Pour ce nouvel épisode de CARNIVORE, Julia Molkhou et Max Metzger retrouvent Xavier Pincemin et Moïse Sfez chez Rescator, le restaurant de Xavier, autour d’un produit emblématique : l’agneau.

Une viande chargée de traditions, de souvenirs, de recettes familiales et de cuisine de terroir… que les garçons vont cette fois emmener ailleurs.

Au fil de la conversation, on parle agneau, goût, cuisson, morceaux, cuisine française, transmission, street food et créativité, avant de passer derrière les fourneaux pour imaginer un sandwich aussi généreux qu’inattendu.

L’univers de Xavier Pincemin rencontre alors celui de Moïse Sfez : la gastronomie croise les codes de la street food façon Homer, avec une seule obsession commune — le produit.

Quel morceau choisir ? Comment travailler l’agneau pour un sandwich ? Comment conserver son identité tout en le faisant entrer dans un format complètement différent ?

Et surtout… à quoi ressemble le sandwich à l’agneau imaginé par Xavier Pincemin et Moïse Sfez ?

Entre cuisine, anecdotes, savoir-faire et plaisir de manger, un épisode de CARNIVORE où tradition et street food se retrouvent dans la même assiette.

CARNIVORE #05 - Xavier Pincemin & Moïse Sfez
Un podcast imaginé par Julia Molkhou et la Maison Metzger, avec la complicité de Max Metzger.

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