Notre légume du jour fait partie des spécialités lyonnaises. C'est un légume traditionnel de notre région, souvent présent en gratin lors des fêtes. Il est même considéré comme la spécialité de Vaulx en-Velin.

Aujourd'hui, nous parlons du cardon. Originaire du bassin méditerranéen, il est devenu incontournable sur les tables françaises à partir du XIXe siècle. Plus de 80 % de la production de cardons se situe en Rhône-Alpes.

Pour nous en dire davantage aujourd'hui sur LYON 1ère : Jean-Marie DIGONNET - Producteur de légumes au Carreau des Producteurs du Marché de Gros Lyon-Corbas et Gérant du GAEC DE LA COMBE VERTE.

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