notre façon de manger influence notre santé dans un bon ou dans un mauvais sens» Dr Jean Seignalet
Aujourd’hui je vous parle de gluten et de produits laitiers…Quoi en penser? Pourquoi? Est-ce une mode? Est-ce que je devrais m’y pencher? Bien j’espère que ce balado va pouvoir vous aiguiller. Parce que ça fait tellement partie de notre alimentation, je dirais même de notre culture, qu’on ne soupçonne pas que ça puisse nous nuire. En passant, je ne suis pas là pour démoniser qui ou quoi que ce soit. Mais parce que les gens autour de moi ont des questions, j’ai pensé que vous en aviez aussi. On veut comprendre l’engouement du SANS GLUTEN, pour ou contre les produits laitiers, c’est quoi cette histoire du SANS LACTOSE…
Je commencerais par dire «il ne faut pas croire tout ce qu’on entend» il est important de faire ses propres recherches, qui dit quoi, quand, comment, pourquoi? La science se positionne, se trompe, se redéfinie. Nous évoluons en tant qu’humain. Une chance! Nos choix ne sont jamais définitifs. Tout change. La science aussi évolue.
Mais je me questionne…Pourquoi autant de gens malades? Est-ce que revoir son alimentation est une piste nécessaire? (si vous voulez mon opinion, je dirais que l’alimentation est primordiale pour une démarche de santé optimale). Ne serait-ce que se sentir mieux, déjà c’est important! Ce que je souhaite vous transmettre aujourd’hui ce sont des perches, des références qui pourront vous éclairer. Voilà ce dont il sera question.
@lebaladodespossibles pour me suivre…
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Références:
Jean Seignalet, L’alimentation ou la 3e médecine, 5e éditions, Collection Écologie Humaine François Xavier de Guibert, 658 pages.
Jacqueline Lagacé, Comment j’ai vaincu la douleur par l’alimentation, Éditions FIDES, 2011
David Perlmutter, Kristin Loberg, Brain grain, Éditions Little Brown and company, 2013
Julien Vanesson, Gluten, comment le blé moderne nous intoxique, Éditions Thierry Souccar, 2013
Élise Desaulniers, Vache à lait ou 10 mythes de l’industrie laitière, aux éditions Stanké, paru en 2013, 192p.
Dr Alessio Fasano, Se libérer du gluten, éditions Marabout, 2017
Molkhou, P., « La sensibilité au gluten non maladie cœliaque. Où en sommes-nous en 2016? », Revue Française d'Allergologie, 56(7-8), 2016, p. 556-561
Étude réalisée par des chercheurs de l’hôpital général du Massachusetts, de l’université John Hopkins et de l’Université médicale du Maryland, aux États-Unis.
Soares FL, de Oliveira Matoso R, Teixeira LG, Menezes Z, Pereira SS, Alves AC, Batista NV, de Faria AM, Cara DC, Ferreira AV, Alvarez-Leite JI. Gluten-free diet reduces adiposity, inflammation and insulin resistance associated with the induction of PPAR-alpha and PPAR-gamma expression. J Nutr Biochem. 2012 Dec 17.
Hollon J, Puppa EL, Greenwald B, Goldberg E, Guerrerio A, Fasano A. Effect of gliadin on permeability of intestinal biopsy explants from celiac disease patients and patients with non-celiac gluten sensitivity. Nutrients. 2015 Feb 27;7(3):1565-76. doi: 10.3390/nu7031565
https://fr.wikipedia.org/wiki/Gluten
Et...
Merci à David Chassé pour la musique originale, composée spécialement pour ce balado
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