Transcription

• Speaker #0

  Bonjour M. Viard.

• Speaker #1

  Madame Viard.

• Speaker #0

  Donc aujourd'hui, on va aborder une thématique qu'on avait très très envie d'aborder, les autres aussi, mais celle-ci particulièrement. On est sur la thématique de l'alimentation vivante pour rester en forme malgré un emploi du temps chargé.

• Speaker #1

  Oui. Parce que… Ça n'arrive jamais, donc on voulait quand même en parler.

• Speaker #0

  Parce qu'en fait, quand tu es dans l'entrepreneuriat, quand tu as une boîte ou quand tu travailles beaucoup…

• Speaker #1

  Quand tu as des enfants.

• Speaker #0

  Aussi.

• Speaker #1

  Quand tu voyages.

• Speaker #0

  Voilà, on peut tout cumuler. Mais en fait, la première chose que tu as tendance à négliger, c'est ce temps sacré du repas qui n'est pas sacré pour rien. C'est qu'en fait, c'est un peu le carburant que tu amènes à ton corps.

• Speaker #1

  Clairement.

• Speaker #0

  Voilà. Donc, nous, évidemment, on va donner des pistes pour apporter des tips assez faciles à appliquer. pour que toutes les personnes qui ont un emploi du temps super chargé n'aient pas beaucoup de temps pour faire des courses de qualité ? En fait, quand on parle d'alimentation vivante, on se dit toujours « Ah oui, je me vois en train de ramasser des fruits dans un champ ou d'aller au marché, mais tu as plein de gens qui n'ont pas le temps de faire ça. » Comment quand même pratiquer l'alimentation vivante et comment bénéficier des avantages ? Pourquoi on fait un lien entre l'alimentation vivante et les personnes qui ont un emploi du temps débordant ?

• Speaker #1

  Déjà, c'est un vrai sujet. C'est un sujet qui est vraiment un sujet qui arrive rapidement quand on en parle. Nous, on est les premiers concernés. Moi, ça fait 20 ans, donc j'ai dû adopter des stratégies. C'est des trucs auxquels on va vous donner des tips, auxquels on ne pense pas. Mais c'est fondamental de garder cet axe parce qu'en fait, après, on tombe dans des cercles vicieux finalement. Et moi, l'alimentation vivante, c'est mon carburant, mais c'est aussi ce qui me donne vraiment du jus. Ce matin, je me suis réveillé à 4 heures. je suis debout depuis 4h du matin pas tous les matins comme ça mais j'arrive à passer une journée en ayant peu dormi ça va quoi je suis pas par terre et j'aurai une alimentation autre je pense que ce serait pas possible en fait donc garder

• Speaker #0

  le cercle d'art donc en fait par réflexe on aurait tendance à avoir un emploi du temps surchargé donc le réflexe serait de prendre des plats tout préparés micro-ondes et tout y quanti Sauf que c'est exactement l'inverse. Plus vous avez de responsabilités, plus vous avez un emploi du temps chargé, plus vous avez des projets ou un quotidien qui vous demande de l'énergie, plus il faut laisser de la place à l'alimentation vivante. Ce sera un peu ça. Parce que les avantages, les bénéfices pour rester en forme qu'on retrouve dans l'alimentation vivante, c'est lesquels ?

• Speaker #1

  Il y en a deux principaux, mais j'en parle parce que c'est des side effects, ce ne sont pas les avantages principaux que les gens recherchent ou qu'on nomme. souvent il y a des bénéfices santé, des bénéfices bien-être. Bénéfice numéro un pour moi, c'est l'énergie qu'on a. Et de l'énergie, on en a, moi j'en ai, je dis toujours que je suis en meilleure santé à 53 ans qu'à 25. Deuxième avantage qu'on cite très rarement, c'est la clarté mentale. On prend, je ne sais pas combien de décisions par jour, que ce soit sur la vie de famille, que ce soit sur la gestion de notre quotidien ou pour l'entreprise. et en fait... on a besoin d'une clarté mentale pour prendre des décisions éclairées en fait et je vais aller plus loin c'est que même quand on a des grosses décisions à prendre on jeûne pour encore être dans quelque chose d'encore plus clean et moi quand on est en voyage je fais le choix de ne pas jeûner parce que j'ai des propositions qui ne me conviennent pas et qu'on part sur du gluten des laitages ou des machins comme ça j'ai tout de suite ce brouillard qui revient c'est le premier truc que j'aime pas avant même des sensations physiques Merci. C'est le fait d'avoir un...

• Speaker #0

  La sensation d'être au ralenti.

• Speaker #1

  Oui, au ralenti et d'avoir un voile qui vient sur ma clarté mentale, sur les décisions, on perd de l'intuition. Il y a toute une sphère mentale qui est moins aiguisée et c'est le truc qui me gêne en premier, moi.

