Transcription

• Speaker #0

  Bonjour à toutes et à tous, moi c'est Aglaé et je suis ravie de vous retrouver pour ce nouvel épisode de Table Verte, le podcast où l'on parle d'alimentation végétale. Aujourd'hui on va parler d'un incontournable des beaux jours, le barbecue. Quand les températures remontent, qu'on commence à déjeuner dehors, à inviter des amis ou à prolonger les soirées d'été, il y a souvent un réflexe barbecue. Mais quand on pense barbecue, on pense encore très souvent à viande. Et pourtant, il existe aujourd'hui mille façons de composer un barbecue végétal gourmand, généreux et ultra convivial. Dans cet épisode, on va partager des idées concrètes pour composer un barbecue 100% végétal qui donne vraiment envie de passer à table. Recettes, accompagnements, sauces, marinades, produits végétaux, organisations, bref, tout ce qu'il faut pour régaler tout le monde. Pour en parler, j'ai le plaisir d'accueillir Ellie qui va partager avec nous ses inspirations, ses recettes préférées et ses meilleurs conseils pour réussir un barbecue végétal gourmand et accessible. Alors installez-vous confortablement et préparez-vous à avoir faim.

• Speaker #1

  J'en reviens pour les aubergines, mais je pense qu'il faut tester aussi les saveurs qu'on aime. Trouvez votre petit truc qui marche. Je peux rester très longtemps devant le barbecue à m'occuper de la cuisson parce que j'adore faire griller des trucs.

• Speaker #0

  Cet épisode vous est proposé grâce à Sojade et Soun qui accompagnent tous les moments gourmands de l'été. Avec leurs produits végétaux, du soja bio et français pour Sojade, et des alternatives aux chanvres, à l'avoine, à l'amande, au riz et à la noisette pour Soun, il y a plein de façons d'apporter une touche végétale et créative à vos recettes. Merci à elles pour leur soutien. Et maintenant, place à la discussion ! Bonjour Ellie, bienvenue autour de cette table verte et merci d'être avec nous aujourd'hui. Comment vas-tu ?

• Speaker #1

  Hello ! Je suis un peu fatiguée mais sinon ça va très bien.

• Speaker #0

  Bon, peut-être que le fait de parler de barbecue, tout ça va un peu réveiller, va au moins réveiller nos papilles, je pense. Est-ce que pour commencer, tu peux te présenter en quelques mots ?

• Speaker #1

  Ouais, bien sûr. Du coup, moi je m'appelle Ellie et je suis créatrice de contenu autour de la thématique vegan. principalement des recettes, depuis quelques années. Et je suis aussi community manager en freelance à côté.

• Speaker #0

  Et du coup, c'est quoi ton rapport à la cuisine végétale aujourd'hui ?

• Speaker #1

  Un rapport hyper positif et en même temps hyper normalisé, puisque ça fait six ans que je mange végétal. Donc pour moi, c'est vraiment ma normalité. Je n'y pense pas au quotidien, c'est juste mon mode de vie. Mais c'est une cuisine que j'ai adoré découvrir et que je découvre encore aujourd'hui.

• Speaker #0

  Et est-ce que tu es quelqu'un qui aime recevoir et cuisiner pour les autres ?

• Speaker #1

  Oui, j'aime beaucoup ça, même s'il y a recevoir et recevoir. Il y a recevoir des personnes véganes et il y a recevoir des non-véganes. Et ce n'est pas la même chose, ce n'est pas le même stress. Quand tu sais que les gens sont déjà familiers avec cette cuisine, tu sais que tu peux y aller, il n'y a pas de stress. Et quand les personnes ne mangent pas végétal, tu te dis tout dépend, tout repose sur moi pour leur faire aimer cette cuisine. Et du coup, c'est un peu plus stressant. Mais ça se passe bien. Ça se passe bien en général.

• Speaker #0

  Bon là du coup normalement tu l'as compris aujourd'hui on va parler quand même barbecue végétal est-ce que pour lancer un peu le thème tu peux me parler d'un souvenir ou d'un moment qui te vient en tête quand on dit barbecue justement ?

