La folle histoire du goût

Bande-annonce du podcast

02min | 06/26/2026

Description

Bienvenue dans La folle histoire du goût.

Le goût, c'est l'un des sens les plus anciens de l'humanité — et pourtant l'un des plus intimes. Je m'appelle Victoire Finaz, je suis chocologue. Dans ce podcast, je pars à la recherche de ce que le goût évoque en nous, de ce qu'il provoque en nous, de ce qu'il raconte de nous.

J'ai le bonheur d'y convier des personnalités aux parcours très différents : chefs cuisiniers, souvent étoilés, chefs pâtissiers, chocolatiers, producteurs, voyageurs, scientifiques, nutritionnistes, philosophes, artistes, parfumeurs, sportifs de haut niveau. À partir de septembre 2026, ils nous dévoileront leur rapport au goût.

L'épisode avec mon premier invité sera mis en ligne le vendredi 4 septembre. Restez à l'écoute !

En attendant, je vous propose 7 épisodes d'introduction cet été, pour vous raconter le goût.

N'hésitez pas à vous abonner au podcast pour ne rien manquer, et à en parler autour de vous.

Bonne écoute, Victoire

Qui est Victoire Finaz ?

Victoire n'a pas choisi le chocolat par hasard : elle en est issue. Née dans une lignée de chocolatiers lyonnais, elle a grandi au rythme du cacao avant de transformer cet héritage en vocation, puis et surtout, en un métier qu'elle a elle-même inventé — celui de Chocologue, un métier unique qui lui permet depuis 20 ans de développer une expertise du goût.

Son parcours est à l'image de sa discipline : exigeant, sensible et pluriel. Psychologue de formation et diplômée à l'École Ferrandi, à l'analyse sensorielle au CIRAD et au marketing à HEC Paris, elle a bâti une expertise rare, à la croisée de la science, de l'artisanat et de la sensorialité.

Spécialiste de l'analyse sensorielle et du goût, Victoire a fondé en 2024 l'École de Chocologie, la première école en France à former sur la connaissance du chocolat et l'art de sa dégustation. Elle propose des formations en ligne et des ateliers immersifs, accessibles aux amateurs comme aux professionnels. Conférencière, jurée dans des compétitions internationales, conseillère auprès des acteurs de la gastronomie : Victoire porte la conviction que le goût s'éduque, se transmet et mérite d'être raconté.

La distinction de Chevalier dans l'Ordre Français du Rayonnement Gastronomique — décoration que Victoire a reçue en 2024 en reconnaissance de son engagement pour la valorisation du patrimoine chocolaté et le rayonnement de la gastronomie française — fut une reconnaissance extraordinaire à laquelle elle ne s'y attendait pas. Cette décoration a marqué un tournant dans son parcours. Elle lui a permis de prendre pleinement conscience de sa mission d’ambassadrice du goût et de l’art de la dégustation. À travers ses voyages dans les pays producteurs et les conférences qu'elle donne à l'international, Victoire donne voix à la filière cacao-chocolat et met en lumière ceux qui contribuent à faire rayonner le goût, les savoir-faire et les terroirs.

C’est dans cette continuité que s’inscrit le lancement de ce podcast La Folle Histoire du Goût. L'ambition de Victoire est de fédérer une communauté sensible à l’importance du goût. Elle souhaite inviter chacun à redécouvrir cette dimension essentielle de notre patrimoine culturel et sensoriel, afin de mieux comprendre sa valeur et son impact dans notre quotidien.

