Speaker #0Mes chers esprits fermentés, bonjour et bienvenue sur Ferment Mind. Aujourd'hui, on est dans un épisode bonus où on va être sur un tour un peu plus égé, où je vais vous parler de deux, trois petites choses. Et puis, j'ai fait un petit sondage sur Instagram où vous pouviez répondre à mes questions. Donc, je vous invite déjà à aller follow l'Instagram si ce n'est pas encore fait. Et voilà, assez souvent, j'essaie de vous demander votre avis pour du nouveau contenu, pour des choses que vous voudriez demander, des choses que vous voudriez voir sur la chaîne et sur le compte Instagram. Parce que bon, vous êtes... avec moi dans cette aventure et vous décidez aussi de ce qui sera présent sur cette plateforme. Bienvenue dans Ferment Mind, le podcast qui pétrit la pensée et façonne les idées. Je suis Etienne Volk, boulanger passionné et je vous invite à plonger avec moi dans l'univers de la boulangerie où chaque épisode est une opportunité de faire fermenter nos esprits. Dans cette émission, je m'entoure d'invités passionnants qui partagent leur expérience et leur connaissance du métier. Ensemble, nous explorons les enjeux sociétaux éducatif et climatique qui entourent notre profession, pour nourrir non seulement nos connaissances, mais aussi nos consciences. Préparez-vous à un voyage où la passion se marie à la réflexion profonde. Fermant Mind, là où la chaleur du four rejoint la chaleur des idées. Aujourd'hui, j'ai quelques petites choses à vous dire. Tout d'abord, concernant la dernière vidéo qui est sortie, vous avez eu quand même quelques bons petits retours dessus, je suis content, vous avez apprécié, vous avez compris vers là où je voulais aller. Vous avez compris que c'était important pour moi et surtout, vous trouviez ça très bien. Et les changements, en majorité, vous êtes plutôt pour et vous êtes plutôt pour penser que ce sera mieux. Donc, je suis content. Pour rappel, quelques changements que j'ai fait, c'est que j'ai décidé d'y aller avec un peu plus de légèreté sur le compte et sur le podcast. C'est-à-dire, moins me prendre la tête et moins me donner des... des timelines et me dire ok, il faut que je sorte un épisode vite, il faut que je trouve un invité. Là au moins, je peux prendre le temps de trouver un invité, de vous proposer un contenu qui sera toujours plus intéressant. Filmer avec l'invité un peu plus en profondeur et porter plus de sujets. Donc, ne pas vous faire un podcast avec un invité tous les mois, mais plus tous les mois et demi, tous les deux mois. Voilà. Et puis donc, vous proposer aussi du contenu comme celui-ci. Un peu plus intimiste même, pour vous parler de... deux trois petites infos j'ai même quelques petites anecdotes à vous raconter dans d'autres épisodes et dans d'autres podcasts et puis proposer aussi un contenu différent me laisser le temps pour créer d'autres choses et d'ailleurs j'ai quelques voilà j'ai écrit le script enfin je vous en parlerai plus tard de cette vidéo qui sortira c'est ça la première donc du nouveau format j'espère que ça vous plaira parce que moi ça m'a je kiffe vraiment j'aime beaucoup vraiment faire ce genre de J'ai pris un attrait pour ça qui est assez intéressant, mais je vous en parlerai plus tard. Donc voilà, vous avez eu des bons retours sur cette vidéo, sur les changements qui vont y avoir. Des podcasts aussi avec des invités plus légers, comme j'avais dit. Ça va me permettre de pouvoir inviter aussi des gens qui ne se sentent pas toujours à l'aise à parler pendant une heure et demie, qui sont un petit peu frileux. Là au moins ils ont un petit 30 minutes, c'est un truc encore plus authentique. et poser relax, ils acceptent. Et puis, ça leur permet de moins se prendre la tête et de ne pas avoir trop peur du retour de la caméra et tout ça, des micros. Et donc, voilà un petit peu pour vos retours. Et donc, comme je vous ai dit, je vous ai demandé sur Instagram quelles questions que vous auriez pu me poser sur le podcast, sur ma vie, des avis, des idées de sujets. Enfin, vraiment, voilà. Qu'est-ce que vous vouliez voir ? Et j'ai reçu surtout une question qui m'a interpellé, qui était en fait, je vais vous la dire tout de suite, si c'était à refaire, est-ce que tu rechoisirais la boulangerie ? Et je me suis dit, cette question, il y a de quoi débattre et il y a de quoi parler dessus. Parce que c'est assez complexe de répondre à est-ce que je devrais refaire ce choix-là ? Parce que déjà, qu'est-ce qui