- Enfants
C'était trop bon ! Beurk, c'était des épinards ! Je me souviens pas. Un peu de tout. Des frites !
- Voix off
T'as mangé quoi à la cantine ? Dans les coulisses des cantines scolaires. Un podcast proposé par Sodexo.
- Lucas
Tout va bien ? T'as mangé quoi à la cantine ? Car pour le dîner de ce soir, j'avais prévu de faire des pâtes avec du poulet.
- Émile
J'ai mangé du rhum dit avec du poisson. Bon ce soir, ça serait bien que je fasse des légumes avec le poulet.
- Lucas
Ah d'accord, alors nous mangerons des haricots verts.
- Marie
Allez Lucas, avouez, ça vous embouche un coin, hein ? Alors non, votre fils n'est pas devenu un expert en nutrition du jour au lendemain, mais il mange à la cantine et il y prend de bons réflexes pour bien manger. Je vous propose de me suivre dans le sud de la France et de retourner un peu sur les bancs de l'école. J'arrive dans le village d'Emile, c'est un banlieue directe d'Aix-en-Provence. Le ciel est bleu, comme c'est étonnant ! Aujourd'hui, je me rends à l'école Sainte-Bernadette, où Laura m'accueille. Je frappe. [Laura] : "Bonjour Marie !" Bonjour Laura !
- Laura Larlet
Bienvenue à Sainte Bernadette, une petite école à Aix-les-Milles, dans le sud de la France.
- Marie
Avant qu'on aille à l'atelier auprès de la classe de CE1, j'aimerais bien que tu me montres là où tout se passe, c'est-à-dire le restaurant scolaire. Tu m'emmènes ?
- Laura Larlet
Oui, suis-moi.
- Marie
Alors en effet, ce sont des petits couloirs escarpés, car Sainte Bernadette est une petite école. Tout le monde est déjà à l'œuvre pour préparer le déjeuner de midi. Du nord au sud et d'est en ouest, une cantine scolaire, ça ressemble à une cantine scolaire.
- Laura Larlet
Là, sans le bruit, donc il faut en profiter pour l'instant pour les oreilles, mais après voilà, c'est pas la même vie. Et là, après des fois, quand il y a tous les enfants, c'est là qu'il y a vraiment l'esprit cantine scolaire.
- Marie
Et donc Laura, ça y est, nous sommes attablés dans la cantine, le restaurant scolaire. Laura, c'est le moment pour toi de te présenter auprès de nos auditeurs. Qui es-tu ?
- Laura Larlet
Alors, je suis Laura Larlet, je suis diététicienne Sodexo depuis 10 ans. Et j'occupe donc le poste de diététicienne régionale depuis bientôt 5 ans. Et je tourne en fait sur la région sud-est de la France. Et j'occupe plusieurs missions. Une où j'ai en charge la gestion des menus, donc avec le respect des réglementations, le respect aussi des contrats qui nous lient avec les clients. Et j'accompagne donc les responsables de restaurant sur la partie prestations alimentaires et également nos commissions menus, commissions restaurants.
- Marie
Aujouurd'hui, c'est quelque chose de bien particulier qui t'amène à l'école Sainte-Bernadette. Qu'est-ce qu'on va faire ?
- Laura Larlet
Alors ? En fait j'ai en charge également cette partie-là qui est la partie animation, donc animation, sensibilisation auprès des enfants. Donc j'interviens dans les classes pour parler de nutrition, sur les différents thèmes comme l'équilibre alimentaire, le petit déjeuner, le goûter et autres. Et aussi également sur des thèmes éco-citoyens comme le tri des déchets, le gaspillage alimentaire ou l'eau. Et donc avec ça on rencontre les enfants et on échange sur ces différentes thématiques. Donc la partie animation est pour moi un élément qui est clé et qui crée vraiment un lien entre la cantine et l'école, mais aussi qui donne des informations aux enfants sur leur santé et sur aussi le bien manger. Puis ça valorise également, je trouve, le travail de nos équipes tous les jours qui prêtent une attention vraiment particulière et qui sont au soin de ces enfants pour savoir qu'est-ce qu'ils aiment manger et ça m'aide moi également pour créer les menus.
- Marie
Alors on va aller assister à l'un de ces ateliers avec une classe de CE1, je crois, tout à l'heure. En général, comment sont accueillies tes ateliers ?
- Laura Larlet
Alors très très bien, parce que souvent, parler de l'alimentation, ça leur plaît. Parler de ce qu'ils mangent à la maison, de leur quotidien, ça les intéresse. Donc c'est une animation qui est vraiment bien accueillie par les enfants et les enseignants et les parents aussi. Donc comme je disais, vu que ça crée ce lien entre la cantine et l'école, donc pour eux ça fait partie comme un cours, on va dire, de nutrition. Donc c'est une plus-value aussi dans leur apprentissage. et les enfants sont prêts à l'écoute, très participatifs aussi, peu importe l'âge. Et souvent, après l'animation, ils ont faim, puisque de parler de nourriture, forcément que ce soit pour nous comme pour eux, ça ouvre l'appétit. Donc, ils accueillent très bien le repas qui suit après l'animation. Donc, c'est tout le plaisir des équipes aussi.
