Transcription

• Speaker #0

  Bienvenue sur Rock'n'Roll, le podcast en mode vivant. Ici, on déconstruit les idées reçues et on vous montre que l'alimentation vivante n'est pas juste une tendance. C'est un mode de vie simple, accessible et rempli de bienfaits. Que vous soyez curieux, novice ou déjà convaincu, Rock'n'Roll est là pour vous inspirer, vous guider et surtout vous prouver que manger vivant, c'est fun, facile à intégrer dans son quotidien. Dans chaque épisode, retrouvez des conseils pratiques des découvertes surprenantes et des astuces pour adopter une vie plus saine et sans prise de tête. Allez, c'est parti ! Salut Aurélie ! Salut Eric ! Ça va ?

• Speaker #1

  Bien.

• Speaker #0

  J'aurais bien aimé que tu me définisses un petit peu, que tu me définisses d'après toi, qu'est-ce qu'on met derrière alimentation vivante ?

• Speaker #1

  Alors derrière alimentation vivante, il y a deux notions. La première notion, c'est une notion végétale, donc ce sont des aliments végétaux, il n'y a pas d'aliments, de produits animaux. Et la deuxième notion importante, c'est que ça n'a pas été transformé par la chaleur. C'est les deux bases à retenir, c'est pour ça qu'on appelle ça des aliments. L'alimentation vivante ou des aliments vivants, c'est qu'en fait la vie n'a pas été détruite par la chaleur.

• Speaker #0

  Alors pour moi, si je devais définir l'alimentation vivante, il y a plutôt un côté, tu vois, enfin je trouve que le mot raw food a été mal traduit, parce que raw c'est vraiment brut en fait, et on ne peut pas dire alimentation brute, mais il y a un côté où, comme tu disais, ce n'est pas transformé, mais pas forcément que par la chaleur.

• Speaker #1

  Oui, on a des modes de transformation qui vont être des modes de transformation, qui vont être vertueux, en fait. Ils vont conserver l'intégrité nutritionnelle des aliments, voire même qu'ils vont l'améliorer.

• Speaker #0

  Est-ce que toi, tu penses que c'est un régime ?

• Speaker #1

  Non, je ne pense pas que ce soit un régime. Pour moi, c'est plutôt un style de vie. C'est un mindset. C'est une façon de penser, en fait. Une façon de voir son alimentation comme quelque chose qui vient nous apporter de la vie. Pas que... Ce n'est pas juste pour venir nous apporter des... des nutriments ou remplir nos besoins émotionnels ou juste pour manger. C'est vraiment une façon de voir les choses, c'est-à-dire que je vais mettre à l'intérieur de mon organisme des aliments qui vont être le plus préservés possible et qui vont m'apporter le maximum au niveau nutritionnel, au niveau énergie et qui ne vont pas être compliqués par mon corps. pour se nettoyer, qui ne vont pas générer beaucoup de déchets.

• Speaker #0

  On reconnaît le scientifique. En fait, moi, j'ai du mal à le voir comme un régime. Je vais t'expliquer pourquoi. Parce que pour moi, dans un régime, c'est comme si tu mangeais dans un but très particulier. Ce qui n'est pas forcément... Ça peut être le cas pour l'alimentation vivante, mais ça ne l'est pas forcément. C'est vrai qu'il y a des personnes qui sont en très mauvaise santé, qui passent à une alimentation vivante intégrale et qui ont... qui ont des symptômes qui disparaissent et qui ont une santé qui s'améliore. Mais pour moi, régime, tu vois, ça voudrait dire qu'on exclut des choses qui sont nocives pour l'organisme. Donc, il y a un côté privatif. Et moi, je ne le vois pas comme ça parce que je n'ai jamais mangé aussi diversifié. Je ne me suis jamais autant régalée que depuis que je pratique l'alimentation vivante. Donc, le terme de régime ne me convient pas trop.

