- Speaker #0
Hey, hallo en leuk dat je er alweer bij bent bij een nieuwe aflevering van de podcast BeLiveTalk. De podcast die de gezondheid aanzet tot actie. En we zitten alweer recht tegenover Dirk. Dirk van Overstraten, gezondheidsexpert. Maar, en dat weet ik sinds kort, ook een immense tuinliefhebber. Je hebt een grote tuin. We nemen deze podcast op putje winter. Dus ik vermoed dat je meer binnen dan buiten zit.
- Speaker #1
Ik ben een uitzondering waarschijnlijk, maar ik zit nogal op het putje, ja maar waar ik. Het is schat dat mijn kenden, dat zijn mijn kippen, mijn huiden, maar natuurlijk ook in de tuin, want er is altijd wel iets te doen. En als je komt op die vele oosten, buiten bepaalde koolsoorten, de spruintjes, de boerenkool enzovoort, heb je bijvoorbeeld al de kleine velkers die echt al zo op aan het komen zijn. Als je die proeft, dan denk je dat je tuinkers aan het eten bent. Maar er zitten ongeveer 10 keer meer vitaminen en mineralen in dan de tuinkers die we kopen. En iedereen beschouwt het als een kruiden.
- Speaker #0
De kleine veldkers. De kleine veldkers, daar gaan we het vandaag waarschijnlijk niet over hebben, maar wel algemeen over specerijen, kruiden, en vooral wat de positieve impact van specerijen op onze gezondheid kan zijn. Dirk, als ik denk, of als wat vele Vlamingen, Belgen denken, rond kruiden zeggen we... peper en zout, maar er is veel meer.
- Speaker #1
Er is zoveel meer. Ieder doosneemens kent ook al dat de heen en herrie al hier, en de peterserie en de geneten pas ik een kiewel, en we gaan ook, ja, een pingswolk. En er is ook kruiden die de meeste mensen kennen, maar dat zijn er zoveel.
- Speaker #0
Ja, blijkbaar, wij associëren kruiden, spisserij, met het op smaak brengen van onze voeding, maar wat we... Blijkbaar vaak vergeten is dat er ook dat heel wat van die kruiden positieve werkingen op onze gezondheid hebben.
- Speaker #1
Heel de klassieke medicatie is ontwikkeld vanuit de kruiden. En de tradities daar nemen wortels van de geneeskunde. Ja, daar negen echte wortels en het is zo spijtig dat we daar de dood verliezen. Het is niet voor niets dat ik alle mensen die in mijn land zitten, ik durf zeer ongeveer 130 à 200 verschillende kruiden, eetbare bieten, te verbinden, die allemaal hun eigen functie hebben. En doordat ik ook voor de andere regelmaat een keer 200 kruiden heb en nu heb, en door echt te variëren van het regelmatig te hebben gekregen gestoord uit stofviesbiemel, dan doe ik altijd de kruiden zeker naar... Onze opa in de Nederlandse zielen mengen niet maar. Hij meende me ertussen wat ik had opoordenaar 67. En ze vragen u altijd, hoe doe jij dat allemaal, waarom ge die energie van waant? Ja, als ik er de juiste benzine in geet, dan breng ik wele.
- Speaker #0
En die benzine bestaat onder andere uit gezonde kruiden. Ik keer even terug, we gaan het hebben over specerijen. Ik had een artikeltje van jou gelezen over dat thema en het eerste wat daar stond is zout. Nu, zout associeer ik met hoge bloeddruk. Hoge bloeddruk is te mijden. Wat is de positieve werking van zout?
- Speaker #1
Kijk, zoals met alles, te veel is het zo. Maar te weinig op de paal zout bloos eten. Zijn we ook al lang terecht gekomen? Nee? Nu wil je het eens gaan herhouden. Gaan we naar de afwerking kijken. Sorry. Om evolutionair als je naar ons voeding kijkt en de verhouding tussen kalium en natrium. Dan aankijken wij ongeveer 11 gram kalium per dag en 3-4 gram zout, natrium. In de huidige maatschappij heette de woord amper gemengeld 3-4 gram kalium. Maar we eten 6, 7 gram zout per dag. En die verhouding is helemaal scheef gekomen. Voor de mensen die thuis zijn in het vat, de natrium-kaliëm huishouding, de waterpompjes, de waterpompjes aan de cellen allemaal, is het belangrijk, men denkt elkaar maar op de permitruk. En je hoort mij niet zeggen dat men een beetje kaliëm kan nemen en dat uw bloed erin direct genegeld is, maar het spint het ook om een rol in.