• Speaker #1

  Les premiers souvenirs que j'ai en pensant au barbecue c'est ce que je faisais avec ma famille puisque j'ai grandi une partie de mon enfance dans le sud et du coup on avait un barbecue et du coup dès que les beaux jours arrivaient on se faisait des barbecues dessus donc c'est vraiment le... c'est ce qui me vient en premier quand on me dit barbecue C'est mes premiers souvenirs.

• Speaker #0

  Imaginons qu'on arrive chez toi un soir d'été et qu'on fait justement un petit barbecue. Qu'est-ce qu'on retrouve sur ta table ?

• Speaker #1

  Sûr et certain, il y aura des aubergines et des courgettes. Ça, c'est sûr. Et en vrai, il y aura forcément des simili. Parce que je trouve que c'est le moment où c'est intéressant d'avoir des simili. Je trouve que je ne vais jamais manger dans mon quotidien des chipots ou des merguez végétales. C'est très rare. Par contre, je trouve que c'est le moment où il faut en manger, enfin où il ne faut pas obliger, mais où j'ai envie d'en manger, ce sera sur le barbecue, parce que justement, ça va me rappeler mes barbecues d'enfance, où il y avait ce genre de produits, qui n'étaient même pas des produits que j'appréciais tant que ça, mais juste le moment pour moi est un peu relié à ces produits-là en version végétale, qui ont pour moi en plus le même goût, donc c'est vraiment la même chose.

• Speaker #0

  Justement, si on parle un peu de ce côté grillade et tout ça, que ce soit pour les légumes ou pour les simili, Et quels aliments, selon toi, fonctionnent particulièrement bien ?

• Speaker #1

  Vraiment des légumes qui vont être facilement devenir umami, qu'on a envie de faire griller. C'est pour ça qu'il y a vraiment la courgette et l'aubergine. Il y a aussi le poivron. Et c'est des choses que je vais faire un peu mariner d'abord, mais qui vont être bien grillées, que je vais couper très finement, pour qu'elles soient vraiment bien grillées. Et après, bien sûr, les simili. Après, on peut faire, bien sûr, avec tous les produits bruts, le tofu. Le sétan, les PST, c'est des choses qui vont être super bonnes aussi grillées.

• Speaker #0

  Et donc, tu nous as cité quelques produits qui existent aujourd'hui en version simili, donc les chipots et les merguez. Est-ce qu'il y a d'autres versions qui existent ?

• Speaker #1

  Il y a presque tous les produits de la marque Plantid. Du coup, il y a des produits qui existent qui sont des brochettes, par exemple, déjà toutes faites, déjà marinées. Forcément, c'est un peu plus cher que si on le fait nous-mêmes, mais c'est super bon et tu poses ça sur le barbecue et au final, tu ne te prends pas la tête. Donc, il y a les chipots, les merguez. Pour moi, c'est vraiment les deux trucs que je mangeais de toute façon avant sur un barbecue. On peut prendre le bacon aussi, notamment celui de la vie en France. Et tous les produits plantés, les émincés, on peut faire des brochettes avec. Globalement, c'est ça qui fera un bon barbecue pour moi.

• Speaker #0

  Et tu as parlé du tofu et du tempeh aussi. Comment ça se cuisine au barbecue ?

• Speaker #1

  Ça, forcément, obligé de préparer un petit peu plus, de faire une marinade. Le tofu, je conseillerais de le prendre fumé déjà, même si après, on met un peu de sauce soja, du paprika fumé, des trucs qui vont donner des saveurs tout de suite et très facilement. Et il y a les PST aussi, pareil, on peut les réhydrater déjà dans la sauce soja. avec un petit bouillon de légumes, par exemple. Donc, ils auront déjà un petit goût. Et après, on peut créer ce qu'on veut, comme marinade, de la sauce barbecue, sauce soja toujours, et les enrober pour les rendre encore plus gourmands.

• Speaker #0

  Et est-ce que tu as des associations ou des idées un peu originales qui surprennent toujours ?

