À Valcabrère, au pied de la cathédrale de Saint-Bertrand-de-Comminges, Émilien Bergès cultive en agriculture biologique des pommes, des poires, du raisin de table et quelques légumes. Organisée sous la forme d’une Société coopérative d’intérêt collectif, l’exploitation emploie une dizaine de salariés à l’année, renforcée par des saisonniers au moment des récoltes. Pour préserver son autonomie, elle privilégie la vente directe grâce à des distributeurs automatiques accessibles à toute heure. Compotes et jus de pomme permettent également de valoriser les récoltes dans une démarche de lutte contre le gaspillage.

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