Vous pouvez la contacter sur son compte Instagram @lachocologue : https://www.instagram.com/lachocologue/

Et découvrir ses formations à l'École de Chocologie et du Goût : https://ecoledechocologieformation.thinkific.com/pages/ecoledechocologie

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Transcription

Speaker #0
Bonjour et bienvenue dans la folle histoire du goût. Le goût, c'est l'un des sens les plus anciens de l'humanité. C'est l'un des sens les plus intimes qui soit. Il convoque des souvenirs d'enfance, des émotions enfouies, des cultures entières. Et pourtant, on en parle si peu vraiment. Je m'appelle Victoire Finaz, je suis chocologue. Si ce mot vous fait sourire, c'est parfait, parce que c'est exactement ce que je cherche à explorer dans ce podcast. Qu'est-ce que le goût ? évoquent en nous, qu'est-ce qu'ils provoquent en nous et qu'est-ce qu'ils racontent de nous. Le goût selon le Larousse est un sens, comme la vue, l'ouïe, le toucher ou l'odorat. Mais ce qui est fascinant avec le goût, c'est que chacun peut aussi lui donner un sens différent. Parce qu'en réalité, notre goût se construit à partir de plein de choses. Notre éducation, notre culture, nos souvenirs, nos émotions, nos rencontres. Et tout ça est souvent profondément lié à notre histoire personnelle. Si j'ai créé ce podcast, la folle histoire du goût, c'est justement pour explorer toutes les facettes du goût avec mes invités. Pour comprendre ce lien si intime entre ce que l'on aime et ce qu'on en a vécu. Grâce à mes invités, nous allons pouvoir cultiver notre expertise du goût. J'ai le bonheur de convier des personnalités différentes. Chefs cuisiniers, souvent étoilés, chefs pâtissiers, chocolatiers, producteurs, voyageurs, scientifiques, nutritionnistes, philosophes, artistes, parfumeurs, sportifs de haut niveau, qui nous dévoilent leur rapport au goût et cette facette plus intime dans leur univers. Non pas une émission gastronomique de plus, mais une série de portraits humains, sensoriels, parfois drôles, parfois bouleversants. Cette folle histoire du goût, on va essayer de la décortiquer ensemble, un peu comme on décortique une crevette. Enlever délicatement la carapace pour aller chercher toute la saveur à l'intérieur. Épisode après épisode, on retirera les couches qui cachent l'origine de notre goût, celles qui ont façonné notre histoire, jusqu'à comprendre comment il se transmet et comment il continue d'évoluer. Parce qu'au fond, qui sait comment deviendra notre goût demain ? En tant que chocologue, cela fait maintenant 20 ans que je ne cesse d'explorer le goût du chocolat, de voyager à la rencontre de ceux qui le façonnent, de cultiver mon expertise du goût en France et à l'étranger, et je suis convaincue que le goût n'est pas qu'une affaire de langue et de papille. C'est indéniablement une affaire de culture, d'histoire, d'émotion, de mémoire, d'identité. C'est pour cela que j'ai voulu faire ce podcast, alors installez-vous confortablement. Et bienvenue dans la folle histoire du goût.

About La folle histoire du goût

Bienvenue dans La folle histoire du goût.

Le goût, c'est l'un des sens les plus anciens de l'humanité, c'est l'un des sens les plus intimes qui soit. Je m’appelle Victoire Finaz, je suis chocologue. Je cherche à explorer dans ce podcast : qu’est-ce que le goût évoque en nous, qu’est-ce qu’il provoque en nous, qu’est-ce qu’il raconte de nous.

J’ai le bonheur de convier des personnalités différentes - chefs cuisiniers, souvent étoilés, chefs pâtissiers, chocolatiers, producteurs, voyageurs, scientifiques, nutritionnistes, philosophes, artistes, parfumeurs, sportifs de haut niveau - qui nous dévoilent leur rapport au goût, et cette facette plus intime dans leur univers.

Épisode après épisode, on lèvera le voile sur l’origine de notre goût, ce qui a façonné son histoire… jusqu’à comprendre comment il se transmet, et comment il continue d’évoluer. Parce qu’au fond, qui sait comment deviendra notre goût, demain ?

Bonne écoute, Victoire

Qui est Victoire Finaz ?

Victoire n'a pas choisi le chocolat par hasard : elle en est issue. Née dans une lignée de chocolatiers lyonnais, elle a grandi au rythme du cacao avant de transformer cet héritage en vocation, puis et surtout, en un métier qu'elle a elle-même inventé — celui de Chocologue, un métier unique qui lui permet depuis 20 ans de développer une expertise du goût.

