Sur le causse de Gramat, dans le Lot, Éric Chauveton élève avec son épouse des chèvres et fabrique du Rocamadour fermier au lait cru. Ancien professionnel de l’hôtellerie, il a réalisé son rêve d’enfant en reprenant une exploitation agricole et en créant sa chèvrerie. Entre les traites, la fabrication, l’affinage et les visites de la ferme, il raconte un quotidien exigeant. L’AOP constitue pour lui une reconnaissance essentielle, mais aussi un accompagnement technique et commercial précieux.

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