- Speaker #0
Je zegt, we moeten een goed evenwicht hebben tussen kaliëm en natrium. Natrium, voor een goed begrip, is zout, waar we... vroeger veel minder, waar er eigenlijk een shift is gekomen. Nu ligt het zout, het natrium, te veel op de voorgrond en te weinig kalium.
- Speaker #1
Ja, en zeker gemiddeld, als je ziet, al die kant-en-kware maaltijden, al die bereidingen, zit overal het schinterveldzaak.
- Speaker #0
Zeggen we nu minder kalium, minder natrium, maar eerder kalium. Maar waar vind ik kalium in?
- Speaker #1
Kalium vind je in de meeste natriumten. Op zorgwaarde dat die op een tuin heb en in een bodem gekweekt is, laat dat bijvoorbeeld inzien. Dit kan dat evenwichtig in de bemesting, daar een best organische bemesting. Dat die daar op zijn, dus dat die pijn er dan wel kan opnemen. Maar als het niet in de bodem zit, kan er wel een dat rondzitten.
- Speaker #0
Dus een gezonde Belgische tuin met goede grond, daar de bladgroenten van eten en dan denk ik aan sla.
- Speaker #1
Sla, spinazie, maar ook alle koolsoorten. Maar ook een beetje vergeten genoeten zijn, zoals nu binnen een maand, een maand en een half, begint de daslo ook al op te komen. Dat spreekt van maart. Ja, zo is het. Ik heb ook een koolkool, niet gekend, maar zo lekker kwantje. Mijn aandacht is zelfs koolkool, dus ik heb een beetje van een loodsmaak. Het is super lekker, maar ook weer heel gezond. Maar ja, ik heb ook koolschoten, bijvoorbeeld boerenkool, die de meeste mensen zelfs nog niet meer kennen. Het is echt een super groente die je in het vlees volledig hebt. Dan is het echt te zoen om te eten. Ook weer een helft weer die wintertabel, brie. en dat we ook voeding binnen krijgen die we nodig hebben.
- Speaker #0
Met andere woorden, natrium, het klassieke zout, minder maar eerder denken aan bladgroenten om op die manier voldoende kalium binnen te krijgen.
- Speaker #1
Sowieso mag je een beetje zout gebruiken in je voeding, gebruik dat ook. Want zonder zoutloos is het ook dapper, dat weet ik wel. Maar het woord komt altijd terug, het moet in een evenwicht zijn. Je mag de gemiddelde voeding, de gemiddelde belg... Eet veel te weinig groente. Groente, fruit, kruip, erb, bardoor en eet wel een heel bord aardappelen. En dan is er zo'n klein schepje groenten op. En dan een lap vlees. Terwijl dat vooral groente zou moeten zijn. Misschien een of twee patatjes, dat hangt niet mee altijd. En stukje vlees. Maar vooral die groenten moeten we primeren. En als je dan met kruiden aan de slag gaat. dan kan je veel meer verschillende stofjes in je voeding steken dan alleen in gezondheid te moeten komen.
- Speaker #0
Ja, over kruiden gesproken. Een van de hot topics, een van de producten waar de laatste tijd heel wat aandacht naar gaat, is kurkuma. Jij bent er fan van?
- Speaker #1
Ja, kijk, ik zeg altijd, zoals op tv, MacGyver, die loest ook alle problemen op. Kurekema, die kan je medaille noemen. Het is echt, als een kruid de naam Panensee verdient, dan is het kurekema. Maar het moet wel op de juiste manier ingezet worden. Het is hetzelfde als je voetbal speelt, wil je dat doen met de spelregels van de voetbal, en je met die van een basket, dan haal je hem in een shop te maken. Dus de kurekema... Het is een heel mooi product.