Son parcours est à l'image de sa discipline : exigeant, sensible et pluriel. Psychologue de formation et diplômée à l'École Ferrandi, à l'analyse sensorielle au CIRAD et au marketing à HEC Paris, elle a bâti une expertise rare, à la croisée de la science, de l'artisanat et de la sensorialité.

Spécialiste de l'analyse sensorielle et du goût, Victoire a fondé en 2024 l'École de Chocologie, la première école en France à former sur la connaissance du chocolat et l'art de sa dégustation. Elle propose des formations en ligne et des ateliers immersifs, accessibles aux amateurs comme aux professionnels. Conférencière, jurée dans des compétitions internationales, conseillère auprès des acteurs de la gastronomie : Victoire porte la conviction que le goût s'éduque, se transmet et mérite d'être raconté.

La distinction de Chevalier dans l'Ordre Français du Rayonnement Gastronomique — décoration que Victoire a reçue en 2024 en reconnaissance de son engagement pour la valorisation du patrimoine chocolaté et le rayonnement de la gastronomie française — fut une reconnaissance extraordinaire à laquelle elle ne s'y attendait pas. Cette décoration a marqué un tournant dans son parcours. Elle lui a permis de prendre pleinement conscience de sa mission d’ambassadrice du goût et de l’art de la dégustation. À travers ses voyages dans les pays producteurs et les conférences qu'elle donne à l'international, Victoire donne voix à la filière cacao-chocolat et met en lumière ceux qui contribuent à faire rayonner le goût, les savoir-faire et les terroirs.

C’est dans cette continuité que s’inscrit le lancement de ce podcast La Folle Histoire du Goût. L'ambition de Victoire est de fédérer une communauté sensible à l’importance du goût. Elle souhaite inviter chacun à redécouvrir cette dimension essentielle de notre patrimoine culturel et sensoriel, afin de mieux comprendre sa valeur et son impact dans notre quotidien.

Vous pouvez la contacter sur son compte Instagram @lachocologue : https://www.instagram.com/lachocologue/

Et découvrir ses formations à l'École de Chocologie et du Goût : https://ecoledechocologieformation.thinkific.com/pages/ecoledechocologie

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About La folle histoire du goût

Bienvenue dans La folle histoire du goût.

Le goût, c'est l'un des sens les plus anciens de l'humanité, c'est l'un des sens les plus intimes qui soit. Je m’appelle Victoire Finaz, je suis chocologue. Je cherche à explorer dans ce podcast : qu’est-ce que le goût évoque en nous, qu’est-ce qu’il provoque en nous, qu’est-ce qu’il raconte de nous.

J’ai le bonheur de convier des personnalités différentes - chefs cuisiniers, souvent étoilés, chefs pâtissiers, chocolatiers, producteurs, voyageurs, scientifiques, nutritionnistes, philosophes, artistes, parfumeurs, sportifs de haut niveau - qui nous dévoilent leur rapport au goût, et cette facette plus intime dans leur univers.

Épisode après épisode, on lèvera le voile sur l’origine de notre goût, ce qui a façonné son histoire… jusqu’à comprendre comment il se transmet, et comment il continue d’évoluer. Parce qu’au fond, qui sait comment deviendra notre goût, demain ?

Bonne écoute, Victoire

Qui est Victoire Finaz ?

Victoire n'a pas choisi le chocolat par hasard : elle en est issue. Née dans une lignée de chocolatiers lyonnais, elle a grandi au rythme du cacao avant de transformer cet héritage en vocation, puis et surtout, en un métier qu'elle a elle-même inventé — celui de Chocologue, un métier unique qui lui permet depuis 20 ans de développer une expertise du goût.

