Speaker #0Bonjour à toutes, je suis très heureuse de vous retrouver aujourd'hui, j'espère que vous allez bien. Je sais que j'ai été peu présente alors que j'avais dit que je revenais de manière assidue sur le podcast. Et d'ailleurs vous voyez même que l'épisode il arrive non pas un mercredi mais un vendredi parce que j'ai changé mon créneau tout simplement parce que je me suis dit que le vendredi c'est quand même beaucoup plus pratique pour celles qui n'ont peut-être pas le temps en semaine d'écouter les épisodes et comme ça au moins vous pouvez enchaîner soit directement après votre journée de travail ou alors le week-end tranquillement en train de m'écouter quand vous marchez, quand vous faites je sais pas une activité, n'importe. Bref donc désormais on se retrouvera le vendredi. Et alors pourquoi j'ai été absente ? Tout simplement parce que j'ai déménagé plus emménagé, donc ça m'a pris un temps fou et j'ai travaillé sur ce que je vous avais annoncé dans l'épisode où je fais un petit bilan sur l'année 2024 et mes projets pour 2025. Mais ça on va y revenir un petit peu plus tard parce qu'aujourd'hui je vous retrouve pour un épisode qui a été quand même demandé, notamment sur cette histoire du Nutri-Score. Donc ce petit logo coloré qui est censé nous aider à mieux manger et qui est justement au centre de débats dans le monde de la nutrition depuis quelques années. Donc est-ce que c'est vraiment fiable le Nutri-Score ? Est-ce qu'on peut compter dessus pour mieux manger au quotidien ? On va parler ensemble de tout ça et restez bien jusqu'à la fin parce que je vous dévoilerai mon secret pour simplifier définitivement Ausha alimentaires. Donc restez jusqu'au bout. Et je vous propose de commencer dès maintenant l'épisode du jour. Déjà on va poser les bases, le Nutri-Score c'est quoi exactement ? Donc vous l'avez forcément déjà vu quelque part, c'est ce petit logo qui va de la lettre A qui est en vert foncé, donc qui est censé représenter les aliments les plus sains, jusqu'à la lettre E qui est en rouge, et qui indique au contraire les aliments qui sont peu intéressants d'un point de vue nutritionnel. Donc à la base, le Nutri-Score il existe pour simplifier Ausha alimentaires. Donc en gros, si c'est vert, c'est bon, et si c'est rouge, c'est moins bon, vous l'avez compris. Sauf que cette méthode de classement a été longtemps critiquée, et ce à juste titre. Alors pourquoi le Nutri-Score a-t-il fait autant débat ? En fait, le problème, c'est qu'il simplifiait parfois trop les choses. Je vais vous donner un exemple concret, vous prenez l'huile d'olive. Et bien cette huile d'olive, elle est reconnue pour ses nombreux bienfaits sur votre santé. Elle est riche en oméga 9, bonne pour le cœur, elle est anti-inflammatoire, etc. Bref, elle regorge de bienfaits. Et pourtant, l'huile d'olive affichait souvent un Nutri-Score C ou D, donc assez mauvais. Et pourquoi ? Simplement parce que l'ancien Nutri-Score évaluait surtout les calories ou encore les graisses de manière isolée, sans forcément prendre en compte les bienfaits réels sur la santé. Et c'était la même chose pour les amandes, les noix, les oléagineux, qui sont pourtant... hyper intéressants pour leur rapport en protéines, en fibres, en minéraux et bien d'autres choses, mais pourtant ils étaient mal notés à cause des graisses qu'ils contiennent. Et à l'inverse, on avait certains aliments ultra transformés, comme les céréales du petit déjeuner qui étaient très sucrées, des yaourts aromatisés ou encore des plats industriels, qui, ironiquement, obtenaient parfois de très bonnes notes, uniquement parce qu'il y avait eu des efforts dans la teneur en sucre, en sel ou dans la composition globale. quand on les comparait à d'autres produits similaires. Même si, bien entendu, ça restait peu conforme aux recommandations sanitaires. Bref, ce Nutri-Score, c'était loin d'être un indicateur