- Speaker #0
En wat doet het dan precies in ons lichaam?
- Speaker #1
Goh, het werkt op het immuunsysteem. Het werkt in de darmen. Het werkt in de lever. Het heeft ongeveer... Het heeft ongeveer... Ik sta me nu niet tot. Als ik het juist exacteert zelf, dat toch al meer dan 50 of 60 cursussen heeft kunnen te maken. Het is te veel om op te noemen. Maar laten we zeggen, in het thema, in de voeding, dus ontsteking, de darmen. De lever heeft allemaal een functie.
- Speaker #0
De MacGyver is kurkuma, en wat is gember dan?
- Speaker #1
Gember is een goede kopijn. Ook gember, kwaaspijsvertering, mappelblutzuivering, ook de lever heeft ook echt zijn functies. Waar is er? Er is ook een gemberstatue, dat is toch lekker? Ik ga misschien mijn kleintjes uitlopen, stommel drink ik ook wel eens in een mojito. Maar in plaats van alleen munt en citroen doe ik daar ook een beetje gember, gesapping, dat iedereen nu wel kent, maar ook bijvoorbeeld citroen voor benen. En dan heb ik een hele ebben en anders maand om de klassieke bochiet te doen, maar ik kan heel erg zien dat het ook heel erg is.
- Speaker #0
Oké, we dwalen af, we dwalen af Dirk. By the way, zijn dat kruiden, die gember en kurkuma, die in je tuin staan, kunnen we dat hier kweken?
- Speaker #1
Gember kan je in je tuin kweken, natuurlijk ook niet met de temperatuur in wind 7 die we hebben, daar ben ik ook een beetje benieuwd of hij overleeft, maar bij de warme winters kan je hem gewoon zelfs in de rondkaten zitten en overleeft hij, komt hij twee jaar terug uit. Kurken maak je sowieso in pot en binnen. Alleen maar in de zomer als het echt goed warm is. Het mag liefst niet onder de 14, 15 graden komen, want dan heeft het hier moeite.
- Speaker #0
Ja, oké. Kruiden en microbiomen. Dat is een van je hot topics, dat microbiomen onze darm, bacteriën, alles wat er in onze darm leeft. Wat kunnen kruiden doen?
- Speaker #1
Kijk, elk kruid heeft zijn typische stofjes. De polyphenolen, de biofravaloïden, de proostoffen, allemaal die stofjes. En elke plant heeft zijn eigen specifieke stofjes. Weer eens als we terug gaan in de devolutie, en voor de podcast hebben we daar ook over gehad, die hebben we gezien op de wijk, een microbiome. Opgebouwd door in een bepaald gebied, toen Afrika te leven, in bepaalde standigheden ingevoerd werd, we hebben voeding gekregen en zo heeft Svitsjaan een bepaald microbiool, heel gebarineerd is, gemaakt. Vroeger hadden wij misschien 200, 300 verschillende planten op een jaar. Nu hebben we 200 verschillende planten op een jaar, dat weet ik niet. Als je dan weet dat je minimaal 30 verschillende planten per week zal moeten eten, want echt heel veel werk in de darm, dan kan je dus alleen maar aan de slag gaan met kruiden en de eenbare kermisjes. En dan dik je aan. De kruiden. 11.000 oud. De postelen. Tijdens het kussen is dat toch net meer iets andere stof gezien.
- Speaker #0
Ja, ik hoor je dit soort bieslook, dit soort look en de gewone oldschool look.
- Speaker #1
Dan moet je toch zijn beste vriend hebben. Je kan niet genoeg eten. En als er tegen mij iemand zegt, je ruikt naar de jook.
- Speaker #0
Steken dat ik gezond ben? Maar wat is dan de positieve werking van Knoflook?