Son parcours est à l'image de sa discipline : exigeant, sensible et pluriel. Psychologue de formation et diplômée à l'École Ferrandi, à l'analyse sensorielle au CIRAD et au marketing à HEC Paris, elle a bâti une expertise rare, à la croisée de la science, de l'artisanat et de la sensorialité.

Spécialiste de l'analyse sensorielle et du goût, Victoire a fondé en 2024 l'École de Chocologie, la première école en France à former sur la connaissance du chocolat et l'art de sa dégustation. Elle propose des formations en ligne et des ateliers immersifs, accessibles aux amateurs comme aux professionnels. Conférencière, jurée dans des compétitions internationales, conseillère auprès des acteurs de la gastronomie : Victoire porte la conviction que le goût s'éduque, se transmet et mérite d'être raconté.

La distinction de Chevalier dans l'Ordre Français du Rayonnement Gastronomique — décoration que Victoire a reçue en 2024 en reconnaissance de son engagement pour la valorisation du patrimoine chocolaté et le rayonnement de la gastronomie française — fut une reconnaissance extraordinaire à laquelle elle ne s'y attendait pas. Cette décoration a marqué un tournant dans son parcours. Elle lui a permis de prendre pleinement conscience de sa mission d’ambassadrice du goût et de l’art de la dégustation. À travers ses voyages dans les pays producteurs et les conférences qu'elle donne à l'international, Victoire donne voix à la filière cacao-chocolat et met en lumière ceux qui contribuent à faire rayonner le goût, les savoir-faire et les terroirs.

C’est dans cette continuité que s’inscrit le lancement de ce podcast La Folle Histoire du Goût. L'ambition de Victoire est de fédérer une communauté sensible à l’importance du goût. Elle souhaite inviter chacun à redécouvrir cette dimension essentielle de notre patrimoine culturel et sensoriel, afin de mieux comprendre sa valeur et son impact dans notre quotidien.

Vous pouvez la contacter sur son compte Instagram @lachocologue : https://www.instagram.com/lachocologue/

Et découvrir ses formations à l'École de Chocologie et du Goût : https://ecoledechocologieformation.thinkific.com/pages/ecoledechocologie

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Description

Bienvenue dans La folle histoire du goût.

Le goût, c'est l'un des sens les plus anciens de l'humanité — et pourtant l'un des plus intimes. Je m'appelle Victoire Finaz, je suis chocologue. Dans ce podcast, je pars à la recherche de ce que le goût évoque en nous, de ce qu'il provoque en nous, de ce qu'il raconte de nous.

J'ai le bonheur d'y convier des personnalités aux parcours très différents : chefs cuisiniers, souvent étoilés, chefs pâtissiers, chocolatiers, producteurs, voyageurs, scientifiques, nutritionnistes, philosophes, artistes, parfumeurs, sportifs de haut niveau. À partir de septembre 2026, ils nous dévoileront leur rapport au goût.

L'épisode avec mon premier invité sera mis en ligne le vendredi 4 septembre. Restez à l'écoute !

En attendant, je vous propose 7 épisodes d'introduction cet été, pour vous raconter le goût.

N'hésitez pas à vous abonner au podcast pour ne rien manquer, et à en parler autour de vous.

Bonne écoute, Victoire

Qui est Victoire Finaz ?

Victoire n'a pas choisi le chocolat par hasard : elle en est issue. Née dans une lignée de chocolatiers lyonnais, elle a grandi au rythme du cacao avant de transformer cet héritage en vocation, puis et surtout, en un métier qu'elle a elle-même inventé — celui de Chocologue, un métier unique qui lui permet depuis 20 ans de développer une expertise du goût.

Son parcours est à l'image de sa discipline : exigeant, sensible et pluriel. Psychologue de formation et diplômée à l'École Ferrandi, à l'analyse sensorielle au CIRAD et au marketing à HEC Paris, elle a bâti une expertise rare, à la croisée de la science, de l'artisanat et de la sensorialité.

