Pour ce premier épisode de RayonNantes, je reçois Guillaume Rabel, 26 ans, co-fondateur de la boucherie paysanne Les Bottes, située en plein cœur de Nantes.

Ancien juriste, Guillaume a décidé de tout quitter pour se lancer dans une aventure audacieuse : créer, avec son associé Côme, une boucherie nouvelle génération qui valorise la viande locale, issue d’élevages responsables et extensifs.

Dans cet épisode, Guillaume nous raconte son reconversion professionnelle, sa passion pour l’artisanat, ses valeurs écologiques, et sa vision d’une boucherie durable, plus respectueuse des éleveurs, des animaux et des consommateurs.

👉 Découvrez comment un jeune entrepreneur nantais transforme sa passion en projet engagé et redonne du sens à un métier souvent critiqué.

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