Description
Aujourd'hui j'ai le plaisir de recevoir Sophie Dejoué, créatrice de la marque EPURE Cuisine et Condiments.
Après 32 ans passés à travailler dans le nucléaire, Sophie décide de prendre le chemin du monde de la Gastronomie pour changer de voie. Elle se forme auprès de professionnels renommés tels que les Chefs Passard et Senderens pour ne citer qu'eux. Comme elle le dit, grâce à ces expériences, elle revient aux fondamentaux de la cuisine.
Parce qu'elle ne trouve pas d'aides culinaires dignes de ce nom et qui soient en accord complet avec son
approche de ce que doit être sa cuisine, Sophie décide de se pencher sur la question de la déshydratation pour se lancer dans la confection de ses propres bouillons. De ce travail de recherche naîtra sa 1ère marque de bouillons EPURE, Epicerie Botanique qui devient aujourd'hui EPURE Cuisine et Condiments.
Pour Sophie, EPURE existe pour ne garder que l'essentiel. Elle part de la matière pour trouver la recette la plus juste, la plus équilibrée possible. Sophie nous parlera de la façon dont elle porte sa réflexion pour créer chacun de ses bouillons, poussant régulièrement sa R&D plus loin que le chemin déjà parcouru.
Elle nous expliquera que rien ne vaut l'entraide et que chaque étape aussi minime puisse-t-elle paraître fait partie du processus de réussite à la bonne marche de son entreprise.
Elle nous partagera son attachement à l'estuaire qui l'environne, faisant ainsi en sorte de trouver un sourcing de qualité tout au long de celui-ci. Allant même jusqu'à trouver ses produits le long des autres estuaires de l'Ouest de la France.
Pour Sophie, enfin, tout est question d'observation. Alors, il est temps pour moi de vous laisser avec elle et d'observer ce qui se passe au travers de ses mots. Je vous souhaite une belle écoute.
Epure, Cuisine et Condiments ICI
Réalisation: Stéphanie Bottreau
Montage et Habillage: MB
Crédit photo: Sandra Hygonnenc
Musique: Fire / Beth Ditto
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