Description

Et si entreprendre dans l’alimentaire, c’était d’abord une affaire de relation humaine ?

Dans cet épisode, je reçois Pauline, fondatrice d’Equifrais, une entreprise liégeoise qui livre des box repas locaux… mais surtout, une vision du travail, du lien et du “bien faire” à taille humaine.

Ancienne institutrice devenue entrepreneure un peu par hasard (ou pas), Pauline nous raconte son chemin : entre charge mentale, éducation, valeurs écologiques et équilibre toujours à réajuster.

Ici, pas de success story gonflée. Juste une femme qui avance, apprend, et construit une entreprise qui lui ressemble. Une entreprise où les camions tombent en panne, les épinards sont oubliés, mais où la fidélité des clients dit tout du lien tissé au fil du temps.

Dans cet épisode, on parle de :

• Pourquoi Pauline a quitté l’enseignement sans jamais vraiment le quitter

• Ce que son entreprise lui apprend (encore) chaque jour sur elle-même

• Comment on tient debout quand on travaille en flux tendu avec des produits frais

• Les galères concrètes (et les solutions de dernière minute) d’une PME de terrain

• Ce que veut dire “engagement” quand on parle d’alimentation locale et durable

• Pourquoi déléguer peut être plus dur que de foncer tête baissée

• Et ce qu’elle dirait, aujourd’hui, à la Pauline d’avant Equifrais

🎧À écouter si vous vous demandez :

Comment faire grandir un projet sans s’oublier ?

Comment on tisse un lien sincère avec ses clients ?

Et comment transformer une idée un peu floue en une activité qui fait du bien — vraiment ?

🔗Pour aller plus loin :

🍽 Découvrez Equifrais : www.equifrais.be

📦 Code promo pour tester : BIENVENUE15

📲 Suivez Pauline sur Instagram

Mon compte Instagram : @stephanie.bovy

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Kroissant, c’est le podcast qui explose vos croyances limitantes et vous inspire à transformer votre vie grâce à un mindset positif et des outils concrets. 🎙 À travers des histoires inspirantes et des échanges authentiques, on vous motive à passer à l’action pour atteindre votre plein potentiel et vivre une vie épanouissante. Que vous soyez en quête de croissance personnelle, d’un nouvel épanouissement professionnel, ou simplement d’une bonne dose de motivation, chaque épisode vous pousse à travailler sur vous et à avancer un pas après l’autre. Ici, on partage des galères, des victoires et des conseils réels pour créer une vie extraordinaire, loin des clichés et des conseils à 2 balles. 🌟

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Transcription

• Speaker #0

  Coucou tout le monde, Bonjour tout le monde, on est aujourd'hui avec Pauline de chez Equifraie, on est aujourd'hui avec Pauline de chez Equifraie, mais pas seulement évidemment puisque tu as plein de casquettes, mais pas seulement évidemment, puisque tu as plein de casquettes, on va en parler. on va en parler. Déjà, Déjà merci d'être là. merci d'être là. Merci.

• Speaker #1

  Merci pour l'invitation surtout.

• Speaker #0

  Avec plaisir, Avec plaisir, on a essayé de la placer, on a essayé de la placer, on a dû reporter mais finalement ça s'est mis donc c'est super chouette. on a dû reporter, mais finalement ça s'est mis, donc c'est super chouette. Donc Pauline de Equifraie, Donc Pauline de Equifraie, déjà on parlera d'Equifraie après, déjà on parlera d'Equifraie après, en tout cas allez-y si jamais c'est super bon, en tout cas allez-y si jamais, c'est super bon, si vous êtes dans la région. si vous êtes dans la région. Est-ce que je peux te demander qui était la petite Pauline ? Est-ce que je peux te demander qui était la petite Pauline ? Dans quel environnement elle a vécu, Dans quel environnement elle a vécu, comment elle était, comment elle était ? pour avoir une petite idée du caractère de base. Pour avoir une petite idée du caractère de base.

• Speaker #1

  Alors, Alors, la petite Pauline, la petite Pauline, elle a vécu enfant unique dans un premier temps, elle a vécu enfant unique dans un premier temps. avec ses parents, Ses parents, unis jusqu'à ses dix ans, unis jusqu'à ses 10 ans, dans un petit village à Monts-les-Liages, dans un petit village à Montpellier, c'est sur Flemmal. sur Flémal. C'était une petite fille très curieuse, C'était une petite fille très curieuse. je le suis toujours d'ailleurs. qui avaient, qui avaient, je pense, je pense, déjà une soif de vie, déjà une soif de vie, de vouloir découvrir, de vouloir découvrir, de vouloir déjà tâtonner, de vouloir déjà tâtonner, déjà essayer, déjà essayer, déjà parfois se tromper. déjà parfois se tromper. J'adorais par exemple le mouvement de jeunesse que j'ai fait pendant des années jusqu'à mes 20 ans, J'adorais, par exemple, le mouvement de Janice. OK. Que j'ai fait pendant... de mes 5 ans à mes 20 ans. Donc voilà comment était la petite Pauline, très fidèle en amitié. très fidèle en amitié mes amis que j'avais dès le plus jeune âge, Mes amis que j'avais dès le plus jeune âge, je les ai toujours. je les ai toujours qui aimait bien quand même avoir l'attention sur elle les spectacles, Voilà. Qui aimait bien quand même avoir l'attention sur elle. Inventer des spectacles, les faire devant les grands-parents, faire devant les grands-parents, devant les voisins. devant les voisins Quoi d'autre ?

• Speaker #0

  Tu m'as dit qu'il se trompait, Tu m'as dit qu'ils se trompaient, qu'il essayait des trucs et qu'il se trompait. qu'ils essayaient des trucs et qu'ils se trompaient. Tu peux nous expliquer la place de l'erreur dans ton éducation ? Tu peux nous expliquer la place de l'erreur dans... Dans ton éducation ?

• Speaker #1

  Je crois que j'avais quand même une pression par mon entourage. J'avais quand même une pression par mon entourage. Il fallait quand même réussir à l'école, Il fallait quand même réussir à l'école, exceller dans ce que j'entreprenais. exceller dans ce que j'entreprenais. Mais malgré tout, Mais malgré tout, ça m'arrivait souvent de me tromper. ça m'arrivait quand même souvent de me tromper. Et ça me mettait une grosse pression. Et ça me mettait une grosse pression. D'ailleurs, Et d'ailleurs, c'est pour ça, c'est pour ça, à mon avis, à mon avis, que je t'en parle ici spontanément. que je t'en parle si spontanément. C'est oui, Oui, je me trompais et je n'y arrivais pas toujours. je me trompais et je n'y arrivais pas toujours. Et ce n'était pas spécialement OK. Et ce n'était pas spécialement hostile. OK,

• Speaker #0

  c'est pour ça que je te pose la question. OK. C'est pour ça que je te pose la question parce que je trouvais ce...

• Speaker #1

  Oui, non, Ce n'était pas spécialement hostile. ce n'était pas spécialement OK. Maintenant, Maintenant, avec l'expérience et avec le chemin que j'ai suivi par moi-même, avec l'expérience et avec le chemin que j'ai suivi par moi-même, indépendamment de mes parents, indépendamment de mes parents... je sais que se tromper maintenant, Je sais que ce que je comptais maintenant, c'est OK. c'est OK. C'est ce que je veux indiquer à ma fille d'ailleurs. C'est ce que je veux inculquer à ma fille d'ailleurs. Mais à l'époque, Mais à l'époque, ça ne l'était pas. ça ne l'était pas. spécialement. Je ne savais pas du tout que ça allait m'emmener là-dessus. Je savais pas du tout que t'allais m'emmener là-dessus, Mais c'est vrai que j'ai une grosse pression. mais c'est vrai que j'ai une grosse pression, Enfin, enfin j'avais en tout cas une grosse pression de « il faut réussir, j'avais en tout cas une grosse pression. Il faut réussir. il faut que ce que j'entreprends fonctionne » . Qu'est-ce que j'entreprends fonctionne. OK.

• Speaker #0

  Est-ce qu'il y a des faits marquants dans ton adolescence ? Est-ce qu'il y a des faits marquants dans ton adolescence ?

• Speaker #1

  Le divorce de mes parents, Le divorce, apparemment.

• Speaker #0

  Voilà.

• Speaker #1

  évidemment.

• Speaker #0

  OK.

• Speaker #1

  Le divorce de mes parents, je sais pas si...

• Speaker #0

  Tu n'es pas obligée de rentrer dans le sujet après. Tu n'es pas obligée de rentrer dans le sujet après, Sauf si tu me dis, sauf si tu me dis que ça a eu un impact sur mes choix futurs. voilà, ça a eu un impact sur mes choix futurs et j'ai envie d'en parler.

• Speaker #1

  Ça a eu un impact en tout cas sur mon indépendance.

• Speaker #0

  Ok.

• Speaker #1

  Très vite, je n'ai pas eu envie de passer de l'un à l'autre. J'ai très vite pris mon indépendance et j'ai très vite été adulte suite à cette séparation. Suite à cette préparation.

• Speaker #0

  D'accord.

• Speaker #1

  Et du coup, Et du coup, c'est hyper bénéfique pour moi finalement. c'est hyper bénéfique pour moi finalement, parce que ça a vraiment construit celle que je suis aujourd'hui. parce que ça a vraiment construit celle que je suis aujourd'hui.

• Speaker #0

  C'est un peu le concept du cadeau caché, Cadeau caché, on en parle pas mal sur ce podcast. on en parle pas mal sur ce podcast. Tu vois ce que c'est le cadeau caché ou le cadeau mal emballé ? Tu vois ce que c'est le cadeau caché ou le cadeau mal emballé ?

• Speaker #1

  Explique-moi.

• Speaker #0

  Le cadeau caché ou le cadeau mal emballé, Le cadeau caché ou le cadeau mal emballé, peu importe, peu importe, c'est quand il nous arrive quelque chose de négatif, c'est quand il nous arrive quelque chose de négatif, sans diminuer l'impact de cette chose négative évidemment, sans diminuer l'impact de cette chose négative, évidemment, c'est de partir du principe que quoi qu'il arrive, c'est de partir du principe que quoi qu'il arrive, ça va engendrer aussi quelque chose de positif. ça va engendrer aussi quelque chose de positif. Donc on ne... Alors, Alors. Ça ne veut pas dire qu'on se dit « Ah mais non, ça ne veut pas dire qu'on se dit « Ah mais non, c'est trop bien, c'est trop bien, il faut vivre des choses négatives, il faut vivre des choses négatives, même si forcément dans la vie, même si forcément dans la vie... » on sait bien qu'il y aura du positif et du négatif. On sait bien qu'il y aura du positif et du négatif, donc ça n'enlève surtout rien à la difficulté d'une épreuve. Donc ça n'enlève surtout rien à la difficulté d'une épreuve. Par contre, Par contre, ça part du principe qu'à chaque fois qu'il nous arrive un truc franchement désagréable, ça part du principe que, à chaque fois qu'il nous arrive un truc franchement désagréable, il y a toujours un cadeau caché derrière, il y a toujours un cadeau caché derrière, ou un cadeau mal emballé. ou un cadeau mal emballé.

• Speaker #1

  C'est ça.

• Speaker #0

  Donc ici, Si tu vas parler de ton indépendance, tu vas parler de ton indépendance, ta débrouillardise, ta débrouillardise, c'est un des cadeaux cachés de ce problème. c'est un des cadeaux cachés de ce problème ou cette difficulté qu'était le divorce par un temps.

• Speaker #1

  C'est vrai.

• Speaker #0

  C'est le type hors-parental.

• Speaker #1

  C'est vrai.

• Speaker #0

  Donc à chaque fois, Donc à chaque fois, ce qui aide, ce qui aide, je trouve, je trouve, quand on est dans le négatif, quand on est dans le...