Spécialiste de l'analyse sensorielle et du goût, Victoire a fondé en 2024 l'École de Chocologie, la première école en France à former sur la connaissance du chocolat et l'art de sa dégustation. Elle propose des formations en ligne et des ateliers immersifs, accessibles aux amateurs comme aux professionnels. Conférencière, jurée dans des compétitions internationales, conseillère auprès des acteurs de la gastronomie : Victoire porte la conviction que le goût s'éduque, se transmet et mérite d'être raconté.

La distinction de Chevalier dans l'Ordre Français du Rayonnement Gastronomique — décoration que Victoire a reçue en 2024 en reconnaissance de son engagement pour la valorisation du patrimoine chocolaté et le rayonnement de la gastronomie française — fut une reconnaissance extraordinaire à laquelle elle ne s'y attendait pas. Cette décoration a marqué un tournant dans son parcours. Elle lui a permis de prendre pleinement conscience de sa mission d’ambassadrice du goût et de l’art de la dégustation. À travers ses voyages dans les pays producteurs et les conférences qu'elle donne à l'international, Victoire donne voix à la filière cacao-chocolat et met en lumière ceux qui contribuent à faire rayonner le goût, les savoir-faire et les terroirs.

C’est dans cette continuité que s’inscrit le lancement de ce podcast La Folle Histoire du Goût. L'ambition de Victoire est de fédérer une communauté sensible à l’importance du goût. Elle souhaite inviter chacun à redécouvrir cette dimension essentielle de notre patrimoine culturel et sensoriel, afin de mieux comprendre sa valeur et son impact dans notre quotidien.

Vous pouvez la contacter sur son compte Instagram @lachocologue : https://www.instagram.com/lachocologue/

Et découvrir ses formations à l'École de Chocologie et du Goût : https://ecoledechocologieformation.thinkific.com/pages/ecoledechocologie

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Transcription

Speaker #0
Bonjour et bienvenue dans la folle histoire du goût. Le goût, c'est l'un des sens les plus anciens de l'humanité. C'est l'un des sens les plus intimes qui soit. Il convoque des souvenirs d'enfance, des émotions enfouies, des cultures entières. Et pourtant, on en parle si peu vraiment. Je m'appelle Victoire Finaz, je suis chocologue. Si ce mot vous fait sourire, c'est parfait, parce que c'est exactement ce que je cherche à explorer dans ce podcast. Qu'est-ce que le goût ? évoquent en nous, qu'est-ce qu'ils provoquent en nous et qu'est-ce qu'ils racontent de nous. Le goût selon le Larousse est un sens, comme la vue, l'ouïe, le toucher ou l'odorat. Mais ce qui est fascinant avec le goût, c'est que chacun peut aussi lui donner un sens différent. Parce qu'en réalité, notre goût se construit à partir de plein de choses. Notre éducation, notre culture, nos souvenirs, nos émotions, nos rencontres. Et tout ça est souvent profondément lié à notre histoire personnelle. Si j'ai créé ce podcast, la folle histoire du goût, c'est justement pour explorer toutes les facettes du goût avec mes invités. Pour comprendre ce lien si intime entre ce que l'on aime et ce qu'on en a vécu. Grâce à mes invités, nous allons pouvoir cultiver notre expertise du goût. J'ai le bonheur de convier des personnalités différentes. Chefs cuisiniers, souvent étoilés, chefs pâtissiers, chocolatiers, producteurs, voyageurs, scientifiques, nutritionnistes, philosophes, artistes, parfumeurs, sportifs de haut niveau, qui nous dévoilent leur rapport au goût et cette facette plus intime dans leur univers. Non pas une émission gastronomique de plus, mais une série de portraits humains, sensoriels, parfois drôles, parfois bouleversants. Cette folle histoire du goût, on va essayer de la décortiquer ensemble, un peu comme on décortique une crevette. Enlever délicatement la carapace pour aller chercher toute la saveur à l'intérieur. Épisode après épisode, on retirera les couches qui cachent l'origine de notre goût, celles qui ont façonné notre histoire, jusqu'à comprendre comment il se transmet et comment il continue d'évoluer. Parce qu'au fond, qui sait comment deviendra notre goût demain ? En tant que chocologue, cela fait maintenant 20 ans que je ne cesse d'explorer le goût du chocolat, de voyager à la rencontre de ceux qui le façonnent, de cultiver mon expertise du goût en France et à l'étranger, et je suis convaincue que le goût n'est pas qu'une affaire de langue et de papille. C'est indéniablement une affaire de culture, d'histoire, d'émotion, de mémoire, d'identité. C'est pour cela que j'ai voulu faire ce podcast, alors installez-vous confortablement. Et bienvenue dans la folle histoire du goût.