• Speaker #0

  Moi, ce qui me plaît dans l'alimentation vivante, c'est que c'est une alimentation qui est énergisante et non pas excitante. Parce que pareil, quand tu as surchargé, le premier réflexe que tout le monde a, c'est de boire plusieurs cafés par jour. Je vise la caméraman. En fait, on a tous ce réflexe-là.

• Speaker #1

  Oui, mais c'est un…

• Speaker #0

  Ou de manger derrière l'ordinateur, c'est-à-dire que tu ne fais pas attention à ce que tu manges, tu ne manges pas, comme on dit, en conscience. Ce n'est pas un mot très spirituel de faire les choses en conscience, c'est juste d'être à ce que tu es.

• Speaker #1

  Oui, et puis en fait, c'est aussi en alimentation vivante, on n'a pas ces ups and downs, ces pics. Et puis après, ces périodes où on est moins bien. C'est assez lisse, je trouve. Enfin, lisse, pas lisse, mais c'est assez homogène. Et on ne se fait pas surprendre par, tiens, j'ai super mal digéré. Du coup, je vais passer une nuit cauchemardesque et tout. Voilà, je trouve que moi, c'est vraiment une base. Et bon, parfois, je préfère jeûner que de prendre les propositions qu'il y a. Mais on s'est retrouvés au Vietnam, en banlieue d'Auchimine, où on devait être les seuls blancs à 3 km à la ronde. Il n'y avait pas grand-chose comme proposition. Donc, on est partis sur les soupes aux nouilles et tout ça. Bon, je peux faire ça pendant deux jours, mais moi, vite,

• Speaker #0

  je sature. Alors, on part vraiment sur des personnes qui sont débordées. Donc, quelles sont les solutions autres que de prendre sur le sommeil ? pour passer à la préparation parce que c'est... Il y a des idées reçues sur l'alimentation vivante, comme par exemple ces monotones. Celles-ci, on les connaît, on les a démontées, débloquées plein de fois. Par contre, il y en a une qui est quand même difficile, c'est que tout le monde s'imagine que c'est compliqué, que c'est long. C'est comme la première fois, avant de faire une lactofermentation, avant de passer le pas, tu te dis, oh là là, ça va être compliqué, tout ça. Une fois que tu as fait ta première lacto, tu te dis, ok, en fait, ça m'a pris dix minutes, un quart d'heure et c'est terminé. En fait... c'est comment faire pour une personne qui est débordée pour quand même garder une qualité nutritive. Donc, nous, on va vous proposer plusieurs astuces.

• Speaker #1

  Oui. Alors, la première astuce, enfin, ce n'est pas une astuce, c'est une question d'organisation. C'est-à-dire qu'en fait, il faut que vous ayez chez vous des choses sur lesquelles vous puissiez vous reposer au niveau nutritionnel et au niveau culinaire sans avoir à partir à faire de la cuisine, à passer du temps, etc.

• Speaker #0

  Il faut faire simple et efficace.

• Speaker #1

  Il faut faire simple et efficace. Il faut pouvoir se reposer sur certains piliers. Vous savez que quand vous n'avez pas le temps, vous n'êtes pas obligé d'aller chercher un truc vite fait ou de passer au fast-food ou de prendre des plats surgelés. Et pour ça, ça demande un tout petit peu d'organisation. Ça demande à avoir préparé certains aliments en quantité, on va dire, à l'avance. Et là, on est dans un mode de fonctionnement qui… qu'il faut adopter, c'est-à-dire qu'on fait du batch cooking, c'est-à-dire qu'on va préparer une fois par mois. Par exemple, nous, les deux qu'on fait le plus, c'est notre tartare d'algues et nos crackers. On va les préparer à l'avance pour une durée plus longue. Donc, quand je n'ai pas le temps, moi, je prends des crackers, je prends un avocat et je prends du tartare d'algues. Et c'est là, quoi. J'adore cuisiner. C'est un des trucs qui m'a le plus manqué, là, quand on a voyagé pendant pratiquement trois mois. on n'a pas beaucoup cuisiné Mais je sais que quand on est speed, quand on a des imprévus, etc., on peut se reposer là-dessus. La deuxième chose, donc ça, c'est ce que je vais appeler, et tu pourras en parler mieux que moi, parce que c'est plus sur la partie culinaire, un fond.

• Speaker #0

  Oui, la première astuce, c'est vraiment la planification. Donc, toi, tu parles du batch cooking une fois par mois pour le tartare d'algues et les crackers. En fait, le batch cooking, on le fait toutes les semaines et on prévoit les deux, trois premiers jours. Ça tombe bien parce que le dimanche, c'est là où on prépare. L'après-midi, ça ne prend pas des heures. Ça prend deux heures, trois heures. Et après, le lundi, la journée où c'est le plus chargé, donc on a déjà nos choses qui sont prêtes. Ça peut être, contrairement à ce qu'on peut croire, c'est que ça peut être frais et ça peut être préparé.

