Speaker #0Je te partagerai aussi des retours d'expérience pour t'inspirer et je m'attaquerai à certaines idées reçues en vogue sur les réseaux. Le but, que tu fasses la paix avec ton ventre. Alors, prête pour ce voyage dans ton ventre Je te laisse avec l'épisode du jour. Hello, je suis contente de te retrouver aujourd'hui pour te parler d'un sujet très épineux. Je vais te parler des produits laitiers en lien avec les troubles digestifs. Est-ce qu'il faut vraiment arrêter les produits laitiers quand on a des troubles digestifs. Je pense que tu as déjà entendu de nombreuses personnes dire qu'elles ont essayé de retirer les produits laitiers et le gluten, en général les deux vont ensemble, de leur alimentation pour essayer d'aller mieux. Ou alors il y en a qui ont vraiment réussi à le faire et qui disent en général que ça va beaucoup mieux, qu'elles se sentent moins inflammées, moins ballonnées, moins constipées, enfin en tout cas que leur vente va beaucoup mieux. Mais il y en a qui vont se dire qu'elles ont arrêté. les produits laitiers et que ça n'a rien changé. En tout cas, moi, c'est vraiment les différents sons de cloche que je peux avoir de mes clientes, des personnes que j'ai qui sont abonnées à mon Instagram, les personnes de mon entourage. Enfin, voilà, j'ai beaucoup de versions différentes. Aujourd'hui, je veux vraiment démêler avec toi le vrai du faux. Est-ce que les produits laitiers, ce sont des aliments à bannir vraiment lorsqu'on a des troubles digestifs ou lorsqu'on veut ne pas avoir d'inflammation parce qu'on dit que les produits laitiers sont une source d'inflammation Mais il y a beaucoup, beaucoup de raccourcis lorsqu'on dit ça. Et je veux vraiment t'expliquer ce qui se passe lorsqu'on mange des produits laitiers. Et est-ce que vraiment c'est néfaste pour le tube digestif Et est-ce qu'en enlevant les produits laitiers, on a moins de ballonnements Est-ce que ça donne une meilleure santé au niveau digestif Je vais répondre à ces questions-là dans cet épisode. Donc franchement, écoute bien jusqu'à la fin. Je pense que tu vas être surprise par ce que je vais te dire. parce que je vais te parler de choses dont on entend très très peu parler sur Instagram, notamment sur les différents réseaux sociaux, et tu vas voir que ça va peut-être changer ta faim, même sûrement changer ta façon de voir les choses concernant les produits laitiers, et peut-être que tu vas faire la paix avec les produits laitiers. Bon allez, c'est parti. Déjà, dans un premier temps, je voulais te parler de l'intolérance au lactose, parce que souvent on dit que les produits laitiers sont mal digérés, parce qu'on n'a pas la lactase. Alors, juste pour te faire un petit schéma de ce qui se passe quand on mange, notamment, allez, on prend un morceau de fromage. Qu'est-ce qui se passe Donc ça passe au niveau de la bouche, on mâche, ça va dans l'œsophage, dans l'estomac. Et le morceau de fromage va commencer à se décomposer et on arrive au niveau de l'intestin grêle qui est juste après l'estomac. Et là, normalement, on a une enzyme. Une enzyme, c'est comme des petits ciseaux qui vont venir couper les aliments. en petits morceaux pour que ça puisse passer au niveau de notre barrière intestinale, pour que ça passe dans notre circulation sanguine. Pour les produits laitiers, on a cette fameuse lactase qui va venir couper en deux le lactose. Le lactose, pour rappel, c'est un glucide, donc un sucre, qui est composé de deux molécules, une molécule de glucose et une molécule de galactose. Et le rôle de la lactase, c'est de venir couper en deux, donc de libérer le glucose du galactose pour que ça puisse... passer la barrière intestinale. Et on dit que, surtout dans les pays européens, on n'a plus de lactase à l'âge adulte. Donc on a cette fameuse intolérance au lactose qui donne des ballonnements, des gaz, des troubles du transit lorsqu'on mange des produits laitiers. Mais est-ce que c'est vrai Alors, il est estimé qu'il y a une intolérance au lactose, enfin en tout cas une diminution de l'activité de la lactase après l'enfance. Chez 70 à 75% de la population mondiale, notamment chez les populations africaines, asiatiques et dans certains pays d'Europe. En France, il est