• Speaker #1

  C'est ma fameuse marinade pour les légumes, comme d'abord, courgettes, aubergines. Et j'aime bien mettre des oignons aussi. Et en fait, je les ai fait tremper juste avant. Je ne les fais même pas mariner longtemps, mais juste avant de les poser sur le barbecue. Je coupe des très fines tranches pour que ça cuise plus vite et que ce soit bien grillé. Et je les trempe dans un mélange de sauce soja, donc plutôt salée, avec paprika fumée. Déjà, même si on ne fait que ça, et l'huile bien sûr. Même si on ne fait que ça, c'est très bon. Après, on peut éventuellement faire des variantes avec un peu de sirop d'érable. Ou alors mettre de la sauce soja sucrée du coup, et donc pas de sirop d'érable. Et après, on peut mettre des herbes. Herbes de Provence ou basilic. Et en fait, on trempe là-dedans. Ça ne change tout que de mettre juste l'aubergine posée sur le barbecue.

• Speaker #0

  Ça ne m'étonne pas. Parce que je ne sais pas à quelle heure vous, vous écoutez ce podcast. Mais nous, quand on le registre, il est 11h. Et ça me donne faim.

• Speaker #1

  Moi aussi.

• Speaker #0

  Du coup, là, tu nous as dit pas mal de choses. Si on regroupe un peu tout ça, qu'on résume un peu. Si quelqu'un veut faire un barbecue végétal pour la première fois, tu lui conseilles de commencer par quoi ?

• Speaker #1

  Je lui conseille le basique de prendre les simili. Ça, c'est sûr. Mais après, si on peut être... un peu aventureux, aventureuse. Je pense que le tofu fumé, vraiment, il n'y a pas de galère. Justement, je ne conseille peut-être pas le temper, tu vois, pour commencer parce que ça peut être plus compliqué. En termes de texture, ça peut être plus compliqué à aimer aussi pour des personnes qui éventuellement ne seraient pas familières de la cuisine végétale. Ça peut être des textures un peu plus compliquées. Mais le tofu fumé et les PST ou le sétan. PST, ces temps, je trouve que ça rappelle tellement la texture de la viande. Et c'est super gourmand sur des brochettes, par exemple. Et donc, je conseille vraiment ça. Mais en vrai, c'est sûr que les simili, il n'y a pas de... Tu ne peux pas te tromper. Ça, c'est sûr.

• Speaker #0

  On a juste à mettre sur le barbecue. C'est ça. On a juste à maîtriser sa cuisson, finalement. C'est ça. Là, on a parlé pas mal des produits en eux-mêmes. Donc, on l'a compris, il faut quand même des bons produits pour avoir un bon barbecue. Mais moi, de mon côté, j'ai quand même l'impression de ce qui fait vraiment basculer un barbecue un peu sympa à un barbecue plutôt incroyable. C'est souvent les petits détails que tu as déjà un peu évoqués. Mais le côté plutôt sauce, les marinades, les toppings, tout ce qui peut apporter un peu de relief et de gourmandise. Pour toi, quelle sauce change absolument tout sur un barbecue ?

• Speaker #1

  C'est bête à dire, mais la sauce barbecue qui porte bien son nom. Mais en vrai, je pense qu'il faut les sauces basiques. sauce barbecue ketchup et une mayo végétale. Mais je pense que le petit truc en plus, c'est de rajouter de la moutarde dans toutes ces sauces, de faire des mixes. Mais la moutarde, ça va rajouter ce truc un peu plus relevé qui va donner un petit truc en plus, je trouve, surtout quand t'as un simili qui est effectivement exactement comme l'équivalent carné. Sans sauce, il manque un truc.

• Speaker #0

  Et là, t'as cité pas mal de sauces que tout le monde connaît. Donc, simplement pour la mayonnaise, tu as précisé. le côté végétal, ce qui veut dire que toutes les autres sont déjà végétales.

• Speaker #1

  Normalement, elles sont toutes végétales. Il faut toujours vérifier derrière la composition, notamment peut-être la sauce barbecue. Mais sinon, c'est trouvable partout et c'est quasiment toujours version végétale. Oui,

• Speaker #0

  c'est ça. C'est qu'au pire des cas, il y a toujours au moins la version végétale. Et donc, tu nous as parlé aussi déjà d'une petite marinade. J'ai l'impression que c'est ta marinade fétiche. Mais est-ce que tu as d'autres idées de marinade qui pourraient un peu inspirer ceux qui nous écoutent ?

