Les premiers pas : ouvrir son premier restaurant, entre excitation et galères Qu’est-ce que ça fait vraiment de lancer son premier resto ? Entre adrénaline, fatigue, ajustements permanents et joies immenses, les jeunes restaurateurs découvrent que l’ouverture ne s’arrête pas aux portes du service : c’est un marathon du quotidien. Dans cet épisode, trois entrepreneurs fraîchement lancés partagent leurs expériences sans filtre : Charlotte Chenevier, fondatrice de The Fat Broccoli, raconte comment elle a fait de la cuisine végétarienne un concept pop et sexy. Grégoire Pouletty, créateur de Cocoricains, explique les coulisses d’un bistrot à l’identité franco-américaine affirmée. Grégoire Hubau, cofondateur de Stuff Burn, dévoile son aventure autour du coffee shop et de ses fameuses brioches fourrées. Une discussion animée par Esterelle Payani, journaliste à Télérama, qui met en lumière les défis physiques, financiers et humains du premier pas dans la restauration. Un épisode à la fois inspirant et réaliste pour toutes celles et ceux qui rêvent de se lancer dans l’aventure entrepreneuriale food. Cet épisode a été enregistré en live sur la scène de Foodorama, le tout premier salon dédié à l’entrepreneuriat food imaginé par Service Compris. www.servicecompris.co (http://www.servicecompris.co) www.foodorama.fr (http://www.foodorama.fr) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans la tête du reconverti : quête de sens, ras-le-bol des "bullshit jobs" ? Pourquoi sont-ils de plus en plus nombreux à quitter des carrières stables pour tout recommencer dans la restauration ou l’artisanat culinaire ? Entre envie d’indépendance, rejet des métiers déconnectés du réel et passion pour le fait-main, la food attire une nouvelle génération de reconverti·es en quête de sens. Dans cet épisode, trois intervenants croisent leurs regards sur les ressorts profonds de la reconversion et de l'entrepreneuriat dans la restauration : Guénaëlle Gault, Directrice Générale de l’ObSoCo (https://lobsoco.com/) (Observatoire Société & Consommation), décrypte les tendances sociétales et les envies de bifurcation professionnelle. Myriam Sabet, fondatrice de Maison Aleph (https://www.maisonaleph.com/), partage son parcours de reconversion depuis la finance jusqu’à la pâtisserie. Julien Fouin, cofondateur de Vertigo (https://www.vertigofamily.com/nos-resataurants), modère la discussion et partage son regard d’entrepreneur, lui-même reconverti après une carrière de journaliste. Une table ronde passionnante pour mieux comprendre ce qui pousse à changer de vie et pourquoi la restauration apparaît aujourd’hui comme un terrain d’épanouissement personnel. Cet épisode a été enregistré en live sur la scène de Foodorama (https://www.foodorama.fr/), le tout premier salon dédié à l’entrepreneuriat food imaginé par Service Compris (https://www.servicecompris.co/). www.servicecompris.co (http://www.servicecompris.co) www.foodorama.fr (http://www.foodorama.fr) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.