• Speaker #1

  dans une pente descendante on se dit allez la roue tourne finalement et ça nous apporte sûrement des compétences que j'aurais probablement pas acquis aujourd'hui si effectivement j'étais pas passée par cette épreuve exactement et d'ailleurs on parlait de l'histoire du chance-malchance juste avant du coup je vais te voir la refaire

• Speaker #0

  parce que ouais, exactement. Et d'ailleurs, on parlait de l'histoire du chance-malchance juste avant. Du coup, je vais devoir la refaire parce que voilà, Je la raconte très rapidement mais donc un paysan a un cheval, je la raconterai rapidement, mais donc... Un paysan a un cheval, un super beau cheval. un super beau cheval. Désolée, Désolée tu vas l'entendre. tu vas l'entendre deux fois aujourd'hui.

• Speaker #1

  Non mais c'est très bien, je l'aurais bien en tête pour la raconter à mon tour.

• Speaker #0

  Après, c'est toi qui parles. Donc, Donc c'est l'histoire du paysan qui a un super cheval, c'est l'histoire du paysan qui a un super cheval, un super étalon. super étalon voilà. Et on lui propose toujours de l'acheter à des prix très élevés. Et on lui propose toujours de l'acheter à des prix très élevés. Bon lui c'est un paysan, Lui, c'est un paysan, il n'a pas forcément beaucoup d'argent, il n'a pas forcément beaucoup d'argent mais chaque fois il refuse. mais à chaque fois, il refuse. Ce que les gens ne comprennent pas. Ce que les gens ne comprennent pas. Un jour, Un jour il se réveille et le cheval a disparu. il se réveille et le cheval a disparu. Les villageois viennent le voir et lui disent, Les villageois viennent le voir. Et lui dit, mon pauvre, mon pauvre, tu n'as vraiment pas de chance, t'as vraiment pas de chance, tu as perdu ton cheval, t'as perdu ton cheval, en plus t'aurais pu le vendre, en plus tu aurais pu le vendre, tu n'as vraiment pas de chance. t'as vraiment pas de chance. Et le paysan répond, Et le paysan répond, chance, chance, malchance, malchance, on verra. on verra. Le cheval, Le cheval, quelques semaines plus tard, quelques semaines plus tard, alors je déforme probablement l'histoire originale, alors je déforme probablement l'histoire originale, mais le message est le même, mais le message est le même, le cheval revient, le cheval revient quelques semaines plus tard avec tout un troupeau de chevaux. quelques semaines plus tard, avec tout un troupeau de chevaux, Ça ne doit pas être un troupeau. ça doit pas être troupeau le mot,

• Speaker #1

  Non, mais en tout cas avec beaucoup de chevaux.

• Speaker #0

  il revient avec des chevaux sauvages, Il revient avec des chevaux sauvages, magnifiques, magnifiques évidemment. évidemment. Et il retourne chez le paysan qui, Et il retourne chez le paysan qui, du coup, du coup, se retrouve se retrouve « propriétaire » de tout un tas de chevaux qui ont beaucoup de valeur et qu'il pourrait revendre, « propriétaire » de tout un tas de chevaux qui ont beaucoup de valeur et qu'il pourrait vendre, monter, monter, peu importe. peu importe. Là, Là, les villageois arrivent et lui disent les villageois arrivent et lui disent « mais t'as de la chance ! » « mais t'as de la chance ! » Et ce paysan répond de nouveau Et ce paysan répond de nouveau « chance, malchance, « chance, malchance, qui c'est ? » qui c'est ? » Son fils, Son fils, qui est son seul fils et qui l'aide dans la ferme, qui est son seul fils et qui l'aide dans la ferme, donc c'est sa seule aide, c'est sa seule aide, déboure un des chevaux. déboure un des chevaux. Donc, Donc, commence à monter, commence à monter, un des chevaux sauvages tombe du cheval et se fracture la jambe. un des chevaux sauvages tombe du cheval et se fracture la jambe. De nouveau, De nouveau, les villageois reviennent vers lui en disant, les villageois reviennent vers lui en disant « mais mon pauvre, « Mais mon pauvre, t'as pas de chance, t'as pas de chance, c'était ton fils, c'était ton fils, c'est le seul qui t'aidait, c'est le seul qui t'aidait, etc. » etc. » Et donc là, Donc là, pendant des mois, pendant des mois, il ne va plus pouvoir t'aider parce qu'il est blessé. il ne va plus pouvoir t'aider parce qu'il est blessé. Le villageois, Le villageois, vous avez compris, vous avez compris, répond « chance, répond, « Chance, malchance, malchance, qui sait ? » qui sait ? » Sur ce, Sur ce, quelques jours plus tard, quelques jours plus tard, arrive l'armée qui vient annoncer qu'un fils de chaque famille doit partir au combat, arrive l'armée qui vient annoncer qu'un fils de chaque famille doit partir au combat, se battre contre je ne sais quel peuple. se battre contre je ne sais quel peuple. Et là, Et là, les villageois reviennent près de lui en disant les villageois reviennent près de lui en disant « Mais t'as de la chance, « Mais t'as de la chance, nous nos fils sont partis. » nous, nos fils sont partis. » Et le tien, Et le tien, avec sa jambe cassée, avec sa jambe cassée, forcément, forcément, il n'a pas pu partir. il n'a pas pu partir. Ce à quoi le villageois répond. Ce à quoi le villageois répond, Chance, chance, malchance, malchance, qui sait ? qui sait ? Et donc, Et donc, c'est une philosophie un petit peu qu'on a, c'est une philosophie un petit peu qu'on a, qui est fort liée aussi au cadeau caché. qui est fort liée aussi au cadeau caché.

• Speaker #1

  Chance,

• Speaker #0

  Chance,

• Speaker #1

  malchance,

• Speaker #0

  malchance, tu ne sais pas en fait. tu ne sais pas, en fait. Au final, Au final, ce qui se passe aujourd'hui, ce qui se passe aujourd'hui, tu ne sais pas si c'est positif ou négatif pour la suite. tu ne sais pas en fait si c'est positif ou négatif pour la suite.

• Speaker #1

  Moi, je pars aussi du principe qu'on finit toujours par payer l'addition, dans un sens ou dans un autre. Et ça se rapproche aussi un peu de cette philosophie de, si tu t'en donnes les moyens, tu y arriveras, quoi.

• Speaker #0

  tu y arriveras.

• Speaker #1

  Ouais,

• Speaker #0

  génial. Ouais, génial. C'est vrai que c'est une chouette... C'est vrai que...

• Speaker #1

  Tu découvriras un cadeau, effectivement, caché, parce que tu t'en as donné les moyens.

• Speaker #0

  J'avais Laurie Pifferot dans l'épisode 2, J'avais Laurie Pifferot, dans l'épisode 2, 3, 3, un des tout premiers épisodes, un des tout premiers épisodes, qui disait, qui disait, moi... moi... elle utilisait le même vocabulaire que toi mais elle disait moi j'essaye toujours de payer l'addition avant de manger donc il y a le restaurant il y a un truc dur, Elle utilisait le même vocabulaire que toi, mais elle disait, moi, j'essaye toujours de payer l'addition avant de manger. Donc, évidemment, on ne parle pas de restaurant, mais elle dit, il y a un truc dur et pénible à faire, il y a une pénible affaire je vais le faire maintenant comme ça après c'est fait et je vais pouvoir en profiter après et comme ça le négatif est passé c'est ça donc tu deviens plus indépendante quand tu dis je ne choisis pas de vivre chez l'un ou chez l'autre, je vais le faire maintenant Comme ça, après, c'est fait et je vais pouvoir profiter après. Et comme ça, le négatif est passé. Donc, tu deviens plus indépendante. Quand tu dis « je ne choisis pas de vivre chez l'un ou chez l'autre » , tu fais comment ? tu fais comment ?

• Speaker #1

  Alors, alors je vais avoir un code ok je vais avoir un pote.

• Speaker #0

  Ok.

• Speaker #1

  Je reprends mes études d'enseignement. en ville quand j'entreprends mes études d'institutrice primaire. Et déjà avant ça, Et déjà, avant ça, j'aime bien aller chez mes copines. j'aime bien aller chez mes copines. Je suis fort indépendante avant même d'avoir mon code et puis du coup je vais vivre en code à l'IAGE. Je suis fort indépendante avant même d'avoir mon code. Et puis du coup, je vais vivre en code à Liège. Voilà.

• Speaker #0

  Un code, Un code, je ne sais pas si on dit ça en français. je ne sais pas si on dit ça en français français, Chez nous, chez nous c'est une chambre d'étudiants. c'est une chambre d'étudiants. C'est un petit studio.

• Speaker #1

  Oui, voilà. En colocation à plusieurs où on partage les communs.

• Speaker #0

  Pourquoi est-ce que tu vas vers l'enseignement primaire toi ? Pourquoi est-ce que tu vas vers l'enseignement primaire ? C'est ça.

• Speaker #1

  C'est ça.

• Speaker #0

  Eh bien,

• Speaker #1

  je ne l'ai jamais dit à personne. Eh bien, je ne l'ai jamais dit à personne, en fait, En fait c'est marrant. c'est marrant, mais je pense que j'y vais à la toute base parce que je me dis que je vais y arriver. mais je pense que j'y vais à la toute basse parce que je me dis que je vais y arriver. C'est des études que je vais pouvoir entreprendre et finir en les réussissant. C'est des études que je vais pouvoir entreprendre et finir en les réussissant. C'est marrant d'avoir, C'est marrant d'avoir, parce que ce n'est pas du tout si évident que ce qu'on peut penser d'abord. parce que ce n'est pas du tout si évident que ce qu'on peut penser d'abord. Et en plus, Et en plus, je me suis dit, je me suis dit en fait, en fait, l'unif, l'unique, est-ce que j'ai toujours cette pression-là ? parce que j'ai toujours cette pression-là. que mes parents m'instaurent, que mes parents m'inspirent, mais je ne pense pas qu'ils le font exprès. mais je ne pense pas qu'ils le font exprès. Je pense que c'est moi, Je pense que c'est moi, avec mon regard, avec mon regard, qui l'interprète comme ça. qui l'interprète comme ça. Je ne leur jette pas du tout la pierre. Je ne le rejette pas du tout la pierre. J'adore mes parents. J'adore mes parents. Donc ça, Donc ça, je tenais quand même à le dire. je tenais quand même à le dire. Mais je crois que je me dis, Mais je crois que je me dis, bon, bon, l'UNIF, l'unif, je ne vais pas y arriver, je ne vais pas y arriver. je me dis ça. Je me dis ça. Entreprendre des études en haute école, Entreprendre des études en haute école, je vais probablement y arriver. je vais probablement y arriver. Et du coup, Et du coup, j'adore les enfants. j'adore les enfants. Je me renseigne déjà pas mal sur la pédagogie et tout, Je me renseigne déjà pas mal sur la pédagogie et tout, et donc je me dis, donc je me dis, « Ok, ok, être un stud, être un site, je pense que je vais y arriver. » je pense que je vais y arriver. Je me dis vraiment ça comme ça. Je me dis vraiment ça comme ça. C'est marrant que tu me poses la question. C'est marrant que tu me poses la question. Et puis, Et puis, je suis hyper contente d'avoir entrepris ces études parce qu'elles m'ont beaucoup, je suis hyper contente d'avoir entrepris ces études parce qu'elles m'ont beaucoup, beaucoup appris. beaucoup appris. J'ai eu des amitiés qui sont issues de mes études, J'ai des amitiés qui sont issues de mes études gravées à jamais et qui sont des piliers dans ma vie aujourd'hui. qui seront gravées à jamais et qui sont des piliers dans ma vie aujourd'hui. Et puis, Et puis, je suis passionnée de pédagogie, je suis passionnée de pédagogie, donc ça m'a vraiment beaucoup appris. donc... Ça m'a vraiment beaucoup appris.

