- Narrateur
La science passe à table. À table ! Vie et destin d'une Endive. Épisode 6
- Endive
C'était génial ! Terrine, on peut le refaire ?
- Thierry
Impossible !
- Endive
S'il te plaît, s'il te plaît, s'il te plaît !
- Thierry
Désolé, Endive : l'œsophage, le tuyau entre la bouche et l'estomac, c'est une route à sens unique. On ne le descend que dans un sens et une seule fois.
- Beurre doux
C'est nul !
- Thierry
Enfin, sauf si on a des remontées acides, ou plus précisément des reflux gastriques. C'est le contenu de l'estomac qui remonte dans l'œsophage. Oh, j'en ai eu à une époque des brûlures d'estomac. C'était très désagréable. Cela arrive quand le muscle du sphincter oesophagien ne fonctionne pas bien.
- Ventre
Hop, hop, hop, parlez pas de malheur. J'ai fait un petit tour ce matin, tout fonctionne nickel. Je vous attendais. J'ai eu peur que vous soyez partis vers les poumons. Alors, voilà mon petit coin de paradis. Faites comme chez vous. Moi, c'est Ventre. Les copains m'appellent « le petit bidon » ou « grosse brioche » pour rigoler. Je suis quelqu'un de simple. Allez, allez, hop, hop, suivez-moi, je vais vous faire visiter.
- Endive
Si vous n'êtes pas trop occupé.
- Ventre
Alors là, vous êtes dans l'estomac. Il se situe dans ma partie supérieure gauche. C'est cosy hein ? L'entrée par où vous êtes arrivés, c'est le cardia. Et la partie bombée là-haut, le fundus pour stocker les aliments et l'air, mais pas longtemps. Pon, pon, pon. Allez, allez, par ici, voici la pièce principale, le corps gastrique.
- Beurre doux
C'est sympa, on a un peu l'impression d'être...
- Endive
...dans un jacuzzi.
- Ventre
Moi je veux qu’on se sente bien ici. Ma mission, c'est réduire, réduire, réduire.
- Endive
Réduire quoi ?
- Ventre
Réduire vous.
- Thierry
L'estomac réduit mécaniquement les aliments en les malaxant et en les broyant à l'aide de ses muscles. Et chimiquement aussi, grâce à l'acide chlorhydrique produit par le corps. Et enfin, grâce à une enzyme, la pepsine.
- Ventre
Oh, bon, moi je cherche pas midi à 14h.
- Thierry
Mais là, il est plutôt 13h15.
- Ventre
Je brasse, je broie, je brasse, je broie, je réfléchis pas. J'aime pas me prendre la tête.
- Cerveau
Ça, on avait remarqué.
- Ventre
Et revoilà Monsieur le grand intellectuel. On peut jamais papoter tranquille avec son bol alimentaire.
- Cerveau
Je suis Cerveau. Vous savez bien que même si je n'écoute pas, j'entends tout. Et il est normal que je veille au bon déroulement des choses.
- Thierry
Le ventre et le cerveau communiquent grâce au nerf vague. 90 % des messages se déplacent vers le haut. Ce qui permet au cerveau d'être tout le temps informé de l'activité du ventre.
- Ventre
Alors j'ai pas besoin de Monsieur le prix Nobel pour savoir quoi faire, je suis autonome. Mais parce que vous êtes là-haut et moi en bas, vous vous croyez le meilleur, le plus intelligent avec vos petits neurones. Mais il y en a partout dans le corps des neurones, pas que chez vous. J'en loge plusieurs centaines de millions.
- Cerveau
Monsieur, je vous ai parlé correctement. Ce que vous pouvez être lourd.
- Ventre
Lourd ? C'est la meilleure celle-là. J'ai l'estomac quasiment vide.
- Endive
Merci pour nous.
- Thierry
Après un repas copieux, on a parfois l'impression d'avoir comme une pierre dans le ventre.
- Ventre
Et les plats gras et sucrés, ça égaye peut-être les papilles, mais moi, ça me pèse sur l'estomac. Ça me demande un boulot de malade pour digérer.
- Thierry
Oui, c'est vrai que les plats comme la fondue, la tartiflette, le cassoulet, tout ce... J'adore le cassoulet. Tout ce qui est frit aussi à digérer, c'est pas du gâteau.
- Endive
Ah oui ? C'est pas de la tarte ?
- Beurre doux
C'est pas du flan ?
- Cerveau
Oserais-je ajouter : ça n’est pas le Pérou !
- Endive
Euh non, ça ne marche pas le Pérou.
- Cerveau
Vraiment ? Quoi qu'il en soit, je raffole de tartiflette.
- Ventre
Il pige pas très vite pour un cerveau. Vous n'avez pas entendu ce que je viens de dire sur la tartiflette ? Vous feriez mieux de vous occuper de vos oignons.
- Thierry
L'oignon cru peut être difficile à digérer pour certaines personnes.
- Ventre
Moi, ce que je ne digère pas, c'est ceux d'en haut qui s'en fichent de nos problèmes et qui se croient supérieurs à tout le monde.
- Cerveau
Mais j'ai juste dit que j'aimais bien la tartiflette.
- Endive
C'est vrai qu'il n'a rien dit...
- Beurre doux
...de méchant.
- Ventre
Il n'a pas besoin de le dire pour que je sache ce qu'il pense. Mais il faut qu'il se mette bien ça dans le crâne : le ventre est le deuxième cerveau.
- Microbiote
De me pardonner, je vous prie. Que je suis réellement le deuxième cerveau. La science considère désormais.