estimé que c'est entre 10 et 30% des adultes qui sont atteints de ce déficit en lactase. Mais attention, on ne parle pas d'un déficit total, c'est rare d'avoir vraiment un déficit total. Donc qu'est-ce qui se passe On peut être tolérant à l'absorption de quelques aliments qui contiennent du lactose et quand on le dépasse... la dose, on va avoir des symptômes digestifs. Mais il y a eu un peu des études qui ont été faites à ce propos et qui montrent que finalement, la tolérance au lactose, ce n'est pas la cause principale des troubles digestifs liés aux produits laitiers. Et si vraiment on veut en avoir le cœur net, savoir si on est vraiment intolérant au lactose, on peut faire un test respiratoire à l'hydrogène qui permet de faire ce fameux diagnostic de malabsorption au lactose. En gros le principe c'est d'ingérer du lactose et après il va y avoir des tests respiratoires et on voit la quantité d'hydrogène qui va être expirée. Et si on dépasse un certain seuil, on estime alors... qu'il y a eu un défaut de métabolisation du lactose et donc une fermentation qui crée de l'hydrogène qui passe dans le sang, qui va être expiré au niveau des poumons. Bien sûr, ce test-là n'est pas fait en routine, mais il peut être fait dans certains cas. Je vous conseille vraiment de ne pas le faire de manière systématique, parce que je vais vous expliquer pourquoi dans la suite de l'épisode. Parce qu'en fait, on fait souvent le raccourci produit laitier. intolérance au lactose. Alors que finalement, ce n'est pas vraiment le lactose qui pose problème, c'est la caséine. Vous allez me dire, c'est quoi ça Je ne sais pas si tu as déjà entendu parler de la caséine. C'est une protéine qui est présente dans le lait. Et c'est cette caséine qui peut entraîner des maux digestifs, et pas que d'ailleurs. Et c'est cette caséine qui est à l'origine de l'addiction au fromage. Est-ce que tu as déjà entendu parler de ça Est-ce que même toi, tu as déjà testé le fait de ne pas pouvoir te passer de fromage C'est le cas de beaucoup de Français. Déjà, le fromage, c'est quelque chose qui est très répandu dans notre alimentation en France. Mais effectivement, il y a un genre de dépendance, d'addiction au fromage. Et on va voir pourquoi. En fait, c'est dû à une protéine. Et pour le coup, c'est cette protéine-là qui va être souvent la cause de maux digestifs. Cette protéine qui s'appelle donc caséine. Il existe deux types de caséine. La caséine A1 et la caséine A2. Et là, ça va faire une grosse différence dans la tolérance des produits laitiers. La caséine A2, c'est la protéine qu'on va retrouver le plus souvent dans les produits, enfin qu'on va retrouver dans les produits qui contiennent du lait de chèvre, de brebis, de bufflonne et d'anais. Et aussi chez certaines vaches, des vaches, on va dire un génome ancien, donc notamment les vaches jersiaise. Cette vache jersiaise, elle est encore élevée par certains éleveurs en France. Et notamment, vous retrouvez des produits à base de lait de vache gerzièze dans les produits Gaborit qui sont présents en magasin bio. Gaborit, c'est une marque qui fait du beurre cru, qui fait du lait cru, qui fait des yaourts ou du fromage qui est pasteurisé à très basse température pour garder les nutriments dans le lait. Et surtout, ce qui est intéressant avec... L'élevage de cette race jersiaise, c'est qu'elle va contenir cette fameuse caséine A2. Et on va voir pourquoi la caséine A2 est vraiment mieux, est beaucoup mieux tolérée par le corps que la caséine A1. La caséine A1, on la retrouve dans les produits que vous avez dans votre supermarché. Tous les produits que vous avez dans le supermarché, les yaourts, les fromages, le lait, c'est issu de vaches qui produisent de la caséine A1. Et là, il y a un petit problème. Avec cette caséine A1, euh... C'est quoi la différence entre la caséine A1 et la caséine A2 C'est une différence au niveau d'un acide aminé. Là, on parle de protéines. Une protéine, c'est quoi C'est un assemblage, c'est comme un collier de perles. Les perles, ce sont les acides aminés qui sont accrochés les uns aux autres pour créer une protéine. Entre la caséine A1 et la caséine A2, on va avoir la modification d'un acide aminé. Ce qui va