• Speaker #1

  Oui,

• Speaker #0

  bien sûr. Mais en fait, le truc, tu vois ce que je voulais te dire. Par exemple, quelqu'un qui est débordé et tu lui dis, mets-toi alimentation vivante, allez, vas-y, fais-toi un jus. Alors, un jus, ça veut dire qu'il faut trouver des bons légumes, il faut les nettoyer, il faut les mettre dans l'extracteur. Il faut nettoyer ton extracteur, c'est juste l'enfer, en fait. On est bien d'accord ?

• Speaker #1

  Oui, alors, dans ces cas-là, moi, ce que je trouve plus pertinent, c'est d'aller sur des choses qui sont… C'est de chercher, par exemple, si quelqu'un veut vraiment essayer les jus, si tu n'as pas envie de te mettre un extracteur et tout, tu te prends des jus frais. Il faut aller sur du… Il faut prendre des chemins de travail.

• Speaker #0

  Du prêt consommé,

• Speaker #1

  mais qui soit de bonne qualité. Pour ressentir les bénéfices sans avoir à s'investir trop. Et là, par exemple, nous, on travaille en ce moment avec une marque américaine, Purium, pour laquelle on accompagne des groupes de personnes. Ce n'était pas du tout mon truc à la base. Ce sont des repas déshydratés à basse température de fruits et légumes, algues, graines germées, etc.

• Speaker #0

  Que tu réhydrates avec une bonne eau.

• Speaker #1

  Ce n'est pas mon kiff du tout à la base de faire ça. Moi, j'adore les produits frais et tout. Mais en fait, c'est génial pour les personnes qui sont coincées ou qui sont dans un état de fatigue, qui préparent un examen, elles n'ont pas le temps, qui vont faire un exploit sportif.

• Speaker #0

  Ça garde une structure et une base nutritive. Voilà, en fait,

• Speaker #1

  il faut être... sympa avec soi, il faut être souple avec soi et se dire, ok, de façon optimale, j'aime bien cuisiner, je vais préparer des trucs, mais j'ai aussi d'autres choses à ma disposition qui me permettent d'avoir une alimentation saine sans avoir à investir trop de temps. Et moi, ce que j'ai adoré avec cette marque qu'on me propose là, c'est que ça permet de reconnecter. Il y a une personne dont le témoignage m'a beaucoup touché, c'est quelqu'un qui était au cru. elle avait un peu arrêté et elle a pris ses aliments lyophilisés juste, on rajoute de l'eau et on a un jus consistant d'un smoothie. Elle a dit, ça m'a redonné l'énergie de me remettre à ce que je savais faire. Et ça, je trouve ça juste génial parce que c'est des béquilles temporaires éventuellement, ou alors pour des personnes, ça peut être en déplacement, donc tu emmènes cette poudre-là ou quoi. Mais ça permet d'avoir... On n'a pas des vies parfaites. On a des vies qui sont mouvementées, denses. Et donc, il faut avoir des alliés autour de soi. Et ça, ça en fait partie.

• Speaker #0

  Donc, on parlait tout à l'heure, ça m'est revenu entre-temps, quand tu parlais, dans les batch cooking, ce qu'on a oublié une fois par mois, c'est que tu peux très bien aussi, une fois par mois, préparer tes wraps de légumes.

• Speaker #1

  Oui. Donc,

• Speaker #0

  tu fais tout un stock. Si tu as peur des mites ou quoi que ce soit, tu mets au congèle.

• Speaker #1

  J'ai même pas pensé au...

• Speaker #0

  Une fois par mois, tu fais ta quantité de snacks. Ce que je mets dans les snacks, c'est-à-dire que tu fais tremper tes amandes germées. Tu les déshydrates, tu les as dans un pot.

• Speaker #1

  Clairement.

• Speaker #0

  La quantité pour un mois.

• Speaker #1

  On a du sarrasin aussi.

• Speaker #0

  Exactement. Donc, il y a vraiment ça. Tu peux grignoter. Ce qu'il faut se rappeler, c'est bien s'hydrater. Si tu manges moins, OK, mais c'est bien s'hydrater. C'est sûr que ce n'est peut-être pas le moment où tu vas… Tu vas faire de la germination, mais tu as des choses, comme tu disais, des graines germées qui sont en magasin. Il y a les tartardales qui sont tout près. Tu peux très bien faire ce qu'on appelle à la croque. Tu te fais une base très riche, comme on avait parlé dans un épisode du pâté tournesol. Alors là, quand tu es pressé, c'est génial. Tu te fais ton stock de pâté tournesol et après, tu changes juste les légumes frais que tu mets en bâtonnets.

