Un vignoble à 1,2 million d'euros... Les dettes ou la réalité d'une pression psychologique (Laurent Houzé) | Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent

Description

Créer un vignoble à partir de zéro peut faire rêver. C'est le pari fou qu'a entrepris Laurent Houzé, au Domaine des Terre-Neuvas, dans les Côtes d'Armor. Objectif : ressusciter les racines viticoles de la Bretagne. Mais derrière les paysages et les premières bouteilles de vin, il y a aussi une immense pression psychologique.

Dans cet extrait, le vigneron reconverti raconte comment il vit avec un emprunt de 1,2 million d’euros contracté pour créer son domaine viticole bio à Erquy. Pourquoi essaie-t-il de ne jamais penser à cette dette ? Comment continuer à avancer malgré la pression psychologique engendré par ce prêt bancaire ? Quel mental faut-il pour porter un projet aussi ambitieux ?

Un témoignage très fort sur la charge mentale de l’entrepreneuriat et la nécessité, parfois, de faire abstraction pour continuer à croire en son projet.

🎙️ Extrait de l’épisode :
“Quel mental pour devenir vigneron… en Bretagne ?”

⭐⭐⭐⭐ Bienvenue dans Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes, chocolatiers... Toutes ces femmes et ces hommes ont une force mentale ; des héros invisibles qui sont des champions à leur manière. Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des chefs et des artisans qui ont un mental d'athlète. On épluche leurs ressources psychologiques, leur dépassement de soi, leur fatigue, leurs doutes, leur stress afin de saisir les secrets de leur mental.

Ce podcast est fait pour vous si vous aimez : découvrir ce qui lie passion et métier dans l'agriculture (en bio souvent) et la gastronomie (restaurant etc...) | écouter les histoires de héros invisibles et comprendre leur force mentale | cerner leurs doutes et découvrir comment ils repoussent les limites | connaître les secrets du mental et mieux percer l'envie de la gagne | en apprendre sur le mental, le développement personnel ou coach mental, le burn out |

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Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Transcription

