Description

Vous êtes du genre à flâner dans les magasins ou en mode liste de course et efficacité extrême ?

Daphné @daphneblt partage son expérience et ses astuces pour transformer la corvée des courses en plaisir !

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Grâce au soutien des marques Soon et Sojade, Table Verte vous guide pour adopter le végétal au quotidien.

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Transcription

• Speaker #0

  Bonjour à toutes et à tous, moi c'est Aglaé, et je suis ravie de vous retrouver pour ce nouvel épisode de Table Verte, le podcast où l'on parle d'alimentation végétale. Aujourd'hui, on va parler d'un moment clé pour réussir sa transition végétale, faire ses courses. Changer son alimentation peut faire peur, on se demande si c'est compliqué, si on va se frustrer, si ça coûte cher, et surtout, on se demande par où commencer. Et pour parler de tout ça, j'ai le plaisir d'accueillir Daphné, qui va nous montrer qu'avec les bons repères, les courses végétales peuvent devenir un vrai plaisir. Alors installez-vous confortablement. Ouvrez vos oreilles et n'hésitez pas à prendre des notes.

• Speaker #1

  Rayon bio, rayon végétarien, vrac, même fruits, légumes de saison et tout. J'aime bien regarder. Moi, je suis plutôt à aller droit au but.

• Speaker #0

  Efficace à organiser, ça promet de bons conseils pour tout ce qui va arriver dans le jeu.

• Speaker #1

  C'est clair, j'ai l'impression.

• Speaker #0

  Cet épisode vous est proposé grâce à Sojade et Soune, qui savent bien que faire ses courses végétales doit rester simple et gourmand. Sojade avec ses produits au soja bio et français, et Soon avec ses alternatives gourmandes aux chanvres, à l'avoine, à l'amande, au riz et à la noisette. vous donne plein d'idées pour varier vos paniers et vos assiettes. Et maintenant, accueillons notre invitée. Bienvenue autour de cette table fer, Tafné. Comment tu vas ?

• Speaker #1

  Ça va, merci et toi ?

• Speaker #0

  Très bien. Est-ce que tu es prête à nous partager tous tes petits secrets ?

• Speaker #1

  Absolument, je suis ravie d'être là.

• Speaker #0

  Avant de rentrer dans le vif du sujet, on va essayer de dresser un peu ton portrait de course.

• Speaker #1

  Ok.

• Speaker #0

  Et du coup, ça va permettre aux auditeurs de mieux te connaître. Très bien. Alors, pour commencer, d'où te vient ta passion pour la cuisine ?

• Speaker #1

  Je cuisine depuis quand même... Pas mal de temps maintenant, depuis que je vis toute seule surtout, et j'ai beaucoup appris à cuisiner avec ma grand-mère. Donc rien à voir avec l'alimentation végétale, parce que j'ai une grand-mère qui cuisine beaucoup. Pas du tout végétarien, beaucoup de viande et de poisson, mais du coup j'ai passé pas mal de temps avec elle en cuisine. Je pense que ça vient un petit peu de là.

• Speaker #0

  Et du coup comment t'as basculé vers des courses version un peu plus végétale ?

• Speaker #1

  Ça a été en même temps que mon déclic, c'est-à-dire c'est venu au moment où j'étais en prépa. Je suis partie du coup de chez mes parents, et à ce moment-là je me suis rendue compte que je produisais beaucoup de déchets. dans mon appartement. Et donc, j'ai commencé à changer un petit peu toute ma façon de vivre. Et ça a commencé par la salle de bain. Mais forcément, derrière, je suis venue à la cuisine et au fur et à mesure, à l'impact de ce que je mangeais. Et en plus de ça, si tu veux, je n'avais pas un budget qui était extensible. Et donc, ça m'a permis de passer à plus de végétal parce que je voulais faire des économies.

• Speaker #0

  Est-ce que tu te souviens un peu de tes premiers défis lorsque tu as voulu aller faire tes courses et que du coup, tu avais modifié ton alimentation ? Oui.

• Speaker #1

  C'était un petit peu compliqué au début parce que je ne mangeais pas de tofu, je ne mangeais pas de sétan. Pour moi, c'était des trucs que je ne connaissais pas et ça me paraissait très bizarre. Donc, je me tournais plutôt vers des produits transformés, des steaks végétaux, des choses comme ça. Et c'était un peu le défi parce que du coup, ça coûtait plus cher. Donc, un des premiers défis, c'était de me dire que je veux manger végétal. Alors, je n'ai pas envie d'acheter non plus une bavette, mais j'ai quand même envie d'avoir un truc un peu goûtu dans mon assiette. Du coup, comme je n'étais pas encore très diversifiée dans ce que je mangeais, ça m'amenait à ne pas faire forcément d'économie. Ce n'était pas le meilleur choix peut-être pour démarrer parce que du coup, je me tournais beaucoup vers des alternatives qui étaient transformées.