m'a plu et qu'est-ce qui m'a amené ? en boulangerie au départ. Moi, c'était cette envie de créer avec mes mains, déjà. C'est ce côté artisanal qui me plaisait beaucoup, ce côté proche et ce côté noble de passer de rien, de farine, d'eau, d'éléments nobles, mais très purs et très classiques et simples, à un élément très complexe qui est le pain, beaucoup plus complexe qu'on pourrait croire, qui est le pain, en fait, avec tout ce lot d'étapes qu'on doit apprendre, qu'on doit perfectionner, qu'on doit... vraiment développer une technique pour pouvoir arriver jusqu'au produit final qui est le pain, qui est les miches, qui est le croissant, les viennoiseries, etc. Donc ça, c'est ce qui m'a amené un petit peu à la boulangerie au départ, c'est ce côté-là. Et ça m'a tellement apporté en positif et en négatif que honnêtement, si je vais te répondre tout de suite, c'est si c'était à refaire, est-ce que je choisirais de refaire la boulangerie ? Oui, sans hésitation, parce que ça a énormément apporté dans ma vie, dans ma façon de voir les choses, dans ma vie privée, etc. Dans ma compréhension même du monde. Aujourd'hui, j'en découvre encore sur la boulangerie et je me découvre. d'autres façons d'aimer la boulangerie. Parce que être boulanger, pour moi, c'est pas seulement faire du pain dans un laboratoire, dans un fournil, dans une boulangerie artisanale, peu importe, de quartier ou de ville. Non, ça c'est une façon très étriquée de voir la boulangerie, je trouve. C'est pas que ça la boulangerie. Ça c'est son aspect essentiel, son aspect, pas primaire, mais l'aspect qu'on connaît le plus. Mais la boulangerie, être boulanger, faire son métier, moi ce qui me plaît aussi aujourd'hui, c'est de remettre en question et en perspective Qu'est-ce que je veux vraiment faire avec mon métier ? Mon métier, c'est une façon pour moi de m'exprimer. Et comment je veux m'exprimer dans le prisme de la boulangerie ? C'est ça que je suis en perpétuel remis en question et en recherche. Même si j'ai quelques lignes, tu vois, le podcast, c'est une façon de m'exprimer en boulangerie. Je fais de la boulangerie quand je fais le podcast, quelque part. Je ne la fais pas au sens littéral, mais c'est parce que j'aime la boulangerie que je fais le podcast et que je me retrouve dans cette façon de communiquer. Voilà, il y a plein de façons. de la faire et c'est vrai que c'est des choses qui m'intéressent. Mais c'est ça. Par exemple, comment je pourrais vous expliquer ça en quelques secondes ? Je pourrais faire un épisode entier sur cette question. Mon rapport au métier, en boulangerie, il est venu en fait par étapes. La boulangerie, quand j'ai commencé, je ne m'attendais pas à ce que j'en ai découvert. Déjà, je ne m'attendais pas à aller jusqu'au brevet de maîtrise en boulangerie, même si j'aimais ça. Je ne m'en imaginais même pas capable. Donc, ça m'a déjà permis de me rendre compte que, et ça, c'est tout un tas de métiers, tout un tas de sports qui peuvent te le permettre, mais moi, c'est la boulangerie qui me l'a apporté, que je valais quelque chose, que j'étais capable si je me donnais les moyens, et que mes compétences étaient au-dessus de ce que je pensais de moi-même, en fait. On me parle souvent de légitimité dans le podcast, c'est un vrai problème, c'est pas évident. C'est une problématique qui est commune à beaucoup de gens, beaucoup de milieux. Mais c'est vrai que ça m'a appris à comprendre que j'étais pas si nul que ça et j'étais capable, surtout, et après me donner une espèce d'échelle de récompense qui était bienveillante et qui était bonne pour moi, qui était le « tu travailles deux ans de ta vie en brevet de maîtrise, tu te donnes et t'as la récompense à la fin du brevet de maîtrise » . d'arrêter ton diplôme. Et ça, tu vois, ça m'a donné énormément. Ça m'a aussi donné un négatif. C'est pas du négatif pur, en fait. C'est juste, ça t'apprend que, dans la vie, quand t'as un taf, t'as des employeurs qui vont te demander de faire beaucoup d'heures. T'auras pas toujours une rétribution du travail que tu donnes. Tu vas faire des heures sup qui sont pas payées, tu vas faire des heures de nuit qui sont pas forcément déclamées. Enfin, y a plein de choses comme ça. Mais... Ce n'est pas des choses que je critique parce que ça m'a inculqué des choses, des valeurs. Ça m'a inculqué aussi ce que je ne voudrais surtout pas reproduire si un jour, moi, j'étais chef d'entreprise. Et donc, le négatif a servi le positif. Et