La sauce béchamel, c'est au poignet qu'elle se prépare, et se réussit. Et la béchamel, c'est un ingrédient-clé chez Faste, spécialiste du croque-monsieur.

Dans ce concept street-food, proche de la Porte Saint-Martin à Paris (10ème arrondissement), ce ne sont pas moins d'une dizaine de recettes qui sont proposées autour de cet incontournable du snacking à la française. Du classique jambon-emmental au plus audacieux Comme une soupe à l'oignon, en passant par le croque pastrami, hommage au sandwich new-yorkais.

Recettes originales, sourcing pointu, conception de l'offre comme du point de vente, on va parler de tout cela dans cet épisode de Fast & Casual, avec le chef Nicolas Duquenoy, qui a imaginé ces croques, et cette adresse. Avec le regard du spécialiste incontesté du pastrami en France, William Benitah de Will's Deli, qui fournit Nicolas.

Bonne écoute !

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