• Speaker #0

  Et pour essayer de comprendre un tout petit peu plus ton mode de fonctionnement par rapport aux courses, c'est quoi ton style quand tu fais les courses ? Est-ce que tu es plutôt du genre à flâner dans les rayons ou est-ce qu'au contraire, il faut que ça aille vite et tu vas droit au but ?

• Speaker #1

  Je suis plutôt... Moi, je suis plutôt à aller droit au but. Parce qu'en fait, je pense qu'on va l'aborder après, mais généralement, quand je vais aux courses, je sais ce que je vais acheter. Donc, je ne suis pas trop du style à rester trois heures dans le magasin, même si j'avoue que rayons bio, rayons végétariens, vrac et tout, même fruits, légumes de saison et tout, c'est les endroits où j'aime mieux regarder parce que ça peut m'inspirer pour des trucs que je vais prendre en plus de ma liste de course. Mais sinon, je suis plutôt du genre, je vais et je... prends ce qu'il me faut dans les rayons, je suis assez efficace.

• Speaker #0

  Efficace, organisée, ça promet de bons conseils pour tout ce qui va arriver dans ton poste.

• Speaker #1

  C'est clair, j'ai la pression.

• Speaker #0

  Et du coup, dernière question, un peu plus légère. Est-ce que quand tu étais enfant, tu faisais partie de ceux qui adoraient accompagner leurs parents aux courses ou au contraire, pour toi, tu esquivais à tout prix et t'allais te cacher dans ta chambre pour pas y aller ?

• Speaker #1

  Non, moi, j'aimais beaucoup parce que ma mère, elle, au contraire, elle n'aimait pas ça et donc elle n'était pas très organisée et donc en fait, on se retrouver. souvent à manger des plats. En plus, elle m'a élevée un petit peu toute seule. Donc, on rentrait tard le soir après son travail et tout. Donc, c'était plus des plats un peu basiques. Et donc, le fait, moi, d'aller aux courses, je disais, on pourrait prendre ça, on pourrait prendre ça. Donc, je mettais un petit peu mon grain de sel partout. Et l'endroit où je préférais aller, c'était le marché. Je savais que j'allais choisir le poulet et qu'on allait manger le midi. Ou tu vois, je choisissais les fruits et légumes de la semaine. Donc, j'aimais beaucoup faire mon choix comme ça sur les étals de marché.

• Speaker #0

  Plutôt maligne. Ouais. Merci pour ce partage très honnête. Du coup, je te propose qu'on attaque par une question assez large, mais qui me paraît la plus évidente. Quand on veut manger plus végétal, quelles sont les questions pratiques qu'on se pose en premier ?

• Speaker #1

  Alors la question qui revient en preuve, en tout cas moi, c'est celle que je me suis posée en premier, c'est la question du prix. Qu'est-ce qui va se passer si je supprime, viens des poissons et que je remplace par autre chose ? Et en plus de ça, par quoi je remplace ? Je pense que moi, c'était ça les premières interrogations.

• Speaker #0

  Est-ce que de ton vécu, tu conseilles d'y aller petit à petit ou au contraire, quand on veut opérer ce changement, autant tout faire d'un coup ?

• Speaker #1

  Moi, je pense qu'il faut y aller petit à petit. Déjà, en fait, on a tous... Une alimentation qui est assez ancrée en nous. Tu vois, on rachète quand même d'une semaine à l'autre. On a à peu près tous les mêmes produits dans les placards. Donc, je pense qu'il faut y aller petit à petit et remplacer typiquement un peu pas à pas ce qu'on a chez nous. Faire des tests, etc. Parce que toutes les marques ne se valent pas. Il y a des trucs qu'on peut aimer, des trucs qu'on peut moins aimer. En alternative végétale, que ce soit même légumineuse, comme on le disait, en similicarné, etc. Donc, je pense que la clé... Pour ça, c'est d'y aller petit à petit. Après, les gens qui ont envie de se fixer des challenges en mode, ça y est, je change tout. Pourquoi pas, c'est aussi assez motivant et tout. Moi, j'y suis clairement allée pas à pas. Ce n'est pas encore parfait, mais en tout cas, moi, c'est comme ça que ça s'est passé. Je pense que c'est le plus efficace.

• Speaker #0

  Est-ce que tu te souviens du tout premier produit végétal que tu as mis dans ton panier ?

• Speaker #1

  Je pense que c'était des yaourts végétaux. J'ai acheté moins de yaourt au lait de vache à l'époque, j'avais envie de goûter autre chose en fait. Du coup, j'ai goûté un gros pot de yaourt végétal, vanille, voilà, c'était ça.

• Speaker #0

  Et est-ce que c'est encore des produits que tu achètes aujourd'hui ? Carrément. Ok, donc ils t'ont accompagnée pendant tout le long. Carrément. Est-ce que tu peux nous dire quels sont les magasins qui sont les plus pratiques pour toi pour débuter ?