About La folle histoire du goût

Bienvenue dans La folle histoire du goût.

Le goût, c'est l'un des sens les plus anciens de l'humanité, c'est l'un des sens les plus intimes qui soit. Je m’appelle Victoire Finaz, je suis chocologue. Je cherche à explorer dans ce podcast : qu’est-ce que le goût évoque en nous, qu’est-ce qu’il provoque en nous, qu’est-ce qu’il raconte de nous.

J’ai le bonheur de convier des personnalités différentes - chefs cuisiniers, souvent étoilés, chefs pâtissiers, chocolatiers, producteurs, voyageurs, scientifiques, nutritionnistes, philosophes, artistes, parfumeurs, sportifs de haut niveau - qui nous dévoilent leur rapport au goût, et cette facette plus intime dans leur univers.

Épisode après épisode, on lèvera le voile sur l’origine de notre goût, ce qui a façonné son histoire… jusqu’à comprendre comment il se transmet, et comment il continue d’évoluer. Parce qu’au fond, qui sait comment deviendra notre goût, demain ?

Bonne écoute, Victoire

Qui est Victoire Finaz ?

Victoire n'a pas choisi le chocolat par hasard : elle en est issue. Née dans une lignée de chocolatiers lyonnais, elle a grandi au rythme du cacao avant de transformer cet héritage en vocation, puis et surtout, en un métier qu'elle a elle-même inventé — celui de Chocologue, un métier unique qui lui permet depuis 20 ans de développer une expertise du goût.

Son parcours est à l'image de sa discipline : exigeant, sensible et pluriel. Psychologue de formation et diplômée à l'École Ferrandi, à l'analyse sensorielle au CIRAD et au marketing à HEC Paris, elle a bâti une expertise rare, à la croisée de la science, de l'artisanat et de la sensorialité.

Spécialiste de l'analyse sensorielle et du goût, Victoire a fondé en 2024 l'École de Chocologie, la première école en France à former sur la connaissance du chocolat et l'art de sa dégustation. Elle propose des formations en ligne et des ateliers immersifs, accessibles aux amateurs comme aux professionnels. Conférencière, jurée dans des compétitions internationales, conseillère auprès des acteurs de la gastronomie : Victoire porte la conviction que le goût s'éduque, se transmet et mérite d'être raconté.

La distinction de Chevalier dans l'Ordre Français du Rayonnement Gastronomique — décoration que Victoire a reçue en 2024 en reconnaissance de son engagement pour la valorisation du patrimoine chocolaté et le rayonnement de la gastronomie française — fut une reconnaissance extraordinaire à laquelle elle ne s'y attendait pas. Cette décoration a marqué un tournant dans son parcours. Elle lui a permis de prendre pleinement conscience de sa mission d’ambassadrice du goût et de l’art de la dégustation. À travers ses voyages dans les pays producteurs et les conférences qu'elle donne à l'international, Victoire donne voix à la filière cacao-chocolat et met en lumière ceux qui contribuent à faire rayonner le goût, les savoir-faire et les terroirs.

C’est dans cette continuité que s’inscrit le lancement de ce podcast La Folle Histoire du Goût. L'ambition de Victoire est de fédérer une communauté sensible à l’importance du goût. Elle souhaite inviter chacun à redécouvrir cette dimension essentielle de notre patrimoine culturel et sensoriel, afin de mieux comprendre sa valeur et son impact dans notre quotidien.