• Speaker #1

  Voilà, ça, bâtonnets avec un pâté tournesol, très facile. Vous prenez ce qui traîne, ou entre guillemets, ce qu'il y a dans votre frigo. vous prenez une feuille de nori nos recettes de nourrit crues, elles sont partout. Vous prenez ce que vous avez, vous vous faites un rouleau de nourrit et tu mets ce que tu as. Tu n'es pas obligé d'aller faire des courses spécialement. Oui,

• Speaker #0

  mais quand tu dis tu mets ce que tu as, comment t'assurer que ce que tu as, c'est nutritif ? Il faut bien que tu le vois aussi en amont dans ce que tu achètes. Oui,

• Speaker #1

  mais là, je parle vraiment de personnes qui ont un moment dans leur semaine où elles sont coincées. Après, la nutrition, ça ne se joue pas sur une journée ou un repas. C'est sur du long cours, sur la semaine. Nous, qu'est-ce qui se passe ? Quand on rentre, qu'on est sorti en ville ou qu'on va rentrer à 18h50, on veut manger à 19h, qu'est-ce qu'on fait ? On fait une soupe crue. Donc, qu'est-ce qui se passe ? On a des champignons secs, on a des champignons frais, on a un pot de purée d'amandes, de... comment il s'appelle ?

• Speaker #0

  Variettes.

• Speaker #1

  Ouais, de variettes. On a un avocat, une gousse d'ail, on met tout ça dans le blender. De l'eau chaude. Et on a en 5 minutes, à 19h05, on mange. Enfin, on prend notre soupe. Alors que si on prenait une brique du magasin, on aurait quelque chose de pasteurisé, qui a été cuit et recuit. Il n'y a plus d'enzyme, il n'y a plus de nutriments thermolabiles, etc. Donc, on n'a pas la même qualité. Et moi, le repas du soir, il est fondamental parce que du repas du soir, ça va dépendre de ma nuit, en fait. Et je n'ai pas envie d'avoir une nuit pourrie parce que j'ai une digestion laborieuse. Donc, voilà, il faut, ça se prépare, ça s'anticipe. C'est quelque chose qui s'organise. Et après, c'est des habitudes à prendre. Mais commencez tranquille. Ne faites pas d'éviction, toujours. Ajoutez des nouvelles choses dans vos repas. N'écartez pas des fois.

• Speaker #0

  Oui, parce que quand tu es débordé, ce n'est vraiment pas le moment pour changer tes habitudes. Non, non. Alors là, tu vas vers du chaos.

• Speaker #1

  Voilà, je vais te donner deux, trois trucs. Donc, les WRAP... Alors, soit vous faites...

• Speaker #0

  Dans le fond de maison, quand tu disais, dans le fond de maison, tu as un mois, soit tu as le temps de le faire, soit tu l'achètes. Donc, tu as tartare d'algues.

• Speaker #1

  Tartare d'algues.

• Speaker #0

  Tu as amandes activées.

• Speaker #1

  Ça, vous pouvez vous en faire pour l'année.

• Speaker #0

  Ton kimchi ou tes lactos au frigo.

• Speaker #1

  Voilà, ça ne bouge pas.

• Speaker #0

  Ça ne bouge pas non plus. Et tes crackers. Et toutes les cités, tu peux le faire ou tu peux l'acheter. Les feuilles de nourriture. Tu as trois cartes chez Biovi ou tu peux les acheter ailleurs. Mais c'est mieux chez nous parce que c'est la bonne qualité.

• Speaker #1

  Voilà.

• Speaker #0

  Donc ça, c'est vraiment la base. Ensuite, vraiment pour un Nanka, un Nanka, soit tu te tables, tu te dis, tu t'accordes un repas par jour qui va vite. Donc, pour être sûre d'être calée, moi, le truc de secours que j'adore, c'est avocat, tartare d'algues, je remets un petit peu de graines germées dessus. Ou alors, pour moi, c'est le top du top, c'est les smoothies.

• Speaker #1

  Ah oui, les smoothies.

• Speaker #0

  Parce que les smoothies, tu peux te dire, OK, je me cherche des recettes de smoothies énergisantes. Et j'ai deux minutes pour manger. Maintenant, en plus, ils vendent plein de petits blenders, tu sais, de poche. Tu en as même qui se branchent sur les prises de la voiture. Tu te mets tes ingrédients dedans, un petit peu de citron pour pas que ça s'oxyde et tout ça. Tu te fais ton truc aux dernières minutes et tu manges en fait.

• Speaker #1

  Oui, complètement. Et alors, je rappelle autre chose, mais ça, c'est hyper important. C'est que ce n'est pas parce qu'on est autour de la table ensemble qu'il faut qu'on mange la même chose. Moi, le repas, c'est un moment sacré, vraiment, dans le côté noble du terme. C'est un moment où on se relie entre nous. On est en lien, en connexion humaine. Mais en fait, moi, ce qui m'intéresse, c'est d'être en lien avec l'autre. Après, qu'est-ce que l'autre a dans son assiette ou qu'est-ce que moi j'ai dans mon assiette, c'est personnel, en fait, c'est intime. Et donc, nous, on est souvent en mode tapas à la maison ou buffet quasiment. Voilà, il y a ce qu'il y a et puis on se sert. quoi. Enfin, ça, c'est... C'est important parce que ça met une pression supplémentaire. Il faut que je prépare quelque chose qui convient à tout le monde. Ça amène de la charge mentale dont on peut aussi facilement se libérer.