• Speaker #1

  En premier lieu, je te dirais le supermarché. Parce qu'on a toujours l'impression que l'alimentation végétale, il y a des gros clichés comme quoi l'alimentation végétale, c'est accessible que aux bobos parisiens qui font toutes leurs courses au marché, qui vont que en magasin de vrac, etc. Je ne suis pas d'accord avec ça. Je pense qu'en fait, tu peux avoir une alimentation végétale en allant en supermarché, dans ton supermarché de proximité, où tu fais tes courses tous les jours, où il y a aussi un rayon viande et poisson. mais en fait aujourd'hui les alternatives végétales il y en a partout que ce soit comme on le disait des similicarnés mais tu peux aussi trouver des sources de tofu, tu peux aussi trouver par exemple des légumineuses, tu as tout plein d'alternatives qui sont accessibles absolument partout, des conserves, même des produits surgelés et tout. Donc je dirais vraiment, à la base des bases, le supermarché.

• Speaker #0

  Ok, et en effet ça va dans le sens de ce que tu dis, peut-être pas tout bousculer d'un coup, on a l'habitude d'aller au supermarché.

• Speaker #1

  Après ça peut être cool d'aller faire un tour en magasin de vrac Pour trouver d'autres alternatives Et pour te rendre compte qu'il y a plein de choses Que tu peux acheter sans emballage Donc ça c'est un peu l'autre débat Dans la cuisine tu as l'alimentation végétale Et bien sûr notre consommation de plastique à côté Et donc pourquoi pas aller en magasin de vrac Qui vont te permettre d'acheter Potentiellement des ingrédients Que tu n'as pas l'habitude de goûter Et donc de pouvoir tester en petite quantité sans gaspiller Mais pour moi, vraiment, il ne faut pas que ce soit un frein et se dire « Oh là là, il faut que j'aille faire toutes mes courses d'un seul coup en magasin bio, je ne vais pas m'y retrouver, ça va être plus cher, je ne connais pas le magasin, etc. » Donc effectivement, pour moi, c'est accessible pour tous les budgets et c'est surtout accessible dès lors que tu fais tes courses dans un supermarché ou un hypermarché.

• Speaker #0

  Donc pour débuter, c'est très bien, il y a tout ce qu'il faut. Et peut-être qu'après, quand on veut une cuisine... Un peu plus expérimenté, on va dire. Il faut peut-être soit passer par des commandes, soit aller en magasin bio. Il y aura un peu plus de choix.

• Speaker #1

  Oui, tu auras plus de choix sur toutes les alternatives. Tu vois ce qu'on disait, les signes d'icarné, etc. Tous les tofu qu'il y a, il y a une variété de tofu en magasin bio et tout, tu as énormément de choix. Mais pour ça, il faut encore faire le switch de se dire, ok, je consomme plus végétal, etc. Et après, s'ouvrir au fait de ne pas manger uniquement des steaks végétaux. Parce que du coup, en supermarché, tu vas plutôt retrouver ça. Et un bloc de tofu nature, mais tu n'auras pas les tofu aromatisés, prêts à cuire, à poêler, etc. Ça, c'est vraiment plus aller chercher un magasin bio. Et moi, je fais mes courses là. Tu vois, à l'heure actuelle, je fais mes courses sur une épicerie bio en ligne qui fonctionne avec un système d'adhésion. Et donc, tu payes ton adhésion annuelle et tu as accès à plein de produits bio vendus moins cher. Voilà, du coup, je fais toutes mes courses là-dessus. Et franchement, pareil, en termes de gain de temps, c'est trop bien. Mes courses, elles sont livrées chez moi. Je ne me prends pas la tête à devoir... aller au magasin et tout, et franchement, ça me va très bien. Moi, j'essaye de faire une commande mensuelle, voire deux, et dès qu'il me manque quelque chose dans un placard ou quoi, je vais direct sur le site et je le mets tout de suite dans mon panier. Et donc, je sais qu'à ma prochaine commande, j'aurai juste à cliquer sur valider le panier et qu'en fait, je ne me suis pas dit, oh là là, il me manque ça, je le note sur un bout de papier que je vais potentiellement perdre, etc. Parce que, bon, je fonctionne beaucoup avec des feuilles volantes, ce qui n'est pas évidemment le... le meilleur truc, mais j'aime bien écrire. Et donc, du coup, je me retrouve avec beaucoup de papier chez moi, avec des notes partout. Et typiquement, du coup, je ne perds pas au moins le papier avec la liste de course. Donc, j'ai juste à le mettre dans mon panier. Et puis ensuite, quand il est l'heure de faire les courses, je valide le panier.

• Speaker #0

  Et du coup, est-ce qu'il y a des choses à regarder sur l'étiquette, par exemple ? Ou est-ce qu'il y a des labels à connaître ou ce genre de choses qui peuvent nous aider ?