• Speaker #0

  Une fois que tu termines tes études, Une fois que tu termines tes études, qu'est-ce qui se passe ? qu'est-ce qui se passe ?

• Speaker #1

  Eh bien, Eh bien, on est en août, on est en août, donc je finis en juin, donc je finis en juin. Je suis diplômée en juin 2018. je suis diplômée en juin 2018. Et en août, Et en août, je parle beaucoup avec mon compagnon et il me fait bien comprendre que je ne suis pas du tout alignée avec ce que je veux faire. je parle beaucoup avec mon compagnon et il me fait bien comprendre que je ne suis pas du tout alignée avec ce que je ressens. Bien que j'adore la pédagogie, Bien que j'adore la pédagogie, etc., etc., mais j'ai quand même déjà cette envie d'entreprendre. mais j'ai quand même déjà cette envie d'entreprendre. Et il me conseille d'aller voir une dame, Et il me conseille d'aller voir une dame, je peux citer son nom ? je peux te dire son nom ? Je sais pas.

• Speaker #0

  Oui, si c'est ok pour elle. C'est ok pour elle ?

• Speaker #1

  Oui, Bah j'en sais rien du coup, j'imagine que oui. Une dame, mais j'imagine que oui. et c'est marrant, on en a un peu parlé tout à l'heure, Une dame, et c'est marrant parce qu'on en a un peu parlé tout à l'heure, qui s'appelle Maud Gérard, qui s'appelle Maud Gérard. et qui fait le portrait disque, et qui fait le portrait DISC. c'est comme ça qu'on dit ? Disc, voilà. oui. Donc on a tous en nous quatre couleurs. Donc on a tous en nous quatre couleurs, je l'explique peut-être pour ceux qui connaissent pas. Je l'explique peut-être pour ceux qui ne connaissent pas.

• Speaker #0

  Oui, oui.

• Speaker #1

  Donc on a tous en nous quatre couleurs. Donc on a tous en nous quatre couleurs. Le vert, Le vert, le bleu, le bleu, le rouge et le jaune. le rouge et le jaune. mais on les a de manière plus ou moins prononcée en fonction de nos tempéraments. Mais on les a de manière plus ou moins prononcée en fonction de nos tempéraments. Toutes les couleurs révèlent un peu des caractéristiques. Toutes les couleurs révèlent un peu des caractéristiques. Par exemple, Par exemple, le vert, le vert, c'est très terre-à-terre, c'est très terre-à-terre, nature, nature, etc. etc. Peut-être que je me trompe dans l'explication des couleurs, Peut-être que je me trompe dans l'explication des couleurs. parce qu'après,

• Speaker #0

  Social.

• Speaker #1

  je vais complète-moi,

• Speaker #0

  Faire attention à l'autre,

• Speaker #1

  peut-être.

• Speaker #0

  oui.

• Speaker #1

  Le bleu, Le bleu, c'est des personnes qui sont très droites, c'est des personnes qui sont très droites, qui suivent les règles, qui suivent les règles. qui ont une routine bien instaurée. une routine bien instaurée. Peut-être que je schématise un peu trop, Peut-être que je schématise un peu plus fort. mais... Petit,

• Speaker #0

  Plus analytique et plus introvertie. mais plus introverti.

• Speaker #1

  Voilà. Voilà. Et puis, Et puis, il y a le rouge. il y a le rouge. Alors là, Alors là, c'est des personnes qui ont tout le temps besoin de défis, c'est des... qui ont tout en besoin de défi, qui sont premiers de cordée, qui sont premiers de cordée, je vais dire, je vais dire, donc qui sont leaders. qui sont leaders. Et puis alors, Et puis alors, on a le jaune, on a le jaune, où là, où là, c'est des personnes très solaires, c'est des personnes très solaires, très dynamiques, très dynamiques, qui ont besoin de beau dans leur vie, qui ont besoin de beau dans leur vie, de soleil dans leur vie, de soleil dans leur vie, en fait. en fait. Et donc, Et donc, cette dame m'avait demandé de répondre à un questionnaire avant que je la voie pour établir mon profil couleur. cette dame m'avait demandé de répondre à un questionnaire avant que je la voie pour établir mon profil couleur. Et donc, Et donc, je le remplis sans trop réfléchir. je me remplis sans trop réfléchir. Et quand j'arrive à notre fameuse interview, Et quand j'arrive à notre fameuse interview, enfin, enfin, consultation finalement, consultation finalement, elle me dit, elle me dit, ben voilà, ben voilà, tes deux couleurs, c'est le rouge et le jaune. Et toutes les instits que je connais, elles sont bleues et vertes. Je me dis, ah ben, et elle me dit, mais ce n'est pas grave, tu seras juste une instit un peu atypique. . Ben oui, voilà, très bien. Et donc, elle m'explique ces couleurs et c'est vrai que je me retrouve vraiment dans cette idée de nouveau d'entreprendre, d'être toujours de bonne humeur, d'être toujours de bonne humeur, d'avoir besoin que mes journées ne se ressemblent pas. d'avoir besoin que mes journées ne se ressemblent pas. J'ai des selles quand même, J'ai des ailes quand même, des parties dans son discours où je me dis, des parties dans son discours où je me dis, ben oui, je ne suis peut-être quand même pas tout à fait alignée avec, je suis peut-être quand même pas tout à fait alignée. avec en tout cas la routine que je m'apprête à commencer dès le mois de septembre, en tout cas, la routine que je m'apprête à commencer dès le mois de septembre, mais quitte à moi à rendre cette routine dynamique comme je l'imagine et à me mettre plein de défis, mais quitte à moi. à rendre cette routine dynamique comme je l'imagine et à me mettre plein de défis, ça n'empêche en rien d'être leader dans mon métier et à me mettre plein de défis comme je viens de le dire. ça n'empêche en rien d'être leader dans mon métier et à mettre plein de défis comme je viens de le dire. Donc je démarre septembre avec justement Rebooster, grâce je le rappelle à mon compagnon qui m'a fait faire ce test couleur. J'arrive en septembre vraiment reboostée et avec plein d'idées à mettre en place. Et puis, je vais y arriver pour certains défis, , échouer pour d'autres. Ça, de nouveau, ce n'est pas grave. Je dis toujours à mes élèves qu'il faut se planter pour pousser. D'ailleurs, une plante, une fleur, on la plante et elle pousse. Donc, Donc, ça fait partie du cheminement. Donc, c'est très bien.

• Speaker #0

  Tu as peut-être des exemples de choses que tu essaies de mettre en place qui réussissent et qui ne réussissent pas ? Et le pourquoi ?

• Speaker #1

  Oui, Oui, alors, alors, donc par exemple, je vais être titulaire d'une classe P5, P6 et donc moi j'adore travailler.

• Speaker #0

  Donc ça veut dire 11-12 ans.

• Speaker #1

  Voilà, 11-12 ans, C'est juste avant le secondaire en fait. Et moi j'ai la conviction que les élèves doivent travailler ensemble pour y arriver, en discutant. en analysant ensemble. Et j'ai la conviction qu'il ne faut pas être trop explicite avec les élèves et qu'il faut leur laisser... Allez, comment dire ? J'ai la conviction, c'est plus qu'une impression, c'est une conviction, que si l'enfant ne trouve pas la procédure par lui-même, il ne comprendra pas ce qu'on lui dit. J'ai un exemple hyper concret, j'ai compris seulement en faisant mes études d'instit, la BAC. Vous savez, la BAC c'est... la BAC, c'est les colonnes avec kilomètres, mètres, décimètres, centimètres, etc. Enfin, Avec toutes les unités de mesure, que ce soit pour les longueurs, pour les capacités, , peu importe. . et j'étais hyper douée en primaire quand je devais faire les exercices de conversion donc combien de kilomètres combien de mètres valent un kilomètre ok je savais mettre dans le tableau donc j'avais super bien compris mais en fait je n'avais pas du tout mesuré ce qu'était un kilomètre parce que je n'étais pas allée marcher, Si, j'avais déjà marché, mais je veux dire... je n'avais pas compté que c'était 1000 mètres par exemple, je n'avais pas du tout visualité, juste j'y arrivais pourquoi ? Parce que mon insist m'avait appris à utiliser l'outil, le tableau . Mais je n'avais pas du tout visualisé que dans un litre, il y avait 100 centilitres. Je le savais parce que je l'écrivais dans le tableau, , mais je ne l'avais pas visualisé. . Et pourquoi ? Parce qu'on m'a donné la technique, la procédure, mais ce n'est pas moi qui ai découvert la procédure. Et donc, je m'éloigne un peu de ta question, mais moi, pendant toutes mes études, pendant tous mes stages, je mets toujours ça en pratique. et ça fonctionne. Sauf que quand je deviens titulaire, je ne veux faire que comme ça et en fait c'est hyper fastidieux et surtout les enfants surtout en 5-6 du coup sont pas du tout éduqués entre guillemets à procéder de cette manière là et donc par exemple quand je les mets en groupe forcément ils font autre chose que travailler parce qu'ils ont pas l'habitude de travailler en groupe surtout que là je suis dans un milieu défavorisé où il y a besoin vraiment de cadres pour que l'enfant se sente en sécurité et je ne veux faire que comme ça. Et donc là, Et donc là, je n'arrive pas à mettre toujours tout en place. Donc, je nourris quand même une grosse frustration jour après jour. Et puis, mes collègues, ils se demandent un peu ce que je fais aussi. Donc, voilà. Mais je suis sûre que j'aurais pu m'accrocher et que ça aurait fini par fonctionner. mais voilà, Mais voilà, il faut tomber dans une équipe où tout le monde pense un peu de la même manière tout le monde va dans la même direction Et donc là, je n'ai pas trouvé ça à ce moment-là mais je suis sûre que j'aurais pu y arriver et d'ailleurs, je n'ai pas trouvé ça à ce moment-là. Mais je suis sûre que j'aurais pu y arriver. Et d'ailleurs, actuellement maintenant je suis entrepreneur et je gère une entreprise mais je continue d'enseigner un jour semaine dans une école du coup, où j'ai pu retrouver mon identité professionnelle. Donc, je n'ai pas du tout jeté le gant, juste de frustration en frustration. Et parallèlement, mon papa qui crée une entreprise. J'imagine qu'on va y venir. J'ai décidé de plus aller vers l'esprit entreprendre en entreprise qu'entreprendre à l'école.

• Speaker #0

  D'accord. Et donc, Et donc, tu viens de lancer le sujet suivant. tu viens de lancer le sujet suivant. Est-ce que tu peux nous raconter la création d'Equifray ? Est-ce que tu peux nous raconter la création d'Equifraie et puis après, Et puis après, ta transition, ta transition, toi, toi,

• Speaker #1

  vers Equifraie ?

• Speaker #0

  vers Equifray, parce que ce n'est pas toi qui l'as créée,

• Speaker #1

  Oui, bien sûr.

• Speaker #0

  Ce n'est pas toi qui l'as créée.

• Speaker #1

  Non,

• Speaker #0

  mais...