fiable, surtout quand vous cherchiez à prendre soin de votre santé durablement. Mais bonne nouvelle, justement, parce que, conscient de ses limites, le Nutri-Score a été revisité début 2024, ce qui a été mis en place depuis avril 2024 en France et dans les pays qui ont adopté le Nutri-Score. Même si, c'est important de le savoir, les industriels ont un délai de deux ans pour l'appliquer. Donc tout ça c'est tout simplement pour écouler leur stock et renouveler leurs étiquettes. Donc désormais ce nouveau Nutri-Score prend mieux en compte les vrais bienfaits nutritionnels des aliments et justement voyons ensemble les deux grandes améliorations apportées par cette mise à jour. Déjà les oléagineux et les huiles végétales naturelles comme l'huile d'olive ne sont pas... plus systématiquement mal notés parce que le Nutri-Score valorise désormais les apports en bons acides gras et notamment oméga 3 et oméga 9. Donc ça y est c'est fini toutes les graisses ne se valent plus cette fois il prend en compte le type de graisse et leur impact sur la santé. Et la deuxième évolution, le deuxième changement majeur, c'est que les produits ultra transformés, comme certains plats préparés, sont désormais notés moins favorablement grâce à une prise en compte plus stricte des procédés industriels, dont le raffinage, la qualité des matières grasses ou encore le sucre ou le sel trop présents. Et justement, voyons les éléments qui font que ça pénalise la note ou au contraire que ça favorise une bonne note. Alors déjà, parmi les éléments pénalisants, on retrouve une forte... teneur en sucre simple, donc les sucres ajoutés, une quantité élevée de graisses saturées, donc voilà on fait bien la distinction entre les différents types de graisses, sachant qu'on le sait les graisses saturées doivent être consommées avec modération, alors que les graisses mono-insaturées comme l'huile d'olive, l'huile d'avocat, etc. ou encore poly-insaturées comme les oméga 3, et bien justement eux il faudrait en consommer un petit peu plus, ou en tout cas privilégier ce type de graisses au quotidien. Un autre élément... pénalisant, c'est bien entendu une teneur élevée en sel. Et, petite nouveauté qu'il n'y avait pas avant, la présence d'édulcorants. Donc ça, c'est un point fondamental, parce que pendant trop longtemps, on a mis, oui, le sucre, c'est pas bon, il vaut mieux les édulcorants, c'est plus sain, sauf que non, aujourd'hui, les recherches, et notamment les recherches sur le microbiote, montrent que les effets ne sont pas si inoffensifs que ça, voire même certains bien au contraire, ça peut aller même au-delà de la perturbation du microbiote, donc désormais, ça s'est pris en compte et ça pénalise. Et enfin on retrouve les produits à base de farine ou céréales raffinées, donc cette fois le raffinage est bien pris en compte, donc ça c'est quand même assez intéressant. Et maintenant quels sont les éléments qui sont favorables à une bonne note au niveau du Nutri-Score ? Et bien déjà on a le fait d'avoir une forte proportion de fruits, de légumes, de légumineuses ou encore de fruits à coque dont les oléagineux. On a aussi le fait d'avoir une teneur élevée en fibres ou des produits à base de céréales ou farines pas ou. peu raffinée, donc complète, semi-complète par exemple. Et enfin le fait d'avoir une quantité importante de protéines parce qu'on ne le dira jamais assez mais oui il faut manger davantage de protéines, c'est la base de construction de toutes les cellules, les tissus de notre corps et en plus chez les femmes on a tendance à en consommer beaucoup moins qu'il ne faut. Donc voilà c'est un très bon point de mettre en avant cette mention et le fait d'avoir quelque chose de riche en protéines. Bref, vous l'aurez compris, cette nouvelle version est clairement un pas dans la bonne direction pour faire des choix plus éclairés, même si malheureusement ça