Transcription

• Speaker #0

  Toque,

• Speaker #1

  toquer.

• Speaker #2

  A quoi ressemble le mental d'un agriculteur qui n'est pas seulement paysan mais aussi boulanger ? Bonjour, c'est Bérangère Chanel, la productrice de Toquer. Si vous avez manqué l'épisode avec Stéphane Olivier, un paysan qui n'est pas seulement agriculteur mais aussi meunier et boulanger, voici un extrait. Toque, toque,

• Speaker #1

  toquer.

• Speaker #2

  Est-ce que tu penses justement dans ce métier d'agriculteur, est-ce que finalement le métier de ton papa est vraiment le même que le tien de par justement le réchauffement climatique et tout ce que ça incombe, tout ce que ça implique, les conséquences ?

• Speaker #0

  Oh non, il est totalement différent. Il y a le réchauffement climatique, il y a le contexte économique. Quand mon père s'est installé, on était moins... Moi, en regardant sur le facteur économique, il y avait beaucoup de choses qu'on n'était pas obligé de travailler avec autant d'optimisation qu'on le fait aujourd'hui. Mais ça, c'est lui qui l'a subi, parce qu'il y a eu, je pense, quand il s'est installé, il y a eu sur la fin. Mais le métier que je fais aujourd'hui est le métier qu'il faisait. Au début, elles sont complètement différentes.

• Speaker #2

  Différents ou plus durs ?

• Speaker #0

  Je pense plus durs parce que... Peut-être moins durs parce que les matériels ont évolué, il y a beaucoup plus de confort aujourd'hui dans le travail. qu'on fait, mais psychologiquement beaucoup plus dur.

• Speaker #2

  Qu'est-ce qui est plus dur ?

• Speaker #0

  La pression économique, la pression des emprunts, la pression de faut tout optimiser, faut pas se gourer, on n'a pas le droit à l'erreur.

• Speaker #2

  Est-ce que tu dirais justement qu'il faut avoir du mental pour être agriculteur, paysan, boulanger aujourd'hui ?

• Speaker #0

  J'appelle ça de la résilience, faut du mental, c'est sûr. Il faut de la résilience, il ne faut pas lâcher. Il faut se relever dès qu'on tombe, il faut essayer de trouver d'autres solutions. Et c'est vrai pour la partie agricole, c'est vrai pour la partie menerie, pour la partie boulangerie.

• Speaker #2

  Pardon, mais on parle aussi du suicide des agriculteurs. C'est une réalité qu'on aborde malheureusement trop peu souvent. Il y a plus de 300 agriculteurs par an qui se suicident.

• Speaker #0

  Un par jour. C'est la famille. Je ne privilégierais... Et là, pour le coup, j'ai ma femme, mon fils. Même si des fois, elle a du mal à me croire, j'en fais ma priorité par rapport à moi. mon métier. Je pense que des fois, on a trop tendance à se noyer. Un métier d'agriculteur, c'est une passion. On sait que la passion, ça a les deux vocations, celle de faire avancer mais celle de dévaster.

• Speaker #2

  Et est-ce qu'aujourd'hui, tu as envie ? Est-ce que tu pars en vacances ?

• Speaker #0

  C'est compliqué. Aujourd'hui c'est compliqué. Mais pour les deux c'est un tout en fait. Vous faites la part des choses, moi j'ai qu'un compte en banque et l'agricole, en fait l'agricole on On est sur des valeurs qui sont tellement importantes que si l'agricole va mal, même si une boulangerie cartonne, c'est dur de relever un niveau agricole avec une boulangerie. Mais je vais donner un chiffre à la con. Mes appros, engrais, phyto, etc., par an, c'est entre 150 et 180 000 euros. Une ferme génère beaucoup de chiffre d'affaires, mais au final, on se retrouve en négatif. Une ferme génère beaucoup de chiffre d'affaires. Avec 250 hectares, je vais avoir un chiffre d'affaires de 350, 450 000 euros selon les années. Ce qui est très bien. Pour la ferme, je pourrais être tout seul, avoir potentiellement un employé à mi-temps, ça se passerait bien. Mais on est en face, un tracteur, ça vaut 300 000 euros. Une batteuse ? ça vaut, je n'ose même pas. Donc, on a des charges. Je fais le plein, j'ai une cuve à fioul de 10 000 litres, je fais trois fois le plein dans l'année. Donc, 30 000 litres au prix du fioul, on est sur 1,30 € le litre. C'est tout de suite des montants qui sont astronomiques. Dès que vous êtes à l'envers sur un modèle comme le modèle agricole, heureusement qu'il y a la boulangerie, c'est ce qui me permet de générer de la trésor, ce qui me paraît payer mes salaires, c'est ce qui me permet enfin voilà, c'est ma stabilité t'es obligé de te diversifier justement pour ça aujourd'hui c'est un rester sur un modèle comme ça avec une structure de cette taille là c'est pas possible, ou alors faut s'associer, faut travailler à plusieurs faut faire un parc matériel à plusieurs il y a des solutions il y a beaucoup de choses à faire quand même pour optimiser mais comme je le disais tout à l'heure, vous êtes en constante recherche d'optimisation la suffisance compter. qu'on a pu connaître dans l'agriculture des années 70-80, aujourd'hui elle a disparu.

• Speaker #2

  Et est-ce que justement cette activité boulangerie te permet malgré tout de rentrer dans tes frais déjà ?

• Speaker #0

  Oui.

• Speaker #2

  D'accord. Et est-ce que sur le long terme tu sais qu'à un moment ça va être positif et que tu vas pouvoir vivre de tout ton travail ? Même ça, tu ne sais pas ?

• Speaker #0

  Regardez ce qui se passe. On a Donald Trump qui décide de péter sur la gueule des Iraniens. Et on a un fioul qui saute, qui emmène avec lui le gaz, qui emmène avec lui les engrais. À côté de ça, un blé, à l'inverse de la guerre en Ukraine, où le blé avait explosé. Là, le blé ne bouge pas. Donc on se retrouve encore avec un coût de production qui va exploser. Et malgré ça, un prix de vente qui ne bouge pas. On revient à la question du mental. Si on se laisse abattre, c'est mort. J'ai la chance aussi d'avoir une femme qui gagne sa vie, parce que des fois, quand vous êtes tout le couple dans la même organisation, là, à un moment donné, il n'y a plus de solution. Moi, je sais que si je ne peux plus donner à manger à mes gamins, il y a toujours ma femme qui pourra le faire, donc ça permet de prendre un peu plus de liberté. Bon, elle le fera sur une certaine période. Mais voilà, on est organisé en famille pour, voilà, aussi, à un moment donné, c'est ce qui est important, c'est ce qu'on peut offrir des études, offrir des trucs. Il y a un truc quand même qui est marquant, c'est qu'avant j'ai jamais regardé le prix d'un paquet de pâtes. Aujourd'hui quand je vais dans les supermarchés, je regarde le prix du paquet de pâtes. Avant je faisais mes courses, mais jamais je regardais un prix. Et pour autant, je m'éclate plus aujourd'hui professionnellement que je m'éclatais avant.

• Speaker #1

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