- Ventre
Hein ? C'est qui cette quiche ?
- Cerveau
Vous ne connaissez pas Microbiote intestinal ? On ne parle que d'elle en ce moment. C'est une star.
- Ventre
Ah bah oui, bien sûr. Je vous reconnais, c'est vous qui vivez en communauté, qui me squattez les parois de l'estomac, des intestins, du côlon.
- Microbiote
Un organe à part entière, je suis.
- Ventre
Ouais, ouais, ouais. Vous avez changé de nom, non ?
- Microbiote
Tout à fait. Flore intestinale, avant on m'appelait. De digestion aussi, je m'occupais, mais plus discret j'étais. La pluie et le beau temps dans le corps humain, aujourd'hui, on dit que je fais.
- Thierry
Le microbiote intestinal, ce sont 10 000 milliards de micro-organismes différents. Des bactéries, des virus, des parasites, des champignons qui se nourrissent des aliments que l'on mange et nous permettent ainsi de digérer plus facilement.
- Microbiote
De vivre tous ensemble, en symbiose, on essaye. Après moi, s'il-vous-plaît, répétez : paix et harmonie.
- Tous
Paix et harmonie.
- Microbiote
Défense immunitaire.
- Tous
Défense immunitaire.
- Ventre
Mouton. Mouton.
- Thierry
Mou...Oh, il m'a eu.
- Cerveau
Je vous en prie Ventre, un peu de tenue pour une fois.
- Microbiote
Fruits et légumes variés.
- Tous
Fruits et légumes...
- Ventre
...avariés.
- Microbiote
Non, variés, pas avariés.
- Ventre
On ne peut plus rigoler.
- Thierry
Les micro-organismes du microbiote libèrent des petites molécules (des vitamines, des minéraux, des acides gras, des neurotransmetteurs), qui sont bonnes pour notre santé et stimulent nos défenses immunitaires.
- Microbiote
Très importante je suis. Si de moi on ne prend pas soin, si ce que j'aime manger on ne me donne pas, rompu est l'équilibre. La dysbiose, c'est !
- Thierry
La dysbiose est l'altération du microbiote intestinal. Elle expliquerait certaines pathologies comme les maladies auto-immunes et inflammatoires. L'étude du microbiote est devenue un sujet central pour la recherche biologique et médicale d'aujourd'hui.
- Microbiote
Les aliments fermentés, j'apprécie.
- Thierry
La fermentation, c'est la transformation de certains aliments biologiques par des micro-organismes. Si on fermente du jus de raisin, on obtient...
- Endive
Du vin !
- Thierry
Bravo ! 20/20 ! Et si on fermente de la farine avec de l'eau, on obtient ?
- Beurre doux
Du levain pour faire du pain, des tartines... des mouillettes, toute ma jeunesse !
- Endive
Je sens que je me...
- Beurre doux
...décompose.
- Endive
...de plus en plus.
- Beurre doux
C'est quoi ça ?
- Endive
Ça vient de l’œsophage. On dirait qu'il y a du monde qui arrive.
- Moutarde
Hé, doucement, poussez pas !
- Chantilly
Surprise !
- Endive
Chantilly !
- Moutarde
Salut les amis.
- Beurre doux
Moutarde à l'ancienne !
- Roquefort
Et moi, je sens le pâté ? Personne ne crie mon nom ?
- Endive
Roquefort ! C'est incroyable...
- Beurre doux
...de vous retrouver ici !
- Endive
Je me demande quelle peut bien être la prochaine étape de cet incroyable voyage !
- Chantilly
Aucune idée !
- Ventre
Bah, ils vont finir aux cabinets.
- Moutarde
Plaît-il ?
- Roquefort
Au quoi ?
- Thierry
Non, non...
- Ventre
Bah si, ils vont finir en caca. Et le caca...
- Chantilly
Le caquoi ?
- Thierry
Le carien.
- Microbiote
Endive, Beurre, Chantilly, Roquefort, Moutarde à l'ancienne, frères et sœurs, atomes du cosmos intestinal, plus qu'un, vous ne faites désormais. Un liquide clair qui, à travers le précieux vaisseau du corps humain, va voyager. Un tout, vous êtes...Le chyme.
- Thierry
Exact.
- Tous
Wow !
- Thierry
Je ne l'aurais pas formulé comme ça, mais c'est vrai.
- Endive
C'est génial !
- Moutarde
Nous sommes comme les trois mousquetaires maintenant.
- Beurre doux
Mais en deux fois plus nombreux.
- Endive
Un pour tous et...
- Chantilly
Tous pourris !
- Endive
Non ! Tous pour un !
- Chantilly
Ah oui c'est vrai ! Le chyme ! Ça sonne pas mal hein !
- Ventre
Allez, on libère le chyme ! Salut les amis, je vous dirais bien « revenez vite » mais... C'est pas souhaitable.
- Thierry
Et on libère aussi les auditeurs et les auditrices.
- Tous
Salut !
- Ventre
Ah bah non, je suis bête ! On se revoit dans l'intestin grêle !
- Thierry
Le podcast touche à sa fin. J'ai mal au ventre de vous quitter, ce qui est tout à fait normal puisque, savez-vous que le ventre est le siège de nos émotions ? L'humeur est très dépendante de la sérotonine, une neuro-hormone qui est présente à la fois dans le cerveau dans le ventre. Alors pour être de bonne humeur : mangez bien !
- Narrateur
Un podcast du ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Espace, une production Radio France Studio, écrit par Alice Butaud et réalisé par Christophe Hocké.
