Transcription

• Speaker #0

  Bonjour à toutes et à tous et bienvenue dans l'émission Franchiser le Cap. Alors c'est une nouvelle émission que j'ai décidé de lancer sur ma chaîne YouTube pour mettre en avant les meilleurs réseaux de franchise, parler de parcours inspirants, de franchiseurs, de franchisés. Et le but aussi de cette émission, c'est de mettre en relation les candidats à la franchise avec les réseaux qui leur correspondent au maximum. Donc le but c'était aussi de parler de la franchise différemment, de manière cosy, à la cool, et d'avoir des invités. prestigieux et aujourd'hui j'ai la chance en tout cas pour la première émission de recevoir Nicolas Gabriel donc directeur du développement KFC et on le voit du coup on a mis le studio aux couleurs rouges avec chaussettes assorties et du coup pendant une heure Nicolas va pouvoir répondre à mes questions sur la franchise, les questions que beaucoup d'entre vous aimeraient lui poser. Donc bah déjà Nicolas merci beaucoup en tout cas d'avoir pris ce temps et de participer avec moi à cette émission. Et donc du coup Nicolas, est-ce que tu peux te présenter rapidement ?

• Speaker #1

  Oui sans problème, bonjour Geoffrey, merci de m'avoir convié à ton premier podcast. Moi je m'appelle Nicolas Gabriel et aujourd'hui je suis le directeur du développement de KFC France et donc mon rôle est de définir la stratégie de développement de KFC au travers du territoire français.

• Speaker #0

  Ok, super, justement on va en parler, il y a pas mal d'opportunités justement à saisir et on va discuter au sein de cette émission. je prends mon anti-sèche c'est la première émission donc soyez indulgents avec moi par rapport à ça point important simplement pendant tout le long de l'émission si vous êtes vraiment intéressé par le réseau, si vous êtes des candidats bien évidemment sérieux, on va en parler aussi justement sur qu'est-ce qu'un bon candidat à la franchise KFC, vous pouvez sous la vidéo, vous aurez un formulaire vous aurez des liens pour vous inscrire à un formulaire pour candidater, pour prendre un rendez-vous téléphonique pour en savoir plus et étudier si justement votre profil et votre projet est compatible ... avec le développement KFC. C'est parti pour l'interview, on va pouvoir poser les premières questions. Pour commencer, on va parler un petit peu de la présentation du réseau de franchise. Déjà Nicolas, est-ce que tu peux nous présenter un petit peu l'historique du réseau KFC, comment ça a démarré rapidement jusqu'à aujourd'hui ?

• Speaker #1

  KFC est arrivé en France en 1991. Aujourd'hui, on a quasiment 400 restaurants, je crois qu'on doit être à peu près à 390, qui sont opérés par 56 franchisés. Nous, c'est vraiment un modèle purement franchisé. Merci. Mais avant ça, la marque est d'origine américaine dans le Kentucky. Elle a été créée en 1953 par Alan Saunders, le colonel Saunders. Le fameux. Exactement, le fameux, qui a ouvert son premier restaurant dans le Kentucky. Et maintenant, KFC fait partie du groupe Yum, qui est le plus gros groupe de restauration au monde et qui est présent dans quasiment 150 pays.

• Speaker #0

  D'accord. Justement, combien de restaurants dans le monde pour KFC ? Et le Groupium, justement.

• Speaker #1

  Alors, KFC, c'est plus de 30 000 restaurants dans le monde. Et le groupe, c'est plus de 50 000 restaurants dans le monde. Il faut savoir qu'on ouvre un restaurant quasiment toutes les 3h30. Donc, ça montre un petit peu la dynamique de cette marque au niveau international. Oui,

• Speaker #0

  carrément. Impressionnant. OK. Et au niveau de KFC, au-delà du nombre de points de vente, etc., quelles sont les valeurs partagées au sein du réseau, au sein de l'équipe dirigeante ? Est-ce que tu peux nous en dire plus par rapport à ça ?

• Speaker #1

  Alors, des valeurs, il y en a quelques-unes que j'aimerais bien citer. il y a l'authenticité et puis aussi l'originalité. On est une marque, comme je te l'ai dit tout à l'heure, qui est présente depuis les années 50. Et donc, qui a dû à chaque fois se renouveler, réfléchir et définir un peu comment continuer à avancer. Et donc, il y a toujours cette volonté un peu de pouvoir rester original, rester un peu au goût du jour, tout en gardant vraiment le côté essentiel de notre marque. Nous, on fait du poulet. On ne fait pas d'autres protéines. Notre cœur de cible, c'est le poulet. et aujourd'hui je pense qu'on... On le fait, on est reconnu en tant que leader de poulet. Et ce poulet, c'est du poulet frais qui arrive dans nos restaurants, qui est préparé et pané sur place. Donc on a vraiment ce côté authentique de ce qui a été récupéré du Colonel Sanders, qui continue à infuser au travers de nos restaurants, à travers le monde. Et ça, c'est des valeurs qui nous sont quand même assez proches. Et on essaie de faire des produits qui sont accessibles. Parce qu'aujourd'hui, comme je te le disais, mon métier, c'est de continuer à développer la marque et de créer des points de vente. de donner à nos clients l'opportunité de pouvoir déguster nos produits croustillants. Donc aujourd'hui, on a un vrai travail d'accessibilité, que ce soit sur la partie prix ou sur la partie restaurant et donc possibilité de venir dans nos restaurants à travers la France.

• Speaker #0

  Ok, super. Et tu parlais justement d'originalité. Donc il y a toujours le fait de garder l'ADN du Colonel Sanders. En termes d'originalité, tu penses à quoi en termes de produits ? Qu'est-ce que vous avez lancé récemment de nouveau justement dans le réseau ?

• Speaker #1

  Alors, on a... Je pense qu'il y a plusieurs volets sur nous au niveau originalité. Au niveau produit, je pense que tout le monde a entendu parler l'année dernière de notre collaboration avec Mr. V. On a sorti le burger de la Mama, qui est un burger qui a été réalisé et conçu par nos équipes en propre au siège. On a une équipe marketing qui... On passe ces journées à vraiment réfléchir à quelles vont être les attentes de nos utilisateurs et comment créer ces produits. Cette collaboration avec Mr. V a été un peu novatrice pour nous dans le secteur de la restauration rapide et a connu un succès important avec plus d'un million de burgers qui ont été vendus à travers le territoire. Donc ça c'est un point important. Et puis fin d'année dernière, on a fait cette collaboration avec une marque proche de nous, un de nos concurrents. Oui, exact. Et on s'est mis... autour de ce burger qu'on a créé qui s'appelle le BFF, Best Friend Forever, qui encore une fois a été très surprenante. On a eu des retours vraiment très intéressants parce que c'est très rare qu'on voit de concurrence jumelée et s'allier pour pouvoir créer un produit. Donc on essaye à chaque fois d'être assez différent tout en restant vraiment sur un cœur de gamme qui est important pour nous. C'est du poulet, comme je disais, des vraies pièces de poulet qui sont... pour une grande partie d'origine France. On essaie d'utiliser aussi des produits du terroir sur des offres spécifiques. On a créé l'année dernière les Legends avec de la farine française, du fromage AOP. Donc on essaie vraiment de garder ce côté authentique français et puis d'ajouter un petit peu d'originalité également dans la manière dont on va concevoir nos gammes de produits.

• Speaker #0

  Oui, carrément. Et c'est vrai que ce partenariat avec Burger King, ça fait... Moi, je n'avais jamais vu ça non plus. C'est clair que ça fait le buzz. Et du coup, ça crée des pics d'activité, j'imagine. Et ça profite directement à vos franchisés, en fait.