• Speaker #1

  Déjà, tu as un label, le petit V de vegan, qui peut t'indiquer déjà que les produits sont vegan. Tu peux avoir aussi des mentions comme 100% végétarien ou convient aux végétaliens. Tu as des mentions comme ça sur les packagings qui ne sont pas des labels, mais du coup, tu vois que tu peux retrouver sur les emballages. Donc ça, ça peut t'aider. Et après, la plupart du temps, sinon, il faut regarder s'il y a des traces de quelque chose parce que tu peux avoir des produits où on va te dire que c'est végétal. Donc tu vois, la mention, elle peut être un peu trompeuse. Végétal, est-ce que c'est vegan ? Est-ce que c'est végétarien ? Végétal, tu vois, ce n'est pas très clair. Donc souvent, il faut regarder derrière parce que tu peux avoir des mentions comme ... contient des traces de lactose ou des choses comme ça. Donc du coup, ça va être du lait de vache, etc. Donc ce n'est pas forcément vraiment végétal pour le coup. Après, évidemment, le label de l'agriculture biologique aussi, même si c'est un peu un truc séparé de l'alimentation végétale, mais c'est aussi un bon repère parce que la plupart des aliments végétaux qu'on va manger, ils sont quand même issus de l'agriculture biologique. Après, mon réflexe, c'est plutôt, une fois que j'ai décelé la marque qui va bien, d'acheter cette marque-là, tu vois. Ou d'acheter ce produit-là quand je sais que vraiment, la compo est clean, que le prix est... Enfin, il y a un bon rapport qualité-prix pour moi et que justement, ça ne contient pas de traces de... Tu vois, ça va être, je ne sais pas si on parle de tout ce qui est sauce, de tout ce qui est les bouillons cubes, etc. Souvent, les bouillons cubes, tu peux avoir des traces de graisse animale dedans ou des choses comme ça. Donc, une fois que tu as vraiment identifié la marque qui va bien et le produit qui te convient, c'est vraiment... rester sur ce produit-là. Et ensuite, moi, c'est les produits que je rachète régulièrement.

• Speaker #0

  Et justement, est-ce qu'il y a certains rayons qui demandent un petit peu plus d'attention que d'autres ?

• Speaker #1

  Peut-être tous les rayons qui ne sont pas bio, en fait. Tu vois tous les trucs où tu vas chercher des conserves, etc. Ou du coup, tu vas avoir ce qu'on disait, les sauces, les bouillons cubes et tout. C'est peut-être l'endroit où tu peux regarder un petit peu derrière et sur certaines alternatives végétales. Après, ça dépend si tu vas chercher du vegan ou si juste du végétarien, c'est OK pour toi. mais en tout cas euh Plus tu restreins et tu vas chercher des aliments véganes, plus justement, il faut vraiment regarder derrière parce que la mention juste végétale, ce n'est pas assez. Donc, il faut vraiment aller chercher. Est-ce que le produit est vraiment végane ? Donc, avec le label qu'on disait. Et derrière, s'assurer qu'il n'y ait pas de traces.

• Speaker #0

  Tu nous as parlé de pas mal de produits. Est-ce qu'il y a des aliments qui doivent absolument toujours être présents quand tu as une cuisine végétale ?

• Speaker #1

  Carrément. Je te dirais déjà tout ce qui va être les végétales. yaourt végétal, potentiellement crème végétale, crème de soja, des choses comme ça. Tous les trucs en fait qu'à la base tu peux prendre avec du lait de vache, je pense que c'est un peu la base de les avoir en version végétale. Soja, amandes, noisettes, ce que tu veux, peu importe. Ensuite, moi j'ai tout le temps des légumineuses, des conserves de légumineuses. Alors j'avoue, je pourrais cuire mes légumineuses, mais en fait ça prend des heures, les pois chiches il faut les faire tremper, donc c'est un peu long, donc je suis très timide d'avoir... Déjà, des conserves de lentilles, des conserves de pois chiches, des conserves de haricots, etc. Donc vraiment pour avoir des légumineuses faciles pour apporter des protéines dans tes plats. Ça a un côté très rassasiant et en plus c'est très bon. Ça n'a que des avantages. Ça et ensuite, moi j'ai pas mal de purée d'oléagineux aussi. Ça va être du beurre de cacahuète, du beurre d'amande, des choses comme ça. Pour le matin ou à d'autres moments en snack, etc. Mais ça va permettre pareil d'ajouter aussi des protéines à tes plats. Et du coup d'aller chercher des... des sources de protéines végétales et de compléter ton apport en protéines tu vois sur un petit peu toute la journée en en mangeant le matin, en en mangeant le goûter, en dessert ou voilà avec un yaourt ou peu importe ce que tu veux. Et puis après moi je suis très team tofu. Alors je commence à expérimenter le tofu nature et tout pendant longtemps j'avais l'impression que j'allais pas m'en sortir. Pour l'instant j'ai testé une ou deux recettes donc tu vois je suis encore nouvelle dans le tofu game mais moi je suis très tofu déjà aromatisé qui sont en fait prêts à cuire, où tu as juste à les découper en morceaux, tu les passes à la poêle et voilà, tofu à l'ail des ours, tofu à la tomate, à la japonaise et tout, qui sont déjà prêts et tu les fais juste revenir quoi. Je pense que c'est un peu la base. Ça et avoir des légumes surgelés aussi. Des légumes qui soient potentiellement tout prêts, que tu as juste à réchauffer et tout. Alors on ne parle pas de plat cuisiné et vraiment d'acheter ton légume en barquette plastique. Là c'est vraiment juste avoir, je ne sais pas, des rondelles de courgettes, avoir... justement des épinards, etc. Ce genre de choses, mais en version congelée, ça peut te sauver une soirée pour une soupe ou pour n'importe quoi quand tu veux ajouter des légumes à des plats.