en fait, c'est toujours la même façon. C'est une façon de voir la vie après. Peu importe le domaine, c'est de trouver le positif dans le négatif, de trouver la leçon à tirer derrière la négativité que tu as pu avoir. tu te propulses et puis tu t'aides de ça en fait comme d'une marche pour avancer et aller plus loin. Donc oui, je referais le même choix aujourd'hui, même en sachant tout ce que je sais aujourd'hui de ce que ça m'a apporté, parce que quand je fais la balance de ce que ça m'a apporté et ce que ça m'a enlevé, il penche beaucoup quand même vers ce que ça m'a apporté. Oui, on a des horaires compliqués, oui, on a souvent un petit peu fatigué notre corps, fatigué notre mental, travaillant là-dedans, mais... honnêtement ce que ça m'apporte aujourd'hui ça en vaut plus que la peine tu vois et aujourd'hui justement si je peux penser mon métier différemment c'est aussi grâce à ça et me dire que la boulangerie c'est ce qui me plaît la création faire du pain faire des viennoiseries développer des choses développer aussi le sujet autour de la boulangerie c'est des choses qui me plaisent dans mon futur tu vois je sais pas comment je vais encore exactement établir et faire mon métier est ce que je vais ouvrir boulangerie lambda dans un village ou pas je pense pas tout de suite du moins mais au moins je sais que j'ai plein de façons de le faire et que C'est à moi de choisir la façon qui me plaît le mieux. D'ailleurs, dans les prochaines vidéos que je vais vous faire, je vais vous parler de, pas encore de boulanger, mais sous un autre format qui me plaît énormément, qui me régale, qui a joué avec ça, et a travaillé comme ça, et a écrit des scripts là-dessus, parce que c'est encore une façon que je n'avais pas imaginée pour mon métier. et que j'ai découvert en réfléchissant à ce que je voulais faire, à du contenu que j'aurais pu vous proposer. Et encore une fois, je découvre un nouveau truc, une nouvelle façon de promouvoir mon métier, de parler de mon métier, de sensibiliser sur mon métier. Parce que mon métier, je l'aime, forcément. Pour faire un travail, puis avoir des projets qui soient quasiment 90% liés à la boulangerie, forcément que je suis passionné et que je l'aime, et que je referai, mais c'est toujours trouver des façons de... En fait, mon but, c'est de faire un peu de la promotion pour la boulangerie et dire à quel point c'est génial et à quel point ça apporte dans notre vie et que ça apporte plein de choses et que ça a plein de belles choses et de combattre les choses qui ne sont pas bien là-dedans. Et d'ailleurs, c'est ce que j'ai adoré. De plus en plus sur Instagram, sur les réseaux, il y a des boulangers, des influenceurs ou des gens qui font du contenu sur la boulangerie qui sont un peu motivés par ça, ce côté ensemble. on peut faire quelque chose de ouf. Ensemble, on peut faire quelque chose de cool, on peut faire quelque chose de fort qui va nous aider à propulser notre métier et à parler des choses qui sont bien, des choses qui ne sont pas bien. Et ensemble, travailler main dans la main, pas forcément en collaborant, même si on peut le faire, mais en faisant notre contenu respectif pour promouvoir une façon de faire différente de la boulangerie, promouvoir une façon de penser, une façon d'être dans nos métiers comme dans tous les autres, différentes. Et ça, je trouve ça cool. Parce que la boulangerie, c'est... Je vais pas vous faire un peu de teasing pour la prochaine vidéo, mais c'est ce qui fait que les civilisations découlent de tout. C'est ça qui est intéressant. Sans boulangerie, agriculture, on resterait des chasseurs-cueilleurs. Et c'est ça qui est impressionnant et qui est super enrichissant pour moi. C'est toujours me remettre en question quand quelque chose ne me plaît pas dans ce que je fais, de me dire comment je pourrais faire différemment pour que ça me plaise. Là, aujourd'hui, la création, j'arrive à allier toutes mes petites passions autour de ma passion principale qui est la boulangerie. C'est à toi de trouver, quand tu as une passion, quand tu as plusieurs passions, tu peux toujours trouver une façon de tous les fusionner ensemble pour en faire quelque chose d'unique que personne d'autre n'a entre guillemets pourra proposer ou très peu de gens. Et c'est ce que je me suis dit, moi j'aime. parler, j'aime créer du contenu, j'aime créer des vidéos, j'aime faire de la boulangerie, j'aime... Donc voilà, c'était un petit peu logique et ça