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• Hugues du Boisbaudry - L'édition 10.71

  Au cœur de la boulange, le podcast de l'édition 1071, le média qui donne la parole à celles et ceux qui façonnent la boulange. Bienvenue à toutes et à tous dans ce nouvel épisode de Au coeur de la boulange, le podcast de l'édition 1071, le média qui donne la parole à celles et ceux qui façonnent la boulange. Moi c'est Hugues du Boisbaudry et dans cet épisode nous allons essayer de répondre à la question comment garder les éléments clés d'une entreprise. En clair, comment faire en sorte que les très bons éléments ne quittent pas l'entreprise pour tenter l'aventure ailleurs sous prétexte que... Ils s'ennuieraient chez vous ou plutôt qu'ils ne trouveraient plus de challenge à la hauteur de leur ambition. Même si aujourd'hui on peut le dire, il est très difficile de recruter, cela n'a jamais été un exercice des plus faciles. C'est pourquoi accompagner les bons éléments tout au long de leur parcours au sein d'entreprise est devenu aujourd'hui indispensable. Accompagner, ce n'est pas simplement être à l'écoute du salarié par rapport à ses demandes au niveau du poste, par exemple. Il ne s'agit pas de savoir simplement si tout va bien, s'il ne manque de rien. C'est plutôt d'essayer ce à quoi il aspire à court, moyen et long terme. Et le mieux, ça serait même de lui proposer une évolution qui lui correspond bien avant que ça ne lui vienne à l'esprit. C'est se dire, j'ai cette problématique, est-ce que la solution ne se retrouve pas en interne, plutôt que de chercher la perle rare tout de suite à l'extérieur. La promotion interne est une des choses les plus puissantes et les plus satisfaisantes. tant du côté salarié que du côté dirigeant. Et c'est Eric Kayser que nous serions ravis d'accueillir à notre micro, qui l'explique très bien dans l'excellent podcast The Bold Way de Adrien Garcia. J'ai mis le lien en description si ça vous intéresse. On écoute Eric Kayser.

• Eric Kayser

  En général, on les fait progresser dans l'entreprise quand les gens en ont envie. C'est-à-dire que la vendeuse devient adjointe, puis devient responsable, puis devient directrice d'un magasin, elle a cette possibilité. On associe aussi certains de nos salariés dans des affaires quand ils me le demandent. Donc, en vrai, les gens ont toujours une marge de progression. Tu les associes au capital ? Au capital, dans un magasin. Par exemple, notre chef, notre patron de Lyon, il était pendant 10 ans mon patron au Japon. C'est lui qui s'occupait de tout le développement. Puis un jour, il m'a dit, je veux rentrer en France, je veux m'associer avec vous. Voilà, on a fait des affaires. Génial. On essaie de rendre les choses géniales.

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  Prenons un autre exemple, et pas des moindres. Maison Beckham. Maison Beckham est une entreprise qui se développe depuis quelques années, en franchise. Après, c'est développé en multi-boutique en propre. Pour sa boulangerie de Brissac, par exemple, l'enseigne artisanale a nommé Chloé, responsable de boutique. Il faut savoir que Chloé est une salariée qui était entrée il y a 10 ans en tant qu'apprentie. Vous vous rendez compte, passer de simple apprenti à responsable de boutique au sein de la même entreprise. Autre exemple, sur un autre modèle, mais toujours chez Maison Bécam, les franchisés qui ont ouvert la boutique de Guérande, Florian et Belinda, était responsable vente et responsable boulanger dans une boutique filiale au Pouliguin. Quelle marque de confiance quand on sait que les débuts de la franchise Maison Beckham n'ont pas été faciles ? Comme l'a expliqué à notre micro Nicolas Beckham, cofondateur de l'entreprise avec son épouse Cécile. On l'écoute Tom.

• Nicolas Bécam

  Être franchiseur c'est vraiment un autre métier, vraiment à part de ce qu'on faisait avant. Il n'y a pas de CAP franchiseur, ça n'existe pas. Donc ce n'est bon, on apprend le métier de franchiseur que par ses expériences avec ses franchisés. Et aujourd'hui, on est très fort, très fort pour faire des bons choix.

• Hugues du Boisbaudry - L'édition 10.71

  Le premier franchisé a duré 4 mois ?