Speaker #0
A quoi ressemble le mental d'un vigneron en Bretagne ? Bonjour, c'est Bérangère Chanel, la productrice de Toqué. Si vous avez manqué l'épisode consacré à Laurent Ouzé, un vigneron reconverti, déterminé à inscrire la Bretagne sur la carte des vignobles français, voici un extrait.
Speaker #1
Aujourd'hui, j'ai fait 5000 bouteilles, grosso modo. Par contre, de l'autre côté, j'entretiens 13 hectares et demi, 14 hectares quasiment. Donc du coup j'ai une charge qui est importante et un revenu, un chiffre d'affaires qui ne sera pas à hauteur. Et l'année prochaine ça risque d'être encore un peu compliqué. Donc c'est cette période qui est toujours un peu tendue de ventre mou, de trésorerie et de pouvoir tenir sur la longueur aujourd'hui. C'est juste cette problématique-là. Mais après il faut la passer. Si on fait une belle année 2026, on aura de quoi produire encore un peu plus. Et puis après l'idée c'est de partir sur un rythme de croisière.
Speaker #0
Parce qu'aujourd'hui, tu ne te rémunères pas ?
Speaker #1
Ah non, je n'ai jamais été rémunéré sur le projet.
Speaker #0
Mais comment tu vis ?
Speaker #1
Je vis sur ce que j'avais mis de côté en partie et ma compagne qui travaille. On peut faire le choix entre payer les saisonniers et se payer soi. Mais non, je ne me paierai pas l'année prochaine, ça c'est sûr. Après, c'est un projet qui a énormément d'inertie. C'est un projet sur le long terme. Et ça, on le savait dès le début. La preuve, c'est qu'au niveau bancaire, par exemple, les banques ont été obligées de modifier leur logiciel pour pouvoir porter l'investissement, puisqu'ils m'ont fait un report de capital de 4 ans. Et ça n'existe pas en agriculture, puisque le plus gros, en général, ils le font sur le bovin. Et c'est 2 années, le temps qu'ils puissent nourrir les animaux et les vendre et lancer la commercialisation. Moi, ils m'ont fait un report de capital de 4 ans. Pour l'instant, je paye les intérêts des emprunts bancaires. tous les mois. Et donc, au bout de 4 ans par rapport au démarrage, je commencerai à rembourser la partie du capital.
Speaker #0
Pour me rendre compte, alors je ne sais pas si c'est confidentiel ou pas, tu vas me dire, tu as emprunté combien ?
Speaker #1
Ah ben, oui, je l'ai déjà évoqué parfois, mais donc on est à l'entour de 1,2 millions d'emprunts.
Speaker #0
C'est stressant, ça, d'avoir une telle somme, finalement, comme une épée d'amantel.
Speaker #1
C'est tellement stressant que j'évite d'y penser. C'est presque pas une omerta, mais non, pas. En fait, je ne veux pas y penser, parce que sinon, je vais me paralyser. Et on ne peut pas... Merci. Aujourd'hui, je préfère vivre les étapes, les faire toujours le mieux possible, me concentrer sur les tâches que j'ai réalisées, plutôt que la pression ou l'épée de Damoclès que j'ai au-dessus de la tête. Parce que si je commence à faire ça, ça veut dire que ça va me paralyser, ou je vais me