#7 - La foodtech sauvera-t-elle la restauration ? Avec Thomas Zeitoun, Fériel Ferrad et Brice Konda

39min | 12/25/2025

Description

Aujourd’hui, un restaurant peut-il encore être rentable sans l’aide des algorithmes ? Autrefois, la gestion d’un établissement reposait sur l’instinct et un carnet de réservations papier. Aujourd’hui, la technologie s’immisce partout : robots en cuisine, QR codes, gestion des stocks par IA et plateformes de livraison ultra-optimisées.

Alors : la FoodTech est-elle le remède miracle pour sauver la restauration ?

Dans cet épisode animé par la journaliste Laurène Petit, trois experts confrontent leurs visions :

Fériel Ferrad, co-fondatrice de Gimmy, qui réinvente le modèle de la livraison avec les « Host Kitchens ».
Brice Konda, CEO d’Inpulse, qui utilise l’intelligence artificielle pour traquer le gaspillage et optimiser les marges.
Thomas Zeitoun, co-fondateur de Zenchef, leader de la réservation en ligne et de la digitalisation du parcours client.

Entre la nécessité de moderniser un secteur historiquement en retard, les gains réels de productivité face au coût des abonnements, et l'impact écologique du numérique, cet épisode explore si la tech est un simple gadget ou le moteur indispensable de la rentabilité de demain.

Enregistré en live sur la scène de Foodorama, le premier salon dédié à l’entrepreneuriat food imaginé par Service Compris.

www.servicecompris.co
www.foodorama.fr

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Entre Deux Services

Imaginé par Service Compris, l’accélérateur de food- entrepreneurs, Entre Deux Services donne la parole à celles et ceux qui imaginent, créent et font bouger le monde de l’entrepreneuriat food.

Ce podcast est né d’une envie simple : donner de la place aux restaurateurs qui sont sur le terrain au quotidien, sur des sujets 100% business.

Parce qu’on accompagne chaque jour les food-entrepreneurs d’aujourd’hui et de demain– souvent en reconversion – et qu’on a envie de partager leur vision du métier : moderne, responsable et humaine.

Au fil des épisodes, restaurateurs, experts métiers et acteurs du secteur échangent sans langue de bois, et explorent des sujets au cœur des préoccupations du secteur à travers des retours d’expérience concrets et des discussions engagées.

On y parle recrutement, gestion, financement, éco-responsabilité, reconversion professionnelle ou encore quotidien de l’entrepreneur, avec ceux qui le vivent au quotidien, et qui transforment la restauration.

Chaque épisode a été enregistré en live lors de Foodorama, le tout premier salon dédié à l’entrepreneuriat food, imaginé par Service Compris.

Avec plus de 600 food-entrepreneurs accompagnés à travers toute la France, Service Compris, c’est une communauté de mentors et d’experts pour aider à créer et développer des business food rentables, humains et durables.

Plus d’infos sur : www.servicecompris.co

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Ce podcast est né d’une envie simple : donner de la place aux restaurateurs qui sont sur le terrain au quotidien, sur des sujets 100% business.

Parce qu’on accompagne chaque jour les food-entrepreneurs d’aujourd’hui et de demain– souvent en reconversion – et qu’on a envie de partager leur vision du métier : moderne, responsable et humaine.

Au fil des épisodes, restaurateurs, experts métiers et acteurs du secteur échangent sans langue de bois, et explorent des sujets au cœur des préoccupations du secteur à travers des retours d’expérience concrets et des discussions engagées.

On y parle recrutement, gestion, financement, éco-responsabilité, reconversion professionnelle ou encore quotidien de l’entrepreneur, avec ceux qui le vivent au quotidien, et qui transforment la restauration.

Chaque épisode a été enregistré en live lors de Foodorama, le tout premier salon dédié à l’entrepreneuriat food, imaginé par Service Compris.

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Aujourd’hui, un restaurant peut-il encore être rentable sans l’aide des algorithmes ? Autrefois, la gestion d’un établissement reposait sur l’instinct et un carnet de réservations papier. Aujourd’hui, la technologie s’immisce partout : robots en cuisine, QR codes, gestion des stocks par IA et plateformes de livraison ultra-optimisées.

Alors : la FoodTech est-elle le remède miracle pour sauver la restauration ?

Dans cet épisode animé par la journaliste Laurène Petit, trois experts confrontent leurs visions :

Fériel Ferrad, co-fondatrice de Gimmy, qui réinvente le modèle de la livraison avec les « Host Kitchens ».
Brice Konda, CEO d’Inpulse, qui utilise l’intelligence artificielle pour traquer le gaspillage et optimiser les marges.
Thomas Zeitoun, co-fondateur de Zenchef, leader de la réservation en ligne et de la digitalisation du parcours client.

Entre la nécessité de moderniser un secteur historiquement en retard, les gains réels de productivité face au coût des abonnements, et l'impact écologique du numérique, cet épisode explore si la tech est un simple gadget ou le moteur indispensable de la rentabilité de demain.

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Ce podcast est né d’une envie simple : donner de la place aux restaurateurs qui sont sur le terrain au quotidien, sur des sujets 100% business.

Parce qu’on accompagne chaque jour les food-entrepreneurs d’aujourd’hui et de demain– souvent en reconversion – et qu’on a envie de partager leur vision du métier : moderne, responsable et humaine.

Au fil des épisodes, restaurateurs, experts métiers et acteurs du secteur échangent sans langue de bois, et explorent des sujets au cœur des préoccupations du secteur à travers des retours d’expérience concrets et des discussions engagées.

On y parle recrutement, gestion, financement, éco-responsabilité, reconversion professionnelle ou encore quotidien de l’entrepreneur, avec ceux qui le vivent au quotidien, et qui transforment la restauration.

Chaque épisode a été enregistré en live lors de Foodorama, le tout premier salon dédié à l’entrepreneuriat food, imaginé par Service Compris.

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Parce qu’on accompagne chaque jour les food-entrepreneurs d’aujourd’hui et de demain– souvent en reconversion – et qu’on a envie de partager leur vision du métier : moderne, responsable et humaine.

Au fil des épisodes, restaurateurs, experts métiers et acteurs du secteur échangent sans langue de bois, et explorent des sujets au cœur des préoccupations du secteur à travers des retours d’expérience concrets et des discussions engagées.

On y parle recrutement, gestion, financement, éco-responsabilité, reconversion professionnelle ou encore quotidien de l’entrepreneur, avec ceux qui le vivent au quotidien, et qui transforment la restauration.

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