- Speaker #0
Les escapades de Rémi André
- Speaker #1
Bonjour Rémi André !
- Speaker #0
Bonjour John !
- Speaker #1
Allez, c'est parti pour vos escapades dans les terroirs tout cet été. Vous allez nous proposer une chronique qui va nous emmener au cœur des territoires, à la rencontre de celles et ceux qui les façonnent. Ça veut dire quoi ? Ça veut dire que Rémi, pendant tout cet été, vous allez quitter le confort de votre laboratoire de curiosité. On a l'habitude de vous retrouver pour vous balader dans les terroirs du Sud. Et il faut le dire, ces terroirs, ils ne manquent pas d'originalité.
- Speaker #0
Oui, en effet. Si dans nos villes, ce sont les architectes qui façonnent notre environnement, sur le reste du pays, ce sont généralement les paysans qui en sont les maîtres d'œuvre, même si nos provinces regorgent de magnifiques monuments. Nous avons donc décidé cet été d'aller à la rencontre de ceux qui façonnent nos terroirs et qui sont aussi ceux qui nous nourrissent. C'est pourquoi nous avons choisi comme fil rouge le répertoire des appellations d'origine contrôlée, les AOP ou les IG. payer les fameuses indications d'origine contrôlée.
- Speaker #1
Je sens qu'on va se régaler. Et c'est donc la raison pour laquelle cette semaine, vous avez choisi de nous emmener du côté de la Provence.
- Speaker #0
Eh oui, direction la plaine de la Croix, entre Arles et Salon de Provence, pour découvrir une appellation qui ne ressemble à aucune autre, le foin de Croix. Alors, ça, ça ne se mange pas directement par l'homme, bien entendu. Mais ici, le soleil cogne, le mistral décoiffe. et et l'accent chante dès la première poignée de main. Nous avons posé nos valises au cœur de cette immense plaine, chez Pascal Fouque, agriculteur et producteur de foin de croc. Pascal, c'est toute la gentillesse et le savoir-vivre réunis. Un accueil chaleureux, un tutoiement facile, comme si nous nous connaissions depuis toujours. Entre deux bottes de foin, il nous parle avec la même passion de ses prairies que de ses chevaux et de ses taureaux de Camargue, cette terre voisine où l'on croise comme dans la croc des manades entières. Pascal, où sommes-nous exactement ?
- Speaker #2
À Andresen, on est pratiquement au cœur du foin de croc. C'est quoi la croc ? La croc, c'est la plus grande steppe d'Europe. Et c'est là que nous produisons le foin de croc.
- Speaker #0
Une steppe, la plus grande steppe d'Europe. Oui, parce que les grandes steppes, on les voit plutôt en Russie, Kazakhstan et compagnie. Mais en Europe, il n'y en a pas beaucoup. Donc ici, c'est de la steppe ?
- Speaker #2
Oui.
- Speaker #0
D'accord, et c'est ce qui explique que vous avez le meilleur fouet de France.
- Speaker #2
Oui, alors en fait, la chance que l'on a eue, c'est qu'ils ont fait le barrage de Serre-Ponçon, et après il y avait eu toutes les lots qui nous permettaient de dériguer ces parcelles de prés, riz, de crocs. Et c'est ça qui nous permet d'avoir le meilleur fouet de la région.
- Speaker #0
Comment ça se fait que vous avez obtenu une appellation d'origine ?
- Speaker #2
protégé ? C'est vieux cette histoire. Comment ça se fait ? Parce que je pense qu'il y a eu beaucoup les chevaux de course qui prenaient du foin de croc et ils n'avaient pas besoin de donner de l'aliment ni rien. Et les gens qui engraissaient des des bêtes et c'est ce qui nous a permis d'avoir l'AOP.
- Speaker #0
D'accord, donc un foin de qualité qui est très nourrissant, si je comprends bien.
- Speaker #2
Exactement, c'est ça.
- Speaker #0
Le cahier des charges, pas trop compliqué ?
- Speaker #2
Normalement, on laisse 50 jours entre chaque coupe. Il est interdit de mettre de l'azote, et après le reste, non, il n'y a rien d'exceptionnel. L'arrosage tous les 10 jours, mais ça, c'est pas dans le cahier des charges, c'est par rapport à nous, voilà.
- Speaker #0
Mais c'est extraordinaire quand même qu'un foin... et puis obtenir ce signe de qualité, en fait. Parce qu'il n'y en a pas d'autre, zéro.
- Speaker #2
Ah non, non, non, on est le seul qui existe comme ça, effectivement. Après, pour quelle raison ? Exactement, exactement, moi je ne peux pas vous le dire, mais voilà.
- Speaker #0
Qui vient acheter du foin de croc ?
- Speaker #2
Ça vient un peu de partout. Il y en avait beaucoup dans les chevaux de course. Il en partait dans les Émirats. Il en part beaucoup parce qu'il y a un gars qui fait du compressé maintenant et qui charge ça dans des containers et qui part dans les Émirats. Pour les chevaux de course, il en part aux Émirats aussi. Et après, il en part en Allemagne. Il en part ici, pour les levages de partout en France.
- Speaker #0
Mais vous êtes nombreux dans cette grande steppe ?
- Speaker #2
J'ai pas le nombre, mais oui, on est pas mal en tant que produits Je ne sais pas combien de milliers d'hectares. Un fouet de nocro.
- Speaker #1
Bon Rémi, si j'ai bien compris, jusqu'à vendredi, on va partir avec vous à la découverte de ces personnalités hautes en couleur. On va parler de transmission, de savoir-faire ancestral et de brebis, c'est ça ?
- Speaker #0
Oui, les fameuses brebis mérinos d'Arles, mais c'est eux qui vont nous le dire. Et de tous ceux qui chaque jour veillent sur cette prairie pas comme les autres. Alors attention, même heure demain matin. Il faudra ouvrir vos oreilles, même si c'est tôt, et laisser le Mistral vous emporter jusqu'en Provence.
- Speaker #1
Merci beaucoup Rémi, à demain.