• Speaker #1

  Et un régime, souvent, c'est quelque chose qu'on fait ça pendant une petite période, puis on arrête. Tu vois, voilà, moi, ça va faire 20 ans. C'est pas... c'est quelque chose qui s'installe dans la durée et en tout cas après 20 ans, je peux dire que ce n'est pas quelque chose qui reste mental, parce qu'il y a des gens qui disent ok, je vais adopter quelque chose mentalement, je vais créer mon alimentation de telle ou telle façon Mais en fait, aujourd'hui, la raison pour laquelle je reste là-dedans, c'est parce que je sais que c'est bon pour moi, je me sens mieux, j'ai plus d'énergie, j'ai des idées plus claires, tout un tas d'améliorations que j'ai eues, et en fait, c'est mon corps qui est le plus important. qui m'appelle vers ça. Le mot régime, il est trop connoté. Je vais faire un régime de 3 semaines, je vais faire un régime de 2 mois. Le style de vie, ça me va mieux.

• Speaker #0

  En plus, pour moi, le régime, ça ne convient pas non plus. Je pense que c'est pour ça qu'il y a eu beaucoup de dissonance autour de ce mouvement. C'est que soit tu manges à 100% cru, soit tu ne manges pas du tout. Si tu manges à 80%, tu n'es pas au cru. Pour moi, c'est un peu réducteur. C'est comme si tu disais, OK, je me suis mis à faire du tennis. Donc, OK, je prends trois cours par semaine et je fais une compète toutes les semaines. Mais ça veut dire que je n'ai plus du tout le droit de faire d'autres sports, de faire d'autres choses que le sport. Je n'ai plus le droit de dormir, plus le droit de regarder des films, plus le droit de me balader. C'est un peu ridicule et j'ai du mal à comprendre pourquoi ça a été adopté comme ça. Alors qu'en fait, pour moi, l'alimentation vivante, c'est vraiment... De toute façon, ça va avec une part éducative, c'est-à-dire que tu t'informes. Il y a une question d'autonomie où tu te réappropries des principes de comment fonctionne ta physiologie, surtout au moment de l'alimentation et de la digestion, et vraiment de dire que j'applique ces principes. comme moi, je suis capable de les appliquer. C'est-à-dire que je n'ai pas besoin d'être à 100% au cru pour me dire, voilà, j'aime l'alimentation vivante, je la pratique au quotidien, c'est quelque chose qui me plaît. C'est juste, on va le voir dans les autres épisodes, mais il y a quand même des principes de base. Et pour moi, quelqu'un qui applique ces principes de base, je n'en ai absolument rien à faire qu'à côté, ils boivent de temps en temps de l'alcool, qu'ils ne fassent pas de sport, qu'ils mangent cuit. Pour moi, ce n'est pas le... La discussion, elle ne devrait pas tourner autour de ça, en fait.

• Speaker #1

  Oui, oui. Tu vois, moi, quand j'étais gamin, j'avais des bidibules. Je ne sais pas quoi être des bidibules. C'est des petits personnages qui sont centrés au milieu, qui sont lestés. Et en fait, quand tu les écartes, ils reviennent automatiquement au milieu. Moi, c'est vraiment ça, l'alimentation vivante. C'est surtout, surtout, surtout pas une idéologie. C'est un peu comme les bidibules. Tu peux un petit peu aller au restaurant avec tes amis, prendre une pizza. Il n'y a aucun problème de ça. Mais par contre, après, tu reviens. Ça reste un axe et une ligne de conduite qu'on a. mais ça n'empêche absolument pas des écarts ou une vie sociale, ou alors il y a des moments où ce n'est pas possible en voyage. Mais moi, parfois, je préfère jeûner que de manger ce qu'on me propose. Mais c'est très, très important. Et je ne sais pas pourquoi en France, on est sur de l'idéologie. Soit on adopte le truc, soit on ne l'adopte pas. Mais ce n'est pas ça. C'est que c'est une ligne de conduite. Et j'aime bien cette image des bidibules qui, au bout d'un moment, reviennent comme ça. C'est que tu peux t'écarter, puis après, tu reviens sur ton axe. Et simplement, ça te donne une ligne directrice. Mais ce côté j'y suis ou j'y suis pas, en fait, dans un arc-en-ciel, il y a plein de couleurs. Et puis, tu ne passes pas du bleu ou violet avec une ligne. C'est des dégradés.