ne prend pas en compte certains additifs ou des composants reconnus comme problématiques sur la santé, comme par exemple les pesticides, les perturbateurs endocriniens, etc. Donc est-ce qu'on peut dire que oui aujourd'hui le Nutri-Score avoir une note A ça veut dire que c'est tout à fait parfait pour la santé, il n'y a aucun problème ? Eh bien non, comme vous le voyez, même avec les améliorations apportées, le Nutri-Score reste quand même avant tout un indicateur centré sur la composition nutritionnelle et non sur la qualité. Et c'est justement là qu'intervient ce qu'on appelle la classification Nova. Alors non, c'est pas un logo cette fois que vous allez retrouver sur les emballages de vos produits, mais plutôt un système qui classe les aliments en fonction de leur degré de transformation industrielle. Donc il existe... quatre niveaux dans cette classification. Le niveau 1, ce sont les aliments naturels ou peu transformés, comme les fruits, les légumes, les céréales complètes, légumineuses, etc. Le niveau 2, ce sont les ingrédients culinaires simples, comme l'huile, le beurre, le sel, le sucre. En niveau 3, on retrouve les aliments qui sont modérément transformés, comme un pain de boulangerie, un pain artisanal, des conserves, de légumineuses, de légumes, etc. Et en niveau 3, on retrouve cette fois les aliments dits ultra transformé, donc tout ce qui va être biscuits industriels, les plats préparés, les sodas, les snacks très sucrés, etc. Alors attention après parce que cette classification Nova ne prend pas en compte la composition nutritionnelle, c'est donc complémentaire au Nutri-Score. Alors là c'est la Marina du montage qui vous parle, juste pour une précision, que ce soit beaucoup plus clair. Quand je parle de la classification Nova, bien entendu ça ne prend pas en compte non plus. La partie pesticides, ça c'est réservé au bio, et toute la partie perturbateurs endocriniens, donc ça vous verrez qu'il y a d'autres choses qui peuvent vous aider, donc on va y revenir dans l'épisode. Mais voilà, je voulais quand même clarifier que le fait d'avoir un bon indicateur NOVA par exemple, ça ne va pas pour autant dire que c'est un produit exemple de pesticides ou de perturbateurs endocriniens. Alors peut-être que vous vous demanderez, mais ok c'est bien beau tout ça, mais du coup on retrouve vous. ou cette classification Nova si on n'a pas l'indication sur nos emballages. D'ailleurs, à titre indicatif, c'est en cours de réflexion, ils essayent de voir comment intégrer cette mention de transformation des produits directement sur les emballages. Bref, mais l'avantage c'est que vous avez aujourd'hui plusieurs applications très populaires qui s'appuient sur la classification Nova. Parce que face aux limites de l'ancien Nutri-Score, certaines applications ont été développées et mises en avant pour aider les consommateurs à faire de meilleurs choix pour leur santé. Et elles évaluent non seulement les valeurs nutritionnelles, mais aussi la qualité des ingrédients. Donc je commence avec, je pense, la plus connue, à savoir Yuka. qui va donner une note sur 100 basée sur les ingrédients, donc le fait qu'il y ait des additifs, la présence d'ingrédients controversés, etc. Mais aussi la valeur nutritionnelle, donc ça prend en compte les calories, les sucres, les types de graisses, et également l'impact environnemental, donc ça c'est assez récent, mais c'est indiqué. Ensuite, la deuxième application, c'est SIGA. D'ailleurs, l'index SIGA reprend la classification NOVA, mais elle y ajoute des critères supplémentaires. pour affiner un peu plus l'évaluation des aliments. Donc les avantages, c'est que Siga va être idéale pour éviter les produits ultra transformés consommés quotidiennement. Mais aussi, elle va mettre en avant des produits bruts ou peu transformés. D'ailleurs, j'ai oublié de le dire, mais dans l'application Yuka, ils