• Speaker #0

  Tu fais bien de le dire puisqu'on va bientôt rentrer dans la saison des soupes en plus.

• Speaker #1

  Carrément, exactement. C'est le moment.

• Speaker #0

  Si tu devais désigner ton produit végétal fétiche, ça serait lequel ?

• Speaker #1

  Le tofu à l'ail des ours que je rachète. Ça a été le premier tofu que j'ai mangé. Et je pense que depuis, j'ai fait le chiffre d'affaires de la marque. Parce que clairement, j'en ai mangé des quantités astronomiques. Mais en fait, c'est trop pratique. Ça me fait une source de protéines végétales. Dans l'assiette, visuellement, ça me fait un peu comme des tranches d'une viande. Enfin, tu vois, évidemment, c'est vert, c'est végétal et tout. Donc, ça n'a pas du tout la même consistance et le goût. Mais visuellement, moi, ça m'aide d'avoir ça, en tout cas, dans un coin de l'assiette. Et en plus, c'est hyper riche en protéines. C'est peu gras. C'est déjà aromatisé. donc t'as juste à le faire cuire, franchement c'est top

• Speaker #0

  C'est super intéressant ce que tu dis, puisque la plupart du temps, quand on parle d'une alimentation végétale, on parle souvent de goût, de gourmandise et tout ça. Mais c'est vrai que d'avoir l'impression visuelle, d'avoir quelque chose qui peut ressembler à de la viande et quelque chose qu'on connaît, ça peut aider pas mal de personnes aussi à franchir le cap. Est-ce qu'il y a un produit végétal que tu conseilles toujours aux débutants parce que tu trouves que ça sauve la mise un peu ?

• Speaker #1

  Oui, tout ce qui va être les steaks végétaux, saucisses végétales, etc. Même les nuggets végétaux. Alors moi, je n'en consomme pas tous les jours. Par contre, j'en ai toujours dans mon congélateur. Et en fait, c'est trop pratique. Ça me permet d'avoir toujours une source de protéines. Et si j'ai quelqu'un qui vient chez moi, qui à la base n'est pas végé, c'est très facile de sortir ça. et en plus c'est des ingrédients qui vont euh T'aider parce que comme tu le disais visuellement, t'as l'impression que tu manges de la viande. La ressemblance elle est bluffante, que ce soit en termes de texture, de goût, etc. C'est quand même assez bluffant. Et donc d'un point de vue social, je pense que ça aide aussi. Imagine tu vas à un barbecue chez des amis, tu vas pas leur dire fais-moi griller des courgettes et fais-moi griller des carottes. Tu leur dis, eux ils font potentiellement leur steak ou leur saucisse. Et toi tu ramènes tes merguez végétales, elles sont à côté des vraies merguez. Tu peux difficilement voir la différence. Ça a sensiblement la même couleur. à peu près la même taille, etc. Ça cuit pareil, ça grille de tous les côtés. Et quand tu les manges, c'est quand même assez ressemblant. Donc, tu as le côté aussi, je trouve, social qui est plus facile quand tu as des simili-carnés, plutôt que si tu dis justement, allez, fais-moi mon tofu à la plancha. Alors que vraiment, avec des simili-carnés, c'est hyper facile. Et moi, j'en achète malgré tout régulièrement. Je dis malgré tout parce que je pense que ça ne doit pas être la base de ton alimentation végétale, parce que ça reste des produits transformés et tout. Et c'est un peu un des trucs qu'on peut... Le reprocher aux végétariens, c'est de dire « Ah oui, mais de toute façon, c'est des aliments transformés, d'acheter des signes d'icarné. » Mais la plupart du temps, quand tu regardes la liste d'ingrédients, elle est très clean. C'est des protéines de poids, ça va être potentiellement, je ne sais pas, un ou deux conservateurs pour que ça tienne un petit peu en rayon. Et puis, des épices. Mais si tu veux, ça ne peut pas être pire sur ta santé qu'il y a énormément d'études aujourd'hui qui montrent que manger de la viande rouge régulièrement, ce n'est pas bon pour la santé. Manger de la viande, ce n'est pas... Bon pour la santé, ça t'apporte des protéines, etc. Mais c'est pas bon pour ta santé, ça augmente le risque de cancer, etc. Donc tu as quand même un aspect, effectivement, santé qui joue. Mais ce genre de produits, si tu les consommes raisonnablement de temps en temps, pour moi c'est complètement ok et c'est même hyper facile à intégrer dans une alimentation végétale.