• Speaker #0

  Oui, plein de nuances et de dégradés.

• Speaker #1

  C'est très important, je pense, d'être nuancé. Et ça déculpabilise les gens qui disent je n'y arrive pas ou j'ai essayé, j'échoue En fait, il n'y a pas d'échec, c'est juste des expériences. C'est simplement écouter votre corps. Il faut écouter comment on se sent. Est-ce qu'on se sent mieux ? Est-ce qu'on dort mieux ? Est-ce qu'on a plus d'énergie ? Est-ce qu'on a les idées plus claires ? Est-ce qu'on a plus d'entrain ? Une plus belle peau. Oui, une plus belle peau. Il y a plein de choses qui font partie de la santé ou du bien-être qu'on peut auto-observer. D'ailleurs, je ne me suis jamais amusé à faire une grille de toutes les améliorations qu'on peut avoir.

• Speaker #0

  Moi, j'aime bien ton image d'arc-en-ciel parce que pour moi, quand tu parles de santé et de bien-être... C'est obligatoirement, l'alimentation vivante en fait partie. Donc ça, pour moi, il y a une incompréhension où on dit que de l'alimentation vivante dépend la santé et le bien-être. Pas forcément. On a croisé suffisamment de personnes qui n'étaient vraiment pas en bonne santé, ni physique, ni mentale dans ce milieu-là, pour dire que ça ne suffit pas. Par contre, si on avait un jeu de cartes et qu'on définissait la santé et le bien-être qui est à ta portée avec un jeu de cartes, pour moi, vraiment, l'alimentation vivante, c'est une carte maîtresse, en fait. Ce serait une carte forte, tu vois, un roi, une dame ou un joker. Je trouve ça vraiment... tellement précieux en fait.

• Speaker #1

  Oui, c'est précieux et ça doit juste rester un axe, surtout dans une société où les propositions sont assez importantes et infinies ou alimentaires. Juste, c'est de la simplicité, on se ramène à ce qui est le plus proche de la nature en fait. Donc des modes de transformation ancestraux ou de prendre les aliments qui sont dans leur forme la plus proche naturelle et non pas qui ont subi des multiples transformations industrielles. Donc voilà, c'est juste... L'axe, c'est ça, on est au plus près de la nature et on le transforme chez soi.

• Speaker #0

  Beaucoup. Et donc, alors moi, je t'ai connue il y a dix ans. Et ça faisait déjà à peu près sept, huit ans que tu œuvrais. Et toi, ta façon d'œuvrer, tu m'arrêtes si je me trompe, mais ta façon d'œuvrer, ce n'est pas de te battre contre des choses qui te dépassent ou qui ne te correspondent pas. Ce serait plutôt d'apporter des propositions pour pouvoir rendre cette alimentation... vivante accessible et toi ce qui est important pour toi et ce qu'il est pour moi aussi c'est vraiment de de proposer des choses de qualité je me suis rendu compte qu'on avait oublié de se présenter alors je te laisse l'honneur moi je suis fondateur de la boutique bioly ouais tu t'appelles eric

• Speaker #1

  Et voilà j'écris bio vie en 2007 et l'impulsion qui avait derrière c'était de vulgariser l'alimentation vivante en France

• Speaker #0

  Donc toi, ce qui t'importe, c'est que tu as une passion qui est très large. On ne va pas en parler maintenant parce que sinon, je pense qu'on va y passer des heures. Et là, ta façon de faire vivre cette passion-là, ça a été d'être dans la proposition de solutions pour que les personnes puissent accéder à l'alimentation vivante plus simplement en France et en Europe.