• Speaker #1

  c'est ça. Et donc, Et donc, on arrive en 2017. on arrive en 2017. Donc moi, Donc, moi, j'ai été diplômée en 2018. j'étais diplômée en 2018. Mais en 2017, Mais en 2017, mon papa, mon papa, qui était directeur général d'un grand, qui était directeur général d'un grand, grand groupe depuis des années, grand groupe depuis des années, en a marre. en a marre. Le grand groupe en question est racheté par un autre grand groupe. Le grand groupe en question est racheté par un autre grand groupe et il décide de tourner le dos à cette vie stressante avec toujours des objectifs de chiffres. Et il décide de tourner le dos à cette vie stressante, avec toujours des objectifs de chiffres, avec. Il décide de lancer sa petite entreprise. Il décide de lancer sa petite entreprise. Alors lui, Alors lui, il voulait que ce soit de la logistique. il voulait que ce soit de la logistique. En vrai, En vrai, si c'était Davis, si c'était des vices, c'était bon aussi. c'est bon aussi. Mais son épouse est nutritionniste. Mais son épouse est nutritionniste. Et à la maison, Et à la maison, on aime bien manger correctement. on aime bien manger correctement. Enfin voilà, Enfin voilà, on a un attrait pour ça. on a un attrait pour ça. Et sur le marché, Et sur le marché, il y a déjà HelloFresh. il y a déjà HelloFresh. Et donc, Et donc, l'idée germe, l'idée germe, OK, OK, je vais faire la même chose qu'HelloFresh, je vais faire la même chose qu'HelloFresh, mais en mieux, mais en mieux. avec des produits liégeois. avec des produits liégeois. Et d'ailleurs, Et d'ailleurs, notre premier slogan, notre premier slogan, c'était c'était « par des liégeois, « Par des liégeois, pour des liégeois » . pour des liégeois » . Et donc, Et donc, ils décident d'en fait copier, ils décident d'en fait « copier » le concept et le fraîche, entre guillemets, le concept. Et le frais, je mets en y mettant des valeurs tout autres, mais en y mettant des valeurs tout autres, à savoir la proximité avec les gens de chez lui. à savoir la proximité avec les gens de chez lui. Donc, Donc, nos premiers fournisseurs venaient de son village et les premiers clients qu'on avait servi venaient de son village ou de notre famille. nos premiers fournisseurs venaient de son village et les premiers clients qu'on a desservis venaient de son village ou de notre famille. Voilà, Voilà, c'était vraiment la proximité et il était très très très fort en logistique. c'était vraiment la proximité. Et il était très, très, très fort en logistique. Et finalement, Et finalement, Equifraise, équiperaient, ce n'est qu'un métier logistique, ce n'est qu'un métier logistique puisque c'est avoir la marchandise et la véhiculer ailleurs. puisque c'est avoir la marchandise et la véhiculer ailleurs. La reconditionner et puis la véhiculer ailleurs. l'air conditionné et puis la véhicule ailleurs. Et donc, Et donc, très vite, très vite, il m'en parle. il m'en parle. Moi, Moi, je fais toujours mes études et il me parle de cette idée. je fais toujours mes études et il me parle de cette idée. Je me dis, Je lui dis, mais oui, mais oui, c'est incroyable comme idée, c'est incroyable comme idée, c'est trop, c'est trop, trop bien. trop bien. Ça m'emballe directement. Ça m'emballe directement. C'est moi qui m'occupe de faire le logo, C'est moi qui m'occupe de faire le logo, de lancer les réseaux sociaux, de lancer les réseaux sociaux, parce que lui n'a même pas Facebook à l'époque. parce que lui n'a même pas Facebook à l'époque. Il va s'inscrire sur Facebook. Il va s'inscrire sur Facebook pour suivre la page Equifraie, poursuivre la page Equifray, mais ni plus ni moins. mais ni plus ni moins. Du coup, Du coup, je n'ai peut-être pas dit, je n'ai peut-être pas dit, mais l'entreprise s'appelle Equifraie. mais l'entreprise s'appelle Equifray. Je ne me rappelle plus si je l'ai dit. Je ne me rappelle plus si je l'ai dit. Et donc, Et donc, je continue mes études, je continue mes études, mais c'est vrai que ça me plaît quand même parce que comme c'est moi qui tiens les réseaux, mais c'est vrai que ça me plaît quand même, parce que comme c'est moi qui tiens les réseaux, je réponds aux clients. je réponds aux clients. Et donc, Et donc, ça prend... ça prend très vite une place dans notre vie et surtout avec mon papa, Très vite, une place dans la vie et surtout, avec mon papa, la relation n'était pas du tout gagnée. la relation n'était pas du tout gagnée. Et ici, Et ici, c'est vraiment un facteur qui va vraiment nous rapprocher très fort et donc super gai, c'est vraiment un facteur qui va vraiment nous rapprocher très fort. Et donc super aiguë, super, super super aiguë. super gai. L'aventure commence à partir de ce moment-là. L'aventure commence à partir de ce moment-là. Je suis diplômée, Je suis diplômée, je vais enseigner, je vais enseigner, comme je vous dis, comme je vous dis, je vais faire des essais-erreurs. je vais faire des essais erreurs. Et sans équifraie, Et sans Equifray, je pense que je serais accrochée dans ce domaine-là. je pense que je me serais accrochée dans ce domaine-là. Mais il n'y a rien à faire, Mais il n'y a rien à faire, le Covid arrive. le Covid arrive. Et quand le Covid arrive, Et quand le Covid arrive, je travaille déjà à mi-temps dans Equifray et à mi-temps l'enseignement. je travaille déjà à mi-temps dans Equifray et à mi-temps l'enseignement. Sauf que le Covid fait qu'on double nos commandes, Sauf que le Covid fait que… On double nos commandes, on fait même plus que doubler nos commandes, on fait même plus que doubler nos commandes et que je suis les écoles fermes et donc vraiment je me plonge à et que je suis les écoles fermes. Et donc vraiment, je me plonge à 100% dans Equifrey, 100% dans Equifray, je ne vois plus que Paris-Equifrey, je ne vois plus que par Equifray. Je vis Equifray, je vis Equifrey, je mange Equifrey forcément et je dors Equifrey vraiment et je suis obsédée. je mange Equifray forcément, et je dors Equifray vraiment, et je suis obsédée. et puis là on doit déménager parce que nos locaux sont trop petits, Et puis là on doit déménager parce que nos locaux sont trop petits, t'as connu ça. t'as connu ça on va même déménager deux fois et puis en On va même déménager deux fois. Et puis, en 2022, 2022 mon papa a besoin d'un autre challenge on vient le chercher pour travailler dans de nouveau un grand groupe mon papa a besoin d'un autre challenge. Il vient chercher pour travailler de nouveau dans un grand groupe. Et finalement, Et finalement, ça le rappelle à ses premiers amours. ça le rappelle à ses premiers amours et il va accepter. Et il va accepter. Et puis, Et puis, c'était un peu trop de coq dans une basse-cour, c'était un peu trop de coq dans une basse-courte, comme on aime bien dire. on va bien dire. Et donc, Et donc, finalement, finalement, c'est bénéfique pour nous deux, c'est bénéfique pour nous deux parce que j'avais vraiment pris le livre dans Equifraith. parce que j'avais vraiment pris le lead dans Équifré. En tout cas, En tout cas, j'essayais vraiment de prendre le lead dans Équifré. j'essayais vraiment de prendre le livre dans Equifraith. Et lui avait fait assez rapidement le tour de la question. Et lui avait fait assez rapidement le tour de la question. Je pense que son objectif, Je pense que son objectif, c'était vraiment de construire sa petite structure familiale. c'était vraiment de construire sa petite structure familiale, Paris gagné. Paris-Gagné. et par contre ça reste mon coach à temps plein puisque lui est super fort en management puisqu'il a été directeur général dans plusieurs structures différentes les finances, Et par contre, ça reste mon coach à temps plein, puisque lui est super fort en management, puisqu'il est directeur général dans plusieurs structures différentes. Les finances, il est bien plus clairvoyant que moi moi je suis vraiment la créative je suis la jeunesse et puis voilà et puis j'ai pu aussi du coup dans Equifray amener mes valeurs de notre génération il est bien plus clairvoyant que moi. Moi, je suis vraiment la créative, je suis la jeunesse. Et puis voilà, j'ai pu aussi, du coup, dans Equifray, amener mes valeurs de notre génération. parce que lui si je ne me trompe pas il est la génération parce que lui si je ne le comprends pas il est la génération X et moi Y et du coup on n'a pas du tout lui il aimait bien la proximité mais le local pour ce qui était possible j'ai vraiment apporté mes emballages réutilisables mon côté vraiment investi dans la durabilité donc X et moi Y et du coup on n'a pas du tout voilà lui il aimait bien la proximité mais le local oui ce qui était possible j'ai vraiment apporté mes emballages réutilisables mon côté vraiment investi dans la durabilité ok

• Speaker #0

  donc voilà trop bien Merci.

• Speaker #1

  voilà trop bien

• Speaker #0

  Donc, Donc tu ne retournes jamais vraiment dans ta première école ? tu ne retournes jamais vraiment dans ta première école ?

• Speaker #1

  Non, Non, je ne retourne pas. je ne retourne pas. Je ne retourne pas dans cette école-là. Je ne retourne pas dans cette école-là.

• Speaker #0

  On va parler de l'autre école juste après. On va parler de l'autre école juste après. Je reste un petit peu sur Equifraie. Je reste un petit peu sur Equifraie. Est-ce que tu peux nous expliquer maintenant, Est-ce que tu peux nous expliquer maintenant, aujourd'hui, aujourd'hui, à quoi ressemble Equifraie de l'intérieur ? à quoi ressemble Equifraie de l'intérieur ? Donc le produit, Donc, le produit, on comprend, on comprend, même si tu peux encore donner quelques informations, même si tu peux encore donner quelques informations, mais concrètement, mais concrètement, à quoi elle ressemble cette entreprise ? à quoi elle ressemble cette entreprise ? et... À quoi ressemble ton quotidien dedans ? A quoi ressemble ton quotidien dedans

• Speaker #1

  D'accord. D'accord. Alors, Alors, Equifray, Equifray, c'est une entreprise de livraison de box. c'est une entreprise de livraison de box. Donc, Donc, on a un site internet où tout se passe, on a un site Internet où tout se passe, Equifray.be. Equifray.be. Nos clients vont toutes les semaines se rendre sur notre site. Nos clients vont toutes les semaines se rendre sur notre site. Ils composent leur panier avec les recettes qu'ils tentent. Ils composent leur panier avec les recettes qu'ils tentent. Et puis nous, Et puis, nous, on livre uniquement les ingrédients, on livre uniquement les ingrédients, les fiches techniques et le client à la maison cuisine. les fiches techniques et le client à la maison cuisine. Ce qui est hyper important de savoir, Ce qui est hyper important de savoir, c'est que chez Equifray, c'est que chez Equifray, La marchandise qu'on va chercher ou qu'on reçoit le matin est potentiellement dans l'assiette du client le soir. la marchandise... qu'on va chercher ou qu'on reçoit le matin et potentiellement dans l'assiette du client le soir. À tous les coups dans son frigo, À tous les coups dans son frigo, je dis potentiellement parce que le client ne sait pas manger tous ses repas le même soir. je dis potentiellement parce que le client ne sait pas manger, tout ne sert pas le même soir. Et donc ça, Et donc ça, j'y mets vraiment un point d'honneur, j'y mets vraiment un point d'honneur, c'est qu'on travaille à flux tendu uniquement. c'est qu'on travaille à flux tendu uniquement. Le soir, Le soir, nos frigos sont vides. nos frigos sont vides. Et ce qui ferait aussi ce qu'il y a de différent, et qui ferait aussi ce qu'il y a de différent, c'est que notre équipe... c'est que notre équipe compose les commandes. compose les commandes et puis livre le client. et puis livre le client. C'est les mêmes personnes, C'est les mêmes personnes, à part quelques petites exceptions. à part quelques petites exceptions, On a quelques personnes pensionnées qui viennent nous prêter main forte pour certaines livraisons. on a quelques personnes pensionnées qui viennent nous prêter main-forte pour certaines raisons, Mais en général, mais en général... nos livreurs savent de quoi ils parlent. Nos livreurs savent de quoi ils parlent. On est vraiment une équipe unie, soudée et on fait tout de A à Z ensemble. On est vraiment une équipe souplée et on fait tout de A à Z ensemble.

• Speaker #0

  Donc le livreur est aussi la personne qui compose les box.