créer une facilité ou pas de détruire cette protéine. Je vais vous parler des enzymes. un peu plus tôt, donc ce sont des ciseaux qui viennent couper, vous voyez un collier de perles, comment c'est fait, qui viennent couper les liaisons entre les acides aminés. Quand on est dans la caseïne A1, qu'est-ce qui se passe On va avoir les enzymes qui vont venir couper plus facilement les différents acides aminés, et qui vont produire de la bêta-casomorphine 7. Et cette bêta-casomorphine 7, il y a une étude qui a montré, alors je n'ai pas vérifié s'il y avait d'autres études, mais en tout cas... Elle est soupçonnée de favoriser des troubles digestifs et inflammatoires. En fait, c'est comme un opioïde. C'est pour ça qu'on parle vraiment d'une addiction au fromage, notamment. C'est dans le fromage qu'on va en trouver beaucoup, de caséine A1 et donc de bêta-casomorphine 7, une fois que c'est dans notre corps, en fait. Ça va être dégradé en cette molécule. Et ça vient ralentir le transit. Ce ralentissement du transit entraîne ballonnement, entraîne des gaz. Et ça peut même aller jusqu'à entraîner comme un brouillard mental ou comme en tout cas, ça peut avoir un impact au niveau du cerveau. Mais dans la casine A2, on n'a pas cette production de bêta-casomorphine 7 lors de la digestion. C'est pour ça que les personnes se sentent mieux quand elles mangent des produits laitiers à base de lait de chèvre ou de lait de brebis. Et comme je vous dis, je vous répète, la caseine A2 est aussi présente dans les produits laitiers issus de certaines vaches, notamment la marque Gaborit. Il y a aussi la marque, enfin la marque, c'est plutôt un label lait de foin, qui font en sorte d'avoir aussi des vaches, pas les vaches modernes, mais les vaches qui produisent du lait de qualité. Donc pour les races anciennes de vaches, ça va être la Guernesey ou la jersiaise. Et pour les vaches d'élevage, en fait, qu'on retrouve la plupart du temps, ce sont les vaches Holstein, qui est la plus répandue. Voilà, je vous dis un peu les noms comme ça. Et finalement, pour faire un petit résumé de ce que je vous dis depuis tout à l'heure, c'est finalement, c'est pas le lactose le problème, c'est pas le lait en lui-même le problème. Je ne vous ai pas encore parlé de tout ce qui est production industrielle et donc de pasteurisation à outrance de... La pasteurisation à ultra haute température qui vient détruire tous les nutriments ou la plupart des dénutriments qu'il y a dans le lait, donc qui en fait un produit mort. Donc pour ça, je vous dis vraiment, si vous voulez avoir une meilleure tolérance des produits laitiers, ça va être dans les solutions, mais choisissez mieux la qualité, enfin, choisissez des produits laitiers d'une plus grande qualité et ne consommez pas les produits du supermarché. Il faut savoir aussi que le lait humain contient naturellement de la caseine A2. Vous vous doutez bien que... les laits animaux qui ressemblent aux laits maternels sont mieux tolérés que les autres. Et vous allez me dire, ok, c'est bien beau tout ça. Donc là, tu es en train de nous dire qu'en fait, il faut choisir des produits laitiers à base de lait de vache, mais de vache ancienne, à base de brebis ou de chèvre, parce que tout ce qui est à base de lait d'anais, c'est quand même beaucoup plus rare, ou de bufflonne. Mais vous pouvez me dire aussi pourquoi je digère mieux, je ne sais pas, les produits, certains fromages, pourquoi je ne digère pas bien le lait, pourquoi, enfin, voilà. Il y a quoi qui diffère Bon, ça, ça va être aussi, en fait, il y a différentes choses. Il va y avoir, donc, bien sûr, la présence de lactose, parce que vous pouvez avoir quand même cette intolérance au lactose plus ou moins prononcée, en sachant que le lactose, c'est un FODMAP, c'est une fibre fermentissible. Donc si vous êtes sensible, si vous avez un SIBO, donc une prolifération de bactéries dans l'intestin grêle, ou si vous avez une inflammation intestinale, vous allez peut-être quand même avoir une réaction, une difficulté à digérer le lactose. Donc il y a quand même ça qui peut se jouer, en sachant que le lactose, on n'a pas la même dose de lactose, la même quantité de lactose suivant les produits laitiers. On