• Speaker #1

  Justement. Aujourd'hui, en effet, on a un cœur de gamme chez KFC qui produit vraiment que les clients peuvent trouver de manière quotidienne. Mais on se rend compte au niveau du marché qu'il y a quand même les clients attendent de la nouveauté. Et donc, on a ce besoin à chaque fois de se renouveler, d'aller chercher des innovations différentes. Et je tiens à repréciser que ces innovations, ces collaborations, elles sont directement travaillées et réfléchies par les équipes qui sont basées en France. Et donc, c'est vrai qu'elles viennent apporter ce côté un peu différent, assez novateur. Cette année, on a sorti le NAN, qui est un projet qui était encore une fois très différent pour amener un peu un côté culturel différent au produit qu'on a rentré chez KFC France. Et encore une fois, on a été très surpris de l'engouement que les Français ont eu pour ce produit. Et en effet, ça a généré des flux de trafic importants pour nos franchisés.

• Speaker #0

  C'est top. Le NAN, je l'ai vu et c'est clair que ça a fait le buzz. Tu l'as goûté ? Je ne l'ai pas encore goûté, mais c'est prévu parce que j'adore le NAN en plus.

• Speaker #1

  Très bon produit.

• Speaker #0

  Donc ça, top. Et pour parler un petit peu plus de chiffres maintenant, parler un peu pour l'accessibilité du réseau pour les franchisés, est-ce que tu peux nous dire quel est l'apport nécessaire, le montant d'investissement global ? Si moi, demain, je veux ouvrir un KFC, de quelles ressources j'ai besoin ? Quel va être le montant de l'investissement ? Comment ça marche ?

• Speaker #1

  Alors nous je pense qu'on a un modèle qui est assez différent, j'ai envie de dire, de ce qu'on fait dans la concurrence parce qu'on a un modèle hybride. Donc on s'est créé depuis de nombreuses années sur de la franchise complète, c'est-à-dire que le franchisé est propriétaire du bail, parfois propriétaire du foncier, et donc l'apport est 100%, enfin le financement est 100% par le franchisé. D'accord. Donc aujourd'hui on se parle... d'investissement aux alentours d'un million cinq, deux millions pour la construction d'un restaurant donc c'est quand même des montants qui sont assez conséquents et qui vont permettre à certaines personnes de rentrer dans notre réseau de franchise et de pouvoir se développer en franchise complète mais on s'est rendu compte aussi que voilà pour une personne qui souhaitait devenir entrepreneur et avec des apports peut-être un peu plus un peu plus limités on a remis au goût du jour cette année ce qu'on appelle la location gérance qui est un investissement collectif entre le franchisé et le franchiseur. Et ça, ça permet à partir de 250 000 euros pour un investissement total qui va se situer à partir de 800 000, d'avoir avec un apport un peu moins important la possibilité de rentrer dans un réseau de franchise KFC et dans les années à venir, de pouvoir potentiellement racheter son fonds de commerce et de devenir franchisé complet sous un modèle qui ne sera plus un modèle de location de gérance. Donc c'est vraiment un premier pas pour les gens qui souhaitent devenir entrepreneur et avoir... Et avoir leur franchise de rentrer dans un réseau, comme on disait tout à l'heure, qui est présent dans plus de 150 pays, avec plus de 30 000 points de vente. Et je pense qu'il témoigne aujourd'hui au niveau de sa résilience d'un modèle économique qui est vraiment un modèle économique robuste.

• Speaker #0

  Donc c'est hyper intéressant ce que tu dis. Moi, je rebondis sur deux choses. Ça, peu de gens le savent, mais du coup, c'est vrai que des franchisés KFC peuvent être propriétaires de leur foncier. Exactement. Ils peuvent être propriétaires de leur mur. Ce n'est pas le cas dans d'autres réseaux de franchise. Donc ça veut dire que je peux très bien ouvrir un KFC et être en plus.

• Speaker #1

  propriétaire du bâti et des murs commerciaux c'est le cas et aujourd'hui on a nous au niveau du développement comme on a un réseau de franchise comme je le disais tout à l'heure qui est composé de 56 franchisés on a une grande partie d'acquisition immobilière qui est portée par nos équipes donc on fait nous mêmes donc moi j'ai une équipe qui est déployée sur le réseau qui est vraiment une équipe experte dans tout ce qui est acquisition immobilière et négociation immobilière qui va faire le travail donc un peu en amont pour les franchiser. Une fois qu'on va arriver sur des modèles qui sont économiquement vertueux, on va les valider en interne donc c'est à dire qu'on a un comité avec la directrice générale et avec d'autres personnes du comité de direction où les développeurs viennent nous présenter les sites. Donc on fait un peu, on balaye un peu économiquement voir les niveaux de loyer, les prévisions de chiffre d'affaires, on a des outils, on fait des études pour vraiment nous permettre d'avoir un système qui est robuste et puis une fois que ça c'est validé on donne l'opportunité à un franchisé, s'il souhaite en franchise complète, de récupérer ce dossier et de le faire lui-même. C'est-à-dire que si c'est un projet où il y a une acquisition de terrain, il peut acquérir le terrain. Si c'est un bail à construction, il est propriétaire du bail à construction. Si c'est un bail commercial, ça va être sur un bail commercial. On a une dynamique qui est vraiment unique, à savoir qu'on a des modèles qui sont différents et qui vont être proposés à nos franchisés en fonction de leur validité de développement.

• Speaker #0

  Ok, super. Et du coup, ça c'est très intéressant. ... Et je rebondis maintenant sur la location-gérance. Donc ça, vous le lancez depuis peu. En tout cas, vous le boostez un peu en ce moment. Ça permet du coup à des entrepreneurs, investisseurs qui ont peut-être un peu moins de capital au départ ou qui auraient peut-être besoin d'être un peu plus en partenariat avec vous justement pour se lancer, pour mettre le pied à l'étrier, de rejoindre le réseau avec un investissement moindre du coup.

• Speaker #1

  C'est ça. Tout à fait. Donc comme je le disais tout à l'heure, c'est à partir de 250 000 euros. On a un investissement qui est moins conséquent quand on doit financer les 2 millions. On va dire le million 5 à 2 millions de manière individuelle. Là aussi la chance qu'on a, c'est que KFC est co-investisseur dans le projet. Donc ça permet vraiment à ces franchisés de mettre le pied à la franchise, dans une franchise encore une fois qui est, je pense, solide. On a parlé des chiffres ensemble, mais qui est robuste, qui en France a quasiment 400 restaurants, qui a des volontés de continuer à se développer dans un marché quand même qui est solide. Et en plus, que ce soit en location-gérance ou en full franchise, on a quand même des équipes qui viennent accompagner. Je parlais tout à l'heure de l'équipe acquisition. Une grande partie des sites qu'on ouvre sont faits par nos équipes propres en acquisition. Ils sont verticalisés dans la structure du développement. Que ce soit aussi sur la partie construction, travaux. On a des maîtres d'oeuvre référencés, des architectes référencés avec lesquels on travaille. Après, il y a tout l'accompagnement aussi. On a des relations bancaires. Il y a des banques avec lesquelles on travaille beaucoup, comme le LCL. Par exemple, il y a une banque qui est très investie avec KFC depuis l'origine sur son développement. donc on a aussi ces relations qu'on peut... qu'on peut aider et apporter. Et puis, on a toute une partie, une structure opérationnelle qui va permettre d'accompagner sur la formation, sur l'accompagnement du franchisé. Parce que quand on décide de franchiser, il faut suivre une formation qui dure entre 4 à 6 mois. Il faut savoir comment préparer un produit, comment paner un produit, comment préparer un burger, comment gérer les relations clients. Donc tout ça, on vient faire l'accompagnement aussi chez nous de manière... On a une structure qui vient accompagner. Et puis en marketing, on a une structure qui va permettre d'activer localement ... pour être sûr qu'on puisse trouver nos restaurants et puis dire aux français qu'on arrive. Donc on a en fait un accompagnement vraiment complet de la partie identification du site à son ouverture et même après, qui je pense est très rassurante pour nos franchisés qu'ils soient en full franchise ou en location de gérance.