• Speaker #1

  Le livreur est aussi la personne qui a préparé votre box.

• Speaker #0

  Ok, d'accord. Donc son job c'est je viens le matin, Je sais, je viens le matin, je prépare mes boxes, je prépare mes box, je les charge, je les charge,

• Speaker #1

  je les livre.

• Speaker #0

  je les livre.

• Speaker #1

  Je les livre à mes clients que je connais. Et en fait, il n'y a pas d'abonnement chez nous parce qu'en fait, Je les livre. Et en fait, il n'y a pas d'abonnement chez nous parce qu'en fait il n'y a pas besoin d'abonnement. il n'y a pas besoin d'abonnement à part quelques petites exceptions pour nos clients qui sont à temps l'air et qui ouïent de commander. à part quelques petites exceptions pour nos clients qui sont à temps l'air et qui vivent comme en D ça c'est un détail que je dois absolument régler comme moi je voulais être livrée demain, Ça, c'est un détail que je dois absolument régler. Il n'est plus un détail, d'ailleurs.

• Speaker #0

  Je vous ai dit que j'avais fait mon panier, j'avais fait mon panier tout ça, tout ça. j'ai oublié de le valider voilà, J'ai oublié de le valider.

• Speaker #1

  Voilà. mais sinon il n'y a pas d'abonnement pourquoi ? Mais sinon, il n'y a pas d'abonnement. pourquoi. Pourquoi ? Parce que nos clients, parce que nos clients ils reviennent ils sont hyper fidèles j'ai eu plein de fois des témoignages du genre vous avez sauvé mon couple ils reviennent. Ils reviennent, ils sont hyper fidèles. J'ai eu plein de fois des témoignages du genre, vous avez sauvé mon couple.

• Speaker #0

  Parce que c'était la dispute tous les jours pour ce qu'on va manger. Parce que c'était la disque tous les jours. Il fallait chercher ça chez le maraîcher, Il faut aller chercher ça chez le maraîcher, ça chez le boucher. ça chez le boucher, ça... Vous avez sauvé mon couple, Vous avez sauvé mon cou, vous avez sauvé notre vie de famille. vous avez sauvé notre vie de famille. Donc, Donc c'est hyper gratifiant. c'est hyper gratifiant. Et nos clients, Et nos clients, du coup, du coup, sont hyper fidèles. sont hyper fidèles. Et c'est pour ça qu'il n'y a pas besoin d'abonnement. Et c'est pour ça qu'il n'y a pas besoin d'abonnement. Les recettes sont variées, Les recettes sont variées, bien qu'elles restent de saison. bien qu'elles restent de saison. Oui,

• Speaker #1

  Tu as quand même 14 recettes par semaine. t'as quand même... T'as quand même 14 recettes par semaine. Donc comment est-ce que tu arrives à 14 recettes par semaine ?

• Speaker #0

  C'est ça.

• Speaker #1

  Comment est-ce que tu arrives à 14 recettes par semaine ? Parce que c'est un travail de dingue. Parce que c'est un travail de dingue. Je sais qu'il y en a que tu vas réutiliser, je sais qu'il y en a que tu vas réutiliser c'est normal et où est-ce que tu vas les chercher ? c'est normal. Mais où est-ce que tu vas les chercher ?

• Speaker #0

  en 2017 on en mettait déjà 14 mais du coup c'était la course toutes les semaines de vite faire des recettes et je dis vite parce que c'est ça la vie d'entrepreneur tout va très vite et il faut faire tout beaucoup trop vite à mon goût et On en mettait déjà 14, mais du coup, c'était la course toutes les semaines de vite faire des recettes. Et je dis vite parce que c'est ça la vie d'entrepreneur, c'est tout va très vite et il faut faire tout, beaucoup de choses à mon goût. Et du coup, du coup là on a un volant je dirais entre 500 et 1000 recettes, là, on a un volant de, je dirais, entre 500 et 1000 recettes, je n'arrive pas à être plus précise je n'arrive pas à être plus précise. Il y a des recettes qui ne fonctionnent pas, Il y a des recettes qui ne fonctionnent pas, qu'on ne mettra plus jamais. qu'on ne mettra plus jamais. Il y a les recettes qui sont vraiment les recettes phares. Il y a les recettes qui sont vraiment les recettes phares. Je pense au boulet liégeois. Je pense au bout, les Légeois, Les clients l'adorent, les clients l'adorent, même mes amoureux l'adorent. même Ménamurois l'adore. Donc voilà, Je pense à notre lasagne italienne, je pense à notre lasagne italienne. Je crois qu'il y en a une. je crois qu'il y a en ligne pour le moment.

• Speaker #1

  Oui, j'ai vu la semaine prochaine.

• Speaker #0

  Elle, c'est une recette qui fonctionne à mort. C'est une recette qui fonctionne à mort. Et puis, Et puis, malgré tout, malgré tout, toutes les semaines, toutes les semaines, je teste des recettes. je teste des recettes. Voilà, Voilà, on a la chance aujourd'hui d'avoir les réseaux sociaux et tout, on a la chance aujourd'hui d'avoir des réseaux sociaux et tout, donc il y a des recettes que je vais trouver en ligne, donc il y a des recettes que je vais trouver en ligne, que je vais refaire à ma sauce, que je vais refaire à ma sauce. et avant de manger, Et avant de manger, hop, hop, je la photographie tout simplement et je la rédige. je la photographie tout simplement et je la ré-lige.

• Speaker #1

  Oui,

• Speaker #0

  Oui,

• Speaker #1

  parce que tu dois aussi faire en fonction de ce qui est disponible. parce que tu dois aussi faire en fonction de ce qui est disponible.

• Speaker #0

  Ah ben oui, Ah bah oui, et c'est ça qui est hyper difficile. et c'est ça qui est hyper difficile. Alors du temps de mon papa, Alors du temps de mon papa, il ne faisait par exemple pas du tout attention à la saison, il faisait par exemple pas du tout attention à la saison, enfin si, si un minimum, un minimum, mais pas assez attention selon moi à la saisonnabilité. mais pas assez attention selon moi à la saisonnabilité. Et du coup, Et du coup, moi j'ai vraiment dû éduquer le client en disant moi, j'ai vraiment dû éduquer le client en disant, vous n'aurez pas de tomates en hiver, « Vous n'aurez pas de tomates en hiver. » Sauf que j'ai perdu pas mal de clientèle. sauf que j'ai perdu pas mal de clientèle. Et donc, Et donc à un moment donné, à un moment donné, j'ai dû dire, j'ai dû dire « Ok, OK, il y a mes valeurs, il y a mes valeurs, mais il y a aussi la pérennité de mon entreprise. » mais il y a aussi la pérennité de mon entreprise. Et donc, Et donc il m'arrive de proposer une tomate en hiver. il m'arrive de proposer une tomate en hiver. Mais par contre, Mais par contre, je vais vraiment éduquer mon client en lui disant j'ai vraiment éduqué mon client en lui disant, si vous choisissez une recette où le légume n'est pas de saison, « Si vous choisissez une recette où le légume n'est pas de saison, ne pensez surtout pas que c'est mon petit maraîcher. » ne pensez surtout pas que c'est mon petit maraîcher, des bennes et mâles qu'il a cultivées. des vaines et mâles qui l'a cultivé. Par contre, Par contre, si vous choisissez des recettes avec des légumes de saison, si vous choisissez des recettes avec des légumes de saison, là vous êtes sûr que non seulement ce sera le calme, là vous êtes sûrs que non seulement ce sera local, mais en plus bio, en plus bio, parce que j'essaye de plus en plus de prendre des maraîchers bio, parce que j'essaye de plus en plus de prendre des maraîchers bio, bien que leur certification ait tellement le parcours du combattant que parfois ils le sont, bien que leur certification a tellement le parcours du combattant, que parfois ils le sont, mais ils ne sont juste pas labellisés. mais ils ne sont juste pas labellisés. Ça, Ça c'est un autre sujet. c'est un autre sujet. Et puis du coup, Et puis du coup, je ne sais plus pourquoi je te disais ça, je ne sais plus. pourquoi je te disais ça, mais voilà les grandes forces d'équifresse et donc la proximité, mais voilà les grandes forces d'équiperaient, c'est donc la proximité, on connaît tous nos clients, on connaît. tous nos clients, on est hyper accessible vous aurez toujours le même livreur qui a en plus préparé votre commande, on est hyper accessible, vous aurez toujours le même livreur qui a en plus préparé votre commande. donc ça c'est vraiment mon point numéro un, Donc ça c'est vraiment mon point numéro un, la proximité qui avait été instaurée par mon père ensuite ici moi j'apporte vraiment une grande importance à la durabilité donc je vais travailler avec beaucoup de fournisseurs locaux on a des emballages réutilisables c'est pas obligé, la proximité qui avait été instaurée par mon père. Ensuite ici, moi j'apporte vraiment une grande importance à la durabilité, donc je vais travailler avec beaucoup de fournisseurs locaux. On a des emballages réutilisables. Ce n'est pas obligé. Tu n'as pas encore passé par là. toi t'es pas encore passé par là, Je ne savais pas. mais en fait Merci. et ben voilà, du coup je te l'explique sur notre petite épicerie on a un kit qui s'appelle emballage réutilisable et en fait on paye 20 euros une fois et donc du coup comme t'as toujours le même livreur etc il saura que t'as les emballages réutilisables et à ta prochaine livraison il reprend ton ancienne box dans Je te l'explique. Sur notre petite épicerie, on a un kit qui s'appelle emballage réutilisable. Et en fait, on paye 20 euros une fois. Et donc du coup, comme tu as toujours le livre, il saura que tu as les emballages réutilisables. Et à ta prochaine livraison, il reprend ton ancienne box dans laquelle tu remets tes emballages. laquelle tu remets tes emballages que t'as juste rincés ils sont à l'effigie des kiffrains donc tu dois pas ... que tu as juste rincé. Ils sont à l'effigie d'équipé, donc tu dois juste rincé parce qu'après, Tu dois juste rincer parce que nous, après, c'est renettoyé dans les règles de l'art pour suivre les normes de ce cas, c'est renettoyer dans les règles de l'art pour suivre les normes AFSCA, etc. etc. Parce que ça, Parce que ça, moi, moi, ça a été vraiment très compliqué de gérer les déchets. ça a été vraiment très compliqué de gérer les déchets. Ça me rendait malade. Ça me rend malade. Donc, Donc, voilà, voilà, j'ai vraiment... j'ai vraiment voulu mettre ça en place. Trop bien,

• Speaker #1

  mais non,

• Speaker #0

  je ne savais pas du tout. Et pour la petite histoire, Et pour la petite histoire, au tout début des kiffrets, au tout début d'équipé, quand je suis arrivée et que j'ai vu les emballages, quand je suis arrivée et que j'ai vu les emballages... je me suis dit non, c'est pas possible parce qu'en fait, Pas possible parce qu'en fait, pour l'AFSCA, pour l'Afska, on est vraiment obligé de tout. on est vraiment obligé de tout. Donc pour ceux qui ne savent pas ce que c'est l'Afska, Donc, pour ceux qui ne savent pas ce que c'est l'Afska, c'est l'organisme qui gère tout ce qui est alimentaire. c'est l'organisme qui gère tout ce qui est alimentaire. Et les normes, Et les normes, évidemment, évidemment, il faut des règles. il faut des règles. Sinon, c'est des règles d'hygiène, C'est des règles d'hygiène, en fait, en fait, dans l'alimentaire. dans l'alimentaire. Et donc, Et donc, pour l'Afska, pour l'Afska, on doit séparer tous les ingrédients. on doit séparer tous les ingrédients. Et donc, Et donc, c'est pour ça qu'on reconditionne tous les ingrédients pour nos clients. c'est pour ça qu'on reconditionne tous les ingrédients pour nos clients. En fonction de leur commande, En fonction de leurs commandes, on va conditionner au bon poids. on va conditionner à la... au bon poids. Donc vous n'aurez jamais de reste avec équifré, Donc vous n'aurez jamais de reste avec équifré, vous allez tout consommer. vous allez tout consommer. Mais donc, Mais donc, moi, moi, ça me tombait dur de voir que chaque ingrédient était emballé séparément. ça me tombait dur de voir que chaque ingrédient était emballé séparément. Et donc, Et donc, avant le Covid, avant le Covid, on a proposé aux clients de nous fournir leurs tupperwares, on a proposé aux clients de nous fournir leurs tupperwares, en fait, en fait. Leurs contenants. leurs contenants. Et donc, Et donc, tous les contenants étaient nominatifs. tous les contenants... Ça,