• Speaker #1

  J'avais envie de partager une découverte. Vous avez fait que ce mode de vie est extraordinaire au niveau santé, au niveau bien-être. Et j'ai eu envie de le partager au plus grand nombre possible de personnes.

• Speaker #0

  Et moi, je m'appelle Aurélie Viard. Et je t'ai rejoint il y a 9 ans, en fait. On se connaît depuis 10 ans. Et je t'ai rejoint il y a 9 ans dans l'aventure, ça faisait 8 ans. que tu avais déjà commencé cette boutique qui n'a absolument plus rien à voir. Elle ne ressemble pas du tout, du tout au début de ton entreprise. Elle a énormément évolué. Et je trouve ça vachement chouette parce que c'est un peu à l'image d'alimentation vivante qui doit normalement, quand elle est pratiquée, on va dire correctement, évoluer tout le long de la vie de la personne, en fait. Oui,

• Speaker #1

  là, ça s'est très enrichi.

• Speaker #0

  Avec, à un moment donné, des choix à faire, des explorations qu'on n'aurait pas pensé faire aussi.

• Speaker #1

  Et puis, tu as apporté énormément de... créativité incroyable. Ce n'est pas forcément ma tasse de thé à moi, mais toi, tu arrives avec des idées extraordinaires à explorer. C'est une belle co-création. J'adore ça.

• Speaker #0

  Et toi, avec plus le côté chercheur, certification, expertise ?

• Speaker #1

  Oui. Moi, je veux plus aller dans les détails et dans le sourcing. J'ai besoin de comprendre scientifiquement pourquoi on va dans cette direction. J'aime bien ça. J'aime le lien avec les fournisseurs aussi.

• Speaker #0

  Oui. Il y a beaucoup de personnes qui nous connaissent. Il y a beaucoup de personnes qui, j'espère, vont nous découvrir aussi. Dans les personnes qui nous connaissent, en fait, on va dire que les valeurs fortes de BioVie, c'est la proximité avec, comme tu dis, les fournisseurs et nos clients, la qualité. Parce qu'on ne se contente pas d'une charte bio imposée par les autorités publiques. On va beaucoup plus loin. On a notre propre charte de qualité.

• Speaker #1

  Et avant, dans BioVie, moi, je travaillais déjà dans le bio. Donc, ça fait 30 ans que je suis dans le bio et j'ai envie d'aller le... le plus loin qu'on puisse avec nos fournisseurs, ça c'est important. Il y a la transparence aussi, c'est-à-dire que pour moi, la relation de confiance avec les clients ou avec les personnes qui nous connaissent se construit sur le fait qu'on montre tous les processus qu'on déroule pour amener un produit en France.

• Speaker #0

  Ils peuvent suivre la filière.

• Speaker #1

  Voilà, on suit la filière. Nous, on n'est pas partagé quand on galère, quand on a des difficultés. On partage aussi nos succès. Et ça, pour moi, c'est primordial. C'est ça qui crée la relation de confiance.

• Speaker #0

  OK. Donc, tu es OK avec ces valeurs-là. Alors, on va dire transparence, sourcing, qualité et proximité. Proximité, oui. Voilà. Chouette. Alors là, je vais te demander un exercice qui va être un peu difficile pour toi. Ah bon ? Je vais te demander d'être synthétique. Alors, ma question, c'est, il faudrait que tu m'expliques. L'avantage des aliments crus non transformés est riche en nutriments. Pour moi, cette explication est d'autant plus importante que depuis à peu près une année, deux années, on remet beaucoup en cause les végétaux, comme quoi ils sont chargés de poison, que ce sont eux qui amènent des maladies gastriques, plein de choses. Donc pour moi, c'est juste que tu expliques. Les fondamentaux de l'alimentation vivante, c'est non transformés, riches en nutriments. Est-ce que tu peux expliquer un petit peu, je ne sais pas, qu'est-ce que ça veut dire riche en nutriments par exemple ?