- Speaker #1
Knoflook, inderdaad, het is een soort van zwaar verhalen aan mij, moet je je voorstellen. Als je een zin hebt, moet je je niet nemen. Als je een zin hebt, moet je altijd samen werken. Samen worden je gegeven. Dus als je een zin hebt... Dat stofje heb ik nodig in mijn stressas, ik heb dat nodig in mijn slaapas, ik heb dat nodig in mijn hersenen, in mijn lever, om mijn DNA te beschermen en om energie aan te maken. Ik denk dat dat de belangrijkste prijs is. Oké. Als mijn lever doet dat zal ik me weer te halen. Ik heb nodig die zwaargehoudende aminozuren om mijn lever echt de basisstof van diegene voor te koeten te kunnen werken. En dan de stofjes ook nodig. Ehm, nee. Maar als mijn neef het niet goed doet, dan ruik ik naar de loo. Als mijn lever het goed doet, mag ik een bol ook eten. Dus al de dag ga ik hier ruiken, dat ik het ook gegeten maak. Dus het is een heel goedkope manier om te weten, doet mijn lever het goed of heeft hij het wel moeilijk?
- Speaker #0
Ja, aan iemand vragen, hoe ruik ik vandaag? Ik zag in een artikel dat je rond dit thema schreef, dat je verwees naar korte keten vetzuren. Wat is dat? Nog nooit van gehoord.
- Speaker #1
Dat is een bacterie, een bos microbiolen. Zijn staat om die korte keten, vetzuur te maken, boterzijn, propionzuur, in een hele lijst. En dat zijn ook weer allemaal stofjes die in heel dat radere werk van systemen in het lichaam een fysie hebben. Maar weer is, te veel is niet goed. Kijk, als jij bijvoorbeeld dan stress hebt en je hebt een lekke darm, die keurig was, dan kan dat in de bloedbaan komen, die propionzuur. Als we dan naar de lucht-en hersenbarrière gaan en te veel propionzuur in de hersen is, dan is er niet veel problemen. Het gaat erom dat de kerengewicht, dus dat microbiomen, goed geld voor elkaar zet. Maar de lange tussen darm en bloedbaan moet ook echt sloken. Met al die verschillende kleuren, al die afklimte kruiden en zo, wantjes te eten krijg je ook een veel betere barrière, een beter microbio en zo bouw je echt een positieve fysiose cirkel op. Maar ga je dat allemaal niet eten en je hebt dan gewoon de maatschappij met zoveel stress, met zoveel invloeden, luchtvervuiling, noem het op allemaal. Ja, dan ga je juist de omgekeerde weg op. Dus wij moeten er alles aan doen om zo op die feitelijk goedkope manier.
- Speaker #0
Ja, daar gaan we het over hebben. Onder andere, terugkerend naar dat microbioom, de rol van enzymen.
- Speaker #1
En enzymes, wij zouden niet kunnen leven zonder dat ding. Er zijn er zoveel. Voor de mensen die thuis zijn in het vak, in de lever, in fase 1, de lever doet zijn biotransformatie in twee stappen.
- Speaker #0
Wat is een enzyme, als ik op de man af mag vragen?
- Speaker #1
Een enzyme is het feit dat we een stofje, dat een bepaalde reactie in je niet gaat mogelijk maken. Een kapitalisator die gaat zeggen, oké, als ik dat stofje heb, ik heb juist die temperatuur. Het cablindiffusie doel kan ik bij omzet kunnen doen. Om bijvoorbeeld het voluutatium aan te maken. De vuur stond giefder in het slitsjaar, in elke cel. Heb ik dus bepaalde enzymes, vitaminen, mineralen enzovoort ook nodig, of ik kan dat stofje niet aanmaken? Maar glutatioen is zo belangrijk. Weet je niet waarom we het dan ook eten? Daar.
- Speaker #0
Ja, ja, ja. Voilà, en zo zitten we terug bij uw kruiden. Ik heb geleerd heel wat positieve kruiden in de tuin, ook in België te vinden. Zijn er producten waarvan jij zegt van eigenlijk... Kunnen we die supplementeren dankzij extra toediening, supplementen? Waaraan denk je dan? Ik denk dan direct aan een mojito met gember, maar waarschijnlijk zou je dat niet zeggen.
- Speaker #1
Oké, dat denk ik. Ik denk dat je dat zo ziet. Ik denk dat je dat zo ziet. Door die gember, door die munt die daarin zit, zit er een. Ik ga mijn neef iets makkelijker hebben om de alcohol van mijn rug om te zetten.
- Speaker #0
Oké, die mojito gooien we weg. Maar aan welke supplementen denk je?
