- Speaker #0
Salut à tous, bienvenue dans mon podcast. Je vous propose que nous rentrions ici dans l'intimité des des acteurs du tourisme régional et de leurs magnifiques régions et territoires. Découvrons leur histoire, leurs sites touristiques, leur fonctionnement, mais aussi les coulisses de leur activité, les anecdotes, voire même les détails croustillants, car il y en a. Bienvenue dans les voies du tourisme.
- Speaker #1
En parallèle du commerce national, on discute avec parce que Peyo était très fan de cidrerie, de choulette, de cidre. Donc il m'a fait rencontrer Agostine Echeverria, qui est notre producteur. du cidre coupé là. Ça, ça doit être en 2014-2015. C'est là qu'avec Agustin, au détour d'une conversation d'un déjeuner, il dit « Ah bah tiens, tu pourrais commercialiser mon cidre en Pays Basque Nord et en France » . Puis on s'est dit « Ah tiens, pourquoi pas ? Mais on va pas faire juste commercialiser ta marque. »
- Speaker #0
C'est là le switch sur les produits basques.
- Speaker #1
On va créer notre marque. C'est là qu'on a créé Coupé là. La première marque de nos marques propriétaires, c'est Coupé là, le cidre basque. Et ça, c'est 2015. Et donc en 2015, je dis à Bastien, qui est un commercial et qui a un talent commercial et marketing, tiens, viens avec nous, tu ne peux pas gagner beaucoup d'argent, mais on va démarrer un projet, si ça marche, pour t'intéresser au capital, etc. Donc c'est ce qu'on fait. Et en 2015, il me rejoint dans l'entreprise, tout en continuant le négoce à l'export pour gagner l'argent et pour avoir de l'argent pour investir dans la création de Coupéla. Donc là, on crée le cidre basque Coupéla, la marque, le produit aussi. Avec Agustin Etcheverri, nous n'avons pas pris son cidre. On a travaillé un cidre un petit peu différent pour le marché français.
- Speaker #0
C'était votre inspirateur, en fait.
- Speaker #1
Oui, c'est le producteur. Excuse-moi,
- Speaker #0
je suis là pour bien clarifier les choses, même si c'est plutôt très clair. Peyo, ton inspirateur au départ, ton mentor, comme tu dis, il fait quoi, lui, dans la vie, en fait ? Il a une entreprise ?
- Speaker #1
Lui était chef d'entreprise par ailleurs, jusqu'à ce qu'il prenne la retraite. Mais il avait des fonctions de direction. Mais dans le même métier ? Non, rien à voir, dans l'industrie.
- Speaker #0
Et pourquoi il t'envoie alors à l'export en stage ?
- Speaker #1
Parce qu'il avait créé cette structure, il avait besoin de quelqu'un, il avait envie de tenter. Et donc Peyo, il le dit, il avait lui aussi, bien sûr, c'était si ça marchait, il me revendait les parts de la structure. Donc c'est ce qu'on a fait assez rapidement.
- Speaker #0
D'accord, donc cette structure qui est devenue ensuite
- Speaker #1
Egari. Egari Trade. Aujourd'hui, c'est Egari Trade.
- Speaker #0
C'est ça. Donc 2015, coupez-la. Alors coupez-la, j'ai noté que ça voulait dire tonneau en basque, c'est ça ? Ouais,
- Speaker #1
ouais.
- Speaker #0
J'ai tout, je me suis bien enseigné. Alors coupez-la, je voudrais quand même, si tu le permets, qu'on fasse une petite parenthèse, parce que là c'est pareil, il faut penser à tous les gens qui vont nous écouter, qui ne sont pas basques. Il faut quand même faire une petite parenthèse sur le cidre basque.
- Speaker #1
Oui.
- Speaker #0
Parce que le cidre basque, c'est quoi ? Alors moi, qui ai de la famille en Normandie, J'ai été profondément vexé de voir, je plaisante bien sûr, que c'est des marins basques en partant avec du cidre sur leur bateau, tu vas me raconter ça, parce que c'était riche en vitamine C et ça permettait de lutter contre les maladies, qui ont fait découvrir en gros le cidre aux normands.
- Speaker #1
Tout à fait,
- Speaker #0
c'est la légende. Ça c'est la légende, mais qui arrange bien les basques peut-être, je ne sais rien, mais c'est super intéressant. Est-ce que tu peux m'en dire un peu plus, parce que le cidre basque, la tradition, après on va reparler de la cidrerie, c'est un univers phénoménal.