pourrait paraître simple pour certains, mais voilà, c'est comme ça que ça s'est fait. D'ailleurs, j'ai d'autres petites informations à vous transmettre. Il est possible que dans les semaines à venir, vous voyez... D'ailleurs, je vous incite vraiment à aller du coup sur la chaîne et surtout sur le compte Instagram. Attendez, je prends une petite gorgée de café. Il est possible... que vous voyez arriver du contenu assez intéressant parce que je devais filmer et je vais aller faire quelques rencontres à la Coupe canadienne du pain à Montréal. Alors la Coupe canadienne du pain, c'est quoi ? Pour ceux qui le savent, il y a la Mondiale du pain tous les 4 ans, je crois. Je n'ai plus exactement, je n'ai pas envie de dire de bêtises, mais je crois que c'est ça. Et donc, il faut pouvoir sélectionner des participants pour BlackPay. Donc cette Coupe canadienne du pain, elle va permettre de sélectionner... les participants à la coupe mondiale du pain qui aura en 2027 je crois qui se passera à montréal et justement fait petit teasing moi je n'y participe pas bien évidemment mais en fait l'entreprise où je travaille mon patron et mon ami travaille et va participer à cette coupe surtout pour le plaisir pour pouvoir amener nos valeurs amener les valeurs et la façon de voir la boulangerie qui est la sienne Et puis aussi rencontrer du monde, pourquoi pas, et de sélectionner s'il l'est, ce serait génial. Donc voilà, il va y participer, donc moi je me suis dit qu'on va y aller ensemble, et puis moi je vais pouvoir filmer de mon côté un peu de ce que je vois. Donc ça va être cool, vraiment. Voilà pour les petites infos. Vous ne me verrez pas travailler, faire du pain là-bas, parce que je ne suis pas canadien, je peux être citoyen. Mais en tout cas je vais vous proposer un peu de contenu là-dessus, je pense que ça peut être important. Et puis, ça peut être un événement intéressant pour vous à voir. Surtout qu'il va y avoir tout un tas de boulangers, tout un tas de participants, tout un tas de gens à voir. Donc, je vais essayer de vous créer du contenu. Je vais essayer de filmer plein de choses pour que vous puissiez avoir une belle image de ce que ça peut être. Moi, malheureusement, je ne peux pas participer à beaucoup d'événements en France sur le pain, comme le Syrah, etc. J'aurais énormément aimé y aller. Mais bon, pour l'instant, je suis en France. Donc je reste au Canada et je fais les événements que je peux trouver au Canada, au Québec surtout parce que c'est loin, ça fait beaucoup de route. Déjà Montréal depuis là où je suis c'est 5 heures de route, donc si je dois aller plus loin dans le Canada c'est un peu compliqué. Mais voilà pour les petites infos sur la coupe canadienne du pain qui va être très intéressante à voir si j'arrive à filmer tout comme je veux, comme d'habitude. Et puis encore une fois, je pense qu'on est plutôt bon pour ce podcast. Donnez-moi vos retours si ça vous plaît, des petits podcasts courts comme ça, donner des infos. Encore une fois, n'hésitez pas à me donner vos avis par Instagram, même si vous voulez m'envoyer un DM, si vous avez des questions sur des trucs, n'hésitez pas, je répondrai toujours avec bienveillance et ça me fait plaisir. Prochaine note, FAQ, je ne sais quand, on verra. Je vais vous faire peut-être un petit épisode, d'ailleurs dites-le moi. Avant de finir, si ça vous intéresse d'avoir du contenu où je vous raconte des anecdotes de travail, des anecdotes qui soient rigolotes, qui soient enrichissantes, qui m'ont appris des événements un peu marquants. Je l'ai pu avoir en boulangerie, des anecdotes sur des erreurs, sur des réussites, sur des problématiques liées à le fait de travailler tous ensemble dans un petit local. en étant fatigué, en n'étant pas en forme. Donc là je peux te dire que le mental des fois c'est dur de gérer ses émotions, la colère, le stress, la frustration et tout. Voilà, dites-moi si ça vous intéresse, des petites anecdotes autour de ça. N'hésitez pas à vous abonner, n'hésitez pas à mettre 5 étoiles sur Spotify. Je vous fais plein de bisous, à très bientôt pour du nouveau contenu. D'ailleurs je suis sûr que la prochaine vidéo va vous plaire, vous allez sans doute l'adorer. Je ne sais pas quand est-ce qu'elle sortira cette vidéo où j'ai créé de nouveaux contenus. mais parce que je vais essayer de vous faire ça avec toujours le curé l'un montage la qualité donc à très bientôt c'était Etienne Volck Ferment MIND c'est du salut