dire que c'est perdu, ou que ce n'est pas possible de penser à ça. Je dois penser à ce que j'ai à réaliser, je dois penser que le projet va marcher, et je dois penser que le 1,2 millions d'euros, je vais le rembourser avant même l'échéance, parce que ça marchera tellement bien que... Non, je préfère essayer de... Voilà, le projet, c'est un projet ambitieux, c'est un projet peut-être un peu fou, mais il faut continuer à le porter. J'évite d'y penser, je me dis que ça va passer.
Speaker #0
Et du coup, c'est un exercice psychologique pour quand des fois, la pensée par rapport à ce prêt y passe, et tu le mets de côté ?
Speaker #1
Oui, je pense que j'ai réussi à faire abstraction, parce que je sais que c'est une question de survie d'en faire abstraction.
Speaker #0
Est-ce que du coup t'as l'impression de te dire il faut absolument réussir quoi ?
Speaker #1
Bah si sinon, si elle veut dire que si tous les matins je pense à ça, je me dis ça y est je suis mort, je suis mort, je suis mort, je suis mort, je veux pas y arriver. Et si je me dis je vais vendre 5000 bouteilles à 16 euros TTC, même ça sera pas... Enfin voilà, je me dis mais à quel moment je vais récupérer 1 million 200 000 ? C'est pas comme ça qu'il faut voir les choses, pas pour moi du moins.
Speaker #2
Retrouvez l'intégralité de cet épisode sur toutes les plateformes d'écoute.

About Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent

Bienvenue dans Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes, chocolatiers... Sans eux, il n'y aurait rien dans l'assiette, rien dans le verre. Mais, ce n'est pas leur unique point commun : toutes ces femmes et ces hommes ont une force mentale. Parce qu'ils vivent un quotidien ponctué de doutes, de fins de mois difficiles, d'horaires à rallonge ou de coupures entre deux services, freiné par la fatigue, et parfois même marqué par les violences physiques et/ou morales. Et pourtant, aucun ne baisse les bras. Pourquoi poursuivent-ils dans cette voie professionnelle ? La passion est-elle vraiment l’unique moteur pour repousser les limites ? Quel est l'impact de ce lien entre métier et passion ?

Tous ont appris à muscler leur mental, au même titre que les athlètes de haut-niveau. Dépassement de soi, rigueur, objectif, concentration, envie de la gagne... Les valeurs du sport sont communes au quotidien des artisans du goût. Leur esprit de combativité est comparable à celui d'un joueur de tennis, d'un cycliste, d'un marathonien.... Tous ces chefs, artisans et producteurs sont des champions à leur manière. Ils ont un mental d'athlète ! A la différence des sportifs, l'état d'esprit de tous ceux qui nous nourrissent est plus inspirant. On s'identifie plus aisément à ces héros invisibles. Chaque témoignage démontre qu'il n'y a pas une recette à suivre, mais que chacun dispose d'une variété de moyens pour trouver ce qui lui correspond en cas de doutes, de stress ou relever un défi.

Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des portraits de femmes et des hommes qui vivent un quotidien pas comme les autres. Dans chacun des témoignages, prenant la forme de récits de vie, on découvre les spécificités de leur métier pour comprendre pourquoi le dépassement de soi est nécessaire. On épluche leurs ressources psychologiques pour saisir les secrets de leur mental. Ce podcast de récits humains est fait pour vous si vous aimez : découvrir ce qui lie passion et métier dans les métiers de bouche, l'agriculture (en bio souvent) et la gastronomie (restaurant etc...) | écouter les histoires de héros invisibles et comprendre leur force mentale | cerner leurs doutes et découvrir comment ils repoussent les limites | découvrir des récits humains dans l'univers de la food | connaître les secrets du mental et mieux percer l'envie de la gagne | en apprendre sur le mental, le développement personnel |

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Un témoignage très fort sur la charge mentale de l’entrepreneuriat et la nécessité, parfois, de faire abstraction pour continuer à croire en son projet.

🎙️ Extrait de l’épisode :
“Quel mental pour devenir vigneron… en Bretagne ?”

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Transcription

Speaker #0
A quoi ressemble le mental d'un vigneron en Bretagne ? Bonjour, c'est Bérangère Chanel, la productrice de Toqué. Si vous avez manqué l'épisode consacré à Laurent Ouzé, un vigneron reconverti, déterminé à inscrire la Bretagne sur la carte des vignobles français, voici un extrait.
Speaker #1
Aujourd'hui, j'ai fait 5000 bouteilles, grosso modo. Par contre, de l'autre côté, j'entretiens 13 hectares et demi, 14 hectares quasiment. Donc du coup j'ai une charge qui est importante et un revenu, un chiffre d'affaires qui ne sera pas à hauteur. Et l'année prochaine ça risque d'être encore un peu compliqué. Donc c'est cette période qui est toujours un peu tendue de ventre mou, de trésorerie et de pouvoir tenir sur la longueur aujourd'hui. C'est juste cette problématique-là. Mais après il faut la passer. Si on fait une belle année 2026, on aura de quoi produire encore un peu plus. Et puis après l'idée c'est de partir sur un rythme de croisière.
Speaker #0
Parce qu'aujourd'hui, tu ne te rémunères pas ?
Speaker #1
Ah non, je n'ai jamais été rémunéré sur le projet.
Speaker #0
Mais comment tu vis ?
Speaker #1
Je vis sur ce que j'avais mis de côté en partie et ma compagne qui travaille. On peut faire le choix entre payer les saisonniers et se payer soi. Mais non, je ne me paierai pas l'année prochaine, ça c'est sûr. Après, c'est un projet qui a énormément d'inertie. C'est un projet sur le long terme. Et ça, on le savait dès le début. La preuve, c'est qu'au niveau bancaire, par exemple, les banques ont été obligées de modifier leur logiciel pour pouvoir porter l'investissement, puisqu'ils m'ont fait un report de capital de 4 ans. Et ça n'existe pas en agriculture, puisque le plus gros, en général, ils le font sur le bovin. Et c'est 2 années, le temps qu'ils puissent nourrir les animaux et les vendre et lancer la commercialisation. Moi, ils m'ont fait un report de capital de 4 ans. Pour l'instant, je paye les intérêts des emprunts bancaires. tous les mois. Et donc, au bout de 4 ans par rapport au démarrage, je commencerai à rembourser la partie du capital.
Speaker #0
Pour me rendre compte, alors je ne sais pas si c'est confidentiel ou pas, tu vas me dire, tu as emprunté combien ?
Speaker #1
Ah ben, oui, je l'ai déjà évoqué parfois, mais donc on est à l'entour de 1,2 millions d'emprunts.
Speaker #0
C'est stressant, ça, d'avoir une telle somme, finalement, comme une épée d'amantel.
Speaker #1
C'est tellement stressant que j'évite d'y penser. C'est presque pas une omerta, mais non, pas. En fait, je ne veux pas y penser, parce que sinon, je vais me paralyser. Et on ne peut pas... Merci. Aujourd'hui, je préfère vivre les étapes, les faire toujours le mieux possible, me concentrer sur les tâches que j'ai réalisées, plutôt que la pression ou l'épée de Damoclès que j'ai au-dessus de la tête. Parce que si je commence à faire ça, ça veut dire que ça va me paralyser, ou je vais me dire que c'est perdu, ou que ce n'est pas possible de penser à ça. Je dois penser à ce que j'ai à réaliser, je dois penser que le projet va marcher, et je dois penser que le 1,2 millions d'euros, je vais le rembourser avant même l'échéance, parce que ça marchera tellement bien que... Non, je préfère essayer de... Voilà, le projet, c'est un projet ambitieux, c'est un projet peut-être un peu fou, mais il faut continuer à le porter. J'évite d'y penser, je me dis que ça va passer.
Speaker #0
Et du coup, c'est un exercice psychologique pour quand des fois, la pensée par rapport à ce prêt y passe, et tu le mets de côté ?
Speaker #1
Oui, je pense que j'ai réussi à faire abstraction, parce que je sais que c'est une question de survie d'en faire abstraction.
Speaker #0
Est-ce que du coup t'as l'impression de te dire il faut absolument réussir quoi ?
Speaker #1
Bah si sinon, si elle veut dire que si tous les matins je pense à ça, je me dis ça y est je suis mort, je suis mort, je suis mort, je suis mort, je veux pas y arriver. Et si je me dis je vais vendre 5000 bouteilles à 16 euros TTC, même ça sera pas... Enfin voilà, je me dis mais à quel moment je vais récupérer 1 million 200 000 ? C'est pas comme ça qu'il faut voir les choses, pas pour moi du moins.
Speaker #2
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🎙️ Extrait de l’épisode :
“Quel mental pour devenir vigneron… en Bretagne ?”

