Transcription

• Speaker #0

  Tu veux savoir exactement ce que je mange sur 7 jours en alimentation cétogène stricte ? Attention, tu risques de tomber de ta chaise, parce que c'est né ni fade, ni triste, ni ennuyeux. C'est même plutôt gourmand. Salut à toi et bienvenue dans le podcast Keto Autrement. Ici, on parle de kéto, on parle de jeûne d'amitante, de liberté alimentaire et de transformation durable. Surtout si tu es une femme de plus de 40 ans qui a la marre des régimes à la compte. Je suis François Bellé, j'enseigne aux femmes à perdre du poids grâce à l'alimentation cétogène. et aux jeunes intermittents, je les aide également à en finir avec les envies de nourriture émotionnelle. Chaque jeudi, je te partage des conseils concrets, des idées simples, parfois des coups de gueule et surtout beaucoup de motivation pour que tu reprennes le pouvoir sur ton corps, ton énergie et ta vie. Installe-toi bien, on débarque. Et aujourd'hui, on fait un truc un peu différent. Je t'ouvre les portes de ma cuisine, de mon assiette et même de mes placards. Tu vas savoir exactement ce que je mange sur 7 jours quand je suis en phase stricte de keto. Sans écart, sans grignotage, sans éduquerant, sans bullshit. Mais attention, je ne vais pas te donner une liste pour que tu la recopies bêtement. Là, je te donne un exemple, une structure, des idées. Et surtout, à la fin, je te partage les deux erreurs que je vois le plus souvent chez les femmes qui mangent keto mais qui ne perdent pas un gramme. Spoiler, tu verras que ce n'est pas le fromage qui est en gosse. Allez, on démarre avec le lundi, j'appelais ça le retour aux bases. Alors le lundi, je suis toujours un peu plus carré. Forcément, c'est le jour un petit peu du reset. Je ne cherche pas à faire dans l'original, je cherche à faire dans le simple et dans l'efficace. Alors le matin, déjà, c'est jeûne intermittent. Donc je bois mon café noir et je rajoute peut-être des fois une petite pincée de cannelle dedans. Pourquoi ? Tout simplement parce que ça permet de réguler la glycémie. Et parce que ça donne aussi une illusion de douceur qui est bien agréable. Pas de crème, pas d'huile MCT, pas de beurre. Je garde ça pour d'autres moments. juste de l'eau, du café et parfois une tisane. Vers midi et demi, j'ai faim. Une vraie faim, pas une envie. Une faim qui me creuse l'estomac, qui me fait gargouiller. Et ça, c'est bon aussi. Donc je mange deux oeufs mollets, une poêlée de courgettes revenues avec un petit peu d'huile d'olive, des copeaux de parmesan et une grosse cuillère de beurre salé fondu sur les oeufs. OK. Et bon, pour cette fois-ci, en tout cas, j'ai rajouté une petite touche de thé infré. Donc ce repas, moi, il me cale bien, je mets une bonne quantité, mais je termine souvent par quelques framboises, 5 ou 6, avec une cuillère à soupe de crème. C'est petit, c'est dense et c'est satisfaisant. Pour le soir, en ce lundi, c'est du poisson. Un pavé de saumon au four, tout simple, badigeonné de moutarde, d'huile d'olive, d'aneth et de jus de citron. Je l'accompagne avec des haricots verts vapeur au beurre, quelques tranches d'avocat et une poignée de graines de courge pour le croquant. Pas de dessert, juste une tisane en fin de repas et je me couche sans fringales. C'est assez rare avant, je grignotais souvent devant une série. Ok, maintenant mon corps ne me le réclame même plus. On passe au mardi, le jour de la salade puissante. Alors je commence la journée de la même manière. Café, eau, rien à manger. Et j'en profite pour te dire un truc, jeûner le matin ce n'est pas sauter un repas. C'est choisir le moment où ton corps a le moins besoin d'énergie rapide pour lui apprendre à puiser dans ses graisses. Et c'est libérateur franchement. Plus besoin de penser à quoi manger dès le saut du lit. A midi, je me prépare une salade, mais ce que j'appelle une salade puissante, c'est-à-dire une salade pas triste. Voici la rotaine. Deux oeufs durs. Un avocat bien mûr. De la mâche de la roquette. Tu ajoutes un filet de poulet grillé que tu as coupé en