proposent en général des alternatives meilleures, d'après leur classification, justement directement dans l'application. Donc ça peut être très utile. Je reviens à Siga. Donc voilà, la mise en avant de produits bruts est peu transformée. Le petit souci, c'est que SIGA se concentre uniquement sur le niveau de transformation et non pas sur la nutrition globale. Parce que oui, vous pouvez manger de l'avocat par exemple, l'avocat en soi c'est pas transformé. Maintenant, est-ce qu'il faut manger de l'avocat matin, midi, soir et manger que de l'avocat tous les jours parce qu'on nous a dit que c'était pas transformé et donc du coup théoriquement ça voudrait dire que c'est sain ? Non, évidemment, vous l'avez compris. Donc c'est pour ça que les nuances et le bon sens sont hyper importants dans ces applications. Il faut quand même avoir de son côté un petit peu de réflexion et se dire, ok, ultra transformé, on a compris, c'est des choses qui ne sont pas forcément top pour notre santé. Maintenant, est-ce que ça veut dire qu'il faut les éviter définitivement et jamais en avoir de temps en temps ? Non, en tout cas, ce n'est pas du tout ma vision des choses. Et de l'autre côté, est-ce qu'on se dit, ok, un produit, il est 100% naturel, pas du tout transformé ? Donc allez, let's go, je peux manger ça à fond. Et on s'en fiche concrètement de la valeur énergétique de l'aliment, parce que oui, ça reste quand même des matières grasses. Les matières grasses sont très bénéfiques, mais elles doivent être consommées avec modération, parce qu'on a besoin d'autres choses dans la vie. Donc voilà, c'est pour ça qu'il faut un juste milieu. Et la dernière application qui est moins connue, c'est ScanUp, qui note les produits justement selon l'équilibre nutritionnel cette fois. Aussi le degré de transformation et l'impact sur l'environnement. C'est un petit peu un mix au final de SIGA et de YUKA. Donc les avantages c'est que justement elle va orienter aussi vers des produits qui sont plutôt bio ou locaux. Donc ça c'est pas nécessairement quelque chose qu'on va retrouver dans les autres. Et aussi ça analyse du coup tout, donc la nutrition mais aussi les labels, les ingrédients etc. Et la limite c'est que... En général, il y a quand même moins de données que sur Youka parce que, comme je l'ai dit, elle est moins populaire. Donc forcément, il y a plus d'utilisateurs sur Youka. Les utilisateurs alimentent la base de données, donc on a beaucoup plus de références, contrairement à ScanUp. Maintenant, est-ce que ce type d'application, c'est vraiment la solution magique et miraculeuse pour mieux manger ? Je pense que vous commencez à bien me connaître maintenant avec l'approche que je peux avoir. et notamment le fait que, d'après moi, c'est vraiment mon point de vue, mais l'essentiel c'est d'être avant tout autonome, et de ne pas avoir besoin de ce genre d'application pour mieux manger, sans tomber dans les pièges marketing. Alors oui, le nouveau Nutri-Score et les applications restent des outils pratiques au quotidien, ça c'est clair et net, mais pour réellement choisir ce qui est bon pour vous au quotidien, rien ne vaut le fait de connaître vraiment vos besoins, de savoir ce qui nourrit correctement votre corps, et de repérer facilement les aliments qui soutiennent efficacement votre santé globale et ceux qui, consommés trop fréquemment bien entendu, viennent perturber votre équilibre physique et mental. Et c'est exactement pour cette raison que j'avais créé Wonderfood en 2021. Sauf que depuis, j'ai ressenti le besoin de faire les choses autrement deux ans après et je vous explique rapidement pourquoi. Comme vous le savez, si vous avez l'habitude de m'écouter sur ce podcast, J'aime aller au fond des choses, vérifier régulièrement ce que je dis et surtout je n'ai jamais peur de remettre mes connaissances en question, et notamment quand la science avance