• Speaker #0

  Et puis, on peut aussi, quand on est surchargé, déjà prendre en charge un bon repas pour soi, c'est déjà une bonne chose. Donc, moi, c'est un petit message aux mamans débordées, aux femmes. On nous a mis quand même sur les épaules cette charge mentale de quand tu rentres à la maison, c'est à toi de préparer le repas. Oui. Vous vivez avec des personnes qui ont toutes leurs capacités. Je veux dire, vos enfants, à partir, je ne sais pas, nous, notre fille, à partir de 5 ans, elle savait se faire, elle aurait pu se faire un repas. Alors, je ne dis pas qu'il faut faire en sorte que ses enfants à 5 ans, mais je veux dire, votre mari, il est autant valide que vous. Donc, il peut aussi contribuer au repas.

• Speaker #1

  Oui, et puis après, voilà.

• Speaker #0

  Si vous ne savez pas comment faire, venez à la maison, vous verrez comment ils font, les messieurs, quand ils font à manger à 50-50. Mais ce que je veux dire, c'est qu'il y a ça aussi, c'est aussi dans la tête, c'est changer son mindset, ne pas avoir peur des carences. éviter la monotonie, donc quand on parlait, tu parlais d'une soupe crue, une soupe crue tu as les bases de la recette et après tu changes les légumes si tu veux.

• Speaker #1

  Oui, clairement, comme les feuilles de nourrit, on prend ce qu'il y a.

• Speaker #0

  Exactement, tu mets les rouleaux printemps que tu veux, tu accommodes la sauce que tu veux, parce que c'est important de garder la motivation. Et quand on a une vie, l'avantage c'est que quand on a une alimentation qui est nutritive, on aura plus de jus pour faire les projets.

• Speaker #1

  Oui, tout à fait.

• Speaker #0

  Ce qui est important aussi, on en parle très peu, mais quand on est speed avec des journées chargées, on a tendance à engloutir plutôt que manger. Et la mastication est super importante pour la digestion. Vraiment très, très, très importante. En conscience,

• Speaker #1

  oui, c'est important.

• Speaker #0

  Donc, c'est important, même si vous n'avez qu'un quart d'heure pour manger, vous ne faites que ça. Vous mangez, vous mastiquez bien. Et si vous ne prenez qu'un quart d'heure, parce que du temps, on en trouve toujours. Mais voilà. Tu as d'autres clés ou des choses à partager par rapport à ça ?

• Speaker #1

  J'ai autre chose que j'ai déjà dit dans un autre épisode, mais j'aime bien le répéter parce que c'est en répétant les choses qu'on intègre. Il y a des personnes qui ont des journées speed et qui aussi vont aller au restaurant ou aller au restaurant par obligation professionnelle ou parce qu'il y a un repas entre collègues ou parce que ça se passe comme ça. Et voilà, des commerciaux qui sont en déplacement, etc. Alors, soit vous êtes invité, soit c'est juste pour vous parce que vous êtes en déplacement, mais vous pouvez aussi aller au restaurant et avoir mangé quelque chose avant qui vous convienne mieux que ce qui est servi au restaurant. Moi, si je sais que je vais dans un restaurant qui ne me convient pas, je vais manger deux bananes avant. Comme ça, je n'arrive pas à affamer au restaurant. Je prends juste une salade, un truc. Mais ce qui me plaît, c'est d'être, encore une fois, c'est le côté social, le lien, d'être dans un beau lieu, d'être dans un cadre et de passer une soirée à l'extérieur de la maison. Mais le... Du coup, je n'arrive pas à famer au restaurant et je prends dans ces cas-là quelque chose de léger. Du coup, j'ai fait ma soirée crue. Alors qu'il n'y a peut-être pas forcément trop de trucs qui sont proposés au restaurant. Je ne sais pas, une pizzeria ou j'en sais rien. Si c'est des amis qui ont envie d'aller dans un autre lieu, je pense à des personnes qui nous avaient invité. C'était pour prendre notre tasse de thé, le style de restaurant. Donc ça, c'est possible aussi, en fait. Il y a des conventions sociales auxquelles on est habitué. En fait, on abandonne un peu de sa liberté. Le fait de manger chacun ce qu'il veut, le fait d'aller au restaurant, d'être déjà un peu rassasié. Voilà, c'est des trucs que moi, j'utilise personnellement et qui m'appartiennent de ma liberté personnelle par rapport à comment je m'alimente. Je rappelle qu'on est seul. Introduire des choses dans son organisme, c'est un niveau d'intimité vachement élevé. Il n'y a que moi qui choisis. Ce n'est pas la pression sociale. C'est important.

• Speaker #0

  J'avais encore quelques idées, quelques astuces à vous proposer. Par exemple, si vous avez la chance d'être sur un projet partagé, c'est bien aussi de faire un tour de rôle. C'est-à-dire que vous mutualisez les repas. même si chacun en mode tapas, mais tu prépares pour toi et pour les autres et vous faites ça comme ça, ça te libère en fait.

