Description
Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils !
Découvre le contenu du programme 👈
-------------
Dans cet épisode, je reçois Marion Flipo, cheffe indépendante, consultante et ancienne DG du groupe Cojean.
Marion accompagne les restaurants dans la création/ adaptation de carte de restaurant.
Pour Marion, un restaurant doit avoir une carte dynamique.
Changer au fil des saisons, des tendances.
Mais comme vous le savez, il y a aussi des limites à changer et à réinventer sa carte.
Le client peut être perdu.
On peut faire des fautes de goût.
Suivre une tendance, c'est risquer de se faire plus vite dépasser.
Les équipes n'ont pas toujours envie ou le temps de suivre le rythme.
Tous les autres restau font des cartes St Valentin, Noël, carte d'hiver ..
Alors, faut-il vraiment faire comment tout le monde ?
Thèmes abordés dans cet épisode :
Ce qu’on entend (vraiment) par "ligne éditoriale culinaire"
Comment créer des rendez-vous clients au fil de l’année
Comment impliquer ton équipe dans la création de la carte
Les erreurs qui rendent un restaurant invisible
Les tendances 2025
L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion, amitié et Thermomix !
Bonne écoute !
---------------------
Aller plus loin avec moi :
- Réserver ton diagnostic-flash offert
Médias :
- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel
Ressources :
- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?
- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant
- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année
- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