ou que je découvre quelque chose de nouveau. Et pour la petite histoire, quand j'ai fait énormément de recherches pour un projet de livre en 2023, qui finalement d'ailleurs ne s'est pas du tout concrétisé, je crois que je vous l'avais dit, bref, j'ai décidé de refaire totalement Wonderfood. Pourquoi ? Tout simplement parce que quand je rédigeais ce fameux livre, j'avais passé beaucoup beaucoup de temps à vérifier chaque information, chaque affirmation qu'on entendait couramment sur l'alimentation, que ce soit dans l'approche natureau ou chez certains nutritionnistes. Et figurez-vous qu'en faisant ce gros travail de vérification, j'ai réalisé à quel point certaines idées reçues, et souvent très répandues, je vous assure, étaient très loin d'être dans la vérité. Et la réalité, justement, elle était beaucoup plus nuancée, beaucoup plus rassurante aussi, et franchement ultra déculpabilisante. Et en plus de ça, vous connaissez sûrement déjà mon amour et ma passion pour la thématique des Blue Zones, c'est pas pour rien que j'en ai fait un épisode de podcast il y a un moment maintenant, et... que ça reste, je pense, mon épisode préféré à ce jour. Donc les Blue Zones, si vous ne le savez pas, c'est ces fameuses régions du monde où les gens vivent très longtemps et en bonne santé physique et mentale. Donc pour rappel, on a Okinawa qui est la plus connue, mais aussi Loma Linda en Californie, on a du coup Nicoya qui est au Costa Rica, on a Icaria en Grèce, et on a la Sardène du coup en Italie. Et ces populations, et bien encore une fois, elles m'ont convaincu d'une chose. Leur secret de longévité ne réside absolument pas dans un régime strict à la mode ou dans l'éviction totale d'aliments particuliers, comme on peut le retrouver dans certains régimes, et notamment je pense au régime paléolithique entre autres. Et au contraire, ces populations mangent variés, sans se priver, sans culpabiliser, mais avec un équilibre subtil entre quantité et qualité. Et c'est exactement cette philosophie que j'ai voulu transmettre dans la nouvelle version de Wonderfood, donc une approche équilibrée, validée autant par la science moderne que par l'expérience concrète de ces populations, qui ne diabolise aucun aliment, et qui permet pourtant de combiner bien-être, santé et plaisir dans la même assiette. Et après des mois de travail, et notamment la raison pour laquelle j'ai dû faire le choix de faire encore une pause sur le podcast, c'est qu'aujourd'hui... je suis ravie de vous annoncer que la nouvelle version de Wonderfood est enfin disponible et qu'au-delà du fond, la forme aussi a été complètement repensée. Aujourd'hui, je vous propose un format qui est simplifié et ultra pratique. On passe de 7h à 2h40 de contenu, donc c'est vous dire le travail de simplification, de vulgarisation que j'ai fait au maximum pour garder que l'essentiel qui sera vraiment utile pour vous au quotidien. Je vous propose également cette fois-ci un challenge de 20 jours par mail pour vous accompagner pas à pas et vous aider à vraiment passer à l'action et à finir le programme jusqu'au bout. C'est vraiment la solution parfaite, ce challenge, pour avancer progressivement parce qu'une dizaine de minutes par jour suffisent pour avancer, mettre en place de nouvelles habitudes ultra faciles à intégrer, je vous rassure. Et tout ça, en 20 jours, vous avez terminé littéralement le programme. Donc honnêtement, c'est ultra accessible. C'est de nouveau la marina du montage parce qu'en fait il y a eu un petit quiproquo sur cette histoire de challenge. C'est pas un challenge à suivre en temps réel dans la mesure où vous vous dites peut-être « Ouais mais là je suis pas dispo tout de suite » ou autre. En fait ce challenge il démarre à partir du moment où vous rejoignez le programme. Après si vous pouvez pas tout de suite, vous pouvez tout simplement conserver vos mails de côté et