• Speaker #1

  Oui, clairement.

• Speaker #0

  Si tu es cadre sur un projet, il y en a un qui s'occupe du repas, toi tu bosses un peu plus, la fois d'après c'est l'autre, enfin voilà, mutualiser les repas c'est pas mal. Après vraiment les aliments secours auxquels on pense pas non plus c'est l'eau de mer.

• Speaker #1

  Oui.

• Speaker #0

  Comme ça tu as quand même une base de nutriments. Donc l'eau de mer, les jus, on arrive à trouver maintenant des jus frais qui sont quand même en HPP, qui sont de bonne qualité avec des nutriments dedans.

• Speaker #1

  Donc c'est stérilisation par pression.

• Speaker #0

  Voilà. Tu peux en parler un petit peu du HPP ?

• Speaker #1

  Oui. Ça s'écrit HPP. En fait, nous, on s'intéresse à tous les modes de transformation qui sont vertueux, c'est-à-dire soit qui conservent les nutriments, soit qui amènent plus de nutriments qu'avant qu'on transforme l'aliment.

• Speaker #0

  Comme la lacto.

• Speaker #1

  comme la lactofermentation, la germination qui sont des modes de transformation vertueux non pas la pasteurisation c'est un mode de transformation destructif là on est sur du vertueux donc on fait des jus frais et ils ne sont pas pasteurisés ils sont c'est un mode de malheureusement ça consomme du plastique parce qu'on ne peut pas le faire dans les bouteilles en verre ils sont dans une bouteille en plastique, ils sont introduits dans une enceinte où il y a une très forte pression et la pression fait éclater les bactéries enfin en tout cas tout ce qui peut être contaminant. Et du coup, on a une extension de durée des jus. Du coup, c'est plusieurs, plus que 15 jours, 3 semaines. C'est long par rapport. Et ce n'est pas pasteurisé. Donc, vous gardez tous les nutriments. Et voilà. Sous vide,

• Speaker #0

  par contre. Oui,

• Speaker #1

  sous vide, HPP et voilà, longue conservation. Donc, ça, ça existe. On a goûté toute une gamme qu'on aimerait bien rentrer. Mais il faut qu'on rajoute des frigos à l'entrepôt. Ce n'est pas encore d'actualité. Donc... On aimerait bien vous proposer ça bientôt, mais ça existe. Vous demandez, est-ce que vous avez des jus HPP ? C'est surtout des artisans qui ne posent pas. Vous n'avez pas trouvé des jus HPP ?

• Speaker #0

  Oui, mais c'est pareil. On commence à en trouver sur les marchés.

• Speaker #1

  Alors, sur les marchés, OK.

• Speaker #0

  On commence à en trouver. Nous, dans la région de Nîmes, par exemple, il y a des caveaux qui font du vin où généralement, ils ont des vignes et des vergers. Ils font du HPP.

• Speaker #1

  Oui, c'est ça. En fait, c'est une technologie que nous, on a découvert en Asie la première fois qu'on est allé en Thaïlande. Donc, ça fait 7-8 ans. J'étais très surpris. Ça commence à arriver chez nous. Ça, c'est possible aussi. C'est tout à fait possible.

• Speaker #0

  Alors, quelques aliments secours. Là, on a parlé de quelques aliments secours. Il faut tabler sur des super aliments. Quand tu remplis, par exemple, ton wrap ou ton rouleau de printemps, avec des super aliments, il y en a plein que je ne connais pas. Les graines germées, c'est un super aliment. Les algues, c'est un super aliment. Tu peux mettre de la spiruline. tu peux mettre un petit peu Tu peux prendre ta dose de Clamate le matin. Oui, clairement. Alors, ça, c'est quand même très énergisant.

• Speaker #1

  Oui, on peut mettre un peu de pollen.

• Speaker #0

  Tu peux mettre du pollen dans tes préparations. Mais voilà, tabler sur les super aliments pour être sûr d'avoir les nutriments nécessaires.

• Speaker #1

  En cas, alors, comme tu parles de ça, Jean-Bondy, sur le snacking, nous, une des raisons majeures pour laquelle on a introduit, je dis on a introduit parce que je pense qu'il n'y a pas beaucoup de marques qui le font, des fruits lyophilisés massivement avec toute une grosse gamme qu'on est en train d'en plus étendre. on est en train de quasiment doubler la gamme de fruits lyophilisés. C'est parce que c'est un truc qui est génial pour les mamans et les enfants. Je veux dire, les enfants qui ont un petit creux, plutôt que d'acheter des choses qui sont avec des sucres industriels, les fruits lyophilisés, c'est juste extraordinaire. Et là, on est typiquement sur du snacking. Donc, ça, c'est aussi un truc qui peut nous venir en aide. Nous, quand on voyage, on a souvent un paquet de fruits lyophilisés sur nous. Je sais que ça m'est arrivé dans l'aéroport de manger les fruits lyophilisés. Donc, ça, c'est quand même super comme moyen de...