• Speaker #0

  D'accord, donc c'est vrai que si demain quelqu'un vous ouvrez un KFC, il est vraiment accompagné de A à Z.

• Speaker #1

  de A à Z,

• Speaker #0

  on a ces structures il a les chaussettes aussi en prime ou pas ?

• Speaker #1

  alors ça, ça peut se discuter parce que franchement, rien que pour ça on a du beau on a du beau merchandising, je vais tourner un peu comme ça les gens pour voir non non, c'est vraiment une structure malgré la la taille de cette marque comme on le disait tout à l'heure, c'est quasiment un restaurant ouvert tous les 3h30 dans le monde on a une structure en France qui est dédiée au territoire français Merci. qui connaît le territoire français, comme je l'ai dit tout à l'heure, on est arrivé depuis 1991, on a une centaine de personnes qui s'activent au siège de tous les jours pour accompagner ces franchisés et être sûr que la finalité, en fait, Geoffrey, elle n'est pas compliquée. C'est que le client qui va venir chez nous, il faut qu'il se retrouve avec un produit dans les mains, qu'il soit bon, qu'il soit bien préparé. Et je disais tout à l'heure, nous, on prépare le produit, il est préparé sur le restaurant. donc on a vraiment, on produit ce... Ce poulet, on le récupère, on va le paner, on va le cuire sur place, on va préparer les burgers vraiment à la demande. Il est très important aujourd'hui que la finalité, c'est que le client qui vient dans tous nos points de vente puisse arriver avec un produit qui lui est servi vite, au bon prix et qui soit bon. La finalité, c'est ça. Nous, on oeuvre tous les jours avec nos franchisés à mettre en place des process et des manières de fonctionner, de les accompagner pour qu'à la fin, le client qui rentre chez nous puisse trouver le produit.

• Speaker #0

  Bon. Ouais, et ce que j'ai vu, ce qui est assez hallucinant, c'est que malgré le contexte inflationniste, etc., vous arrivez à sortir des menus à 5 euros, j'ai vu la dernière fois.

• Speaker #1

  Ouais, alors, comme je disais tout à l'heure, aujourd'hui, notre volonté, elle est de continuer à pouvoir donner accès aux croustillants de KFC, au plus grand nombre de Français, et ça a passé par continuer à déployer nos restaurants, parce qu'il y a encore beaucoup d'endroits en France où on n'est pas présent, et on le voit. Quand on ouvre des restaurants sur des endroits où ce qu'on appelle une zone blanche où vraiment il n'y a rien, on a vraiment un afflux de clients hyper important quand on vient ouvrir nos restaurants. Donc il y a ce côté vraiment maillage et empreinte locale sur lequel on continue à se déployer. Et puis il faut être réaliste aujourd'hui, on fait des innovations, on fait des produits, on parlait tout à l'heure de Mr V, on parlait tout à l'heure du BFF, mais il y a aussi une importance à être accessible. Et donc aujourd'hui, ce positionnement prix il est très important chez nous pour permettre à... tous les français de venir et de découvrir nos produits au sein d'un restaurant KFC.

• Speaker #0

  Ok, écoute, super. Et après, je rebondis aussi sur un truc qui m'intéressait beaucoup. Tu parlais de 400 restaurants aujourd'hui à peu près en France. Il y a encore de la place à prendre.

• Speaker #1

  Il y en a.

• Speaker #0

  Vous avez pour objectif d'en ouvrir combien du coup en France ?

• Speaker #1

  Alors, on utilise des systèmes de data assez précis. On vient étudier... les flux, on vient étudier, on vient regarder un peu comment se comportent les différentes zones commerciales, les dynamismes de zones commerciales. Il y a aussi beaucoup de zones qui évoluent. Il y a des zones qu'on a ouvert peut-être il y a 20 ans, qui aujourd'hui ont des dynamiques un petit peu différentes. Donc aujourd'hui, on va arriver cette année à notre 400e restaurant, dans les mois qui arrivent. Et aujourd'hui, la cible, elle est aux alentours des 800, 850 restaurants dans les années à venir. Donc on a vraiment une volonté de continuer à se déployer, Bien évidemment, sur un modèle économique... Mais notre volonté, elle est aussi que tout le monde s'y retrouve. A savoir que nous, marque, on s'y retrouve et qu'on mette aussi nos franchisés dans des conditions économiques qui leur permettent de continuer à se développer et à investir au sein du réseau KFC. Donc oui, on a quasiment la volonté de doubler notre parc. Et donc, on va avoir besoin, on va s'appuyer sur notre stock de franchisés actuels, mais on va avoir un besoin aussi de faire rentrer de nouveaux franchisés, que ce soit en franchise complète ou en location de gérance.

• Speaker #0

  Donc oui, il y a un vrai gros potentiel de développement. Et ce n'est pas fou de parler de 800-850 restaurants, parce que Je parle de McDonald's aujourd'hui qui est numéro 1 en termes de points de vente de la restauration rapide, qui a 1700 restaurants je crois en France, donc effectivement il y a largement le potentiel pour KFC de développer. Et aujourd'hui donc ça veut dire que là vous avez en cible dans les prochaines années 400-450 restaurants supplémentaires. Tout à fait. Donc génial, super. Et ce que je me demandais c'est si il y a des gens qui nous regardent qui disent « KFC ça m'intéresse énormément, j'aimerais bien commencer par la location gérance » Mais quand on devient locataire gérant, on n'a peut-être pas le potentiel d'ouvrir... Après, à terme, plusieurs restaurants se développer. Je ne sais pas. C'est possible. Demain, je commence locataire gérant chez KFC. Jusqu'où je peux aller finalement ?

• Speaker #1

  Alors, nous, on est ouvert à tout type de profil. C'est-à-dire qu'aujourd'hui, je parlais tout à l'heure de nos 56 franchisés. J'en ai qui ont un restaurant. D'accord. Comme... Certains qui ont au-dessus de 40 restaurants. 40 restaurants ? Oui. Il n'y a pas de... J'ai envie de dire, les volontés de chacun sont propres à chacun. Nous, aujourd'hui, on a des franchisés... Il faut savoir que sur les trois dernières années, on a ouvert quasiment... Enfin, cette année en cours, on a ouvert quasiment 100 restaurants. On a plus de 30 franchisés qui ont ouvert au moins un restaurant avec nous. Et aujourd'hui, on a 25 franchisés qui en ont ouvert entre 2 et 20 dans les trois dernières années. Donc, moi, j'ai des franchisés qui peuvent ouvrir 6 ou 8 restaurants par an. Comme des franchisés qui en ouvrent un tous les deux trois ans. En fait c'est vraiment au désir de chacun et chacun sa vitesse de développement. Donc on a en effet cette opportunité de pouvoir moduler en fonction des attentes et des besoins de chacun. Donc aujourd'hui une personne qui rentre en location gérance, elle va rentrer sur un premier restaurant, elle va être directeur de son premier restaurant, c'est à dire qu'elle va être de manière journalière dans son restaurant, elle va animer ses équipes, animer ses clients. animer sa finance et sa gestion. Donc on est vraiment acteur de son premier restaurant pour le comprendre. Et ensuite, une fois que ce restaurant commence à tourner et que l'économique, déjà de base, est bon, permet de continuer à se développer, on a cette opportunité soit de continuer à se développer en location de gérance ou bien de faire le pas et de pouvoir avancer sur une franchise complète. C'est vraiment aux attentes de chacun. Et nous, la volonté de la marque, comme je te l'ai dit tout à l'heure, d'ouvrir 400 à 450 restaurants dans les années à venir. Donc, on est ouvert à tout type de profil pour venir rejoindre aujourd'hui le réseau KFC.