- Speaker #1
Kijk, B-Life heeft dan een B-Digest. En daar zit vankelin, bromelaine, papaine, 0,2 enzins, ja dat staat dus op die muik in hoor. En papaneel, gember, looptip. Dat is een heel mooie samenstelling, waar als je zegt ik moet een toek heel zwaar aan tafel uit, dat is dan niet.
- Speaker #0
Dan neem je dat preventief bij wijze van spreken?
- Speaker #1
Of mensen die zeggen, ja ik heb toch wel last van mijn vertering, kun je dat bij een maaltijd dan wel een capsule nemen, die dan gaat helpen. Dat jullie gaan helpen dat de normale fysiologie kan verropen. Dat we er niet bij niets kunstmatig aan doen. Of een natuurproces anders verstaan. Als we dan maar op een bromelain 400 hebben. En dan is bromelase 400, dat is bromelain en papayenet en taurine. Koop hier zo een nieuwe zuurtje. Dat het zoveel voedsel heeft. Als je echt goed weet wat de tangerine allemaal doet. Kan je naar het... Dan is er wel de Google Go. Binnenzien dan de raad naar Google Scholar. Ja, daar ben je heen. Dan krijg je honderden artikels op. En echt mooie onderbouwde artikels over wat doet nou die taalreiniging in ons lichaam. Het is een stofje in ongeveer in alle systemen. Is binnen huis, is in de cyclus, is in de leven. Overal speelt hij daarvoor ook mee. En daar zit een devioraar bij. En Bromelina Papaina. Bij de maaltijd gaat hij in de spascheptee. Buiten de maaltijd sta je te kijken wat je er allemaal mee kan doen. Naar ook iets tekenen. Ik heb een overvorming gehad, die gaat een kurkuma maken. Maar ook een brommel in een paparine. Buiten de maaltijd werd het heel goed. Ook naar de bloedvaten. We hebben zo ook een bivani. Specifiek naar de bloedvaten. En dan heb je ook een soort van naas. Brood en hengst ook in ziek loking, maar ook bloemmanieren en papijn. Die daarbij ook heel veel te bewerken aan haar afroze klerose. Kijk en zie, ik ben met volledig natuurlijke middelen bezig. We hebben dan ook supermulti-enzyme. Het wordt gezegd dat het een landdyszyme is, wat meer enzymes, maar ook dat ziek dus en nog steeds in zich neemt. En dan heb je ook een andere kennis. Je ziet dat er een aminozuur zit, er zit metioline in. Dat zijn allemaal stofvlies die... echt nodig heb in die spijsvertering, maar neem ik het buiten de maaltijd, werk ik op, ik weet niet, ben ik systeem te veel, maar ik kan in zijn hoofd en ouderen gebezen, dat is de man, het is uit en van, wat dat allemaal ten retrische aan de kant is.
- Speaker #0
Ja, een laatste iets is, we hebben al gesproken over gember, we zijn aan het praten nu over supplementen, tegenwoordig zijn die zogenaamde gembershots heel hip. Is het zinvol om extra gember te supplementeren aan iemand die daar gezond leeft?
- Speaker #1
Over dat gaat. Zelfde is het gember, is het jurkemaat, maakt niet uit. Dat je dan een keer neemt. We hebben ook in de capsule gestandardiseerde gember. Maar als je in de avond een gembertheetje drinkt, is dat ook prachtig. En er is weer bierlijf op die kruiden. Een gember, gedroogd, die je ook in je thee kan gebruiken. Heel goed. Die gemberzotjes moeten weer zien. Wat zit er naast de gember allemaal ook bij? Nou spijtig genoeg zie je dat op de markt dan toch ook weer de Nederlandse zuikers aan het doen zijn. En bewijm je er wel een of twee beetje door het smaakversterker zelfs. En dan zeg ik, maak je een theezel daar.
- Speaker #0
Als dat geen mooie raad is om af te sluiten, maak je een theezel. Dirk, heel hartelijk bedankt. We zijn bijgepraat. Jij gaat terug naar je tuin. Hier sluiten we meteen ook BeLiveTalk voor deze maand af. Tot dan, dag!