• Speaker #1

  c'est... Au niveau logistique,

• Speaker #0

  c'est... Sauf que, C'est que le Covid... pendant le Covid, c'était impossible. Non. Ah, mais si ! Déjà, Déjà, avant le Covid, avant le Covid, c'était vraiment très compliqué logistiquement, c'était vraiment très compliqué. Logistiquement, effectivement, effectivement, c'était horrible, c'était horrible. Horrible. horrible. Et donc, Et donc, pendant le Covid, pendant le Covid, déjà, déjà, je ne sais pas si vous vous souvenez, je ne sais pas si vous vous souvenez, mais on avait un peu peur limite de toucher les trucs, mais on avait un peu peur limite de toucher les trucs, etc. etc. Au début, Au début, c'était un peu une parano, c'était un peu une paranoïa. donc... On se faisait livrer,

• Speaker #1

  On se faisait livrer dans le garage. mais dans le garage. Oui,

• Speaker #0

  Oui,

• Speaker #1

  on déposait,

• Speaker #0

  déposer,

• Speaker #1

  on se déposait,

• Speaker #0

  puis nous aussi,

• Speaker #1

  on se recueillait.

• Speaker #0

  on déposait, on se reculait,

• Speaker #1

  Exactement.

• Speaker #0

  on sonnait, On se recueillait, on se reculait, le client, en vrai, on faisait signe de loin. on se recueillait. Oui, c'était fou comme période. Oui, c'était une super période. Mais surtout, Mais surtout, il y a un moment où on désinfectait tout, il y a un moment où, oui, on désinfectait tout, etc. etc. Et donc, Et donc, j'avais dit à mes clients à ce moment-là, il y a mes clients à ce moment-là, écoutez, c'est ceux qui ont des emballages nominatifs. ceux qui ont des emballages nominatifs, Je ne vais plus les utiliser pendant cette période difficile à gérer. Je ne vais plus les utiliser pendant cette période difficile à gérer. Mais du coup, Mais du coup, ça me rendait de nouveau malade. ça me rendait de nouveau malade. Et on a des clients hyper fidèles depuis des années. Et on a des clients hyper fidèles depuis des années qui gèrent l'entreprise EcoCup, C'est un frère et une sœur qui gèrent l'entreprise EcoCup, qui maintenant a été rachetée par Rius. qui maintenant a été rachetée par Reuse, Mais EcoCup, mais EcoCup, c'est à la toute base des gobelets qu'on utilise en festival, c'est à la... toute base, des gobelets en fait ce qu'on utilise en festival qui sont réutilisables. qui sont réutilisables. Et eux, Et eux, pendant le Covid, pendant le Covid, forcément, forcément, ils étaient à l'arrêt. ils étaient à l'arrêt. Et moi, Et moi, j'étais en recherche d'une solution. j'étais en recherche d'une solution. Et donc, Et donc, de fil en aiguille, de fil en aiguille, bon, « Bon, vous les gars, vous, les gars, vous faites rien pour le moment. vous ne faites rien pour le moment. Moi, Moi, je suis dépassée et les emballages, je suis dépassée et les emballages, c'est un grand malade. c'est un grand malade. Quid ? » Quid ? Et donc, Et donc, c'est eux qui nous ont amené une solution d'emballage réutilisable. c'est eux qui nous ont amené une solution d'emballage réutilisable. Et donc, Et donc, c'est eux qui ont imaginé la machine qui nettoie, c'est eux qui ont imaginé la machine qui nettoie, etc. etc. Parce que si on partait sur du verre, Parce que si on partait sur du verre, nos collègues allaient être trop lourds. le colis allait être... trop lourds, donc il fallait réfléchir aux matières, Donc, il fallait réfléchir aux matières, etc. etc. Et donc c'est eux qui ont fait tout ça. Et donc, c'est eux qui ont fait tout ça. Et maintenant, Et maintenant, on travaille avec ce système depuis 2020. on travaille avec ce système depuis 2020 et c'est une de mes grandes fiertés par rapport à ce que ça apporte écologiquement et par rapport à la concurrence. Et c'est une de mes grandes fiertés par rapport à... Déjà pour ce que ça apporte écologiquement, et puis par rapport à la concurrence, c'est une grande différence. C'est une grande différence chez nous.

• Speaker #1

  C'est vrai que j'avais testé le fraîche et en fait, J'avais testé le frais, je n'étais pas très satisfaite et surtout plein d'emballages, j'étais pas très satisfaite, et surtout plein d'emballages, plein d'emballages, plein d'emballages, plein d'emballages, plein d'emballages. et oui, on l'a fait.

• Speaker #0

  Voilà.

• Speaker #1

  Mais c'est chouette que vous ayez pu trouver ce système de consignes qui, Mais c'est chouette que vous ayez pu trouver ce système de consignes qui en même temps... en même temps, est commun. est commun. Alors, Alors, ils ne sont pas nominatifs. ils ne sont pas nominatifs ?

• Speaker #0

  Non.

• Speaker #1

  Non. C'est ça, tu récupères.

• Speaker #0

  Du coup, c'est plus nominatif. C'est plus nominatif.

• Speaker #1

  Voilà. Tu achètes ton kit une fois.

• Speaker #0

  C'est juste qu'on regarde bien à ce que les clients remettent les emballages dans leur box à leur retour. Parce qu'on regarde bien à ce que les clients remettent les emballages dans leur box à leur retour. Après, Après, on est tolérant s'ils ont dû s'absenter, on a tolérance. Ils ont dû s'absenter. qu'ils n'ont pas pensé à laisser la box à l'extérieur. Ils n'ont pas pensé à laisser la box à l'extérieur. Mais nos clients, Même aux clients en général. en général, j'aime bien dire qu'on les éduque et ce n'est pas du tout péjoratif. J'aime bien dire qu'on les éduque et que ce n'est pas du tout péjoratif. Mais comme on connaît nos clients, On connaît nos clients, on n'hésite pas à passer un petit coup de fil. on n'hésite pas à passer un petit coup de fil. « Oh, mais vous n'êtes jamais là lors de votre livraison. » Vous n'êtes jamais là lors de votre livraison. Par contre, Par contre, vous avez souscrit à l'abonnement emballage réutilisable. Vous avez souscrit à l'abonnement emballage réutilisable. Du coup, Du coup, il faut jouer le jeu. il faut jouer le jeu. Et si on peut trouver une alternative, Et si on peut trouver une alternative, vous n'êtes pas là, vous n'êtes pas là, ce n'est pas grave. ce n'est pas grave, Mais laissez-la à un endroit où nous, mais laissez-la à un endroit où on va pouvoir la reprendre facilement. on va savoir les reprendre facilement. Enfin voilà, Voilà, on est hyper accessible. on est hyper accessible et donc c'est cool. Tes journées,

• Speaker #1

  Tes journées ressemblent à quoi ? elles ressemblent à quoi ?

• Speaker #0

  Mais là, Mais là, elles sont un peu différentes depuis 10 mois puisque je suis maman. elles sont un peu différentes depuis dix mois puisque je suis maman. Mais avant ça, Mais avant ça, enfin, enfin, je ne sais pas, je ne sais pas, j'ai dit mes journées avant, je dis mes journées avant, je dis mes journées depuis que tu m'amends,

• Speaker #1

  j'ai dit mes journées après.

• Speaker #0

  maintenant. Alors, Maintenant, oui, maintenant, oui. Alors, le matin, le matin, je vais m'occuper de la petite pour la conduire, je vais m'occuper de la petite pour la conduire, mon compagnon ou moi, mon compagnon ou moi, la conduire au maximum à 8h, la conduire au maximum à 8h, 8h15. Et puis, 8h15. en fonction... Et puis, en fonction des saisons, des saisons en fonction, en fonction, voilà, voilà, si on a un menu de paille ici par exemple, si on a un menu de Pâques ici, par exemple, on vient de mettre le menu de Pâques, on vient mettre le menu de paille, etc. etc. Donc nos fournisseurs changent, Donc, nos fournisseurs changent. Mais il n'est pas rare que des fournisseurs ponctuels soient là de courte durée et donc que je dois y aller sur le chemin pour aller au boulot. mais il n'est pas rare que des fournisseurs ponctuels soient là de courte durée et donc que je dois y aller sur le chemin pour aller au bout d'eux, donc je vais aller chercher les commandes. Donc je vais aller chercher mes commandes.

• Speaker #1

  Ah oui, ok, parce qu'ils ne livrent pas forcément chaque fois.

• Speaker #0

  Parce qu'ils ne livrent pas pour tout le monde. C'est ça, C'est ça, oui. oui, Donc je n'ai pas du tout été claire. donc je n'ai pas du tout été claire, Mais les fournisseurs qui ne sont que ponctuels, mais les fournisseurs qui ne sont que ponctuels, on ne cherche pas avec eux à mettre en place une logistique qui va leur coûter beaucoup d'argent pour descendre, on ne cherche pas avec eux à mettre en place un logistique qui va leur coûter beaucoup d'argent. pour descendre, pour nous livrer, pour nous livrer, etc. etc. Nos ateliers étant à Liège et moi habitant à Sprimont, ... Nos ateliers étant à Liège et moi habitant à Spimont, J'essaie toujours que ce soit des fournisseurs plus ou moins dans mon chemin ou dans le chemin d'un de mes collaborateurs par exemple pour éviter des déplacements inutiles. j'essaie toujours que ce soit des fournisseurs plus ou moins dans mon chemin ou dans le chemin d'un de mes collaborateurs, par exemple, pour éviter des déplacements inutiles. Donc voilà, Donc voilà, la première chose c'est vraiment de trouver toute la marchandise le matin chez les uns et chez les autres et de tout réunir à l'atelier dans lequel tout va être conditionné pour nos clients. la première chose, c'est vraiment de trouver toute la marchandise le matin chez les uns et chez les autres et de tout réunir. à l'atelier dans lequel tout va être conditionné pour nos clients. Donc ça, Donc ça, c'est la première étape. c'est la première étape. Et puis, Et puis, je vais lancer les équipes grâce aux feuilles de travail que je sais leur donner grâce à notre site Internet. je vais lancer les équipes grâce aux feuilles de travail que je sais leur donner grâce à notre site internet. Et puis... Et puis, je vais... les lancer et puis moi, les lancer et puis moi, les répondre à tout le monde. répondre à tous les mails. Je ne sais pas jusqu'où tu veux que j'aille. Je ne sais pas dans quel lieu. En fait,

• Speaker #1

  oui, j'essaye de voir à quoi ressemblent tes journées.

• Speaker #0

  À quoi ressemblent tes journées ? Parce que c'est tellement des petits... Mes journées ne se ressemblent jamais. C'est ça. Je vais toujours avoir des imprévus. Je vais toujours avoir des imprévus. On a par exemple 4-5 camionnettes. On a, par exemple, 4-5 camionnettes, donc il va toujours y avoir un problème sur une camionnette. Il va toujours y avoir un problème sur une camionnette. Je vais devoir aller au garage. Je vais devoir aller au garage. Et puis, Une journée ne se ressemble pas. tu vois...