aura plus de lactose dans tout ce qui est lait, tout ce qui est fromage très frais, les yaourts, et on aura moins de lactose dans les fromages plus affinés. les fromages à pâte dure, comme le comté, les mentales, les gruyères ou les tomes aussi. Donc voilà, il y a ça. Ensuite, il y a le traitement industriel du lait. Est-ce qu'il a été chauffé à ultra haute température Ce qui est le cas de tous les produits que vous avez en supermarché. Est-ce qu'il a été homogénisé Est-ce qu'il a été reconstitué Parce que souvent, ils enlèvent la crème, ils la remettent. Il y a toute une modification au niveau des produits laitiers. Est-ce qu'il y a eu des additifs Ils peuvent être aussi mal tolérés. Comment les animaux ont été traités Comment ils ont été nourris Est-ce qu'il y a eu des pesticides dans la nourriture Est-ce qu'il y a eu des antibiotiques donnés aux animaux Il y a plein de choses qui peuvent expliquer que vous ne tolérez pas bien les produits laitiers. Donc, comment on fait Si vraiment vous aimez manger du lait, parce qu'au passage, le lait, c'est quand même un produit intéressant, qui a des nutriments, on va avoir différents minéraux et oligo-éléments. Le calcium, qui est plus ou moins bien absorbé. Le phosphore. Du zinc, du cuivre, du fer, du potassium, du magnésium. Beaucoup de vitamines, notamment les vitamines qu'on dit liposolubles. Donc, vitamine A, vitamine D, pas mal de vitamines du groupe B aussi. On va avoir une richesse en oméga 3 et oméga 6. Alors ça, ça va dépendre de l'alimentation des animaux. Donc, c'est quand même un produit en soi qui est intéressant lorsqu'il est dans une alimentation équilibrée. Donc, la question c'est, est-ce que je conseille à mes clientes ou aux personnes que j'accompagne de manger des produits laitiers. Alors, je ne vais pas interdire les produits laitiers. Donc moi, je ne base pas ma prise en charge sur une éviction alimentaire, mais je base ma prise en charge sur de meilleurs choix alimentaires. Dans le cadre des produits laitiers, ce que je conseille, c'est de choisir des produits laitiers de meilleure qualité. Oui, c'est un peu plus cher. Et encore, ça, ça dépend vraiment des produits. Ça en fait, je trouve après un produit un peu plus d'exception. Ça évite d'en manger non plus. Enfin, après, le but, c'est pas non plus d'en manger à longueur de journée. Et ce qui peut créer une intolérance, c'est quand on mange trop souvent d'un aliment aussi. Donc là, si c'est un peu plus cher, si c'est de meilleure qualité et tout ça, on va peut-être en manger un peu moins aussi. Donc, je vous souhaite de choisir des produits laitiers bio. déjà, ou alors si ce n'est pas bio, de petits producteurs, vous pouvez discuter avec eux, vous pouvez savoir comment sont traités les animaux, de choisir des produits laitiers qui viennent de races anciennes, de vaches comme je vous ai dit avant, ou de chèvres ou de brebis, et aussi choisir idéalement des produits qui ne sont pas pasteurisés à ultra haute température, donc Gabory par exemple, eux ils font une pasteurisation douce. Il y a aussi les produits laitiers crus, dont il ne faut pas avoir peur. Bien sûr, il faut qu'ils soient bien conservés, mais il y a le beurre. Le beurre cru, notamment de Gabory. Il peut y avoir du lait cru. Il peut y avoir tout ce qui est... Comment dire Il y a des fromages aussi crus. Alternez, faites-vous plaisir et testez. Parce que souvent, les gens, qu'est-ce qu'ils vont faire Ils vont essayer d'enlever les produits laitiers pendant un mois. Il va y avoir beaucoup, beaucoup de frustration. Souvent, on n'y arrive pas parce que... lorsqu'on est invité chez quelqu'un, va avoir du fromage, un tel truc et tout ça. Ce que vous faites, si vraiment vous voulez tester si les produits laitiers sont une cause de troubles digestifs chez vous, déjà, c'est de voir quels produits laitiers vous mangez. Est-ce que ce sont des produits laitiers que vous achetez au supermarché Est-ce que vous buvez du lait Je ne sais pas, les marques, je n'ai même plus les marques en tête, mais les marques de supermarché. Est-ce que vous mangez des yaourts où il y a plein de choses qui sont ajoutées dedans, plein de sucre, plein de je ne sais quoi Est-ce que vous mangez des