• Speaker #1

  Riche en nutriments, c'est déjà si on part sur de l'alimentation biologique, sur des produits alimentaires qui ont grandi sans engrais chimiques, sans pesticides pour repousser les insectes. Là, on va avoir des aliments qui vont avoir une densité nutritionnelle qui va être supérieure aux aliments non bio. Parce que plus un aliment pousse vite, moins il a le temps de se construire. Et plus on respecte son cycle, plus il est dense au niveau nutritionnel. Donc ça, c'est un premier point qui est important. Donc nous, à chaque fois qu'on peut sélectionner des aliments bio, on le fait. Il y a parfois où on a des difficultés. Dans ces cas-là, on fait quand même le produit, mais il n'est pas bio. Donc ça, c'est le premier aspect pour la densité nutritionnelle. La deuxième chose, c'est qu'on va respecter l'aliment en ne détruisant pas ses nutriments. Ça, c'est très important. C'est qu'on va utiliser des modes de transformation qui vont être soit respectueux... où on va les transformer au minimum, et en tout cas sans avoir recours à la chaleur. Voilà, ça c'est les deux aspects fondamentaux.

• Speaker #0

  Tu es en train de dire qu'en fait la chaleur c'est un élément qui détruit les nutriments en fait. Si c'est trop chaud, c'est ça en fait.

• Speaker #1

  La cuisson est un mode de transformation qui est destructeur de nutriments. C'est-à-dire qu'au-dessus de la température corporelle, on va monter jusqu'à 45-50, l'intégralité des enzymes vont être détruites. Donc les enzymes ce sont des nutriments qui sont absolument fondamentaux, on en reparlera. Et il y a un certain nombre de vitamines qui sont ce qu'on appelle thermolabiles. C'est-à-dire qu'elles vont être abîmées par la chaleur. Il y a des phytonutriments qui sont thermolabiles. On ne va pas faire la liste complète, mais en tout cas, des nutriments sont détruits au-dessus de 45. C'est une certitude scientifique.

• Speaker #0

  Ça, c'est l'une des premières règles d'alimentation vivante. Ce n'est pas au-dessus de 45.

• Speaker #1

  Voilà, on ne chauffe pas.

• Speaker #0

  Alors, pas au-dessus de 45 pour avoir le maximum de nutriments. Après, on est d'accord, il y a des étages où tu fais 60, 90, plus de 100. Voilà. plus ça détruit voilà pour arriver à quelque chose qui est complètement linéaire les choses les plus violentes après c'est la

• Speaker #1

  La friture qui monte à des températures très élevées. Le cuir, pour moi, c'est la cocotte minute. Le cuir sous pression avec de la chaleur, on va monter à des températures qui vont être vraiment trop élevées. Là, on désigne vraiment.

• Speaker #0

  Donc, il ne faut pas t'offrir de cocotte minute.

• Speaker #1

  La cocotte minute, tes fours au micro-ondes, c'est les deux armes de destruction massive.

• Speaker #0

  Donc, en fait, ce que j'entends maintenant, ce que tu dis, c'est que moi, ce qui commence à m'apparaître comme idée, c'est que là, on parle d'alimentation vivante. Ça veut aussi dire... qu'on n'est pas là pour remplir un estomac, mais on est là pour nourrir un organisme. Complètement, oui. Ça, pour moi, c'est une notion qui est très importante à retenir. Ça pourrait être même une punchline. Oui,

• Speaker #1

  nourrir un organisme, c'est chouette. On ne va pas parler des macronutriments, on fera ça plus tard, mais oui, on apporte ce qu'il faut. Là,

• Speaker #0

  ce que tu as apporté, tu as commencé à parler de cette cuisson au-dessus de 45 qui commence à détériorer ce qui est accessible pour notre organisme. La deuxième chose, j'aimerais que tu me parles. Je vais te demander, je vais vachement te... Je vais te frustrer un petit peu aujourd'hui parce que je vais te demander de rester très, très, très concis. Mais est-ce que tu peux nous dire un petit peu deux, trois mots sur les enzymes et leur importance ?