• Speaker #0

  Ok, donc vraiment en tant qu'entrepreneur, quelles que soient un peu ses ambitions, on a de quoi s'épanouir. Il y a vraiment des chemins différents, des vitesses de croisière différentes. Mais en tout cas, on peut vraiment se développer si on le souhaite au fur et à mesure, quel que soit son rythme, comme tu dis, avec KFC. Tu as un exemple un peu de success story de quelqu'un qui a commencé un peu... pas de l'échelle mais qui a commencé peut-être par une location gérance ou qui a peut-être commencé même à travailler dans un point de vente et qui aujourd'hui c'est bien développé chez vous et a explosé un peu les compteurs. Tu as une anecdote un peu par rapport à ça ?

• Speaker #1

  Alors c'est assez intéressant parce que Il y a des franchisés qui ont commencé en travaillant chez KFC. Donc ils ont travaillé au siège il y a 15-20 ans. Ils ont été coachs, donc ils avaient travaillé dans les opérations et ils animaient le début du développement de KFC. Puis à un moment, ils ont fait le pas. Ils sont rentrés en tant que franchisés. Puis maintenant, certains opèrent plus de 10 restaurants à travers une région. Donc on a des super success stories. On a des gens qui sont avec la marque depuis... Depuis son début en France, on a des franchisés, moi je rencontre régulièrement des franchisés qui ont été quasiment les premiers restaurants de KFC en France. Donc c'est des histoires qui sont fascinantes sur des gens qui aujourd'hui sont vraiment fortement investis dans notre marque. Et il faut savoir qu'on a quand même une relation très importante entre les franchisés et le franchiseur, donc KFC, parce qu'aujourd'hui on a ce qu'on appelle des commissions qui sont en place. des commissions par exemple au niveau des opérations, du développement, du marketing, dans lequel on a des franchisés qui sont élus et qui viennent de manière régulière échanger avec les équipes du siège sur nos stratégies de marketing, nos stratégies de développement, nous challenger, mais toujours dans des relations qui sont constructives pour pouvoir continuer à faire avancer cette marque. Donc, moi, ça fait deux ans et demi que je suis chez KFC, mais par contre, j'échange avec des gens qui m'enrichissent beaucoup et qui me rappellent. Ce qui était KFC dans les années 90 quand on est arrivé et puis le chemin qui a été parcouru entre ces premiers restaurants et maintenant quasiment 400 en travers de la France. Donc c'est des histoires qui sont palpitantes et sur lesquelles en tout cas moi je m'appuie beaucoup pour construire le futur de KFC France.

• Speaker #0

  Donc ouais il y a des vraies success stories de franchisés. Et ce qui était intéressant ce que tu dis c'est que vous êtes ouvert justement à différents types d'ambitions pour les entrepreneurs. par contre qu'on soit clair moi je le dis aussi beaucoup dans mon de la franchise c'est que Il faut s'impliquer, il faut travailler.

• Speaker #1

  Ah oui, on parlait tout à l'heure de l'allocation de gérance, aujourd'hui le franchissier, et j'en ai rencontré quelques-uns la semaine dernière, sur des gens qui candidatent pour venir nous rejoindre, le message il est toujours le même, c'est aujourd'hui... Ce qui fait le succès, alors on va enlever l'emplacement, le succès numéro un d'un restaurant c'est la qualité de ses opérations. Et aujourd'hui, juste venir investir chez KFC sans être vraiment présent dans les restaurants, ça ne marche pas. Pour moi c'est clair. Ça ne marche pas. Aujourd'hui, la restauration c'est un monde exigeant, qui demande beaucoup d'énergie et beaucoup de temps. Je te parlais des franchis tout à l'heure qui sont avec nous depuis le début. Ils ont une situation maintenant qui est bien évidemment plus confortable que celle qu'elle a été. Mais ils ont passé des années dans leur restaurant en tant que directeur à bien connaître les process opérationnels, bien l'animation d'équipe. Aujourd'hui, un restaurant, c'est quasiment 40 employés. Quand on ouvre 40 restaurants en France chez KFC, c'est quasiment 2000 emplois qu'on vient créer. Donc il faut les recruter, il faut les former, il faut être avec eux tous les jours. Donc voilà, si on n'a pas cette fibre opérationnelle et cette volonté de mettre les mains dans la farine, ce qui est la réalité, on va préparer ces tenders et ces bouts de poulet, on va les préparer avec de la farine. Et bien aujourd'hui, en toute transparence, il n'y a pas d'intérêt à venir rejoindre un réseau comme le réseau KFC. Ce qui fait le succès d'un restaurant, c'est la qualité de ses opérations et la qualité de ses équipes.

• Speaker #0

  Oui, parce que je discutais avec un des membres de ton équipe lors d'un événement qui disait oui on a un franchisé Il a 10-12 restaurants et chaque semaine, il va aller goûter ses tenders dans les restaurants, etc. pour s'assurer que la qualité soit au rendez-vous. Donc, l'idée, c'était vraiment de casser les limites de j'ouvre, je ne fais rien, j'encaisse. Clairement, ça ne fonctionne pas comme ça.

• Speaker #1

  Et de par mon métier, je me déplace beaucoup en France et je rencontre beaucoup de franchisés. Je suis dans beaucoup de restaurants. Aujourd'hui, chaque restaurant dans lequel je vais, je goûte un tenders. C'est vraiment le... En fait Ça paraît un peu bête, mais la manière dont va être ce produit, et en fait le croustillant, la manière à quoi il va ressembler, la manière dont c'est frit, tout ça va témoigner aujourd'hui de la qualité des opérations. Et aujourd'hui, là je ne vais pas faire le process opérationnel, mais toute la ligne d'opération pour arriver à ce produit, aujourd'hui je trouve que c'est un bon... un bon test de connaître aujourd'hui la manière dont sont investies les équipes sur le restaurant et la manière dont sont produits nos tenders. C'est primordial.

• Speaker #0

  On ne se rend pas compte en tant que consommateur de l'exigence qu'il y a derrière. C'est vrai qu'on se dit qu'on consomme un tender, c'est vrai que moi personnellement j'aime beaucoup aussi, mais c'est vrai qu'on ne se rend pas compte de l'implication et de ce que ça demande en backstage.

• Speaker #1

  Il faut vérifier la polarité d'une huile, il faut un temps de cuisson, il faut une préparation. C'est-à-dire que... On a un rituel pour préparer ces tenders dans la farine. Donc, il y a des gestes qui sont préparés par nos préparateurs là-bas. Il faut le cuire, il faut le mettre ensuite, il faut le garder sous chaud. Il y a des temps pendant lesquels il peut rester, il y a des temps maximaux à partir duquel on peut le servir. Donc, en fait, c'est vraiment un process complet qui lui permet d'arriver dans la bouche du client, croustillant, bien préparé, et que ce soit vraiment les valeurs de... du Colonel Sanders, parce que c'est un produit qui existe depuis toujours chez nous, qui soit passé aujourd'hui dans le client qui va venir les déguster dans nos restaurants.