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Transcription

Speaker #0
A quoi ressemble le mental d'un vigneron en Bretagne ? Bonjour, c'est Bérangère Chanel, la productrice de Toqué. Si vous avez manqué l'épisode consacré à Laurent Ouzé, un vigneron reconverti, déterminé à inscrire la Bretagne sur la carte des vignobles français, voici un extrait.
Speaker #1
Aujourd'hui, j'ai fait 5000 bouteilles, grosso modo. Par contre, de l'autre côté, j'entretiens 13 hectares et demi, 14 hectares quasiment. Donc du coup j'ai une charge qui est importante et un revenu, un chiffre d'affaires qui ne sera pas à hauteur. Et l'année prochaine ça risque d'être encore un peu compliqué. Donc c'est cette période qui est toujours un peu tendue de ventre mou, de trésorerie et de pouvoir tenir sur la longueur aujourd'hui. C'est juste cette problématique-là. Mais après il faut la passer. Si on fait une belle année 2026, on aura de quoi produire encore un peu plus. Et puis après l'idée c'est de partir sur un rythme de croisière.
Speaker #0
Parce qu'aujourd'hui, tu ne te rémunères pas ?
Speaker #1
Ah non, je n'ai jamais été rémunéré sur le projet.
Speaker #0
Mais comment tu vis ?
Speaker #1
Je vis sur ce que j'avais mis de côté en partie et ma compagne qui travaille. On peut faire le choix entre payer les saisonniers et se payer soi. Mais non, je ne me paierai pas l'année prochaine, ça c'est sûr. Après, c'est un projet qui a énormément d'inertie. C'est un projet sur le long terme. Et ça, on le savait dès le début. La preuve, c'est qu'au niveau bancaire, par exemple, les banques ont été obligées de modifier leur logiciel pour pouvoir porter l'investissement, puisqu'ils m'ont fait un report de capital de 4 ans. Et ça n'existe pas en agriculture, puisque le plus gros, en général, ils le font sur le bovin. Et c'est 2 années, le temps qu'ils puissent nourrir les animaux et les vendre et lancer la commercialisation. Moi, ils m'ont fait un report de capital de 4 ans. Pour l'instant, je paye les intérêts des emprunts bancaires. tous les mois. Et donc, au bout de 4 ans par rapport au démarrage, je commencerai à rembourser la partie du capital.
Speaker #0
Pour me rendre compte, alors je ne sais pas si c'est confidentiel ou pas, tu vas me dire, tu as emprunté combien ?
Speaker #1
Ah ben, oui, je l'ai déjà évoqué parfois, mais donc on est à l'entour de 1,2 millions d'emprunts.
Speaker #0
C'est stressant, ça, d'avoir une telle somme, finalement, comme une épée d'amantel.
Speaker #1
C'est tellement stressant que j'évite d'y penser. C'est presque pas une omerta, mais non, pas. En fait, je ne veux pas y penser, parce que sinon, je vais me paralyser. Et on ne peut pas... Merci. Aujourd'hui, je préfère vivre les étapes, les faire toujours le mieux possible, me concentrer sur les tâches que j'ai réalisées, plutôt que la pression ou l'épée de Damoclès que j'ai au-dessus de la tête. Parce que si je commence à faire ça, ça veut dire que ça va me paralyser, ou je vais me dire que c'est perdu, ou que ce n'est pas possible de penser à ça. Je dois penser à ce que j'ai à réaliser, je dois penser que le projet va marcher, et je dois penser que le 1,2 millions d'euros, je vais le rembourser avant même l'échéance, parce que ça marchera tellement bien que... Non, je préfère essayer de... Voilà, le projet, c'est un projet ambitieux, c'est un projet peut-être un peu fou, mais il faut continuer à le porter. J'évite d'y penser, je me dis que ça va passer.
Speaker #0
Et du coup, c'est un exercice psychologique pour quand des fois, la pensée par rapport à ce prêt y passe, et tu le mets de côté ?
Speaker #1
Oui, je pense que j'ai réussi à faire abstraction, parce que je sais que c'est une question de survie d'en faire abstraction.
Speaker #0
Est-ce que du coup t'as l'impression de te dire il faut absolument réussir quoi ?
Speaker #1
Bah si sinon, si elle veut dire que si tous les matins je pense à ça, je me dis ça y est je suis mort, je suis mort, je suis mort, je suis mort, je veux pas y arriver. Et si je me dis je vais vendre 5000 bouteilles à 16 euros TTC, même ça sera pas... Enfin voilà, je me dis mais à quel moment je vais récupérer 1 million 200 000 ? C'est pas comme ça qu'il faut voir les choses, pas pour moi du moins.
Speaker #2
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Un témoignage très fort sur la charge mentale de l’entrepreneuriat et la nécessité, parfois, de faire abstraction pour continuer à croire en son projet.

🎙️ Extrait de l’épisode :
“Quel mental pour devenir vigneron… en Bretagne ?”