commencer ce challenge, suivre ce challenge quand vous le souhaitez. Voilà c'est pas quelque chose en temps réel qui démarre à une date précise. mais c'est quelque chose qui va se mettre en route automatiquement quand vous allez rejoindre Wonderfood. Et dernière chose bien entendu, un tarif à moins de 100 euros, alors qu'avant il était à 797 euros, et tout ça pour pouvoir enfin y accéder facilement et en profiter pleinement, parce que c'était hyper important pour moi, et d'autant plus avec la réalité économique qu'on constate aujourd'hui malheureusement. Maintenant, si vous vous demandez si c'est vraiment quelque chose d'utile et de bénéfique pour vous, eh bien, je vais tout simplement vous énumérer les différents cas de personnes pour qui j'ai créé ce programme, à qui j'ai pensé quand j'ai refait Wonderfood. Déjà, bien sûr, vous savez que l'alimentation joue un rôle clé dans votre santé, votre bien-être, je ne vous l'apprends pas, mais à force d'être perdue entre tous les conseils contradictoires, les discours différents sur les réseaux et les modes alimentaires, tendance, donc là je pense en ce moment à tout ce qui va être régime anti-inflammatoire, régime IGBA, le régime paléo, enfin bref, il y en a toujours un qui est tendance et qu'on n'arrête pas de mettre en avant, et bah malheureusement vous finissez par tourner en rond et vous savez plus comment choisir concrètement vos aliments. Notre problématique, c'est que vous en avez assez des rééquilibrages alimentaires où tout est mauvais, bref, on va tout diaboliser, la moindre bouchée non parfaite va faire culpabiliser. Ou à l'inverse, vous en avez un petit peu marre aussi, des approches qui ne prennent pas en considération l'impact de l'alimentation sur vos hormones, votre digestion, l'inflammation chronique ou encore vos émotions. Aussi, on va pas se le cacher, mais peut-être que les repas healthy, instagrammables, ben en fait c'est tout simplement pas votre truc. parce que vous avez grandi avec des plats et des saveurs qui vous rappellent votre enfance, vos racines, des moments de partage, et ça vous agace un peu qu'on vous impose un style d'alimentation saine entre guillemets, précise, qui ne correspond pas à vos habitudes culinaires. Un autre problème évidemment et pas des moindres, c'est que vous avez un emploi du temps chargé, donc vous n'avez pas le temps de passer des heures à préparer les repas ou à réfléchir à quoi manger tous les jours. Bref, vous avez assez de charge mentale comme ça au quotidien. Et enfin, donc ça c'était un point aussi important pour moi, c'est si vous êtes végétarienne ou végétalienne et que vous galérez à trouver des conseils adaptés pour manger de manière équilibrée sans carence, c'est hyper important, mais sans devoir vous justifier ou vous sentir incomprise parce que je sais à quel point ça peut être relou au quotidien. Alors Wonderfood va être l'approche parfaite pour vous aider à mieux manger donc facilement, sans stress ni charge mentale et bien sûr... parce que c'est super important pour moi, en continuant de vous faire plaisir sans vous couper de votre vie sociale et de vos recettes préférées. Voilà, j'espère que cet épisode vous aura permis d'y voir plus clair sur le Nutri-Score, mais surtout qu'il vous aura donné envie de passer à l'action pour une alimentation équilibrée qui soutienne votre bien-être physique, mental et social, et ce de manière simple et plaisante au quotidien. Pour ça, Wonderful est là pour vous guider... pas à pas. Donc je vous donne rendez-vous dans la description pour découvrir cette toute nouvelle version du programme parce que vous méritez vraiment de vous sentir bien dans votre corps, dans votre tête et bien entendu dans votre assiette. Je vous souhaite une très belle journée ou soirée, je sais pas à quelle heure vous m'écoutez. En attendant prenez bien soin de vous et je vous dis à très vite !