• Speaker #0

  Surtout qu'il y en a de plus en plus.

• Speaker #1

  Il y en a de plus en plus et ils sont de plus en plus réussis.

• Speaker #0

  Et du coup, justement, est-ce que toi t'es plutôt de la team je cherche les nouveautés et t'aimes bien tester un peu tout ça ? Ou est-ce que c'est j'ai trouvé mes basiques et je reste dessus ?

• Speaker #1

  Moi, je suis un petit peu sur les deux, c'est-à-dire que j'ai toujours les basiques à la maison, mais je kiffe tester des nouveautés quand il y a des choses qui sortent. J'ai une série de vidéos justement, tu vois, sur mon compte Insta, où c'est justement, je teste des alternatives végétales aux produits du quotidien et ce que j'aime ou je n'aime pas en termes de texture, en termes de goût, etc., en termes de prix. Voilà, et du coup, sur ça, j'aime bien un petit peu expérimenter pour... pour voir ce que les enseignes peuvent sortir. Et il y a des belles surprises.

• Speaker #0

  Est-ce que tu as en tête des ingrédients un peu polyvalents qui permettent de varier justement les plats et se faire des belles surprises soi-même, mais sans trop se compliquer la vie ?

• Speaker #1

  Là, tout de suite, comme ça, quand tu dis ça, je pense aux légumineuses. Parce que les légumineuses, tu peux les manger sous plein de formes. Donc, tu vois, les pois chiches, par exemple. Tu peux très bien te faire autant un curry de pois chiches que les écraser pour te faire, je ne sais pas... un espèce de steak végétal ou un photon végétal, moi ça m'est arrivé de mettre ça dans des sandwiches avec des pois chiches ou bien du houmous pour faire des dips etc en fait c'est hyper versatile et toutes les légumineuses c'est pareil et le rapport qualité prix il est ouf, ça coûte pas cher du tout, ça se conserve longtemps donc franchement pour moi c'est le banger à avoir absolument.

• Speaker #0

  Et si t'as pas le temps de cuisiner est-ce que t'as un joker végétal on va dire qui te sauve à chaque fois ?

• Speaker #1

  Mon joker végétal c'est ce que j'ai mangé ce midi justement parce que j'avais pas le temps et c'est à chaque fois des pâtes Avec une portion de légumes que j'ai déjà cuits, là j'ai cuit des courgettes hier soir. Donc du coup mes pâtes étaient cuites, j'ai balancé dedans mes courgettes qui étaient aussi cuites. J'ai fait cuire à côté du tofu et je mets ça dedans, je mélange tout. Et pour une petite sauce, un petit pesto, soit pesto rosso, soit pesto vert. Alors attention avec le pesto parce que le pesto n'est pas végétarien, parce qu'il y a du parmesan à l'intérieur. En fait le parmesan n'est pas végétarien parce qu'il y a de la présure à l'intérieur. Mais donc voilà, pesto. Pesto vegan, si tu peux trouver un pesto vegan, c'est cool. Et c'est vraiment mon plat d'excellence.

• Speaker #0

  Maintenant, je crois qu'on sait ce qu'il faut acheter. On sait où le trouver. Je crois qu'il ne nous reste plus qu'un truc à voir, c'est comment s'organiser. De ton côté, tu fais au fur et à mesure. Depuis quand tu fais ça et comment t'es venue l'idée de procéder comme ça ?

• Speaker #1

  En fait, depuis que je commande sur la fourche. Parce que du coup, j'ai vraiment... Le catalogue, tu vois, qui est sur mon téléphone, sur le site internet, j'ai mon compte qui est connecté et donc du coup, j'ai juste à aller cliquer pour mettre des trucs dans mon panier. Après, ça m'arrive quand même de faire des listes de courses, notamment lorsque je veux faire des plats spécifiques. Et dans ce cas-là, effectivement, je vais faire des listes de courses et je fais des listes de courses sur mon téléphone, sur des notes ou alors sur des petits papiers, mais les papiers, j'ai tendance à les perdre ou à les oublier. Tu arrives au supermarché, c'est le grand classique de te dire... Elle est où la liste ? Donc du coup, le faire dans les notes, ce que je fais sur la fourche, c'est hyper faisable dans tes notes. Tu n'as pas besoin d'aller sur la fourche, tu as juste tes notes ou potentiellement un Notion sur ton téléphone ou une application pour noter. Et en fait, tu vas juste noter et ensuite, quand tu prends dans le supermarché, tu peux faire des petites encoches. Et comme ça, tu sais justement dans tes notes ce que tu as pris et tu avances comme ça.