• Speaker #0

  Ok, donc en tout cas j'en profite pour reparler à la caméra, mais du coup si vous rentrez dans le profil d'un potentiel franchisé KFC, vous avez bien compris qu'il faut vous impliquer, vous commencez à connaître aussi un petit peu les enjeux financiers, les enjeux du travail au quotidien. N'oubliez pas que vous pouvez sous la vidéo retrouver un formulaire d'inscription ou prendre un rendez-vous téléphonique pour voir si votre projet est viable, voire si vous pouvez devenir franchisé KFC et aller plus loin. Alors après Nicolas, il y a quand même une question qui me brûle les lèvres, et je sais que ça va brûler les lèvres aussi de mes abonnés justement sur ma chaîne. KFC, l'aventure entrepreneuriale, est effectivement hyper intéressante, mais concrètement, combien gagne un franchisé KFC ? Combien je peux espérer gagner si j'ouvre une franchise KFC demain ?

• Speaker #1

  Alors c'est une très bonne question sur laquelle malheureusement je ne vais pas être en mesure de te donner la réponse que tu attends. Parce que chaque site qu'on va développer aura un modèle économique qui va être différent. Est-ce que ça va dépendre du niveau de chiffre d'affaires de ce site ? Ça va dépendre de son niveau d'investissement, ça va dépendre des niveaux de loyer. Donc, il est très difficile pour moi de dire un chiffre sur lequel on va pouvoir s'engager. Et puis aussi, on a une conjoncture économique qui a tendance à évoluer. Donc, c'est une mission impossible de te répondre de manière claire. Ce que je trouve intéressant quand même, c'est que dans les trois dernières années, comme je te disais tout à l'heure, on a ouvert quasiment 100 restaurants. C'est 32 franchisés qui ont ouvert au moins un restaurant. Et je pense que ça, ça témoigne d'une dynamique de marque, d'une résilience aussi de marque et d'une volonté de nos franchisés de continuer à investir chez KFC. Donc voilà, pas la réponse attendue, mais en tout cas, je pense que la dynamique de réseau et la dynamique de développement témoignent quand même d'un modèle économique qui incite à continuer à investir.

• Speaker #0

  C'est un bon indicateur, effectivement, des franchisés qui ouvrent de nouveaux restaurants. témoigne du fait que si ce n'était pas rentable, il ne le ferait pas.

• Speaker #1

  Je pense. Voilà. Je voulais juste rajouter un petit point, Geoffrey, comme je l'ai dit tout à l'heure aussi. Aujourd'hui, quand on vient...

• Speaker #0

  Une grande partie de l'acquisition est faite par les équipes d'acquisition de KFC France. Et à chaque fois qu'on a un site, comme je te disais tout à l'heure, on a vraiment un comité sur lequel on se réunit. Le site est présenté, on regarde tous les ratios économiques. Souvent, le franchisé fait une étude de marché aussi externe, par un organisme de comportement externe, pour avoir une idée du chiffre d'affaires du restaurant. Donc, on met vraiment tous les éléments de notre côté entre le franchisé et KFC. pour s'assurer qu'on ne prend pas trop de risques par rapport à ce site. C'est du développement qu'on fait, mais ce n'est pas du développement à tout prix. On est tout à fait conscient qu'aujourd'hui, la stabilité économique de nos franchisés va nous permettre de rentrer dans ce cercle vertueux et de continuer à se développer. D'accord.

• Speaker #1

  Donc vraiment maillage territoire intelligent. Et d'ailleurs, j'avais été surpris, j'avais vu justement lors d'une présentation, vous avez en plus différents modèles de restaurants. Il y a le drive. que tout le monde connaît, il y a les restaurants de centre-ville, mais est-ce que tu peux m'en dire plus aussi ? Parce que j'ai vu que c'était presque à chaque dimension, en tout cas il y avait différents types de modèles de restaurants KFC.

• Speaker #0

  Alors en effet, on a plusieurs types de modèles. C'est-à-dire que la France, c'est un pays du drive. Donc aujourd'hui, on a 75% de notre parc qui est en drive. On a 14% de notre parc qui est en centre-ville. Et le reste, c'est du centre commercial ou des aires d'autoroute. Parce qu'on travaille également sur... à déployer l'air d'autoroute avec des partenaires avec lesquels on travaille. Donc on est capable aujourd'hui de s'ajuster à toute opportunité, je ne vais pas dire toute, mais une grande partie des opportunités immobilières qu'on peut avoir, on est capable de les matérialiser. Donc on a par exemple ouvert à Saint-Lazare, on a ouvert Gare du Nord, dans le centre-ville parisien on a ouvert pas mal de restaurants, là on a continué avec le centre-ville lyonnais. Dans toutes ces villes, on est capable aujourd'hui de prendre une opportunité et de regarder comment on peut faire un KFC. Alors ce n'est pas 100% parce qu'on a aussi des contraintes techniques sur lesquelles des fois on n'arrivera simplement pas à faire rentrer une cuisine ou faire rentrer une salle assez grande pour pouvoir servir nos clients. Mais en tout cas, encore une fois, on a des équipes qui étudient. A chaque fois qu'on a une opportunité immobilière, les équipes d'acquisition vont la regarder. on va travailler une première faisabilité technique pour comprendre si aujourd'hui ça peut... potentiellement passer, est-ce que la piste de drive est assez longue, est-ce qu'on peut stocker le bon nombre de voitures et ensuite passer dans les comités de validation et valider ces sites et puis continuer l'accompagnement des franchisés jusqu'à l'ouverture de ce restaurant.

• Speaker #1

  D'accord, donc vous avez vraiment du recul pour différents types de formats, différentes stratégies justement sur le type de restaurant à adopter et puis si c'est pas possible, c'est pas possible.

• Speaker #0

  Exactement et on travaille beaucoup aussi les centres commerciaux, donc on a aussi beaucoup de partenaires, on travaille avec une grande partie des bailleurs institutionnels en France et ça, ça nous permet également, ces questions de commerciaux c'est C'est des parties qui sont en train de se redynamiser avec des offres différentes, beaucoup d'offres de restauration également. Donc on continue de notre côté à se déployer sur les centres commerciaux et à un entretien de bonne relation avec les bailleurs institutionnels.

• Speaker #1

  Ok. Et on parle pas mal d'opportunités depuis tout à l'heure, mais justement, pour les gens qui nous regardent, en tout cas à l'instant où on tourne cette vidéo, pour toi, quelles sont les zones qui ont le plus de potentiel aujourd'hui ? En tout cas les zones où ça manque de restaurants KFC et où on peut justement ... Quelles sont vos zones prioritaires de développement ?

• Speaker #0

  C'est une bonne question et quelque chose sur lequel on a travaillé avec l'équipe. Pour donner un peu de théorie avant de rentrer dans le détail, on regarde plusieurs choses. Déjà, on a des outils de données qui vont nous permettre de dimensionner la taille de KFC dans les années à venir. On sait aujourd'hui combien de restaurants on a et on sait le potentiel par région. dans les cinq ans à venir. Donc en fait, on va regarder déjà le nombre de restaurants actuels et l'opportunité qui nous reste. Et on va regarder aussi dans ces zones les franchisés existants. Est-ce que c'est des franchisés qui se développent ? Il y a aussi des franchisés qui vont arriver pas loin de l'âge de la retraite. Donc on a aussi des parcs de franchisés qui vont être en vente.

• Speaker #1

  C'est intéressant ça.