• Speaker #1

  Alors, une enzyme, c'est un ouvrier. C'est un ouvrier dans un atelier de...

• Speaker #0

  Transformation ?

• Speaker #1

  De menuiserie, en vrai. Allez. C'est quelqu'un qui... C'est un menuisier dans un atelier où il y a une dizaine de personnes qui travaillent.

• Speaker #0

  Ça veut dire qu'on lui amène du bois et l'ouvrier, il va le transformer en quelque chose, par exemple, d'artistique.

• Speaker #1

  Exactement. On rentre à... Au début, dans la menuiserie, on rentre des troncs d'arbres et vont ressortir des cadres de portes ou des meubles. Donc, c'est l'ouvrier qui va transformer.

• Speaker #0

  Et si je te dis que, par exemple, moi, ce que j'ai appris, ce qui m'a séduit dans l'alimentation vivante, c'est qu'il y avait énormément d'enzymes. Ça veut dire quoi, en fait ?

• Speaker #1

  C'est qu'il y a beaucoup d'ouvriers dans l'unité de transformation. Donc, ils arrivent à faire des pièces qui sont magnifiques, qui sont bien ciselées, qui sont finies. Ils ne produisent pas beaucoup de déchets. ils sont nombreux dans l'atelier, tu vois. Alors que s'ils n'étaient que deux ou trois à devoir faire le boulot, le boulot serait mal fait, en fait.

• Speaker #0

  Donc, plus je mange des enzymes...

• Speaker #1

  Voilà, plus tu manges des enzymes, plus tu amènes ces petits ouvriers dans ton organisme avec leurs petites salopettes bleues, là, qui viennent bosser, qui viennent travailler avec tes cellules, en fait. Par contre, si tu casses ces enzymes, si tu détruis ces enzymes, en fait, il ne va pas y avoir beaucoup d'ouvriers, et donc le travail va être mal fait, il va y avoir beaucoup de déchets, ce qui va ressortir... Voilà, donc... J'ai pris cette image des ouvriers, c'est que quand tu viens avec une alimentation qui est riche en enzymes, tu as le bon nombre de travailleurs pour s'occuper bien de ton alimentation.

• Speaker #0

  Donc on peut dire aussi que l'alimentation vivante, c'est une alimentation qui protège tout le patrimoine enzymatique ?

• Speaker #1

  Oui, c'est ça, c'est tout le patrimoine, c'est bien, c'est une bonne image.

• Speaker #0

  Et alors on verra plus tard qu'il y a plein de façons de préserver ces enzymes, et c'est vraiment l'alimentation vivante, elle est là pour ça. Elle va proposer beaucoup de principes, donc je pense par exemple au trempage, à la germination, en consommant aussi des fruits ou des légumes fermentés qui débordent d'enzymes. Donc l'enzyme fait partie de l'alimentation vivante.

• Speaker #1

  Complètement. Moi, les enzymes, c'est vraiment le cœur. Après, quand je te parlais de cette histoire de cuisson, la cuisson ne fait pas que détruire les enzymes, elle détruit aussi des vitamines ou des phytonutriments, des micronutriments. Par contre, vraiment, la vie enzymatique, pour moi, c'est l'avenir de la médecine. Et aujourd'hui, on peut dire que oui, c'est le cœur battant de l'alimentation vivante, c'est autour des enzymes.

• Speaker #0

  Et il y a quelque chose dont je voudrais qu'on parle aussi, parce que c'est souvent, tu sais, on parlait un petit peu du fait, est-ce que l'alimentation vivante, c'est un régime ou pas ? Comme par exemple le véganisme, le végétarisme. Moi, je dirais plus que, je ne sais pas si tu es d'accord avec moi, je dirais plus, déjà, qu'est-ce qui différencie en fait l'alimentation vivante du véganisme et du végétarisme ?