• Speaker #0

  Oui, ce qui est important à retenir dans l'histoire, au final, c'est de noter au fur et à mesure qu'on se rend compte, plutôt que d'attendre le moment d'aller faire les courses pour faire sa liste.

• Speaker #1

  exactement, moi je le fais de façon récurrente c'est toujours, tu vois le dimanche soir je suis devant une série ou devant un film et hop en même temps je fais mes courses sur mon téléphone, du coup t'as un aspect un peu pratique ou alors potentiellement dans mes notes ce que je fais c'est que si je croise des recettes que j'ai envie de reproduire sur insta ou sur les réseaux je vais me noter la recette juste je vais dire je sais pas chili sincarné ou voilà, et donc je sais qu'à mes prochaines courses je vais mettre les ingrédients dedans justement dans mon panier voilà sur Sur l'épicerie bio, mais après, ça marche pareil. En vrai, si tu vas au supermarché, juste t'arrives et puis tu sais que tu dois prendre des haricots rouges, etc. Juste avant d'aller au supermarché, quand je suis chez mes parents, du coup, je fais ma petite liste rapidement sur mon téléphone en fonction de ce que j'ai envie de manger. Et puis après, c'est parti.

• Speaker #0

  Est-ce qu'il vaut mieux pour toi faire ses courses en fonction des magasins ou des produits ?

• Speaker #1

  Ah, c'est une très bonne question. C'est compliqué, je pense, de faire ses courses si tu fais en fonction... des magasins, tu vas potentiellement avoir le truc de te dire je passe dans plusieurs magasins pour trouver ce dont j'ai envie. Donc tu vois là par exemple, on prenait l'exemple du tofu. Si tu veux... Ou au-dessus, on va prendre l'exemple du seitan pour changer parce qu'on a beaucoup parlé du tofu. Le seitan, c'est du gluten de blé qui est aggloméré en fait si tu veux et donc ça ressemble un petit peu à un steak. Tu peux le mariner, tu peux le paner, tu peux en faire plein de trucs. Et c'est une excellente source justement de protéines aussi végétales. Et donc typiquement, le sétan, il n'y en a pas en supermarché. Donc est-ce que tu fais un plat en te disant, je fais un plat justement avec du sétan à l'intérieur, mais donc il faut que j'aille trouver du sétan. Mais donc du coup, si tu as l'habitude de faire des courses en supermarché, tu ne trouveras pas de sétan. Donc tu te dis, je dois nécessairement aller en magasin bio ou en magasin spécialisé. Ou alors, est-ce que tu te dis, je ferai des assiettes. voilà cette semaine et dans l'idéal je prends du sétan mais si je trouve pas je peux prendre autre chose je pense que c'est un peu en fonction des gens moi je suis très par magasin quand même justement parce que je fais épicerie bio en ligne et que j'ai pas envie de me prendre la tête à aller dans 15 endroits différents parce que du coup comme on l'a dit j'ai quand même envie d'aller à l'essentiel donc pour moi c'est peut-être mieux effectivement de centraliser ce que tu vas prendre au même endroit et après comme on le disait en vrai c'est pas forcément figé t'as plein de tu vois si tu veux faire On reprend l'exemple du chili sincarné. Si tu veux faire du chili sincarné, tu peux trouver les ingrédients absolument partout, que ce soit magasin bio, mais même aussi au marché, tu peux trouver pas mal de trucs. Et si tu veux aller en supermarché, pareil, tu as tout ce qu'il faut. Mais ça dépend si tu vas chercher, je pense, des protéines un petit peu spécifiques, comme on le disait là, ça peut être le sétan ou des tofu aromatisés.

• Speaker #0

  Allez, je te pose une dernière question, un peu pour... Nous décomplexer entre gros guillemets, parce que t'as l'air d'être quelqu'un de très organisé sur tes courses et tout. T'as l'air de très bien faire les choses.

• Speaker #1

  Ouais, en vrai, la plupart du temps, mes assiettes, c'est plus de l'assemblage. Comme je te disais tout à l'heure, une source de céréales, des légumes et puis une protéine végétale.

• Speaker #0

  Ouais, mais après, c'est pas un défaut d'être organisé. Oui,

• Speaker #1

  oui, non, non, non, non. Oui, oui, c'est vrai, c'est vrai.

• Speaker #0

  Mais est-ce que toi aussi, tu finis toujours par repartir avec quelque chose qui n'était pas sur ta liste ?

• Speaker #1

  100%. même 5 ou 10 trucs qui n'étaient pas sur ma liste bien sûr Et alors ce phénomène est accentué quand je vais faire mes courses en physique. Autant en ligne, je tape dans la barre de recherche ce dont j'ai besoin, je me balade un peu quand même dans le catalogue des nouveautés et tout, je regarde, mais autant en supermarché, c'est terrible. C'est-à-dire que je rentre dans un supermarché pour potentiellement 17 euros de course, je sors et la dame, elle va me dire, ça fera 49 euros s'il vous plaît. Et là je dis, mais je venais pas pour ça à la base. Donc tu vois, t'as toujours le truc parce que t'es tentée de goûter un truc, parce que hop, tu te vois... Une burrata, ça te fait envie. Tu te disperses un petit peu, je trouve, quand tu vas en supermarché. C'est pour ça que pour moi, ce n'est pas plus mal de ne pas trop y aller.