produits Déjà. analyser ce que vous mangez comme produit laitier, combien de fois par jour vous mangez des produits laitiers, et ensuite switcher par des produits plutôt bio. Et comme je vous dis, le plus simple c'est tout ce qui est à base de chèvres et de brebis, ça se trouve beaucoup plus facilement, ou sinon des produits laitiers de vaches anciennes. Là c'est un peu plus dur à trouver, mais la marque Gabory qui est présente quasiment dans tous les magasins bio, fera des produits qui sont issus de vaches gerziès. Et sinon, il y a aussi le label lait de foin. Ou peut-être qu'autour de chez vous, il y aura des producteurs et des éleveurs de vaches de race ancienne. Je vous inviterai à vous renseigner si vous voulez. Mais en tout cas, pour simplifier les choses, il y a la marque Gabory en magasin bio. Voilà, donc en fait, l'idée, ce n'est pas de se dire à produits laitiers égale inflammation, produits laitiers égale troubles digestifs. Et malheureusement, j'ai envie de vous dire, ce n'est pas aussi simple. Ce n'est pas parce qu'on va enlever le gluten et le lactose qu'on n'aura plus de ballonnement. C'est pas parce qu'on va enlever le gluten et le lactose qu'on n'aura plus de diarrhée ou de constipation, qu'on n'aura plus de problèmes digestifs. Vraiment, ajoutez de la nuance, voyez-vous d'où vous partez, qu'est-ce que vous mangez, qu'est-ce que vous pouvez améliorer, et voyez, soyez attentifs, et voilà. Le tout, c'est de rajouter de la conscience aussi sur ce que vous mangez, de ne pas manger entre guillemets n'importe quoi. En tout cas, les produits laitiers, c'est important d'avoir des produits laitiers de qualité, parce que oui, effectivement, les produits laitiers... industriels sont inflammatoires, oui, parce que pour les différentes raisons dont je vous ai cité, on a perdu les nutriments dedans, on a des molécules, des choses dont le corps humain ne veut pas forcément, on a des structures de protéines qui sont plus difficiles à digérer pour le corps humain, donc choisissez bien les produits laitiers que vous mangez. Voilà, ça me donnait l'accord de faire cet épisode parce que je vois trop de raccourcis sur Instagram qui disent d'arrêter les produits laitiers dans les régimes anti-inflammatoires et tout ça. Bon. Ça, ça pourrait être l'objet d'un autre épisode, les régimes anti-inflammatoires, parce qu'il y a beaucoup de choses à dire. Mais dans tous les cas, ne vous privez pas de produits laités si vous aimez ça, et même si vous avez des troubles digestifs. Et je tiens à vous dire que vraiment, oui, l'alimentation, c'est hyper important, mais c'est pas en enlevant plein de catégories dans votre alimentation que vous allez aller mieux. Le corps, il a besoin de nutriments, le corps, il a besoin de minéraux, de vitamines pour bien fonctionner. Et si vraiment vous êtes perdu, si vous avez des troubles digestifs, notamment des ballonnements, que vous avez l'impression de tout bien faire et que rien ne marche, je vous invite à venir à la masterclass que je fais le mercredi 16 avril à 20h30. Et si vous ne pouvez pas venir, vous vous inscrivez, donc vous aurez le lien de description et vous aurez le replay. Mais vraiment, venez, je vais vous dire, déjà je vais vous parler de l'alimentation, justement les erreurs qu'on fait et qui maintiennent les ballonnements. Et vous verrez que ça va souvent à l'encontre des conseils qu'on voit sur Instagram ou ailleurs, même sur Internet. Et je vous expliquerai pourquoi, et notamment je vous donnerai ma méthode aussi pour choisir les bons compléments alimentaires pour vous, pour votre situation, pour vos ballonnements. Voilà, l'idée c'est vraiment que vous repartiez avec des solutions claires pour vous. Donc je vous invite à venir, c'est offert, et ce sera en live, donc le mercredi 16 avril à 20h30. Le lien est dans la bio, et bien sûr comme toujours si vous avez des questions je suis disponible sur mon Instagram, mangezpourvivre. pas à venir me voir. Je vous retrouve très vite pour un nouvel épisode. En attendant, prenez soin de vous, prenez soin de votre ventre et je vous souhaite une belle journée ou soirée. Je vous dis à très vite. Je te remercie. Je te dis à bientôt pour de nouvelles aventures
