Description

Saison 2 - Épisode 2 : Le levain en cavale (Partie 2 – Astuces & road trip)

Dans la première partie, on a parlé des risques liés au transport du levain : expansion, débordement, explosion… et même arrestation en douane !

Mais alors, comment voyager sereinement avec son levain sans risquer la catastrophe ?

✈️ Comment le transporter en avion sans qu’il soit confisqué ?
🛫 Pourquoi l’altitude et la pression peuvent-elles le faire gonfler ?
📦 Peut-on le sécher ou le mettre sous vide pour l’envoyer à distance ?

Dans cet épisode, je vous livre mes meilleures astuces pour emmener votre levain partout avec vous, en toute sécurité.

Mes conseils pour un transport sans encombre

🚫 Limiter l’air et l’eau pour ralentir la fermentation
💡 Le rendre plus ferme en lui ajoutant de la farine avant le départ
🔒 Le stocker dans un bocal hermétique ou un sachet sous vide
❄️ Lui offrir un "mode pause" en le privant d’oxygène
📬 Tester la déshydratation (mais avec précaution !)

Avec ces méthodes, fini les mauvaises surprises en avion, en train ou en voiture.

Eugénie, l’aventurière du levain ! 🚴‍♀️

Dans cet épisode, je reçois Eugénie, alias @Vikingonabike, une passionnée de pain et de vélo. Elle a parcouru la France à la rencontre des artisans et paysans boulangers, et bien sûr… avec son levain dans ses sacoches !

🎙 Elle nous raconte son périple, ses rencontres, et ses astuces pour transporter son levain sur les routes.

À écouter, lire et découvrir :

📖 Livres :

• Alaska Sourdough – Ruth Allman

• Levain - Valérie Zanon (moi-même :p)

🎶 Bande-son du jour :

• Yves Montand – À bicyclette

• La scène du ronflement – La Grande Vadrouille (clin d’œil à ceux qui dorment sous la tente !)

Rejoignez la communauté Vilain Levain !

📲 Instagram : @vilainlevain
🚴‍♀️ Suivez Eugénie et son aventure : @Vikingonabike

Si cet épisode vous a plu, partagez-le et laissez-lui 5 étoiles ⭐⭐⭐⭐⭐. On se retrouve dans deux semaines pour la suite du podcast… et d’ici là, prenez soin de votre levain, où que vous l’emmeniez !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.