• Speaker #1

  Pour moi, c'est... Presque obligé de mettre de la sauce soja. C'est ce qui va donner ce côté umami. Mais après, on peut faire plein de marinades avec d'autres huiles, avec de l'huile de sésame ou des trucs comme ça. des saveurs un peu différentes. Mais c'est vrai que moi, j'ai tendance à m'en tenir aux mêmes marinades que je connais qui marchent. J'ai vraiment ce truc de trouver votre petit truc qui marche et vous n'êtes pas obligé de faire 5000 sauces. Après, il y a plein de sauces à trouver. Et vraiment, sur YouTube, tu tapes barbecue végétal, il y a plein de créatrices qui ont fait des super sauces, des super recettes. Mais je pense qu'il faut tester aussi les saveurs qu'on aime. Il ne faut pas hésiter à rajouter un petit rhodérable ou un épice par-ci par-là qui va changer, qui va faire un goût un peu plus prononcé ou un peu différent. Il y a aussi des sauces un peu provençales avec du jus de citron, par exemple, qui vont faire des saveurs pour le coup éloignées de celles avec la sauce soja. Ça va être moins umami, mais ça va être des saveurs différentes qui peuvent être super bonnes. Ça marche toujours.

• Speaker #0

  Ce qui peut être sympa aussi, si les personnes veulent un peu varier les textures des marinades, C'est pas mal d'utiliser des desserts, donc là en l'occurrence des desserts végétaux. Donc ceux à la grecque ou ce genre de choses peuvent servir pour des bases. Moi je sais que je fais souvent des trucs comme ça avec un peu de curry, tout ça. Et c'est pas mal aussi. Et donc je reviens un peu là-dessus parce que tout à l'heure tu disais que pour les personnes qui voulaient tenter un peu plus de choses, elles pouvaient utiliser le tofu sur le barbecue. Comment ça se fait ? Donc on les met directement dans la marinade qu'on a préparée par exemple ou il y a des choses un peu spécifiques à faire avant ?

• Speaker #1

  Je pense qu'il y a deux techniques. Moi, je suis team tu te trempes dedans. Et après, par exemple, pour le tofu, tu peux faire des très fines lamelles qui seront bien enrobées et après les piquer sur la brochette en faisant comme une chiffonnade, essayant de les mettre un peu pliées et tout. Et du coup, ils sont déjà enrobés, il n'y a plus qu'à les poser. Mais il y a aussi la technique avec le pinceau où on pose les aliments et on va les enrober plusieurs fois pendant que ça cuit. Et après, ça dépend pareil de la présentation. Donc soit, comme je disais, on fait des... Des lamelles de tofu sera très fin et on les met sur des brochettes avec, par exemple, des légumes en alternance. Mais on peut aussi couper des formes un peu rectangles et les poser comme ça directement sur le grill. En fait, ça dépend, c'est comme les PST. Si on prend des médaillons, on peut prendre des gros médaillons carrés et du coup, on va juste les poser comme ça sur le barbecue. Et on peut aussi prendre plus la forme émincée et les mettre sur des brochettes.

• Speaker #0

  Donc, au final, de tout ce qu'on a vu, c'est plutôt le produit en lui-même qui change. Mais toutes les techniques que tout le monde connaît déjà, que ce soit la marinade, le gris, tout ça, au final, ça reste la même chose.

• Speaker #1

  Oui, en vrai, oui. Et je trouve que, comme souvent, l'alimentation végétale, on est un peu plus dans la créativité. Et du coup, on croit toujours que c'est restrictif, qu'on va enlever des choses. Mais en fait, déjà, on a tous les similis. Donc, on a déjà la base la même que les barbecues plus classiques. Mais avec toutes les marinades et tout, c'est des trucs qu'on ne faisait pas. Par exemple, quand j'étais petite, je ne faisais pas de marinade. On mettait juste les produits, même les légumes. Du coup, je trouvais ça peut-être un peu fade et tout. Et là, c'est l'occasion de faire comme avant, si on veut, avec les simili. Ou de trouver plein de nouvelles saveurs. Et il y a mille trucs qui existent. Et en fait, on se régale encore plus en vrai.