• Speaker #0

  Et donc on va un peu mettre ces différents éléments, on va superposer ces différents éléments et ça va nous permettre un petit peu de prioriser la manière dont on va avancer dans nos régions. Aujourd'hui, est-ce qu'on a des régions prioritaires ? Oui, on en a. On en a qui sont clairement identifiées. On aimerait bien continuer à se développer sur la... Je pense que le centre-ville de Paris, on est quand même assez bien maillé aujourd'hui, de par nos restaurants et puis aussi par la livraison. On a aussi des systèmes de livraison qui permettent quasiment à tous les Parisiens de se faire aujourd'hui, de pouvoir trouver un produit KFC. Mais l'île de France reste pour nous une région importante. La région Aura, donc Auvergne-Rhône-Alpes, ou le PACA, Provence-la-Côte d'Azur, sont des régions sur lesquelles on continue à se développer. Mais j'ai envie de te répondre, on a des opportunités de développement partout à travers le France, il n'y a pas un territoire ou un département dans lequel on dit c'est bon, c'est fait. Voilà.

• Speaker #1

  Ok, mais quelques pistes prioritaires. Et je rebondis sur la notion de retraite qui est quand même un sujet qui anime les débats constamment. Mais en fait vous avez vraiment des franchisés qui font une grosse partie de leur carrière, voire la partie finale de leur carrière, qui constituent un actif, et en fait qui vendent leur restaurant, vendent la retraite si je comprends bien.

• Speaker #0

  Exactement. Voilà, qui arrivent à des âges sur lesquels, pour eux, il est temps de sortir du réseau. Alors, c'est la décision, elle est propre à eux. Mais aujourd'hui, notre responsabilité est de continuer à faire perdurer ce parc de restaurants et de trouver des personnes, qu'ils soient soit en interne ou soit en externe, qui peuvent nous permettre de venir récupérer ces restaurants et de les opérer.

• Speaker #1

  C'est vrai que ça, c'est souvent une notion que les gens ne comprennent pas. C'est que, déjà, le fait de se constituer un actif et de... De presque préparer sa retraite en constituant un panel de restaurants et de les vendre au moment du départ, ça c'est génial, ça c'est un point positif. Et c'est surtout qu'on peut se dire, il y a 400 restaurants, il y a quelques places à prendre, mais en fait dans ces 400 restaurants existants, il y a aussi des gens qui vont partir à la retraite, il y a aussi des restaurants à reprendre. Donc au final, il y a des opportunités dans de nombreux cas de figure en fait.

• Speaker #0

  Oui, et aujourd'hui on a des franchisés, j'en ai un en tête, qui va ouvrir cette année un petit peu moins de 10 restaurants. Et qui en même temps continue à récupérer, à racheter un parc de restaurants d'un autre franchisé qui souhaite sortir du réseau. Donc en fait on a cette... Nous, notre volonté, elle n'est pas juste de faire venir des gens pour acheter un parc actuel. On comprend l'enjeu. Mais comme je te le disais tout à l'heure, notre volonté, elle est de continuer à croître la taille de notre parc. Donc on est à 400 restaurants, on en veut 800, 850 restaurants dans les années à venir. Donc on est vraiment enclin à faire venir dans notre réseau des gens qui peuvent nous aider et qui veulent investir et continuer à développer la marque. Et puis des opportunités de rachat dans une dynamique de réseau où il y a 56 franchisés, il y en aura.

• Speaker #1

  Ok, donc il y a des opportunités entrepreneuriales mais aussi du reprenariat. Exactement. Génial. Et pour que ce soit clair Nicolas, pour les gens qui nous regardent finalement, le quotidien d'un franchisé KFC, qu'est-ce que c'est ?

• Speaker #0

  Alors, le premier point et on l'a discuté tout à l'heure, c'est vraiment, il y a une partie de son temps importante qui va être dédiée aux opérations. C'est s'assurer qu'on a le bon stock de produits, que les process sont bien respectés. Donc ça c'est très important parce que comme je te l'ai expliqué tout à l'heure, Ce qui fait le succès d'un KFC, c'est en grande partie sa qualité opérationnelle. Donc ça, c'est vraiment un point de travail qui est important pour le franchisé. Le deuxième point, c'est la gestion humaine. Aujourd'hui, un restaurant, c'est entre 40 et 50 employés. Il faut gérer, il faut les former, il faut les animer, il faut les préparer. Donc ça, c'est un point, il y a vraiment un point de management qui est très important. Le troisième point que je vois aussi, c'est la partie financière. Aujourd'hui, il faut être gérant. On est gérant d'entreprise, donc il faut comprendre ses ratios, comprendre ses points d'exploitation, puis voir aujourd'hui où sont les ajustements nécessaires pour être sûr qu'on puisse faire avancer l'économique dans ce restaurant. Donc il y a un point aussi de gestion qui va être important. Il y a un point aussi qui est important, c'est la relation avec le franchiseur. Aujourd'hui, je t'en ai parlé, on a des échanges réguliers avec nos franchisés. et aujourd'hui, s'il y a des... du travail à mener avec le franchiseur. Bien évidemment, les lignes sont ouvertes et il y a des échanges qui se font de manière régulière avec les équipes de KFC. Et puis enfin, je dirais le côté client. Avoir un restaurant ouvert KFC, c'est faire rentrer des clients tous les jours. Et ce côté satisfaction client, écoute client, est aussi quelque chose qui va être très important pour un franchisé. Donc voilà, 4-5 éléments qui sont...

• Speaker #1

  En compte, ok.

• Speaker #0

  Qui ensemble, je pense, font la vie. d'un franchisé et d'un entrepreneur au sein du réseau KFC ?

• Speaker #1

  Comme tu le dis, ce qui est intéressant, c'est qu'on reste dans un réseau de franchise. Ça veut dire que le quotidien d'un franchisé, c'est aussi de ne pas être seul. Il y a toute une équipe. Ça, justement, je voulais qu'on en parle parce que j'ai eu l'occasion de rencontrer l'équipe KFC lors d'un événement. J'étais assez surpris parce que je me dis que je vais voir KFC, l'un des plus gros réseaux de franchise mondial. Et j'étais surpris de l'accessibilité, du côté cool humain de toute l'équipe. Aujourd'hui, tu es la personne référente. voilà donc Pour quelqu'un qui veut rejoindre un réseau, c'est certes rejoindre une marque, rejoindre KFC, donc trois lettres très connues, mais aussi des gens derrière. Donc est-ce que tu peux nous expliquer un peu plus, toi, quel est ton parcours ? Et puis aussi, les personnes un peu clés, l'équipe KFC, l'équipe franchiseur, finalement, qui fera partie du quotidien d'une personne qui veut se lancer avec vous.

• Speaker #0

  Alors je te remercie déjà. Et ça me fait plaisir parce que je pense que ce que tu as vécu en rencontrant différentes personnes de chez KFC témoigne aujourd'hui de l'état d'esprit de KFC France et puis du groupe YUM de manière plus large. J'ai eu la chance depuis deux ans et demi à travers KFC de voyager dans beaucoup de pays et de rencontrer beaucoup de franchisés dans d'autres pays sur des modèles peut-être un petit peu différents ou même des équipes. Et à chaque fois j'ai été touché par la qualité humaine de cette entreprise. Il ne faut pas oublier que le réseau KFC au niveau global c'est quasiment 99% de franchises. Et qu'aujourd'hui le risque, le risque, il est principalement chez le franchisé. Et qu'aujourd'hui on a nous... On se doit d'avoir cette écoute et cette ouverture par rapport à ces entrepreneurs qui mettent beaucoup d'énergie et beaucoup d'investissement et beaucoup de stress aussi à faire grandir notre marque de manière journalière. Donc j'ai envie de te dire, nous on est disponible, on est accessible et je pense que tu as eu l'occasion de l'expérimenter lors de différentes rencontres. et je pense qu'on est encore une fois On n'a pas l'état d'esprit de tout savoir et de tout connaître. On travaille avec nos franchisés dans des commissions, on discute, on échange. Des fois les relations sont un peu plus tendues que d'autres, mais ça fait partie du jeu entre un franchiseur et un franchisé, on se dit les choses. Et on essaye de faire ça de manière constructive, la volonté est la même. Aujourd'hui la volonté que ce soit de KFC France ou de nos franchisés... Aller de continuer à faire grandir cette marque en France et de pouvoir donner accès à cette marque au plus grand nombre de français. Donc voilà, on essaye de faire ça de la plus belle des manières. Et je pense que, en tout cas, j'essaye pour ma part d'être le reflet de l'état d'esprit qu'on peut avoir au siège.