• Nicolas Bécam

  Oui, alors par exemple, nos premiers franchisés en 2020, 6 mois après, on les avait rachetés. Parce que voilà, on avait... Vous savez quand on démarre en franchise, quand on a des gens qui croient en nous, qui ont de l'argent... Tout le monde pense autour de la table qu'on est fait pour être ensemble. On fonce, comme on dit, on fonce et puis après on apprend et puis après on fait des choix. On avait fait le choix de reprendre les boulangeries en filiale. Ça nous a beaucoup servi comme expérience pour éviter de le refaire après surtout.

• Hugues du Boisbaudry - L'édition 10.71

  On reste à Angers. Boulangerie des Carmes, Richard Huon avait bien senti que certains de ses salariés avaient besoin d'évoluer. Et ça lui a tombé plutôt bien car l'artisan menait un projet de développement. En effet, en parallèle de la boulangerie des Carmes, il souhaitait développer une autre boutique. sur le Dans le même esprit. Explication par l'artisan lui-même à notre micro.

• Richard Ruan

  C'est prenant une boulangerie et finalement j'ai pas... J'avais l'impression, et je l'essayais, mais j'avais du mal à trouver le temps de créer d'autres petites boulangeries à côté comme ça. Il m'a fallu un peu de temps. Mais il y a eu un moment où j'ai eu deux ouvriers chez moi qui étaient super, qui étaient... qui avaient envie aussi de travailler et je me suis dit bah... Il faut leur donner à manger, c'est ce qu'il y a. J'ai recréé une autre boulangerie pour que chacun d'eux puisse s'éclater dans une boutique. Et j'ai recréé la boulangerie Corneille, qui est rue Corneille, à Angers. Et j'ai mis chacun des deux ouvriers dedans.

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  Enfin, dernier exemple. Cette fois-ci, nous mettons Cap Pleine-Ouest, dans le Finistère. C'est Yves Le Signor, fondateur des boulangeries du même nom. qui nous explique pourquoi le projet d'ouvrir le capital aux salariés était essentiel et est arrivé si vite dans la vie de l'entreprise. Et pourquoi, plusieurs années plus tard, la question s'est reposée. On l'écoute attentivement.

• Yves Le Signor

  Voyant l'évolution de l'entreprise, l'agrandissement, etc., je me dis que je ne souhaitais pas mener la chose de mon propre chef. pour pas que ça me déplaise, mais voilà j'avais envie de faire participer un petit peu les collaborateurs qui se sentent investis dans cette entreprise et qui ont envie de la faire avancer. Donc moi j'ai, voilà, en 2012, Grégory Dierre est arrivé à mes côtés en tant que salarié. On a bien accroché, il est compagnon du devoir également, on a des valeurs communes, c'est très important. Donc après en 2015, j'ai fait la proposition de nous associer. On s'est associé directement à 50-50. Il faut savoir qu'en 2012, l'entreprise n'était pas ce qu'elle était aujourd'hui. Donc si elle a eu le développement qu'elle connaît aujourd'hui, bien sûr, j'y suis à l'initiative. Mais cette personne-là en particulier a compté beaucoup pour le développement. Elle a donné de sa personne et je trouve tout à fait légitime aujourd'hui qu'elle soit au poste qu'elle a. Donc je le remercie. J'en profite pour le remercier. Et non, c'est vrai, c'est sincère. Depuis l'an dernier, depuis janvier 2023, on a également fait rentrer deux nouvelles personnes au capital de l'entreprise, à moindre, à 8,4%, mais dans le but de les faire monter et préparer en amont une retransmission pérenne de l'entreprise au départ en tout cas. C'est un petit peu ma manière de voir les choses. L'avenir nous dira si c'était une bonne chose, mais ça permet en tout cas de... de faire participer les gens, de les impliquer et puis voilà, qu'ils sentent un juste retour de leur investissement derrière.

• Hugues du Boisbaudry - L'édition 10.71

  Et bien voilà, nous arrivons à la fin de notre épisode. Cette fois-ci, c'était un format assez court. J'espère que ça vous a plu et j'espère que ça vous a donné un ou deux éléments pour nourrir votre réflexion. N'hésitez pas à nous laisser un message en commentaire ou en nous écrivant directement à contact@e1071.com Si cela vous a plu, abonnez-vous via votre plateforme préférée ou directement sur www.e1071.com. Merci d'avoir écouté cet épisode jusqu'au bout et à très bientôt pour un nouvel épisode.