Description

Notre légume du jour est une spécialité lyonnaise. C’est un légume traditionnel de notre région. On le retrouve très souvent en gratin sur les tables de fêtes. C’est même la spécialité de Vaulx-en-Velin. 

Dans "C'est de Saison" aujourd'hui au Marché de Gros Lyon-Corbas, nous parlons du cardon ! Originaire du bassin méditérannéen il est devenu incontournable sur les tables françaises à partir du 19è siècle. 

Plus de 80% de la production française de cardon est située en Rhône-Alpes. Pour l’anecdote, il existe une confrérie du cardon, elle est née à Vaulx-en-Velin en 1993. 

Jean-Marie DIGONNET, producteur de légumes à Cailloux-sur-Fontaines pour le GAEC de la Combe verte et présent ce matin au Carreau des Producteurs du Marché de Gros Lyon-Corbas en dit plus sur le cardon dans "C'est de Saison"

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