Transcription

• Speaker #0

  Si tu l'as rempli de brochettes, ceux qui attendent les saucisses vont taper dans le rosé bien trop vite. Est-ce que ça répond à un besoin réel ? Brasier de l'enfer d'un côté, cagnard de midi de l'autre, une action faite trop tôt et périssable. Un peu comme une phrase au bout de deux semaines. Mais à l'usine, là ça devient vite dramatique. Parce que moi j'ai faim, et chaud, vraiment chaud. Oser l'efficacité passe en mode summer Dailean. Tout l'été, 45 épisodes pour aborder le lean avec légèreté et en tongs. Le but, aiguiser ton esprit process pour attaquer la rentrée avec plein de bonnes idées. Allez, c'est parti ! L'été, c'est la saison des barbecues. Que tu fasses griller des merguez, une côte de bœuf ou des poivrons marinés, il y a toujours des tensions qui reviennent. Et pas qu'un peu d'ailleurs. D'abord, le barbecue a toujours un positionnement stratégique. Assez loin de la table pour ne pas tout cramer et éviter l'incendie, mais pas trop proche non plus pour ne pas enfumer tout le monde. Et là, t'as ton responsable de production, pardon, ton chargé de barbecue, tout seul, qui cumule la double peine. Brasier de l'enfer d'un côté, Cagnard de midi de l'autre, pendant que les autres se régalent peinard sous le parasol. La côte de bœuf ! Voilà, c'est parti ! Elle est bonne ta viande ! Il est fort Yves ! Mon secret : une bonne braise ! Il est fort, il a posé la viande sur le feu, et à un moment donné, il a retourné la viande ! Mais il y a pire, mal évaluer ce que les gens veulent manger. Alors on achète un peu, ou beaucoup, de tout, pour laisser le choix. Et... Quand vient la cuisson, on attaque logiquement par ce qui prend le plus de temps, puis on ajoute ce qui cuit plus vite, et ainsi de suite. C'est comme ça qu'on se retrouve avec des restes énormes. Au barbecue, ça va, ça finit en salade froide le lendemain. Mais à l'usine, là ça devient vite dramatique. Aujourd'hui, ce n'est pas un, mais deux concepts Lean qui s'invitent sur ton barbecue. D'abord, la taille de lot. Ta grille de barbecue, elle n'a qu'une capacité limitée. Si tu la remplis de brochettes, Ceux qui attendent les saucisses vont taper dans le rosé bien trop vite et on sait qu'Arthur sans rien dans le ventre à part le rosé, bah ça devient vite très très lourd. Un des principes du lean, c'est d'adapter ta taille de lot pour couvrir la demande au plus tôt. Mieux vous livrer une brochette ou une saucisse à un maximum de monde que deux brochettes d'un coup à une assemblée plus ciblée et au risque de frustrer l'autre moitié de la tablée. Le deuxième principe que je t'explique aujourd'hui, c'est le kanban. Pour cuire juste ce qu'il faut, tu peux aussi utiliser un mini système de kanban. Tu prends deux plats. chacun pouvant contenir de quoi faire un premier service pour la moitié de la table. Tu remplis les deux au premier service. Tout le monde a quelque chose à manger, tout le monde est content. Dès qu'un plat revient vide, c'est que la table a encore faim. Tu relances une fournée. Si les pains ne reviennent pas, fin de service. Résultat, tu gères ton flux, tu évites de trop cuire et t'as toujours un petit stock safe pour le repas du lendemain. Parce que quand même, on veut pas cuisiner tous les jours pendant les vacances. À l'usine, la taille de lot est clé pour réduire la frustration des clients sur les délais de livraison et éviter les stocks dormants. Imagine. Tu produis tous tes sacs à dos de janvier à mars, puis tu passes aux tentes. Ceux qui attendent les tentes vont s'arracher les cheveux, pendant que les sacs à dos que tu vendras en décembre prennent déjà la poussière dans l'atelier. Mieux vaut lisser ton prévisionnel pour ne produire que ce qui sera vite vendu. Ça fait moins de stock dormant et ça fait du cash. Côté atelier, c'est pareil. Inutile de faire tourner ta machine à 100% si la suivante n'a pas la capacité d'encaisser. Avec un kanban, quand la machine avale vite son bac, il revient à l'amont pour relancer la production. Bien sûr... on garde quelques bacs tampons pour les imprévus, mais en nombre toujours bien calibré. De mon côté, c'est un peu comme ça que j'ai pensé la production de mes épisodes cet été. J'en ai 45 à écrire et à enregistrer. Puis ma monteuse prend le relais et mon assistante programme tout ça. J'aurais pu tout enregistrer d'un bloc, mais déjà j'aurais sûrement pété un câble, ma monteuse n'aurait pas eu le temps de tout faire d'un coup, et ça aurait retardé les ressources bonus que tu reçois chaque vendredi. Donc ce que j'ai fait, c'est de les écrire 5 par 5, c'est clairement ce qui me prend le plus de temps, puis je les enregistre par 10. C'est ma taille de lot optimisée. Ça me fait avancer sans stocker trop d'épisodes en attente. Dès aujourd'hui, tu peux te poser cette question pour à peu près tout ce que tu fais. Est-ce que ça répond à un besoin réel ? Parce que parfois, ce qui compte vraiment, c'est la sieste sous le parasol. Et si tu fais les courses alors que ton frigo est plein ou que t'as prévu un resto le soir, ta sieste saute. Pour rien. Donc retiens, on fait les actions qui comptent vraiment, sans anticiper trop et quand le besoin est là. Une action faite trop tôt est périssable. Un peu comme une phrase au bout de deux semaines. J'ai déjà essayé d'anticiper l'achat des ingrédients pour le gâteau d'anniversaire de mon fils. J'avais déjà acheté mon kilo de fraises. Mais la veille, il change d'avis pour une tarte à la rhubarbe. Je déconne, c'est un môme, il ne mange que du chocolat. Mais bon, t'as compris l'idée. Tu es au cœur du Summer DaiLean. Demain, on verra comment mettre un stop au bon moment pour que ton organisation, même freestyle, ne parte pas complètement en bruit. Et si tu veux aller plus loin, abonne-toi au Summer Dailean Club. Chaque vendredi, tu reçois ton plan d'action. Plus un petit bonus surprise. Le lien est dans la description. Bon, ils ont encore faim ou pas ? Parce que moi j'ai faim, et chaud, vraiment chaud.