• Speaker #0

  Et après, là, je parlais de la mastication. Tout à l'heure, quand on a un emploi du temps qui est très, très chargé, le stress va se porter en premier sur le sommeil et l'alimentation, la respiration aussi. Donc, faire des petits exercices pour réapprendre à respirer profondément, faire attention à son sommeil, c'est très important. Et être conscient si c'est son stress qu'on mange ou si on va chercher dans l'alimentation de l'énergie. Et ça, ça demande un minimum de recul que tu n'as pas forcément quand tu as un emploi du temps vraiment chargé. Parce qu'il y a un emploi du temps chargé où ça te plaît de faire beaucoup de choses. Ou par exemple, nous, ce qui fait qu'on a un emploi du temps chargé, c'est qu'on a un grand jardin, on a pas mal d'enfants. On a des projets tout le temps au niveau professionnel, mais c'est des projets qui sont choisis, mais des fois tu te retrouves dans des urgences à gérer. Et dans ces cas-là...

• Speaker #1

  Quand il y a des urgences, il y a des urgences prioritaires. En plus,

• Speaker #0

  l'important, l'urgent, l'urgent prioritaire. Et alors là, quand c'est important, urgent et prioritaire, c'est le bazar. Mais ce que je ne dirais pas là, c'est aussi de... Là, ça va être plus de prendre 5 minutes de recul en se disant « Ok, ben, c'est pas... » Ça appelle à notre limite, à notre impuissance. C'est juste de l'acceptation et l'alimentation n'a absolument rien à voir là-dedans.

• Speaker #1

  Oui, complètement. Et là, on rejoint toute la sphère psycho-affective-émotionnelle qui...

• Speaker #0

  qui a un rôle énorme quand on a un emploi du temps chargé. Moi, je me souviens de quelque chose. À un moment donné, quand on était rentrés d'Asie, on avait vraiment beaucoup, beaucoup, beaucoup de choses à faire en très peu de temps. Il y a une amie qui nous a invitées qui, elle, a plus un travail cérébral. On a mangé avec elle. Elle n'avait pas commencé son assiette que moi, j'avais fini. Elle me l'a dit. Elle m'a dit, mais qu'est-ce que tu manges vite ? Et en fait, je me suis dit, mais oui, en fait, je mange vite parce que dans mon esprit, c'était clair. que j'avais tellement de choses à faire, mais c'est vraiment de se rappeler de ne pas sacrifier ce temps de repas.

• Speaker #1

  Oui, complètement. Et ça, d'avoir un peu de recul aussi sur, justement, qu'est-ce qui se passe quand on est en surcharge mentale, en fait. Parce qu'on a des schémas neuronaux qui sont en place par rapport à notre enfance ou à notre adolescence, où certains aliments vont avoir une dimension... affectives, émotionnelles, énormes. Et c'est des choses sur lesquelles on part.

• Speaker #0

  On fonce.

• Speaker #1

  On fonce. Le chpocolat. Voilà, mais quand on est mal, ou quand on est surchargé, ou quand on est stressé, ou quoi. Et en fait, il y a d'autres façons de pratiquer. Il faut qu'on... Enfin, voilà. Et du coup, et souvent, on part sur des cercles vicieux. Donc, ça, c'est de prendre un tout petit peu de recul et d'avoir conscience aussi du rôle affectif des aliments. Et de réussir à décoder, mais pourquoi je pars là-dessus et pas là-dessus ? Est-ce que quand j'étais enfant, on me donnait ça quand il se passait ça ? Ou moi, est-ce qu'adulte, j'ai pris ce type d'aliment dans telle situation ? Puis maintenant, c'est un peu ancré. Donc, il y a un petit travail de développement personnel là-dessus aussi pour voir qu'est-ce qui peut nous rassurer et qu'est-ce qui nous remplit et par quoi on pourrait le remplacer éventuellement. Parce que ça, c'est important.

• Speaker #0

  Est-ce que tu as fait le tour ? de ce que tu avais envie de partager ? Sur cette thématique-là ? Oui,

• Speaker #1

  sur cette thématique.

• Speaker #0

  Si tu devais retenir deux points assez importants pour toi.

• Speaker #1

  Premier point, organisation, anticipation et faire ça quand on est dans un moment plutôt calme, plutôt à être dans la vision, l'organisation et à des moments où on peut parler de ses projets de vie, où on dit « Ok, j'ai envie d'aller dans cette direction » , donc s'organiser. Et après, des roues de secours. donc des jokers qu'on peut sortir parce que la vie nous prend un petit peu parfois on se fait un peu déborder nous, je n'ai pas reparlé des enzymes mais typiquement quand on est sur des trucs qui nous dépassent on a toujours des enzymes sur nous moi j'ai toujours des petites capsules d'enzymes quand on prend des repas qui ne me conviennent pas je sais que j'ai mon joker d'enzymes et donc on va pouvoir assimiler digérer plus facilement donc c'est d'avoir d'un côté l'organisation qui est le truc idéal si on pouvait reproduire ça tous les jours ... Et d'autre part, se prévoir des roues de secours pour les moments où on est débordé. Donc, c'est un petit peu de jambée entre les deux. Après, au milieu, quand on a un quotidien chargé ou normal, là, il y a des choses à mettre en place. Mais on peut aussi, entre j'ai vraiment du temps et je peux m'organiser. Et là, je suis coincé. Il y a des horaires à respecter. Il y a une vie de famille. Et nous, on a clairement une vie de famille très dense. Donc, c'est... un vrai sujet, on sait de quoi on parle et voilà, donc on a utilisé ces stratégies parce qu'on est confronté nous-mêmes à ça.