• Speaker #1

  C'est ça que je veux voir,

• Speaker #0

  tu vois. Oui, donc... il va m'arriver assez régulièrement quand mon travail a flût tendu, il va m'arriver assez régulièrement quand mon travail a flux tendu, qu'un calcul ne soit pas bon et que j'ai oublié de commander un ingrédient. qu'un calcul ne soit pas bon et que j'ai oublié de commander un ingrédient. J'ai notamment une anecdote qui s'est passée il n'y a pas tellement longtemps. J'ai notamment une anecdote qui s'est passée il n'y a pas tellement longtemps. C'était un lundi férié, C'était un lundi férié, ce n'était pas lundi de Pâques. ce n'était pas lundi de Pâques. Et on avait décidé quand même de travailler parce que nous, Et on avait décidé quand même de travailler parce que nous, quand il n'y a rien à faire, quand on ne sait pas, il n'y a rien à faire, on travaille au juste prix. on travaille au juste prix. Donc quand on ferme un jour, Donc quand on ferme un jour, c'est un trou et c'est très compliqué de fermer. c'est un trou. Et c'est très compliqué de fermer pour nous, donc on essaye tout le temps d'être ouvert, déjà parce que ça dépanne le client et ensuite parce qu'on en a besoin chaque jour compte. déjà parce que ça n'est pas méfiant et ensuite parce qu'on aura besoin chaque jour ça c'est hyper important de le savoir quand on a des questions comme la note pour ne pas se permettre de le fermer à tout bas donc bref un jour c'était vieux et Ça c'est hyper important de le savoir quand on a une petite PME, comme la nôtre on ne peut pas se permettre de fermer à tout va. Donc bref, un jour c'était férié et il me fallait pour ce jour-là 40 kilos d'épinards. il fallait pour ce jour là 40 kilos d'épinards surtout que c'est volumineux 40 kilos d'épinards c'est pas 40 kilos d'épinards c'est des carottes c'est tout léger Surtout que c'est volumineux 40 kilos Ah oui, c'est pas 40 kilos de carottes qui sont lourdes un épinard c'est tout léger donc 40 kilos c'est beaucoup d'épinards Merci. Donc 40 kilos, c'est beaucoup, beaucoup d'épinards.

• Speaker #1

  Et puis ça ne se conserve pas longtemps, Et puis ça se conserve pas longtemps donc ça doit être récolté donc ça doit être récolté...

• Speaker #0

  C'est ça. C'est ça, le jour même nos maraîchers récoltent en général je connais pas eux leur organisation mais par exemple les salades elles sont récoltées le jour où mon maraîcher me livre hein ? Le jour même. Le jour même. Toutes récoltées, nos maraîchers, elles sont récoltées le jour où le maraîcher mûre. Et donc, Et donc, justement, justement, ça c'est aussi un problème, c'est aussi un problème que j'ai des maraîchers qui m'olient. c'est que j'ai des maraîchers qui me livrent au compte-gouttes. Et donc, Et donc, il arrive que de la marchandise arrive à il arrive que de la marchandise arrive à 14h, alors que mes collaborateurs livreurs partent à 16h. 14h alors que mes collaborateurs livreurs partent à 16h.

• Speaker #1

  Ok.

• Speaker #0

  Donc, Donc c'est hyper compliqué parce que, c'est hyper compliqué parce que, par exemple, par exemple, on va conditionner une recette dans laquelle mes collaborateurs savent, on va conditionner une recette dans laquelle mes collaborateurs savent, ok, ok, les carottes, les carottes, c'est Joël qui les amène, c'est Joël qui les amène, il n'est pas encore là. il n'est pas encore là. Donc, Donc, il ne faut pas que j'oublie de remettre une carotte chez tout le monde. il ne faut pas que j'oublie de remettre une carotte chez tout le monde. Enfin, Enfin, c'est tout le temps comme ça. c'est tout le temps comme ça. Donc, Donc, mon équipe est hyper courageuse parce que travailler en local et en flux tendu, mon équipe est hyper courageuse parce que travailler... en local et en flux tendu, c'est vraiment du boulot. c'est vraiment du boulot. Ce serait beaucoup plus facile que j'aille chez le primeur, Ce serait beaucoup plus facile que j'aille chez le primaire, juste à côté de chez moi et que je prenne tout là-bas. juste à côté de chez moi, et que je prenne tout là-bas. Et donc, Et donc, il manquait les épinards, il manquait les épinards, mais eux n'étaient pas du tout inquiets, mais eux n'étaient pas du tout inquiets, mes collaborateurs, mes collaborateurs, puisque Joël n'était pas encore arrivé et que c'était justement chez Joël que je les avais commandés. puisque Joël n'était pas encore arrivé, et que c'était justement chez Joël que je les avais commandés. Donc, Donc, pas de souci. c'est ça. Notre ami Joel nous livre à Amis, je vais aller lire le temps. 13h. Et puis, le temps de mettre ce qui manque, Merci. etc., etc. de continuer à travailler. de continuer à travailler. Mon équipe réalise que vers Mon équipe réalise que vers 14-15h, 14h, 15h, qui tient un peu, qui tient un peu, c'est qui en fait qui devait amener les épinards parce qu'on a, c'est qui en fait qui nous a amené les épinards ? Parce que tout le monde est venu maintenant, tout le monde est venu maintenant, mais on n'a toujours pas les épinards. mais on n'a toujours pas les épinards.

• Speaker #1

  Le stress.

• Speaker #0

  Et là, Et là, je dirais que je comprends que je ne les ai pas commandés parce que je ne me rappelle même pas les avoir calculés. je dirais que je comprends que je ne les ai pas commandés parce que je ne me rappelle même pas les avoir calculés. Donc, Donc, c'est que je ne les ai pas commandés. c'est que je ne les ai pas commandés. C'est vraiment une recette phare de cette semaine-là. C'était vraiment une recette phare de cette semaine-là. Je ne sais plus ce que c'était, Je sais plus ce que c'était, je crois genre les linguines, je pense genre les lignes d'épinards saumon, épinards, saumon, c'est un truc délicieux quoi. enfin un truc délicieux quoi. Et donc je calcule vite,

• Speaker #1

  Oui, en plus s'il te faut 40 kilos,

• Speaker #0

  il me faut 40 kilos. ça fait beaucoup de boxe quoi. C'est beaucoup de boxe quoi. Mais du coup...

• Speaker #1

  Parce que tu mets pas un kilo d'épinards par boxe,

• Speaker #0

  C'est pas un kilo d'épinards par boxe.

• Speaker #1

  donc on parle de centaines. Ah oui,

• Speaker #0

  c'est compliqué et il travaille, Ah oui, on parle de centaines de boxe. donc c'est pas un problème. Et donc j'appelle mon mari-éché, forcément lui ferier ou pas ferier, il ne sait même pas que c'est ferier et il travaille, donc ça pas de problème. Mais il me dit, Mais il me dit, les lignes, mais Pauline pour... c'est 40 kilos d'épinards. récolter 40 kilos d'épinards.

• Speaker #1

  C'est pas en 3 minutes !

• Speaker #0

  Femme, il faut deux heures. C'est pas en 2 heures ! Mon Dieu. Enfin, deux heures, Deux heures, OK. ok, C'est pas mal, c'est pas mal deux heures, deux heures. Mais comment cela maintenant ? mais commence-la maintenant, quoi. Et puis, Et puis, moi, moi, j'étais occupée à aider l'équipe parce que comme c'était un jour férié, j'étais occupée à aider l'équipe parce que comme c'était un jour férié, certains avaient quand même voulu leur jour de congé. certains avaient quand même voulu leur jour de congé. Donc, Donc, quand on est chef d'entreprise, quand on est chef d'entreprise, il arrive souvent qu'on doive évidemment faire le boulot ouvrier quand il y a des absents. il arrive souvent qu'on doit, évidemment, faire le boulot ouvrier. Quand il y a des absences, Et puis même parce qu'on n'a pas toujours les moyens de... puis même parce qu'on n'a pas toujours les moyens d'engager de trop. d'engager deux, trois. Enfin, Enfin, bref. bref, Et donc, et donc, j'étais aussi occupée. j'étais aussi occupée. Mais heureusement, Mais heureusement, comme c'était férié, comme c'était férié, allô, allô papa, papa ? Tu n'as rien à faire aujourd'hui, t'as rien à faire aujourd'hui, c'est férié. t'as rien à faire. Et si tu as quelque chose, Et si tu as quelque chose qui l'annule sur le champ, tu l'annules sur le champ. il y a que ça y est, Je me souviens que tu as eu à Oreille, il y a Oreille, chez... Du coup, du coup, ce n'était pas Joël, c'était pas Joël qui n'avait plus assez d'épinards, puisqu'il n'avait plus assez d'épinards. Donc, donc ça, j'ai dû demander à un autre, j'ai dû demander à un autre, Adrien, Adrien, à Oreille en plus. à Oreille, en plus, Donc, donc c'est vraiment pas le chemin pour le coup, ce n'est vraiment pas le chemin pour le coup. Je suis allée chercher les 40 kilos d'épinards. chercher les 40 kilos d'épinards et donc, Et donc, il a pu me dépanner. il a pu le dépanner et voilà, Allez ! Et voilà, ça représentait une dizaine de quêtes. ça représentait une dizaine de pièces. Ouais, ouais. Voilà. Voilà, des anecdotes comme ça, Les anecdotes comme ça, c'est mon quotidien. c'est mon quotidien. Pendant les livraisons, Pendant les livraisons, à l'hiver, un livreur, je suis en panne, je suis en panne, je n'ai plus d'AD Blue, j'ai plus d'adébrou, je n'ai plus de machin, j'ai plus de machin, mon pneu vient de lâcher, mon pneu vient de lâcher, enfin, enfin je viens d'exploser un pneu, je viens d'exploser un pneu, il faut vite le dépanner parce que les gens, il faut vite le dépanner parce que les gens, ils attendent leur repas, ils attendent leur repas, ils attendent d'être livrés en temps et en heure, ils attendent d'être ébrés. en temps et en heure, et ça, et ça, j'y mets un point d'honneur. j'y mets un point d'honneur. Et donc, Et donc, ça m'est déjà arrivé de devoir vite aller rechercher la petite à la crèche, ça m'est déjà arrivé de devoir vite aller rechercher la petite à la crèche, l'embarquer dans une camionnette avec un siège adapté, l'embarquer dans une camionnette avec un siège adapté, évidemment, évidemment, et aller faire mes livraisons avec la petite. et aller faire mes livraisons avec la petite, quoi. Voilà, Voilà, ça, ça, c'est vraiment le boulot d'entrepreneur. c'est vraiment le boulot d'entrepreneur. Et puis, Et puis, il y a tout le reste. il y a tout le reste. Il faut développer, Il faut développer, il faut faire tenir les réseaux sociaux, il faut faire tenir les réseaux sociaux, répondre à la clientèle, répondre à la clientèle, répondre aux fournisseurs. répondre aux fournisseurs, passer les commandes. passer les commandes de nouveau à plus tendu. de nouveau à flux tendu. Donc, Donc, il faut que j'attende, il faut que j'attende, par exemple, par exemple, toi qui es livré le samedi, toi qui es livré le samedi, tu dois commander jusqu'au mercredi minuit et ce n'est que le jeudi que je vais passer toutes mes commandes. tu dois commander jusqu'au mercredi nuit et ce n'est que jeudi que je vais passer toutes mes commandes. Il arrive très régulièrement quand mes fournisseurs me répondent « Ah, Il arrive très régulièrement qu'un de mes fournisseurs me réponde, ah mais ça, mais ça, j'ai plus. » j'ai plus. Et il l'avait début de semaine et puis il l'a plus le jeudi pour mes clients du samedi. Et il l'avait début de semaine et puis il l'a plus le jeudi pour mes clients du samedi.