• Speaker #1

  Alors pour moi, c'est le niveau de transformation dans le véganisme. En particulier, nous, on voit beaucoup de jeunes qui viennent au véganisme pour des raisons plutôt philosophiques, spirituelles ou environnementales. Et la proposition qu'on leur fait, c'est du fast-food végan.

• Speaker #0

  Du junk food,

• Speaker #1

  oui. Du junk food. Et là, on n'est pas du tout sur les principes de l'alimentation vivante. On est sur des choses qui sont très transformées. Donc, on disait au début, pas de cuisson, en tout cas pas d'altération par la chaleur et pas de produits animaux. Et donc là, effectivement, on n'a pas de produits animaux, mais par contre, on a une altération par la transformation de la chaleur. Donc pour moi, c'est ça qui différencie l'alimentation vivante du végétarisme ou du véganisme, c'est qu'on essaye de se rapprocher de la forme la plus brute possible ou la plus proche de la nature possible des aliments.

• Speaker #0

  Alors pour moi, la grosse différence entre l'alimentation vivante et par exemple le régime végétarien, c'est que déjà le régime végétarien, comment il a été amené en Europe, c'est par rapport à tout ce qui est ayurvédique.

• Speaker #1

  Oui,

• Speaker #0

  oui. C'est... Avec des recherches qui ont été faites dans les années 60-70, je vais être gentille, jusqu'à 80, il y a plein de choses qui ne sont pas actualisées, comme par exemple les protéines végétales, les oxalates, tous ces trucs-là, c'est des mots intelligents, mais on les verra plus tard, ça n'a pas d'importance pour appuyer le propos. Je veux développer là. Ce que je veux dire, c'est que pour moi, un régime végétarien, déjà, il est ultra cuit. Et c'est quelque chose qui peut être fatigant pour l'organisme.

• Speaker #1

  Oui,

• Speaker #0

  il y a beaucoup de déchets qui sont produits. Et pour moi, c'est une compréhension qui est partielle de ce à quoi sert l'alimentation. C'est-à-dire que pour des questions aussi philosophiques ou pour des questions physiologiques, on ne s'empoisonne plus quelque part avec tout ce qui est l'acidité de la viande, toutes ces choses-là, ou du gluten, ou de l'ultra-cuit, des fécules. Par contre, on oublie tout le côté assimilation, digestion. qui n'est pas suffisant. Si tu ne manges que végétarien, tu étais vite fatigué, encombré, tu peux même être en surpoids.

• Speaker #1

  Oui, avant de venir à l'alimentation, je suis végétarien depuis que j'ai 20 ans. J'ai eu une période où, avec mes origines, j'étais beaucoup dans l'alimentation végétarienne classique. Et moi, à 52 ans, je suis en meilleure santé qu'à 20-25 ans. Ce n'est pas du tout le même niveau d'énergie, même plein de choses au niveau du corps. Et donc, après, c'est des paliers. Déjà, pour une personne, imaginer supprimer les produits animaux de son alimentation, ça peut paraître un gros fossé. Donc, voilà, peut-être que c'est des paliers par lesquels on peut arriver à l'alimentation.

• Speaker #0

  Mais vraiment, pour moi, la différence entre le régime végétarien et le régime alimentation vivante, même si je ne suis pas d'accord avec ce terme régime, donc avec ce mode de vie d'alimentation vivante, c'est vraiment que l'alimentation vivante apporte de l'énergie, ce que ne fait pas forcément le régime végétarien, en fait. C'est vraiment la grosse différence. Pour cette petite conversation, je te propose de vraiment... On va parler d'un dernier opus qui c'est... On ne peut pas introduire l'alimentation vivante sans parler des bienfaits. Donc on a commencé en disant la différence entre le régime vegan, végétarien et l'alimentation vivante. Donc tu peux citer un peu des bienfaits ?