- Marie
Alors, j'ai hâte de t'entendre expliquer tout ça à nos élèves de CE1. On y va ? C'est bientôt l'heure.
- Laura Larlet
Allez, c'est parti.
- Catherine
Fermez le fichier de maths s'il vous plaît. Iliane, va effacer le tableau s'il te plaît. Gwendal, Mathilde, Pistel et Manon, venez vous asseoir là. Les autres, vous allez devant. Bonjour.
- Marie
Bonjour. [Maîtresse] : "Catherine." Catherine, et donc vous êtes ?
- Catherine
La maîtresse du CE1.
- Marie
Aujourd'hui, vous nous accueillez pour un atelier sur le petit-déj, c'est ça ? [Catherine] : "C'est ça." Vous acceptez que je laisse traîner un peu mon micro ? [Catherine] : "Oui, vous pouvez." Les enfants, vous acceptez que je prenne un peu de son avec mon micro ? [Enfants] : "Oui !" Super ! Laura s'installe, l'atelier va bientôt pouvoir commencer.
- Laura Larlet
Alors bonjour tout le monde, je m'appelle Laura, je suis diététicienne et j'interviens sur votre école sur la partie menu. C'est la partie où justement avec Antoinette qui prépare vos repas tous les jours, on choisit vos repas pour que ce soit le plus équilibré possible, pour que ce soit bon pour votre santé mais aussi que ça vous plaise. D'accord ? Donc sur votre école, j'interviens sur cette partie-là, sur la partie menu, mais aussi sur la partie animation où je passe dans vos classes pour vous présenter différents thèmes sur la nutrition. D'accord ? Donc le thème qui a été choisi sur votre école, c'est le petit déjeuner. Donc cette animation, elle va se dérouler en deux jours. Aujourd'hui, on va voir ensemble pourquoi il faut prendre un petit déjeuner et quelle est sa composition idéale. Donc qu'est-ce qu'il faut à l'intérieur pour avoir tous les bienfaits. Et ensuite, demain, je reviendrai pour qu'on prenne ensemble un petit déjeuner équilibré pour que vous puissiez appliquer un petit peu toutes ces connaissances qu'on va avoir ensemble aujourd'hui. Est-ce que ça vous va ? [Enfants] : "Oui !"
- Marie
Et c'est parti pour un atelier sur le petit déjeuner idéal.
- Laura Larlet
Donc là, c'est la formule. On va avoir la famille des produits laitiers, la famille des produits céréaliers. le fruit et l'eau. Donc ça, c'est les quatre éléments qu'on doit retrouver au petit déjeuner et on va voir ensemble pourquoi ils sont présents.
- Marie
Et tout y passe : les yaourts, les céréales un peu trop sucrées, les fruits ou les jeux de fruits, ceux qui boivent du lait, ceux qui n'en boivent pas. Ce que l'on peut dire, c'est que Laura a toute l'attention de cette classe de CE1, absolument passionnée par ce qu'elle dit.
- Enfants
Aussi, le lait, ça renforce les eaux.
- Voix off
Et ça c'est vrai, et Laura continue avec quelques petites astuces pour ne pas louper son petit déjeuner.
- Laura Larlet
Donc déjà on peut dresser la table la veille, après le dîner avec votre famille, vous débarrassez, puis vous posez la table du petit déjeuner. Donc vous allez poser votre bol, votre verre, tout ce qui est dans les placards secs. Bien évidemment, tout ce qui est au frigo reste au frigo au frais, mais vous pouvez déjà poser sur la table tout ce qui est sec. Au moins, vous gagnerez du temps pour le lendemain. Ensuite, on vous dit, vous pouvez prendre le temps de se réveiller. Il est évident que si on sort du lit, on se met à table avec de la nourriture, le corps n'a pas eu le temps de se réveiller, donc on n'a pas forcément cette sensation de faim. Si on prend le temps de se lever, de bien s'étirer, se rincer le visage, s'habiller, quand on arrive à ta bête. Le plus souvent, l'appétit commence à arriver.
- Marie
Il est l'heure de passer au quiz pour voir si tout le monde a bien retenu la leçon. Il faut sortir les ardoises.
- Laura Larlet
Le but, c'est d'écrire sur votre ardoise la lettre qui donnera pour vous la bonne réponse.
- Enfants
Tous les matins, il faut prendre un produit laitier au petit déjeuner.
- Laura Larlet
Alors vous écrivez sur votre ardoise "A" si vous pensez que c'est vrai ou "B" si vous pensez que c'est faux.
- Marie
Et ils répondront consciencieusement à une série de questions et ce sera un quasi sans faute.