• Speaker #0

  Ça va, on est tous pareils. C'est aussi important de se faire plaisir.

• Speaker #1

  Oui, c'est clair.

• Speaker #0

  Merci beaucoup pour toutes tes réponses très précieuses et très honnêtes. Le podcast est presque terminé. Mais avant de conclure, j'ai quelques petites questions rapides à te poser. L'idée, c'est que je pose absolument les mêmes questions à toutes les personnes qui sont passées sur ce fauteuil avant toi. Est-ce que tu es prête ?

• Speaker #1

  Je t'écoute.

• Speaker #0

  Allez, c'est parti. Quelle est la recette que l'on peut voir le plus souvent à ta table ?

• Speaker #1

  Des pâtes.

• Speaker #0

  Si tu reçois une dizaine d'invités à ta table avec des régimes complètement différents, quel plat cuisines-tu pour mettre tout le monde d'accord ?

• Speaker #1

  Des pizzas végétariennes.

• Speaker #0

  Si je t'invite pour le goûter, qu'est-ce que je dois mettre sur la table pour être sûre que tu viennes ?

• Speaker #1

  Je pense que tu devrais mettre des crêpes vegan.

• Speaker #0

  Lorsque tu organises un apéritif dénatoire, qu'est-ce qu'on peut grignoter à ta table ?

• Speaker #1

  Tout un tas de houmous, des petits dips, tartinades, etc., caviar d'aubergine avec des petits crackers, des chips à côté et des crudités et potentiellement des petites tartines, tu vois, avec des rillettes végétales, des petites choses comme ça.

• Speaker #0

  Que des valeurs sûres.

• Speaker #1

  C'est clair.

• Speaker #0

  Et pour finir, si tu n'avais aucune contrainte, ni de temps, ni d'argent, ce que tu veux, à quelle table rêverais-tu de manger ?

• Speaker #1

  Je pense que je mangerais à la table de Serena Williams, parce qu'elle est végane. Du coup, je mangerais bien à sa table, pour comprendre comment tu peux être sportive de haut niveau, et être végane en même temps. Novak Djokovic aussi, il est végane.

• Speaker #0

  Tout à fait. On a fait un autre épisode où on parle du sport et de l'alimentation végétale. Alors, je l'ai dit beaucoup moins que toi, parce que je galère toujours sur son nom, je suis désolée. Mais oui,

• Speaker #1

  on a cité tout ça. Disons Djoko. Je mangerais à la table de Serena Williams, parce que franchement... J'aimerais bien savoir comment elle fait pour être aussi musclée et en même temps avoir son niveau au tennis. Elle doit manger beaucoup de pois chiches.

• Speaker #0

  Elle doit en tout cas manger beaucoup de protéines, ça c'est sûr. C'est clair. Merci beaucoup pour ces réponses. Merci beaucoup pour tout l'échange. Je suis sûre que tes conseils vont aider plein de personnes à franchir le pas plus facilement. Avant de nous quitter, je te laisse la parole une dernière fois si tu as envie de rajouter quelque chose à cet échange.

• Speaker #1

  J'ai été ravie d'avoir été invitée. C'était très cool. Je trouve que c'est très intéressant. Et l'alimentation végétale, je considère vraiment que c'est un truc qui est accessible à tout le monde, à tout niveau, que tu sois vegan, végétarien et même flexitarien comme moi, qui réduit la viande et le poisson, mais qui en consomme encore de temps en temps. Je pense que le point, c'est vraiment consommer moins, mais mieux pour tout aujourd'hui. Et particulièrement l'alimentation végétale, parce que c'est là où on peut avoir un impact énorme. Et voilà, si jamais... Tu as envie de retrouver des recettes ? Je partage beaucoup de recettes sur mes réseaux sociaux, sur Insta, sur Youtube, sous le pseudo de Daphné BLT. Et voilà, j'essaye de faire kiffer l'alimentation végétale au quotidien.

• Speaker #0

  Et tu as bien raison. C'est exactement ce qu'on essaye de faire dans ce podcast aussi, avec les mêmes valeurs. Le but du jeu, ce n'est pas forcément que tout le monde devienne végane, mais si chacun peut rajouter un peu d'alimentation plus végétale dans son quotidien, ça aura forcément un impact. Et c'est toujours bien d'avoir un impact positif. Et c'est sur ces belles paroles que nous allons nous quitter. J'espère que vous avez pris plein de notes et que vous êtes maintenant motivés à tester de nouvelles façons de remplir votre panier et votre assiette. On se retrouve le mois prochain pour un nouvel épisode. En attendant, pensez à vous abonner et surtout, amusez-vous en cuisine. A très bientôt !