• Speaker #0

  Pour moi, la chose vraiment la plus importante de tout ce qu'on a dit là, c'est d'aller sur le truc qui est contre qui va contre ton impulsion, c'est-à-dire que tu as un emploi du temps chargé, donc tu vas négliger les repas. C'est au contraire. Si vous avez un emploi du temps chargé, c'est à ce moment-là où il ne faut pas se remplir de calories vides et de trucs qui te plombent l'estomac et tu dis, c'est bon, je ne suis pas gênée par la faim. Mais au contraire, c'est ce moment-là où il faut vraiment réfléchir à aller se nourrir pour que l'alimentation soit vraiment là pour donner de l'énergie.

• Speaker #1

  Et je reviens de ce que j'ai dit. La première chose qu'on a dit, c'est si vous êtes là-dedans. souvent dans ces moments stressants, on doit prendre des décisions, on doit se poser. Et c'est vraiment important de comprendre que plus on est rempli ou plus on se plombe, moins on est lucide. Et la lucidité va vraiment... Et je te dis, à l'extrême, c'est jeûner une journée quand on a une grosse décision à prendre, qu'on peut avoir un peu de recul pour vraiment avoir l'esprit clair. Mais là, on rentre dans des cercles vicieux, on est stressé, on se remplit. On mange n'importe quoi et du coup on a encore...

• Speaker #0

  une couche qui nous empêche d'accéder à notre intuition, à notre clarté mentale. Parce qu'on n'en parle jamais de ce sujet-là. Pour moi, c'est super important. Et ça fait qu'on va dans des mauvaises directions, qu'on fait des mauvais choix. Oui,

• Speaker #1

  c'est effet boule de neige, en fait.

• Speaker #0

  On s'embourbe dans des trucs alors qu'on pourrait aller plus vite.

• Speaker #1

  On sent que tu es à fond sur le sujet. Tu l'as exploré.

• Speaker #0

  Je trouve ça génial parce que... On présente toujours des assiettes, on présente ça, l'alimentation vivante, comme un truc génial et tout, mais il y a ça aussi. C'est quelque chose qui est important parce qu'on peut être au cru pendant quelques semaines, quelques mois, mais moi, ça fait 20 ans et forcément, ces démarches-là, je les connais. Je préfère tenir dans la durée avec toutes ces béquilles, toutes ces routes de cours. que d'être à fond pendant une période épuisante.

• Speaker #1

  Oui, parce que c'est ça, c'est que l'alimentation vivante peut être épuisante.

• Speaker #0

  Si on le fait par...

• Speaker #1

  Si on cherche absolument, et si on veut absolument que l'alimentation vivante soit instagrammable, ça demande beaucoup de temps.

• Speaker #0

  Oui, et puis, non, non. Pour moi, c'est important de ne pas être dans l'idéologie, surtout. Et c'est ça qui nous fait tenir. Si on est dans l'idéologie, on va s'épuiser. C'est sûr. Moi, je connais... très peu de gens qui sont en alimentation vivante depuis longtemps, qui sont à fond, à 100%, sans avoir de difficultés. Voilà, ça, c'est un peu le mythe que j'avais envie de casser, c'est soyez sympa avec vous, soyez tendre avec vous, soyez humain. Voilà, tout n'est pas parfait. Simplement, c'est... Je reviens au Bidibule. Je n'en ai pas trouvé, d'ailleurs, sur Internet. Je voulais trouver un Bidibule d'occasion, mais je n'en ai pas trouvé.

• Speaker #1

  Tant mieux, ça fait un truc de moins, un gadget de moins.

• Speaker #0

  Le Bidibule, on rappelle, c'est un petit personnage qui est lesté. quand on l'écarte, il revient dans son axe. Et donc, on peut s'écarter, mais on reste sur son truc et on revient dessus après.

• Speaker #1

  Merci beaucoup pour cet échange. Je présente quand même le prochain épisode qui sera le dernier de cette série avant d'avoir la deuxième saison. À la rentrée sûrement, on espère. Donc le dernier opus sera sur l'impact environnemental de l'alimentation vivante.

• Speaker #0

  Voilà, un sujet passionnant aussi, il y a beaucoup à dire.

• Speaker #1

  Et là, on va aller un petit peu secouer des idées reçues.

• Speaker #0

  Voilà, à très bientôt !