• Speaker #0

  Et du coup, j'allais te demander justement, est-ce que ça a changé quelque chose dans tes repas en famille, par exemple ? Est-ce que ta famille consomme un peu aussi les produits que toi, tu prépares ? Ou est-ce qu'ils sont réfractaires à ça ?

• Speaker #1

  Ça dépend. Ça dépend toujours avec qui. qui on est, dans quel côté de la famille, et surtout le nombre de gens. J'ai remarqué que moins on est, et surtout moi j'ai une petite sœur qui est végane aussi, donc si on est genre 4 ou 5, et qu'il y a 2 véganes, on va peut-être plus facilement se dire « Ah bah on va faire un barbecue végane » . Et quand il y a beaucoup de monde, et donc beaucoup de non-véganes, il y a toujours ce truc de « bah il y a le truc normal, et les deux, on aura toujours à manger, il y aura toujours pour nous, ça c'est sûr » . Mais ce qui est bien, c'est qu'on se retrouve quand même sur les légumes et les accompagnements. Ça, tout le monde va en manger. Et comme il n'y a pas trop de sauce pas vegan là-dessus, c'est cool. Personne ne va se dire non, on ne va pas mettre ta sauce soja.

• Speaker #0

  Est-ce que tu peux me dire le plat ou la recette de barbecue qui te rend vraiment le plus heureuse en été ?

• Speaker #1

  Je pense que j'en reviens toujours à mes aubergines. Pour moi, c'est fou. C'est même plus important que toutes les viandes végétales d'à côté. C'est genre mon aubergine coupée en tranches. Et après, il y a aussi, on n'a pas parlé, mais des choses un peu annexes de ça. Pour moi, il y a toujours une salade sur la table.

• Speaker #0

  Tout à fait.

• Speaker #1

  Oui, une salade composée et surtout une salade qui va rapporter de la fraîcheur et donc des crudités. Tomates, concombres, on peut mettre un peu de feta végétal. Et après, on peut rajouter aussi, si on veut, un peu plus d'autres sources de protéines, soit des lentilles, soit des pois chiches dedans. des herbes, du persil, du basilic ou un truc vraiment frais parce que c'est la partie fraîche du barbecue justement c'est ce qui va rajouter du frais. Pour moi ne pas hésiter à mettre le petit truc en plus qui est genre soit les olives vertes dénoyautées. Ou si on n'a pas ça, des cornichons coupés en petits morceaux. Pour moi, c'est ce qui va faire qu'une salade, elle est bonne et basique. Ah, elle est exceptionnelle. C'est ce petit truc en plus.

• Speaker #0

  Et ce que tu dis, ça me fait un peu penser à... C'est vrai qu'en France, en tout cas, quand on pense barbecue, instantanément, on pense un peu à viande. Mais au final, quand on demande un petit peu aux gens, moi, j'ai l'impression que quand on leur demande leur chose préférée au barbecue, c'est rarement la viande qui ressort. Moi, par exemple, ça... toujours été depuis toujours les tomates à la provençale. Je sais que j'ai d'autres personnes dans mon entourage, c'est les maïs grillés au barbecue. Souvent, quand on demande aux gens le truc qui leur fait vraiment le plus plaisir, alors oui, il y a forcément quelques personnes qui vont répondre de la viande, mais l'accompagnement est toujours très important. Et ça, c'est la plupart du temps des choses complètement végétales qui conviennent absolument à tous les régimes.

• Speaker #1

  On est d'accord. C'est juste qu'on pense barbecue. On pense ce qui grille et du coup, forcément, c'est les viandes. Mais même moi, dans mes souvenirs, par exemple, je n'aimais pas trop les chipots. Pourtant, j'en mangeais parce que c'était là, c'était le barbecue. Mais ce n'est pas du tout un truc, même si ça n'existait pas en version végétale, franchement, ça ne me manquerait pas. Et au final, les accompagnements sont... C'est pour ça que j'en reviens toujours à mon aubergine, bizarrement plus que tout le reste. Par contre, il n'y aura jamais de maïs sur ma table. Je déteste ça, mais je sais que c'est un...