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Transcription

Speaker #0
A quoi ressemble le mental d'un vigneron en Bretagne ? Bonjour, c'est Bérangère Chanel, la productrice de Toqué. Si vous avez manqué l'épisode consacré à Laurent Ouzé, un vigneron reconverti, déterminé à inscrire la Bretagne sur la carte des vignobles français, voici un extrait.
Speaker #1
Aujourd'hui, j'ai fait 5000 bouteilles, grosso modo. Par contre, de l'autre côté, j'entretiens 13 hectares et demi, 14 hectares quasiment. Donc du coup j'ai une charge qui est importante et un revenu, un chiffre d'affaires qui ne sera pas à hauteur. Et l'année prochaine ça risque d'être encore un peu compliqué. Donc c'est cette période qui est toujours un peu tendue de ventre mou, de trésorerie et de pouvoir tenir sur la longueur aujourd'hui. C'est juste cette problématique-là. Mais après il faut la passer. Si on fait une belle année 2026, on aura de quoi produire encore un peu plus. Et puis après l'idée c'est de partir sur un rythme de croisière.
Speaker #0
Parce qu'aujourd'hui, tu ne te rémunères pas ?
Speaker #1
Ah non, je n'ai jamais été rémunéré sur le projet.
Speaker #0
Mais comment tu vis ?
Speaker #1
Je vis sur ce que j'avais mis de côté en partie et ma compagne qui travaille. On peut faire le choix entre payer les saisonniers et se payer soi. Mais non, je ne me paierai pas l'année prochaine, ça c'est sûr. Après, c'est un projet qui a énormément d'inertie. C'est un projet sur le long terme. Et ça, on le savait dès le début. La preuve, c'est qu'au niveau bancaire, par exemple, les banques ont été obligées de modifier leur logiciel pour pouvoir porter l'investissement, puisqu'ils m'ont fait un report de capital de 4 ans. Et ça n'existe pas en agriculture, puisque le plus gros, en général, ils le font sur le bovin. Et c'est 2 années, le temps qu'ils puissent nourrir les animaux et les vendre et lancer la commercialisation. Moi, ils m'ont fait un report de capital de 4 ans. Pour l'instant, je paye les intérêts des emprunts bancaires. tous les mois. Et donc, au bout de 4 ans par rapport au démarrage, je commencerai à rembourser la partie du capital.
Speaker #0
Pour me rendre compte, alors je ne sais pas si c'est confidentiel ou pas, tu vas me dire, tu as emprunté combien ?
Speaker #1
Ah ben, oui, je l'ai déjà évoqué parfois, mais donc on est à l'entour de 1,2 millions d'emprunts.
Speaker #0
C'est stressant, ça, d'avoir une telle somme, finalement, comme une épée d'amantel.
Speaker #1
C'est tellement stressant que j'évite d'y penser. C'est presque pas une omerta, mais non, pas. En fait, je ne veux pas y penser, parce que sinon, je vais me paralyser. Et on ne peut pas... Merci. Aujourd'hui, je préfère vivre les étapes, les faire toujours le mieux possible, me concentrer sur les tâches que j'ai réalisées, plutôt que la pression ou l'épée de Damoclès que j'ai au-dessus de la tête. Parce que si je commence à faire ça, ça veut dire que ça va me paralyser, ou je vais me dire que c'est perdu, ou que ce n'est pas possible de penser à ça. Je dois penser à ce que j'ai à réaliser, je dois penser que le projet va marcher, et je dois penser que le 1,2 millions d'euros, je vais le rembourser avant même l'échéance, parce que ça marchera tellement bien que... Non, je préfère essayer de... Voilà, le projet, c'est un projet ambitieux, c'est un projet peut-être un peu fou, mais il faut continuer à le porter. J'évite d'y penser, je me dis que ça va passer.
Speaker #0
Et du coup, c'est un exercice psychologique pour quand des fois, la pensée par rapport à ce prêt y passe, et tu le mets de côté ?
Speaker #1
Oui, je pense que j'ai réussi à faire abstraction, parce que je sais que c'est une question de survie d'en faire abstraction.
Speaker #0
Est-ce que du coup t'as l'impression de te dire il faut absolument réussir quoi ?
Speaker #1
Bah si sinon, si elle veut dire que si tous les matins je pense à ça, je me dis ça y est je suis mort, je suis mort, je suis mort, je suis mort, je veux pas y arriver. Et si je me dis je vais vendre 5000 bouteilles à 16 euros TTC, même ça sera pas... Enfin voilà, je me dis mais à quel moment je vais récupérer 1 million 200 000 ? C'est pas comme ça qu'il faut voir les choses, pas pour moi du moins.
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