Les clients d’aujourd’hui et de demain : comprendre pour mieux les accueillir

Qui sont vraiment les clients qui franchissent la porte d’un restaurant aujourd’hui ? Et comment leurs attentes façonnent-elles l’offre et l’expérience des lieux de vie urbains ? Entre habitudes, envies de simplicité, télétravail, consommation responsable et recherche d’expérience, le client moderne n’est jamais un profil unique.

Dans cet épisode, trois intervenants aux regards complémentaires partagent leurs insights :

• Bertrand Chauveau, chef et cofondateur du Cornichon, raconte comment il a imaginé un bar-restaurant multi-ambiances, ouvert du petit-déjeuner jusqu’au soir, capable de répondre aux besoins variés de sa clientèle de quartier et de destination.

• François Blouin, fondateur de Food Service Vision, décrypte les grandes tendances du marché et les comportements de consommation, entre flux urbains, digitalisation et attentes sociétales.

• Sébastien Caron, CEO de Mapster, explique comment les consommateurs utilisent les recommandations de leur réseau pour choisir leurs adresses et comment les restaurateurs peuvent en tirer parti pour créer des expériences qui font sens.
  

Animée par Emilie Laystary, journaliste et autrice, cette table ronde explore les défis concrets et les bonnes pratiques pour concevoir un lieu qui plaît à tous, entre cuisine soignée, hospitalité et adaptabilité aux usages modernes.

Enregistré en live sur la scène de Foodorama, le premier salon dédié à l’entrepreneuriat food imaginé par Service Compris.

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