• Speaker #0

  ça divise un peu le maïs maintenant qu'on a dit qu'en effet tout ce qui est autour est quand même souvent la chose la plus réussie je te propose qu'on revienne quand même rapidement sur tout ce qui est Simili parce qu'il en existe plein aujourd'hui est-ce que tu peux nous dire toutes celles qui existent

• Speaker #1

  si tu les as en tête ce qui est bien c'est qu'aujourd'hui bien sûr il existe plein de sites où acheter toutes les marques de simili qui peuvent exister. Mais ce qui est bien, c'est que c'est accessible aujourd'hui en supermarché. Et du coup, on peut trouver dans les rayons tout ce qu'on veut, que ce soit saucisses, chipot, des steaks aussi, bien sûr.

• Speaker #0

  Tu nous parlais du bacon tout à l'heure aussi.

• Speaker #1

  Et bien sûr, on a aussi le bacon. Dans certaines enseignes comme Monoprix, pour le coup, on va trouver certains produits qui ne sont pas dans les supermarchés. Et donc, on va trouver peut-être des trucs plus spécifiques, comme je parlais des brochettes et des trucs comme ça. mais en vrai en supermarché il y a déjà la base de ce dont on peut avoir besoin.

• Speaker #0

  Est-ce qu'il y a plus de choses en supermarché classique ou peut-être en magasin bio il y a un petit peu plus d'options ?

• Speaker #1

  En magasin bio effectivement il y aura encore plus d'options mais franchement en fait où qu'on aille je pense qu'on peut se faire un barbecue sur le pouce et après ça dépend de nos préférences. Ce qui est bien c'est qu'encore une fois il y a tellement de choix qu'il n'y a pas une chipot, il y a plein de chipots de plein de marques différentes et on peut choisir ce qu'on préfère.

• Speaker #0

  Justement, je te propose, alors on ne va peut-être pas faire un classement, mais est-ce que tu peux nous dire, toi, celle que tu préfères justement et que tu trouves particulièrement réussie ?

• Speaker #1

  Bon public en général pour les simili. En vrai, je pense que les Euras font partie de mes préférées, les saucisses notamment. Et après, comme je disais, tous les produits plantides, dont les brochettes ou les émincés, le steak, le fameux steak qu'ils ont sorti, ça sur un barbecue, c'est excellent. Et après, vraiment même les saucisses de marque distributeur. franchement font vraiment l'affaire et il y a le fameux classique les Beyond Meat qui sont là depuis très longtemps pareil les saucisses sont vraiment très très très bonnes et après pour le bacon c'est la marque la vie, en France il n'y a pas trop d'alternatives après il ne faut pas hésiter aussi à aller sur le site officiel Vegan Shop où pour le coup il y aura des marques en énorme quantité et donc qui ne sont pas forcément trouvables en France dans les supermarchés et les chipots et merguez de la marque Happy Vore aussi sont très très bonnes

• Speaker #0

  Il y a quand même pas mal de choix pour faire un barbecue au végétal.

• Speaker #1

  Franchement, on ne manque pas de choix là-dessus.

• Speaker #0

  Et de toute façon, au final, c'est quelque chose qui est un peu revenu au fur et à mesure de nos discussions aussi. Mais un barbecue réussi, c'est souvent aussi tout ce qu'il y a autour. Donc le côté simplicité, le côté organisation, le côté convivial, évidemment. Et surtout, de ne pas passer toute sa journée en cuisine. Est-ce que sur ce côté-là, tu as, toi, des conseils pour justement bien s'organiser ?

• Speaker #1

  En fait, c'est pour ça qu'il y a toute la... La question de prendre des simili ou de faire nous-mêmes les choses, c'est que ça dépend à quel point on a envie de passer du temps en cuisine. Je pense qu'il y a plein de choses aussi qu'on peut faire la veille, parce que c'est vrai que si on veut profiter du moment, si on est tout le temps dans le fait de faire les marinades, les sauces, ça peut prendre du temps, prendre de la charge mentale, et la personne qui s'occupe de ces choses-là en question va forcément moins profiter. Donc c'est ça qui est très bien avec les simili, c'est que ça prend zéro temps. zéro organisation. Après, toutes les brochettes, les marinades, on peut les faire la veille. Et après, on a juste à les sortir, même couper les légumes et tout, on peut le faire avant. Et comme ça, il n'y a plus qu'à tremper et à poser sur le barbecue. Après, forcément, gérer la cuisson, ça, c'est les barbecues. Il y a quelqu'un qui est devant le grill, mais on peut se relayer. Il ne faut pas hésiter à dire, maintenant, j'ai envie de m'asseoir et de manger. Mais c'est vrai que moi, j'aime trop faire griller les choses. Donc, je peux rester très longtemps debout devant le barbecue à m'occuper de la cuisson parce que j'adore faire griller des trucs. Chacun peut amener des choses, par exemple. Comme ça, on arrive, on pose tout sur la table. Les salades, pareil, ça peut se faire la veille. Comme ça, on peut profiter du moment.