• Speaker #1

  On en discutait un peu en off tout à l'heure, mais pour comprendre aussi un petit peu tes responsabilités de développement aujourd'hui. Mais tu as aussi de l'inspiration, un sacré bagage. Tu as travaillé pour de grandes entreprises. Est-ce que tu peux nous parler un peu de ton parcours, justement, avant KFC ? Et pour que les gens comprennent qui est aussi responsable du développement et le recul que tu peux avoir sur le monde du business.

• Speaker #0

  Oui, alors je ne vais pas refaire tout le CD.

• Speaker #1

  Mais rapidement,

• Speaker #0

  oui. J'ai eu la chance de travailler pour des entreprises comme Decathlon, comme Apple ou comme Nike. Ok, super. Et Nike, principalement sur la fin. Je m'occupais vraiment du développement de la franchise. Donc, en France et à l'étranger aussi, j'ai eu la chance de pouvoir expérimenter des pays, des cultures différentes et puis du développement de franchise dans des marques qui sont différentes. Mais je pense qu'il n'y a rien aujourd'hui en vélocité, ne concurrence la restauration rapide. Et en tout cas, KFC, comme je te le disais tout à l'heure, c'est quasiment un restaurant tous les 3h30. C'est quasiment 100 restaurants en France depuis 3 ans. Voilà, c'est une dynamique incroyable, constante, parce que l'opportunité est grande. Et il faut y être prêt, parce qu'aujourd'hui, avec l'équipe développement, on travaille plus de 100 sites sur lesquels, à différents niveaux de maturité, que ce soit de... en train de négocier ou que ce soit des sites qui sont en construction, c'est une dynamique incroyable dans un réseau où l'humain, je trouve, prime avant tout. Et ça, en tout cas moi, de manière personnelle, c'est vraiment des choses qui m'animent tous les jours, que ce soit de par mon équipe, avec la volonté de continuer à les faire avancer, les développer et puis leur permettre d'être vraiment la meilleure version d'eux-mêmes. Ou avec les franchisés également pour leur permettre de, comme on disait tout à l'heure, que ce soit d'ouvrir un restaurant dans les deux prochaines années ou d'ouvrir 8 ou 10, de pouvoir vraiment les mettre dans les conditions qui soient les conditions de succès.

• Speaker #1

  Ce qui est incroyable de se dire, c'est que c'est quasiment sûr que lors de notre interview, il y a un restaurant KFC qui a ouvert quelque part dans le monde. C'est sûr.

• Speaker #0

  C'est incroyable. Alors c'est sûr. Après, c'est vraiment une dynamique incroyable. Et puis, ce qui est assez intéressant, c'est qu'en fait, comme je te le disais, Et on est dans... plus de 150 pays. L'année dernière, en France, on coordonne le Luxembourg. On a ouvert notre premier restaurant au Luxembourg. KFC, on n'était pas présent. Il y avait une attente folle. Les chiffres sont vraiment incroyables depuis l'ouverture. Cette année, on devrait en ouvrir deux de plus. En tout cas, ils sont dans les tuyaux pour ouvrir. Chaque pays a vraiment une phase différente. On a des pays qui sont capables d'ouvrir quasiment 200 restaurants par an, comme des pays qui sont à maturité. qui sont dominateurs sur le marché ou des marchés comme la France où on est face à une concurrence accrue et on a encore beaucoup d'opportunités développant dans un pays qui est quand même un pays développé avec une économie développée donc on est chacun dans des dynamiques très différentes et ce qui est passionnant c'est qu'aujourd'hui on peut prendre le mot je peux prendre le téléphone et appeler un directeur du développement en Inde, appeler un directeur du développement en Amérique du Sud, en Afrique du Sud, en Angleterre et puis Et puis, ils auront toujours quelque chose à me raconter de la phase dans laquelle je suis actuellement et comment eux, potentiellement, ont été en mesure de l'inverser et de la faire changer. Donc, ce qui est aussi important dans ce groupe, c'est qu'on est ouvert d'esprit, on ne pense pas avoir toujours la réponse au sujet et qu'on s'inspire beaucoup des autres pays pour apprendre.

• Speaker #1

  Écoute, merci Nicolas pour ces précisions. Et ce que je voulais juste voir avec toi aussi, c'est qu'aujourd'hui, il y a quand même plusieurs enseignes, très connu comme moins connu dans dans ce secteur d'activité. Si tu devais résumer un peu ce choix, pourquoi aujourd'hui KFC et pas une autre marque ?

• Speaker #0

  Alors, j'ai eu l'opportunité d'assister cette année au Salon de la Franchise et en effet j'ai vu que le nombre d'acteurs déjà dans la restauration et ensuite autour du poulet a tendance à grandir. Le poulet c'est une protéine qui plaît de plus en plus aux français pour plusieurs raisons, mais il y a aussi une raison écologique. aujourd'hui c'est une... Le poulet est beaucoup moins émetteur que le bœuf. Oui, c'est vrai. Donc il y a aussi un sujet écologique important. Moi, ce que je veux dire, c'est que nous, du poulet, on en a fait tout le temps. On est une enseigne qui s'est construite sur cuisiner le poulet. Et donc on a un vrai savoir-faire qui est connu et reconnu, que ce soit en France ou à l'international. Et aujourd'hui, je pense que rentrer chez KFC, c'est déjà rentrer sur un réseau, comme je l'ai dit tout à l'heure, en France, de quasiment 400 restaurants, 56 franchisés. Dans une marque qui a plus de 30 000 restaurants au monde, qui ouvre quasiment un restaurant, on se l'a dit tout à l'heure, tous les 3h30. Il faut savoir qu'on ouvre quasiment 2500 restaurants par an dans le monde, KFC. C'est vraiment s'appuyer sur une marque. à succès, qui continue de se déployer, et puis s'appuyer aussi sur une équipe expérimentée. En France, je le rappelle, on est quasiment 100 au siège, dédiés au marché français. Donc aujourd'hui, c'est vraiment s'appuyer sur cette expertise et puis cette connaissance du poulet. Donc voilà, je pense que rentrer aujourd'hui dans une franchise de restauration et principalement sur le poulet, Je pense que KFC, de par son historique et sa capacité à se renouveler et à se développer, je pense tique toutes les bonnes cases pour en tout cas amener de la confiance aux personnes qui souhaitent se lancer dans la franchise.

• Speaker #1

  Donc deux choses si je retiens bien. Déjà, votre expertise dans le domaine, le recul et le maillage mondial du territoire et la notoriété de la marque. Et aussi le poulet qui est vraiment un produit qui est en croissance et très dynamique en ce moment.