Vous pouvez la contacter sur son compte Instagram @lachocologue : https://www.instagram.com/lachocologue/

Et découvrir ses formations à l'École de Chocologie et du Goût : https://ecoledechocologieformation.thinkific.com/pages/ecoledechocologie

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About La folle histoire du goût

Bienvenue dans La folle histoire du goût.

Le goût, c'est l'un des sens les plus anciens de l'humanité, c'est l'un des sens les plus intimes qui soit. Je m’appelle Victoire Finaz, je suis chocologue. Je cherche à explorer dans ce podcast : qu’est-ce que le goût évoque en nous, qu’est-ce qu’il provoque en nous, qu’est-ce qu’il raconte de nous.

J’ai le bonheur de convier des personnalités différentes - chefs cuisiniers, souvent étoilés, chefs pâtissiers, chocolatiers, producteurs, voyageurs, scientifiques, nutritionnistes, philosophes, artistes, parfumeurs, sportifs de haut niveau - qui nous dévoilent leur rapport au goût, et cette facette plus intime dans leur univers.

Épisode après épisode, on lèvera le voile sur l’origine de notre goût, ce qui a façonné son histoire… jusqu’à comprendre comment il se transmet, et comment il continue d’évoluer. Parce qu’au fond, qui sait comment deviendra notre goût, demain ?

Bonne écoute, Victoire

Qui est Victoire Finaz ?

Victoire n'a pas choisi le chocolat par hasard : elle en est issue. Née dans une lignée de chocolatiers lyonnais, elle a grandi au rythme du cacao avant de transformer cet héritage en vocation, puis et surtout, en un métier qu'elle a elle-même inventé — celui de Chocologue, un métier unique qui lui permet depuis 20 ans de développer une expertise du goût.

Son parcours est à l'image de sa discipline : exigeant, sensible et pluriel. Psychologue de formation et diplômée à l'École Ferrandi, à l'analyse sensorielle au CIRAD et au marketing à HEC Paris, elle a bâti une expertise rare, à la croisée de la science, de l'artisanat et de la sensorialité.

Spécialiste de l'analyse sensorielle et du goût, Victoire a fondé en 2024 l'École de Chocologie, la première école en France à former sur la connaissance du chocolat et l'art de sa dégustation. Elle propose des formations en ligne et des ateliers immersifs, accessibles aux amateurs comme aux professionnels. Conférencière, jurée dans des compétitions internationales, conseillère auprès des acteurs de la gastronomie : Victoire porte la conviction que le goût s'éduque, se transmet et mérite d'être raconté.

La distinction de Chevalier dans l'Ordre Français du Rayonnement Gastronomique — décoration que Victoire a reçue en 2024 en reconnaissance de son engagement pour la valorisation du patrimoine chocolaté et le rayonnement de la gastronomie française — fut une reconnaissance extraordinaire à laquelle elle ne s'y attendait pas. Cette décoration a marqué un tournant dans son parcours. Elle lui a permis de prendre pleinement conscience de sa mission d’ambassadrice du goût et de l’art de la dégustation. À travers ses voyages dans les pays producteurs et les conférences qu'elle donne à l'international, Victoire donne voix à la filière cacao-chocolat et met en lumière ceux qui contribuent à faire rayonner le goût, les savoir-faire et les terroirs.

C’est dans cette continuité que s’inscrit le lancement de ce podcast La Folle Histoire du Goût. L'ambition de Victoire est de fédérer une communauté sensible à l’importance du goût. Elle souhaite inviter chacun à redécouvrir cette dimension essentielle de notre patrimoine culturel et sensoriel, afin de mieux comprendre sa valeur et son impact dans notre quotidien.

Vous pouvez la contacter sur son compte Instagram @lachocologue : https://www.instagram.com/lachocologue/

Et découvrir ses formations à l'École de Chocologie et du Goût : https://ecoledechocologieformation.thinkific.com/pages/ecoledechocologie

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