Transcription

• Speaker #0

  Est-ce que tu valorises plus ton temps ou ton argent ? Alors tu la chouchoutes. Sinon ça pique du nez dans l'assiette et tout le monde file, sitôt le dessert terminé. Plateau de fromage sur chaque table. Meilleur compromis du monde. Tu fais en sorte que toutes tes décisions aillent dans ce sens. Oser l'efficacité passe en mode summer dailean. Tout l'été, 45 épisodes pour aborder le lean avec légèreté et en tongs. Le but, aiguiser ton esprit process pour attaquer la rentrée avec plein de bonnes idées. Allez, c'est parti ! Lors des mariages, on passe souvent un temps fou à table. Il faut bien nourrir 50, 100, parfois 200 personnes. sans qu'il n'ait le temps de s'ennuyer. Oui, tu peux prévoir des animations, mais attention, il faut que ça reste dynamique. Sinon, ça pique du nez dans l'assiette et tout le monde file si tout le dessert terminé. Trouver le juste équilibre, c'est tout l'enjeu. Laisser le temps à ta petite cousine de faire sa courrée surprise, permettre aux invités de se servir si tu as choisi un buffet, et aux DJ de meubler les blancs sans que ça parte en longueur. Parce qu'un jeu des 12 mois qui s'étire, on a tous connu. Et c'est pas forcément ton plus grand rêve. Rassure-toi, il y a des solutions. et c'est l'occasion de découvrir plein de concepts de lignes hyper utiles. D'abord, on s'intéresse à la maîtrise de la cadence et à la limitation des temps morts. Le repas est l'exemple parfait car deux mondes s'opposent. Service à table contre buffet. Servir à table prend beaucoup moins de temps que de laisser les invités se débrouiller. Une assiette identique pour tout le monde, avec des adaptations prévues pour allergies et régimes spéciaux, et hop, ça part comme à l'usine. La contrepartie, c'est que ça coûte plus cher. Mais c'est toujours le même arbitrage. Est-ce que tu valorises plus ton temps ou ton argent ? Dans tous les cas... Le service à table, c'est lean parce que l'étape du service est gérée par les meilleures personnes possibles, celles dont c'est le métier. Ça fait moins d'attentes, une cadence maîtrisée, et ton traiteur qui coordonne avec ton DJ pour enchaîner repas et animations sans même que tu t'en rendes compte. Et ça, c'est exactement ce qu'on veut. Ça me permet aussi de définir le tag time ou temps de battement. Ah non, on avait dit par jargon. T'inquiète pas, je t'explique. C'est le temps que tu mets pour délivrer la demande client. Ici, les invités à famille. Tu prends toutes les étapes. Entrée des invités, entrée des mariés, entrée tout court, animation, plat principal… Et tu estimes le temps que ça prend. Si c'est trop long, tu tailles dans le grain. Par exemple, exit le buffet fromage si c'est pour avoir 45 minutes de file d'attente. Tu inverses des animations pour coller au délai du traiteur. Tout cela est très personnel. Tu retires ce qui n'apporte pas assez de valeur pour toi et tu gardes l'essentiel. Y a pas assez hein, y a pas assez de table, pas assez de plat, pas assez de bougie. Et au boulot ça donne quoi ? Ton tag time, tu le calcules avec ton temps dispo. divisé par ta demande client. Si une étape de ta production dépasse ce tag time, c'est le goulot et tu risques du retard. Alors tu la chouchoutes, tu évites qu'elle s'arrête, tu renforces avec de la sous-traitance ou tu investis même dans une deuxième machine. Mais avant ça, tu as allégé ton process. Supprimer les tâches inutiles, réduit au max ce qui n'apporte pas de valeur. Sinon, tu risques d'acheter des machines pour compenser un process bancal alors qu'un petit coup de frais aurait suffi à gagner de précieux points d'efficacité. Pour mon mariage, Tout était pensé comme ça. Tout servit à table pour garder le rythme. On aurait bien aimé un buffet fromage, mais finalement le gain de temps l'a emporté et on a fait à l'assiette. Plus tard, on a vu un mariage avec un plateau de fromage sur chaque table. Meilleur compromis du monde. Comme quoi, on apprend toujours. Alors prends des notes au mariage où tu es invité si c'est dans tes projets, ça n'a pas de prix. Ce que tu peux faire dès aujourd'hui, c'est définir combien de temps tu veux que dure ton repas. Et tu fais en sorte que toutes tes décisions aillent dans ce sens. C'est comme ça que tu feras la chasse à ce qui n'est pas vraiment important pour toi. et surtout, si ton budget le permet, Repose-toi sur des prestataires expérimentés. Ils sauront gérer la cadence pendant que toi, tu poses ton cerveau et tu profites. Il y aura toujours un peu de retard, mais t'inquiète, ça va bien se passer. Tu es au cœur du Summer Dailean ? Demain, on parlera du goulot d'étranglement ultime du process mariage, la mariée. Comment bichonner ce process pour commencer à l'heure ? Et si tu veux aller plus loin, abonne-toi au Summer Dailean Club. Chaque vendredi, tu reçois ton plan d'action plus un bonus surprise. Le lien est dans la description. Bon, faut encore qu'on gagne 10 secondes par convives et on est bon. Mais là, j'ai plus d'idées. Le lancé d'assiette ? T'es sérieux là ? Remarque, ça fera une animation aussi.