• Speaker #1

  Je vais essayer d'être assez succinct parce que c'est des bienfaits auxquels on ne pense pas forcément. Donc il y a des bienfaits en premier sur le bien-être et la santé. Donc, c'est comment on se sent au quotidien et comment on arrive à faire face aux situations de la vie. Donc, ça, c'est un premier. On développera après. Il y a quelque chose dont on parle quasiment jamais, voire très peu. C'est sur l'aspect mental, la clarté mentale, la capacité à gérer des situations stressantes et comment s'adapter aux aléas de la vie. Pour moi, j'ai eu une énorme amélioration à ce niveau-là. Après, il y a le sommeil. Voilà, je ne vais pas... on ne va pas développer. Après, il y a la digestion. Moi, c'est un peu les quatre espaces dans lesquels il y a des bienfaits notables. La santé, la clarté mentale, la santé mentale, le bien-être mental, en tout cas, et l'adaptabilité aux circonstances de la vie, le sommeil et la digestion.

• Speaker #0

  Si je parle de mon expérience et en même temps, ça me fait remonter des témoignages qu'on a eus par rapport à... des clients qui nous font des retours d'expérience. Pour moi, le plus gros changement, ça a été vraiment un gain d'énergie. Ça a été une... Alors toi, tu parles de santé mentale, je ne sais pas si on peut dire ça, mais une stabilité émotionnelle. À partir du moment où j'ai commencé à pratiquer l'alimentation vivante, moi, ce qui m'est apparu, c'est que j'ai commencé à me réveiller le matin de bonne humeur. Et ça, pour moi, c'était l'un des plus gros changements au niveau, tu vois, quelque chose qu'on ne peut pas vraiment quantifier. Ensuite, je suis une femme. Et j'étais en bonne santé, je croyais en tout cas être en bonne santé, j'étais en bonne santé quand je suis passée à l'alimentation vivante. Les premiers changements vraiment notables, ça a été tout ce qui était sur les cycles hormonaux, c'est certain. On a eu des témoignages, mais juste fous, parce qu'il y a aussi ce truc-là, tu vois, c'est pour ça que je ne suis pas d'accord avec le terme régime, c'est que tu peux très bien faire des cures d'alimentation vivante, quand tu as un symptôme ou quand tu as... Moi, je pense par exemple, tu vois, une femme qui nous a témoigné au niveau de la fertilité, il y a beaucoup de témoignages de femmes qui sont passées pendant un temps. alimentation vivante et qui n'arrivaient pas à tomber enceinte et qui sont donc ça joue vraiment beaucoup beaucoup sur le système hormonal et et puis parce que ben moi personnellement c'est c'est le premier bien fait c'est à quel point on développe nos papilles en fait moi je suis sorti du salé sucré et il ya énormément de saveurs j'aurais même pas pensé qu'elle existe enfin qu'elles existaient en fait énormément de saveurs énormément de diversité il ya la plupart des gens qui mangent de façon classique où c'est pâtes riz patates patrie patates Moi, je pense que je mange beaucoup plus diversifié aujourd'hui que ce que je pouvais manger quand j'avais une alimentation traditionnelle.

• Speaker #1

  Mais tous les bienfaits, on va les explorer dans les prochains épisodes parce que c'est intéressant, je trouve. Toi, tu en as noté quelques-uns, mais il y en a certains auxquels on ne pense pas. On a l'impression d'être en bonne santé et finalement, on peut être encore en meilleure santé. Alors oui, tu as adressé un certain nombre de bienfaits de l'alimentation vivante. On a exploré différentes zones de la vie de tous les jours. Entre les hommes et les femmes, il y a des différences aussi. Et si ce sujet vous intéresse... On vous invite à nous rejoindre dans le prochain épisode qui va être consacré uniquement au bienfait de l'alimentation vivante.