• Speaker #0

  Pour finir, je te propose que tu me fasses ton menu parfait pour six personnes. Donc là, si demain, tu devais organiser un barbecue chez toi, qu'est-ce que tu nous proposes et qu'est-ce qu'il y a sur ta table ?

• Speaker #1

  Alors, du coup, il y aura... Je pense que je ferai vraiment un mix entre les simili, du coup. Il y aura chipot, merguez, encore une fois, c'est même pas mes trucs préférés, mais pour moi, c'est l'effort pour le barbecue, donc je vais en mettre quand même un peu. Et éventuellement des brochettes toutes faites et tout, si j'ai un peu la flemme. Mais sinon, je ferai quand même quelques brochettes, en vrai, de PST, parce que vraiment, PST ou c'est temps, encore une fois, pour moi, c'est le même combat, avec ma petite marinade, avec de la sauce soja, et pas hésiter à faire des brochettes avec un morceau de PST, des poivrons, même une tomate, et réitérer, faire la brochette comme ça. Donc des brochettes un peu sympas, mi-légumes, mi-viande végétale, et bien sûr, une grande salade. il y aura On le sait maintenant, je pense, mes aubergines, mes courgettes, oignons, tout ça que je ferai griller et qui marche à chaque fois. Donc, on ne change pas une équipe qui gagne. Et toutes les sauces, comme on a dit, il y aura les sauces sur la table.

• Speaker #0

  Et qu'est-ce qu'il y a dans ta salade ? Tu nous l'as vendue plein de fois, mais tu ne nous as pas dit ce que c'était.

• Speaker #1

  C'est vrai, tomates, courgettes, que des trucs frais. On peut aussi mettre des poivrons directement dans la salade, trop bon. Poids chiche ou lentilles, si on veut un truc un peu plus consistant, on rajoute. Ou quinoa. Ou semoule. En fait, il y a tellement de variantes. Je vais faire avec ce que j'ai. Ou de l'épautre. Une petite base quand même pour que ce soit plus consistant. Et soit les olives, soit les cornichons. Feta végétale. Par exemple, celle de chez Violife, qui est déjà toute prête et qui est trouvable dans beaucoup de supermarchés. Et une bonne sauce vinaigrette, clairement, avec de la moutarde. Et basilic. Une herbe pareille, celle qu'on préfère. Des herbes de Provence ou persil ou basilic.

• Speaker #0

  Et d'ailleurs, tu parlais de la feta dans ta salade, mais tout à l'heure, quand tu parlais des steaks végétaux qu'on peut faire cuire, il existe plein de fromages végétaux aussi, qu'on peut poser par-dessus, le laisser fondre sur le steak. Et ça peut être trop bien aussi, même si on veut faire des burgers au barbecue, ou ce genre de choses, par exemple.

• Speaker #1

  Carrément.

• Speaker #0

  En fait, moi, je trouve que ce qui est intéressant dans ce qu'on a dit dans tout cet épisode, c'est qu'il faut peut-être réussir à sortir de ce qu'on s'imagine du barbecue classique. Et en fait, il y a... tellement de choses à faire au barbecue. Moi, par exemple, encore ce week-end, j'ai fait des pizzas au barbecue. Et en fait, elles étaient tellement meilleures qu'au four. Ça rajoute un petit truc. Dès qu'on ouvre un peu le champ des possibles, on trouve forcément quelque chose qui plaît à tout le monde, en fait.

• Speaker #1

  C'est sûr.

