# 54 Minéralité, vins nature et concours : ce que disent vraiment les dégustateurs - avec Pascale Deneulin | Si Dionysos était une femme

Description

Que signifie vraiment la minéralité dans le vin ?

Peut-on réellement mesurer la qualité d’un vin dans un concours ?
Et pourquoi le mouvement des vins nature questionne-t-il autant la filière ?

Dans cet épisode de Si Dionysos était une femme, je reçois Pascale Deneulin, professeure en sciences du consommateur à la Haute École de viticulture et d’œnologie de Changins en Suisse.

Après plus de dix ans de recherche sur la minéralité, elle nous raconte ce que disent réellement les dégustateurs et les consommateurs lorsqu’ils utilisent ce mot si présent dans le vocabulaire du vin.

Au fil de notre échange, nous explorons plusieurs questions passionnantes :

la minéralité : sensation réelle, construction sensorielle ou langage du vin ?
la difficulté de mettre des mots sur les perceptions en dégustation
la manière dont les consommateurs interprètent les médailles et les concours
pourquoi un vin médaillé est souvent perçu comme un choix “sécurisant” mais pas forcément le préféré
et comment le mouvement des vins nature bouscule les codes traditionnels de la filière viticole.

Entre science, dégustation et réflexion sur l’avenir du vin, cet épisode invite à questionner nos certitudes et à faire davantage confiance à nos propres sensations.

🎧 Bonne écoute !

Pour Suivre Pascale Deneulin sur LinkedIn

Contact : pascale.deneulin@changins.ch

Je remercie mes invités et vous, chers auditeurs. C'est grâce à vous que ce podcast a sa raison d'être depuis 2020.

Partagez-le, likez, commentez!

Avec toute ma gratitude.

Aurélie Charron

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Ce podcast existe grâce à la société Bleu Charron - Conseil & Formation dirigée par Aurélie Charron.

Devenez partenaire : podcast@bleucharron.com ou demandez le Média Kit.

Bleu Charron - Conseil & Formation : Accompagnement Marketing Stratégie Commerciale -Management de transition, des formations sur-mesure adaptée à vos besoins...dans le vin mais pas que!

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Si Dionysos était une femme

Le podcast qui donne la parole à celles et ceux qui font bouger les lignes dans l’univers du vin.

Depuis 2020, Aurélie Charron tend le micro de Si Dionysos était une femme à des femmes leaders de la filière : vigneronnes, œnologues, dirigeantes, négociantes, expertes, communicantes.

Des conversations sincères et incarnées, où l’on parle de trajectoires, de choix, de doutes, de puissance et de transmission.
Ici, on raconte le vin autrement : à hauteur de femmes, de vécus, et d’engagement.

Au fil des épisodes, une chose apparaît clairement : ces femmes ne prennent pas seulement leur place - elles redessinent les contours de toute une filière.

Depuis 2024, le podcast s’ouvre également aux acteurs du changement : entreprises, fournisseurs, institutions, experts engagés dans la transformation du secteur viticole.

RSE, innovation, adaptation aux marchés, nouveaux récits : leurs témoignages apportent des clés concrètes pour comprendre, anticiper et agir.

Ce podcast est à la fois un espace de parole, un lieu de réflexion, et un levier d’inspiration pour toutes celles et ceux qui font — et feront — le vin de demain.

Aurélie Charron est experte en marketing et commerce international du vin, fondatrice de Bleu Charron | conseil et formation, et productrice de podcasts engagés pour les entreprises.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Depuis 2024, le podcast s’ouvre également aux acteurs du changement : entreprises, fournisseurs, institutions, experts engagés dans la transformation du secteur viticole.

RSE, innovation, adaptation aux marchés, nouveaux récits : leurs témoignages apportent des clés concrètes pour comprendre, anticiper et agir.

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Que signifie vraiment la minéralité dans le vin ?

Peut-on réellement mesurer la qualité d’un vin dans un concours ?
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Au fil de notre échange, nous explorons plusieurs questions passionnantes :

la minéralité : sensation réelle, construction sensorielle ou langage du vin ?
la difficulté de mettre des mots sur les perceptions en dégustation
la manière dont les consommateurs interprètent les médailles et les concours
pourquoi un vin médaillé est souvent perçu comme un choix “sécurisant” mais pas forcément le préféré
et comment le mouvement des vins nature bouscule les codes traditionnels de la filière viticole.

Entre science, dégustation et réflexion sur l’avenir du vin, cet épisode invite à questionner nos certitudes et à faire davantage confiance à nos propres sensations.

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