- Laura Larlet
Alors maintenant que vous avez toutes les informations pour prendre un bon petit déjeuner, je compte sur vous pour être en forme demain et pour appliquer un petit peu toutes ces connaissances qu'on a vues ce matin. Et surtout passer un super moment puisque manger c'est aussi se faire plaisir, on est d'accord ?
- Marie
Catherine, vous êtes l'institutrice de cette classe de CE1 à l'école Sainte-Bernadette aux Milles, c'est ça ? Tout à fait. Cet atelier vient de se terminer, ils ont été très attentifs.
- Laura Larlet
Oui, ils sont très très sages.
- Marie
Cet atelier qui a été animé aujourd'hui par Laura, c'est vous qui en avez eu l'initiative, on vous l'a proposé ?
- Catherine
On nous l'a proposé, oui.
- Marie
Comment vous l'avez accueilli ? Vous avez tout de suite dit oui, vous vous êtes dit que c'était une bonne idée ?
- Catherine
Ah oui, j'ai tout de suite dit oui parce que je trouve que travailler avec des professionnels qui ont vraiment des compétences pour parler à nos élèves de choses qu'ils maîtrisent. C'est toujours plus intéressant que quand c'est nous qui le montons. Que ce soit au niveau du petit déjeuner ou voir plus loin, aller plus loin. Ça me donne envie de travailler ça avec eux et d'aller vraiment sur le déjeuner et le dîner et les goûter. Je pense qu'il faut vraiment les sensibiliser à tout ça dès le plus jeune âge. Et en plus, ça ira plus loin puisque ça ira dans les familles. Et du coup, ça donnera un nouvel élan même intra-famille.
- Marie
Merci Catherine.
- Catherine
Je vous en prie, merci à vous.
- Marie
Il est temps d'aller demander aux principaux intéressés si cet atelier leur a plu. Comment tu t'appelles ?
- Diane
Diane.
- Marie
Alors Diane, est-ce que tu peux me dire comment tu as trouvé cet atelier ?
- Diane
J'ai trouvé hyper sympa parce qu'on a appris plein de choses et au moins on saura comment faire un bon petit déjeuner le matin.
- Marie
Merci Diane !
- Diane
De rien !
- Marie
Comment tu t'appelles ?
- Paola
Paola.
- Marie
Paola, tu as un très joli prénom Paola. Raconte-moi un petit peu cet atelier ce matin.
- Paola
Elle a bien expliqué le petit déjeuner, les aliments sucrés, que le chocolat il ne faut pas prendre.
- Marie
On a le droit une fois de temps en temps par exemple. Toi, d'habitude, qu'est-ce que tu as l'habitude de prendre au petit déjeuner ?
- Paola
Un yaourt.
- Marie
Il n'y a jamais de céréales méga sucrées ?
- Paola
Un peu.
- Marie
Un peu quand même. Est-ce que vous suivrez les conseils de Laura ? [Enfants] : "Oui !" Et voilà, il est temps pour moi de quitter l'école Sainte-Bernadette aux Milles, à Aix-en-Provence. Eh bien, on en a appris des choses aujourd'hui. En effet, Laura, on est passée par le restaurant scolaire. Il y a un niveau de décibels qui est assez conséquent. Il était super cet atelier.
- Laura Larlet
Oui, super. J'avais un super groupe aussi. L'enseignant nous a bien accueillis. Donc, ça fait partie, on va dire, des ambiances propices à une animation réussie aussi. Et c'est un super moment pour moi également.
- Marie
Et puis, ça doit être très satisfaisant pour toi de voir quand tu fais ton petit questionnaire. Finalement, il y a quasi des sans fautes tout le temps.
- Laura Larlet
C'est ça. Et surtout... Ce qui me fait le plus plaisir, c'est quand je vois au petit déjeuner qu'ils suivent justement les règles un petit peu qu'on s'est donné la veille et qu'ils me disent "est-ce que je peux repartir avec le set pédagogique pour le refaire à la maison ?" Donc là, je me dis que c'est tout gagné si en plus le message est transmis, c'est l'idéal.
- Marie
Un grand merci Laura.
- Laura Larlet
Merci à toi Marie.
- Marie
Alors vous voyez, ils en apprennent des choses ces petits.
- Lucas
Ah, avec ça ? Je crois qu'il en sait même plus que moi.
- Marie
Oui, enfin ce qu'il faut surtout retenir, c'est que la cantine scolaire joue un rôle primordial dans l'éducation alimentaire. L'acquisition des bonnes habitudes, ça se fait dès le plus jeune âge. Et en plus, elles ont un impact direct sur la santé future de nos enfants. Allez, c'est la fin de ce nouvel épisode de T'as mangé quoi à la cantine ? N'hésitez pas à liker, commenter, partager et nous mettre des étoiles. D'ici là, soyez heureux à table et n'oubliez pas de leur demander "T'as mangé quoi à la cantine ?" A très vite !
- Voix off
C'était votre podcast "T'as mangé quoi à la cantine ? Dans les coulisses des cantines scolaires."