• Speaker #0

  Eh bien, merci beaucoup, Elie, pour cette discussion qui lance, je pense, bien l'été. Ça me donne déjà envie d'être au soleil pendant tout l'été et faire des petits barbecues. Avant qu'on se quitte, j'ai encore cinq petites questions que je pose à tout le monde, toutes les personnes qui sont passées autour de cette table. L'idée, c'est de répondre le plus rapidement possible. Dès que tu es prête, tu me dis et on y va.

• Speaker #1

  Je suis prête.

• Speaker #0

  Quelle est la recette que l'on peut voir le plus souvent à ta table ?

• Speaker #1

  Des frites. Vraiment, c'est bête, mais un plat avec des frites. Et je vais dire le bourguignon. Le bourguignon, en fait, des plats en sauce. Et du coup, bourguignon vegan avec des PST. Toujours une source sûre.

• Speaker #0

  Si tu reçois une dizaine d'invités à ta table avec des régimes complètement différents, quel plat tu cuisines pour mettre tout le monde d'accord ?

• Speaker #1

  Un plat en sauce. Que ce soit un curry ou une blanquette. de PST ou un bourguignon encore une fois avec des PST, à chaque fois c'est bluffant pour tout le monde, donc un plat en sauce il y a peu de chances de se tromper

• Speaker #0

  Si je t'invite pour le goûter, qu'est-ce que je dois mettre sur la table pour être sûre que tu viennes ?

• Speaker #1

  Franchement j'adore le sucré donc un truc, en fait un truc avec du chocolat c'est les gâteaux aux fruits ça peut être très bon mais tu me dis j'ai fait des cookies aux pépites de chocolat ou n'importe quoi avec beaucoup de chocolat ou de la pâte à tartiner, j'arrive tout de suite

• Speaker #0

  Lorsque tu organises un apéritif dînatoire, qu'est-ce qu'on peut grignoter à ta table ?

• Speaker #1

  J'adore les apéros. Désolée, mais il y aura toujours des chips. C'est basique, mais il y aura des chips, des petites noix, des trucs à grignoter. Et j'aime trop faire du houmous, de la tapenade. J'aime bien faire des tartes soleil avec la tapenade dedans. Des petits roulés saucisses avec une saucisse végétale. Franchement, les apéros, il y a le moyen de faire plein de choses.

• Speaker #0

  Et pour finir, si tu n'avais aucune contrainte, comment tu décrirais ta table de rêve ?

• Speaker #1

  Je pense qu'en fait, ça pourrait être trop cool de toutes les créatrices de contenu que j'aime, vegan, qui ramènent chacune leur plat préféré. Et chacun ramène son plat préféré et on goûte le plat de tout le monde. Et s'il peut y avoir Mylène Farmer à la table, moi, je suis contente.

• Speaker #0

  C'est bien joué, ça, quand même, comme table, parce qu'au moins, t'es sûre de bien manger. C'est ça. Franchement, bonne réponse.

• Speaker #1

  C'est ça.

• Speaker #0

  Eh bien, merci beaucoup pour toutes tes réponses et merci beaucoup pour cette discussion. Je pense et j'espère que ça va inspirer pas mal de personnes qui nous écoutent. Et surtout, ce qui est intéressant, on l'a un peu dit, mais cet épisode montre qu'un barbecue végétal peut être tout aussi gourmand, voire plus, qu'un barbecue dit classique. C'est aussi généreux, c'est aussi convivial. Il y a de la créativité et surtout, dès qu'il y a un peu de bonne sauce, un peu de marinade et des légumes, tout est toujours très bon. Je te laisse la parole une dernière fois si tu veux rajouter un petit mot.

• Speaker #1

  Déjà, je voulais te remercier et ne pas hésiter à faire des barbecues végétaux parce que c'est trop bon et qu'il n'y a que des bonnes saveurs. Et on peut faire du umami de la même façon qu'avec un barbecue carné.

• Speaker #0

  Et il ne me reste plus qu'à vous remercier, vous qui nous écoutez. J'espère que cet épisode vous aura donné plein d'idées pour vos prochains repas d'été. Je vous dis à très bientôt pour un nouvel épisode de Table Verte. En attendant, prenez soin de vous. Et n'oubliez pas de vous amuser en cuisine !