lamelles. Une petite poignée d'olive noire. Un peu de fromage de chèvre émietté. Et une sauce maison. Alors moi, je fais vraiment dans le simple. huile d'olive, un peu de vinaigre de cidre, moutarde et sel des poivrons Tout simplement. Je mange ça avec un petit carré de fromage affiné et franchement, c'est un régal. Pour le soir, j'ai envie de fraîcheur. Donc je fais une rillette exprès sur saumon. La recette est simple, je prends les restes du saumon de la veille, un peu de mascarpone, du jus de citron, de la nette, du poivre, et je mange ça avec des concombres en tranche comme des toasts un peu croquants. C'est rapide, c'est rassasiant et ça m'évite de craquer. D'ailleurs, si tu m'écoutes sur Apple Podcast, prends 10 secondes s'il te plaît pour me mettre. 5 étoiles et écrire un petit avis. Je les lis tous et je peux te dire que ça me booste à fond pour continuer à te donner du contenu de qualité. Merci à toi d'avance. On passe au mercredi, j'ai appelé ça brunch et gratin. Donc le mercredi je change un peu la routine, j'aime bien faire un brunch keto quand je suis à la maison. Donc vers 11h30 ou midi je me prépare un festin. Eau brouillée à la crème, bacon croustillant, champignons sautés, tranches d'avocats citronnées et un café avec un peu de crème entière. Ce repas-là, il va me caler vraiment pour toute la journée et souvent je mange plus jusqu'au soir. Et du coup, pour le dîner, je me fais simplement un gratin de chou-fleur, je le cuit à la vapeur, je l'écrase légèrement, j'ajoute de la crème, du fromage râpé, des lardons, de la muscade, je fais gratiner un petit peu tout ça au four et ça, c'est le genre de plat où vraiment, on ne se plaît pas de manger keto, tu me comprends ? Alors, petit aparté sur le piège du mercredi. Alors, c'est là que beaucoup flanchent. Ok, milieu de semaine, fatigue. moins de motivation, moins d'envie de cuisiner. Et là, boum ! Un carré de chocolat qui devient une tablette. Un snack keto qui fait 250 ou 300 kcal. Et tu sais quoi ? Je te dis ça, c'est simplement que moi aussi je suis passé par là. Et ce qui m'a sauvé, c'est de comprendre qu'en fait, le keto ne remplace pas les compulsions. Ce qu'il va faire, c'est qu'il va les exposer. Tu peux manger keto, mais grignoter. Tu peux manger keto, mais être stressé. Tu peux manger keto et ne pas... pas perdre un gramme si ton corps est en surstimulus permanent. Très important de comprendre tout ça, le kéto ne règle pas tout, si tu as des problèmes de compulsion alimentaire, notamment liés à tes émotions, c'est bien un autre travail qu'il faudra régler, même si l'alimentation cétogène permettra de mieux gérer ce travail-là. Tu le sais, j'en parle sur pas mal de podcasts et de vidéos, donc je te laisse aller voir tout ça. On passe au jeudi, le jeudi j'appelais ça steak et farci, donc le midi. Je suis pressé, je peux faire un plat express, donc c'est tout bête. Steak haché 15%, moutarde, purée de brocoli maison avec de la crème de l'ail et du poivre, une noix de beurre sur le steak. Alors je mange ça vite fait, mais je savoure quand même. Le keto, c'est pas des plats Instagram, ok ? C'est du caraméran qui me nourrit vraiment. Donc on s'en fout un petit peu de à quoi ressemblent tes assiettes. Le but, c'est que tu te régales, que tu savoures ce que tu manges et que ça te remplisse vraiment. Pour le soir, je prends un petit peu le temps, je cuisine des courgettes farcies. Tout simplement, je creuse un peu les courgettes, je vais revenir de la viande hachée, avec oignon, herbe, huile d'olive. Je farcie tout ça, je mets un peu de parmesan et je passe au four. C'est simple, c'est bon et franchement, c'est un super repas bien familier. On passe au vendredi, j'ai appelé ça curry et apéro. Donc à midi, j'ai envie un petit peu de voyager, donc je me fais un curry de crevettes. crevettes décortiquées, lait de coco, épinards, gingembre, pâtes de curry roux. Je sers ça avec du riz de chou-fleur sauté à l'huile de coco. Et franchement, c'est ultra bon et ça fait vraiment pour le coup bien voyager. Pour le soir, c'est