- Speaker #1
C'est incroyable. Déjà, on va dire que c'est quand même un milieu très agricole, le Pays Basque. C'est une zone très rurale et agricole. Ça allait de moins en moins sur la côte, évidemment, avec l'urbanisation et tout. Mais avant, il y avait dans les fermes, même dans la ferme de mon Aïtachi, de mon grand-père, ou dans beaucoup de fermes, ils faisaient leur propre vin, leur propre cidre. Donc la boisson fermentée à base de pommes, le cidre, qui est on va dire la boisson que... la plus commune. Et donc l'histoire du cidre est très ancienne aux Pays Basques, surtout au Sud, mais aux Pays Basques au sens large. D'ailleurs, si on remonte l'histoire, j'ai plus de tête, mais on parle presque du XIe siècle ou du XIIe siècle. Et donc c'est là où il y a l'histoire, comme tu l'as dit, des marins basques, donc les Basques surtout du Sud, de la région des Guipouscois. C'est surtout, on va dire, le centre, l'épicentre du cidre et de la cidrerie, c'est Guipouscois. Donc Donosti-San Sébastien, capitale. Oui, Arra... À côté, Ashtigarhaga.
- Speaker #0
Ashtigarhaga. Voilà,
- Speaker #1
Ashtigarhaga, Hernani.
- Speaker #0
Ashtigarhaga.
- Speaker #1
Cette zone-là, Ausha, voilà. C'est cet axe-là.
- Speaker #0
Ok.
- Speaker #1
Super intéressant. Et donc là-bas, il y avait beaucoup de marins. Les marins, il y avait des marins. Et ils allaient donc aux quatre coins du monde.
- Speaker #0
Oui.
- Speaker #1
Jusqu'à Terre-Neuve, ils allaient en Islande. Oui, le Basque,
- Speaker #0
c'est comme le Breton, c'est un voyageur.
- Speaker #1
Exactement. Ils pêchaient la baleine. Et voilà, dans les cales des bateaux, ils avaient des couplets là. Donc des tonneaux remplis de cidre.
- Speaker #0
Ok.
- Speaker #1
Et ils en buvaient, selon la légende, 4 litres par jour. par marins pour lutter contre le scorbut, ce qui fait quand même une dose assez importante, même si le cidre est peu alcoolisé, mais quand même. C'est comme ça qu'ils auraient transmis la culture du cidre au plus grand nombre. Cette histoire tellement riche, tellement intéressante, la boisson identitaire du Pays Basque, c'est le cidre. C'est pour ça que nous, on voulait démarrer avec le cidre. On a démarré avec le cidre et on a raconté cette histoire au travers de notre marketing et de notre packaging. Il y avait deux axes. Et ça racontait l'histoire millénaire extraordinaire du cidre basque. Ce pourquoi il a ce goût, il est si particulier. Donc comment il est fait. Et aussi, travailler le produit pour qu'il soit, on va dire, plus équilibré. Parce que c'est vrai que le cidre basque, il a un côté très vert, très amer, très acide. C'est vraiment la pomme. Différente du cidre de Bretagne et de Normandie. Vous prenez la pomme, vous la pressez, et vous la mettez à fermenter, puis vous l'embouteillez au bout de quelques mois. C'est un truc hyper naturel. Mais voilà, on a tous les goûts de la pomme. Et donc, il y a par moments des sites qui sont très secs. On a beaucoup de tannéens, d'astringence. On a d'autres qui sont plus équilibrés. Nous, on a voulu, avec Oupela, en faire un très équilibré. C'est ce qu'on a dit à Agustin et Cheveria. OK, on va garder cette typicité du chagardo. Chagardoa en basque, donc chagard-ardoa, ça veut dire vin de pomme, d'ailleurs. C'est pour ça que c'est plus comme un vin.
- Speaker #0
J'allais te poser la question, mais tu y réponds avant, c'est parfait.
- Speaker #1
Et donc, on lui a dit, il faut que ce soit au recatua, équilibré. On a commencé en 2015 avec un chagard d'eau, avec un marketing d'un parti pris, de raconter une histoire très forte, avec un design un petit peu moderne, et un produit équilibré.
- Speaker #0
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