• Speaker #0

  Oui, et puis... On est, KFC c'est quand même un acteur local important. Aujourd'hui on a une bonne partie de notre poulet qui est de provenance française et donc on travaille avec plus de 600 éleveurs. Les équipes ont eu l'occasion d'aller en visiter il y a quelques semaines. Et en fait c'est vraiment, on est dans le tissu local aujourd'hui KFC en travaillant avec ces éleveurs. On est un acteur économique très fort, on le disait tout à l'heure, on parlait du nombre de personnes par restaurant qu'on recrute à chaque fois qu'on ouvre un point de vente. Dans le maillage local, on est quand même un acteur économique très important. Et il y a un point qu'on n'a pas évoqué ensemble, mais c'est que, moi, il y a des choses qui m'ont vraiment touché depuis deux ans et demi chez KFC. Quand j'ai l'occasion d'aller dans des restaurants, c'est l'histoire humaine, en fait. Il y a des gens qui sont maintenant directeurs de restaurants ou superviseurs, donc qui viennent chapeauter des groupes de restaurants, qui ont commencé il y a 10, 15 ans comme préparateurs de poulet chez KFC. Et donc, il y a un escalier social. important avec des gens qui témoignent beaucoup de respect et de qui remercie de manière très chaleureuse qui a pu apporter KFC en tout cas dans leur dans leur vie donc c'est un c'est beaucoup de belles histoires et c'est vraiment s'appuyer sur encore une fois un acteur local important et puis une histoire importante nous ça fait depuis 91 qu'on est en france depuis 1953 qu'on fait du poulet donc je pense que voilà il ya plus je pense qu'on a une vraie légitimité sur le secteur

• Speaker #1

  C'est vrai que l'aspect écologique, je ne l'avais pas forcément vu. Mais ce qui peut être aussi difficile à comprendre pour les gens, c'est que certes, KFC est une enseigne américaine à l'origine. Mais quand on implante un restaurant KFC, en fait, on contribue, on crée des emplois en France, on fait travailler des agriculteurs en France. Donc en fait, on contribue au développement économique français finalement.

• Speaker #0

  Oui, c'est une marque américaine. Mais aujourd'hui, comme je te disais tout à l'heure, tout ce qu'on fait est créé par la France. C'est-à-dire qu'aujourd'hui... C'est important, ouais. C'est-à-dire qu'aujourd'hui... Alors on a la recette secrète du colonel pour nous permettre de préparer le poulet, qui est une recette internationale, mais tous les produits que vous voyez à la gamme sont des produits qui sont réfléchis, pensés par nos équipes innovation et marketing en France. Ok, je ne savais pas ça. Donc voilà, on a les tenders, les tenders on va dire c'est un produit qui a une ampleur internationale, mais le reste de nos produits... C'est nous qui les avons conçus, c'est nous qui les avons réfléchis, qui les avons testés auprès des utilisateurs, qui avons testé notre campagne média pour être sûr qu'on puisse déployer ce produit de la meilleure des manières. Regarde, le NAN, ce n'est pas un produit qui est d'origine française, mais on est le premier pays au monde à l'avoir sorti. Et aujourd'hui, ce produit a été présenté à la board du groupe et il y a de fortes chances que d'autres pays viennent s'en inspirer pour pouvoir créer un produit chez eux un peu similaire. Voilà, tout ça c'est du travail qui prend beaucoup de temps. Aujourd'hui on pense que c'est juste un burger, mais il faut trouver ce point marché, ce point client, utilisateur qui va nous permettre de dérouler le fil, de construire ce produit, de réfléchir avec les opérations. Il va falloir le faire aussi ce produit, il va falloir qu'il soit fait vite, il va falloir qu'il sorte au bon prix pour le consommateur mais pour nos franchisés. Tout ça c'est des process qui prennent beaucoup de temps. C'est la tête de réseau qui réfléchit. Aujourd'hui en tout cas, on ne fait pas juste des burgers pour faire des burgers. chaque peur qu'on fait il est tester, approuver, que ce soit par nos utilisateurs, nos clients, nos équipes. C'est un process quand même très studieux. Et je pense que rentrer aujourd'hui dans un réseau comme KFC, c'est s'inspirer de ce savoir-faire. Et je pense que les produits, on en parlait tout à l'heure du Mr V, du BFF ou du Nans, je pense, montrent aux gens que KFC est quand même très novateur sur le marché de la restauration.

• Speaker #1

  En tout cas, merci beaucoup Nicolas pour toutes ces explications. Peut-être le mot de la fin. Aujourd'hui, les gens ont regardé l'interview. Peut-être qu'il y a des gens qui hésitent encore à se dire « Est-ce que moi je pourrais aussi ? Est-ce que je suis capable de le faire ? » Quel message tu as envie de donner aux gens qui ont très envie de te rejoindre mais hésitent à franchiser le cap, comme j'ai vu pour l'émission ? Et qu'est-ce que tu aimerais leur dire ?

• Speaker #0

  Je pense qu'à partir du moment où on se pose la question et qu'on se dit « Je pense que cette marque m'intéresse. » Ces valeurs sont les miennes. Il n'y a aucun problème à pouvoir engager cette réflexion. Aujourd'hui on a la possibilité de pouvoir appliquer à travers notre site internet pour nous rejoindre et une équipe va prendre un peu cette application et regarder un petit peu si les critères sont bons et engager potentiellement une rencontre. Ça coûte rien. Des personnes qui veulent se franchiser, j'en rencontre énormément également. Il y a des moments où les choses se font bien et on pense que c'est le bon moment, comme d'autres où ça ne se fait pas et puis ça sera peut-être plus tard. Il n'y a aucun... En tout cas, j'espère avoir montré cette image aujourd'hui. Il n'y a pas de barrière aujourd'hui. On a une équipe qui est ouverte, qui est prête à discuter, qui est humble avec la volonté de faire performer et réussir des franchisés. Donc j'ai envie de vous dire, n'hésitez pas, appliquez sur notre site. Et puis ensuite, qui sait, dans quelques années, vous serez peut-être au sein de notre réseau avec un ou plusieurs restaurants, location-gérance ou en franchise complète. Les scénarios sont divers. Mais en tout cas, sachez qu'il y a une équipe en face de vous, qui est une équipe motivée, investie, à l'écoute, qui a vraiment à cœur de faire performer ses franchisés et de faire avancer la marque.

• Speaker #1

  Super. Merci Nicolas.

• Speaker #0

  Merci Geoffrey.

• Speaker #1

  Donc du coup vous l'avez compris si vous vous retrouvez dans tout ce qui a été dit lors de cette émission vous pensez correspondre au profil type du candidat à la franchise KFC. Si c'est une aventure que vous avez envie de rejoindre, vous pouvez cliquer sous cette vidéo, vous avez des liens pour candidater, prendre un rendez-vous. Comme l'a dit Nicolas, ça ne coûte rien et ça permet de voir justement si votre projet est viable, si votre profil est compatible et si vous pouvez faire partie de l'aventure KFC pour ces prochaines années. Et puis, j'espère que cette émission a su vous motiver, a su répondre à vos questions et qui sait, peut-être que j'aurai le plaisir, d'ici quelques temps, quelques années, de vous interviewer. dans ce même studio en tant que franchisé KFC. Merci beaucoup Nicolas d'avoir pris le temps. C'était hyper enrichissant et je pense que clairement, ça a permis de répondre à énormément de questions que se posent les candidats à la franchise et notamment pour ceux qui sont intéressés par KFC. Je te dis, qu'est-ce que je peux te dire ? Bonne continuation, en tout cas plein d'ouvertures pour les années à venir. Et puis, on se refait une interview quand on vous aura atteint les 800 restaurants en France, ça te va ?

• Speaker #0

  Avec plaisir, merci à toi.

• Speaker #1

  Merci beaucoup, à bientôt.