plutôt apéro keto. Ça, j'adore. Souvent, c'est ce que je fais le vendredi soir. Donc, c'est du fromage, du brie, du chèvre, du comté ou autre. De la charcuterie où j'essaye de la prendre la plus artisanale possible pour éviter les sucres cachés. Des oeufs de caille, des tomates cerises et des cornichons. et souvent, ça c'est la femme qui ramène souvent ça, mais c'est plutôt un verre d'oeuf. kombucha à la maison pour boire. Donc tu vois, même l'apéro n'est pas un souci, il faut juste être malin et pas frustré. D'ailleurs, à ce moment-là, tu peux tout à fait consommer un verre de vin blanc sec ou de rouge sec, ou un verre de champagne brut ou extra brut, il n'y a aucun souci. Abonne-toi à ce podcast sur Apple Podcasts si tu aimes ce que je fais, comme ça tu reçois automatiquement les nouveaux épisodes. Clique sur suivre, c'est gratuit et ça te permet de ne rien rater. Allez, fini pour la petite pause pub, on passe au samedi. Le samedi, souvent, c'est un seul repas. C'est vraiment facile pour moi de pratiquer le Ausha, donc le One Meal a Day le samedi, parce qu'on est très occupé toute la journée, on sort faire des trucs et tout. C'est vraiment super facile pour moi de faire ça. Donc, ce que je fais, c'est que je fais ma journée. Et vers 16h, je me prépare un grand repas. Donc, à moi et ma famille. Ça va être, par exemple, pour cette fois-ci-là, magret de canard grillé, chou rouge braisé au vinaigre de cidre. sauce au poivre maison et un dessert crème brûlée keto à la vanille. Pardon, je dis mes notes en même temps, donc des fois c'est un peu compliqué. Et là pour le coup, je fais un dessert, je te jure que c'est vraiment le meilleur dessert que je peux manger de la semaine, clairement celui-là il est super bon. Donc tu veux que le keto marche pour toi ? Justement, il faut que ce que tu manges soit bon. Pas juste correct, pas juste ok, il faut vraiment que ce soit bon. Ça c'est hyper important. on ajoute du gras à un keto, le gras c'est le goût c'est le goût, c'est ce qui fait que tu kiffes manger donc surtout n'hésite pas allez on passe au dernier jour, le dimanche j'appelais ça détente, douceur et équilibre donc le matin ce que je fais c'est que je fais un brunch tout simplement, je peux faire des oeufs plats jambon cru, des muffins amandes myrtilles avec la farine d'amande et du riz tritone un café gras, tout simplement donc ça me fait un beau brunch et l'après-midi je mange pas. Je marche, je lis, je me repose, je joue avec ma fille. Et le soir, ça va être plutôt une soupe keto. Donc, la soupe keto, la recette est simple. Courgettes, céleri, épinards. Crème endière, je mixe le tout et je mange ça avec un petit fromage de chèvre. Donc rien d'industriel, rien de transformé. Et tu sais quoi ? Mon corps me remercie. Il est calme, il dégère bien, il dort mieux. Donc le moment clé dans tout ça, si tu veux perdre du poids avec le keto, le moment clé de cette semaine, il faut comprendre que le keto, ce n'est pas un régime. C'est une rupture. Donc avec la glycémie en montagne russe, avec les fringues à la 11h et les amis de sucre à 22h, avec les pensées obsédantes sur la nourriture. Et ça demande un truc simple, de la régularité, pas de la perfection. Je ne te demanderai jamais d'être parfaite, mais d'être stable, d'être honnête, d'être connecté à ton corps. Et surtout, retiens ces deux règles d'or. Ne mange pas souvent, mange assez, mais dans des fenêtres claires. Et deuxième conseil, ne remplace pas tes pulsions par des versions kéto. apprends à les écouter et à les comprendre. Si tu veux aller plus loin, télécharge mon guide du débutant Keto gratuit, tu auras le lien en description de cet épisode et si cet épisode t'a aidé ou inspiré, partage-le à une amie, une soeur, un collègue, une femme qui galère avec son poids, son énergie, ses fringales. C'est comme ça que le podcast grandit et que toi aussi, tu participes à changer les choses. On se retrouve jeudi prochain pour un nouvel épisode de Keto Autrement. Prends soin de toi et de ton assiette. Free audio post-production