• Speaker #1

  Tu as à chaque fois un backup ?

• Speaker #0

  8, 20...

• Speaker #1

  Ben non,

• Speaker #0

  Ben non, alors oui, alors oui, souvent, souvent, souvent, mais il se... mais... Pourrait, On pourrait, par exemple, par exemple, ici, si on a mis des burrata, on a mis des burrata. Enfin, qu'est-ce que je fais quand on n'a plus de burrata, ce que je fais quand on a tous les burrata, quoi ? quoi. Donc, Donc, j'ai dû aller dans plusieurs grandes surfaces. j'ai dû aller dans plusieurs grandes surfaces. Malheureusement, Malheureusement, c'est les aléas, c'est les aléas, voilà, voilà, c'est comme ça. c'est comme ça. Chercher des burrata. Chercher des burrata parce que...

• Speaker #1

  Toutes les burrata.

• Speaker #0

  Oui, Oui, voilà, parce que mon fournisseur n'avait plus du tout de burrata, parce que mon fournisseur n'avait plus du tout de burrata, mais ça, mais c'est du jamais vu, c'est jamais vu, quoi. quoi. Je n'ai pas deux fournisseurs de produits laitiers comme ça. Je n'ai pas deux fournisseurs de produits laitiers comme ça. Donc, Donc, voilà. voilà, on a des petites... On a des petits périples ici, péripéties comme ça tous les jours et donc je sais même pas te dire ma journée à quoi elle va ressembler parce que aujourd'hui je suis avec toi par exemple tu vois donc voilà partie tu es un des feux en fait oui et finalement je crois que j'aime bien ok comme ça, tous les jours. Et donc, je ne sais même pas te dire ma journée à quoi je vais ressembler.

• Speaker #1

  T'es un des feux.

• Speaker #0

  Parce que je suis avec toi, par exemple. Tu vois,

• Speaker #1

  donc... T'as une grosse partie où tu es un des feux, en fait. Oui.

• Speaker #0

  Moi aussi,

• Speaker #1

  hein. Et finalement,

• Speaker #0

  je crois que j'aime bien.

• Speaker #1

  Ok.

• Speaker #0

  parce que un moment j'ai une passe où je pleurais beaucoup parce que j'arrivais pas à me poser parce que du coup on n'arrive pas à développer évidemment notre entreprise quand c'est comme ça et du coup bas Parce qu'à un moment, j'ai eu une passe où je pleurais beaucoup parce que je n'arrivais pas à me poser, parce que du coup... On n'arrive pas à développer, évidemment, notre entreprise quand c'est comme ça. Et du coup, nos commandes, nos commandes, on n'a pas spécialement de nous, on n'a pas spécialement de nouveaux clients, nos clients. forcément, Forcément, on ne parle pas de nous, on ne parle pas de nous, on ne fait pas de pub, on ne fait pas de pub. Ça ne va pas tomber du ciel. donc ça ne va pas tomber du ciel. Et donc, Et donc, à un moment donné, à un moment donné, je me sentais tout le temps sous pression, je me sentais tout le temps sous pression, sous pression, sous pression, sous pression, sous pression. Je disais tout le temps, à ne pas y arriver. Je disais tout le temps, je ne vais jamais y arriver, je ne vais jamais y arriver. Je ne vais jamais vivre en temps et en heure, on ne va jamais livrer en temps et en heure, etc. etc. Et puis, Et puis, en fait, en fait, au fur et à mesure des années, au fur et à mesure des années, je me suis dit, je me suis dit, en fait, en fait, j'y arrive à chaque fois, j'y arrive à chaque fois. donc je vais y arriver. Donc, je vais y arriver. C'est fantastique. C'est bon, ça passe. Et puis, Et puis, j'aime bien avoir des challenges sur ma journée. j'aime bien avoir des challenges sur ma journée.

• Speaker #1

  Le côté rouge.

• Speaker #0

  Quand il ne se passe rien, Quand il ne se passe rien, quand il ne se passe rien, c'est vrai que j'ai pu développer, tu vois, j'ai plus d'opinion, mais ça a manqué de fun, mais c'est avant que tu prennes ma journée. ma journée. Et donc, Et donc, sur le moment, sur le moment où je peux être hyper énervée, je peux être hyper énervée, hyper stressée, hyper stressée et machin, mais après, mais après, quand je raconte le soir, quand je me rends compte que je ne suis pas à quoi d'avoir oublié les 40 kilomètres, je ne sais pas quoi, j'avais oublié les 40 kilos d'épinards. je me dis que si, Dieu merci, il ne va pas être une histoire, il n'a pas été dispo, parce que si ça n'avait pas été fait, parce que si ça n'avait pas été payé, franchement, franchement, je pourrais trouver une autre solution. j'aurais trouvé une autre solution. Mais laquelle, Mais laquelle, je n'en sais rien. je n'en sais rien. Mais voilà, Mais voilà, et alors du coup, et alors du coup, bah il m'arrive très souvent de faire participer ici, Il m'arrive très souvent de faire participer ici, c'est pas facile, mon papa c'était facile, même mes grands-parents, mais mes grands-parents, mais si, mais si, mais ça, mais ça oui, je suis bloquée au garage, je suis bloquée au garage, je dois laisser la camionnette, je dois laisser la camionnette, finalement, finalement ils savent, parce qu'elle ne peut plus rouler, parce qu'elle ne peut plus rouler, mes collaborateurs, mes collaborateurs, je ne peux pas les déranger parce qu'ils ont du taf à mort, je ne peux pas les déranger parce qu'ils ont du taf à mort, est-ce que tu ne sais pas venir me chercher, est-ce que tu ne sais pas venir me chercher ? enfin voilà, Tous les jours, tous les jours, du bricolage comme ça, du bricolage comme ça, mais c'est super aigué. mais c'est super aiguilleux, Et du coup, et du coup, ça fait des qui-fraient vraiment une entreprise. ça fait des qui-fraises, vraiment une entreprise. artisanal presque parce que rien que du coup ici je fais vraiment du coca-l'âne ça n'a rien à voir avec la logistique mais par exemple north 7 tu me disais tout à l'heure où il faut que tu en mette 14 par semaine c'est quand même chaud et c est bien elles sont photographiées tant que maintenant avec mon iphone c'est vraiment un truc qui me rend malade parce que du coup les photos sont pas belles du tout sur mon site internet et artisanal presque parce que rien que ici je fais vraiment du Pocahontas, ça n'a rien à voir avec la logistique par exemple, Norsex vous me disiez tout à l'heure que les photos sur Norsex, c'est un show de drague et bien elles sont photographiées tant que maintenant avec mon iPhone c'est un truc qui me rend malade parce que du coup les photos ne sont pas belles du tout sur mon site internet et j'avais pris une coach à un moment donné de la j'avais pris une coach un moment donné de la SPI, les zones industrielles, les zonings industriels, etc. C'est SPI, c'est ça, etc. je ne me trompe pas d'initial.

• Speaker #1

  Je crois, oui, c'est possible.

• Speaker #0

  Maryse qui était géniale et elle m'avait dit Marie, c'était génial. Et elle m'a dit, « Mais ce que tu peux dire à tes clients, ce que tu peux dire à tes clients, c'est au moins ce que vous allez cuisiner va ressembler à la photo. » c'est au moins ce que vous allez cuisiner va ressembler à la photo.

• Speaker #1

  Tu n'as pas un photographe qui utilise des faux aliments.

• Speaker #0

  Et ici maintenant, Et ici, maintenant, ça par exemple, ça, par exemple, dans le développement, dans le développement, j'ai envie de passer outre ça. j'ai envie de passer outre ça. et qui ferait, et qui ferait ça très bien, c'est très bien, ça artisanale, c'est artisanal, machin, machin, tout ce qu'on veut, tout ce qu'on veut, mais ici, mais ici, j'ai vraiment envie de toucher une autre clientèle, j'ai vraiment envie de toucher une autre clientèle et donc j'ai envie que mes photos soient plus qualies, et donc j'ai envie que mes photos soient plus qualies, j'ai envie, j'ai envie, mais step by step et c'est mon défi pour 2025, mais step by step, et c'est mon défi pour 2025, vraiment d'être beaucoup plus présente sur les réseaux sociaux, vraiment, d'être beaucoup plus présente sur les réseaux sociaux, d'être beaucoup plus présente dans la qualité de mes photos, d'être beaucoup plus présente dans la qualité de mes photos, etc. etc.

• Speaker #1

  C'est un job, C'est un job, on ne se rend pas toujours compte, on ne se rend pas toujours compte, on se dit, ah, mais les réseaux sociaux,

• Speaker #0

  c'est un job.

• Speaker #1

  c'est un job. Nous, on est trois.

• Speaker #0

  Il y en aurait trois. Oui, oui, oui, c'est vrai.

• Speaker #1

  Dans une équipe de dix personnes, De dix personnes, il y a trois personnes dont moi qui ne suis clairement pas à temps plein dessus, il y a trois personnes qui se... Bon, moi qui ne suis clairement pas à temps plein dessus, mais j'ai deux temps pleins dessus maintenant. mais j'ai deux temps pleins dessus maintenant.

• Speaker #0

  C'est ça. Mais combien de fois je ne filme pas des choses et puis je n'ai pas le temps de les monter, Mais combien de fois je ne filme pas des choses et puis je n'ai pas le temps ? Tu n'as pas le temps. je n'ai pas le temps de les mettre. Ou bien la luminosité. Ou bien la luminosité, quand on filme une recette, Quand on filme une recette, s'il fait sombre, s'il fait sombre, c'est foutu, c'est foutu. ça ne va ressembler à rien. Ça ne va ressembler à rien. Et donc, Et donc, tous les consultants que j'ai pris, tous les consultants que j'ai pris, etc., etc., pour m'aider à développer Gifre, pour m'aider à développer l'ifrées, ils ont bien facile de me dire... ils ont bien facile de me dire, il suffit que tu fasses ça comme vidéo, Il suffit que tu fasses ça comme vidéo, il suffit que tu fasses ça... il suffit que tu fasses ça. Oui, Oui, mais il y a le quotidien qui est tout le temps là. mais il y a le quotidien qui est tout le temps là. Et donc, Et donc, ici, ici, c'est quand même un gros challenge pour moi. c'est quand même un gros challenge pour moi. Depuis mars, Depuis mars, je suis accompagnée par une agence de com. je suis accompagnée par une agence de com. Je n'avais jamais mis un euro sur Meta, Je n'avais jamais mis un euro sur mes états, jamais. jamais. On a une communauté de 8 000 abonnés, On a une communauté de 8 000 abonnés, presque 9 000, presque 9 000, je crois, je crois, sur Facebook, sur Facebook, puisque ma clientèle est beaucoup plus sur Facebook. puisque ma clientèle est beaucoup plus sur Facebook. Ici, Ici, justement, justement, je veux celle qui est sur Asta, je veux celle qui est sur Insta, donc c'est pour ça qu'il faut que j'entreprene différemment le côté réseau social. donc c'est pour ça qu'il faut que j'entreprene différemment le côté réseau social. Mais je n'avais jamais mis un euro pour avoir ces 8 000 abonnés. Mais je n'avais jamais mis un euro pour avoir ces 8 000 abonnés. Et donc ici, Donc ici, voilà, voilà, je tâtonne. je tâtonne, Mais j'ai vraiment envie de développer les réseaux sociaux pour avoir une nouvelle clientèle qui ne me connaît pas. mais j'ai vraiment envie de développer les réseaux sociaux pour avoir une nouvelle clientèle qui ne me connaît pas.

• Speaker #1

  Oui, c'est ça.

• Speaker #0

  D'ailleurs, D'ailleurs, ça me rassure quand on me dit « Tu fais quoi dans la vie ? » ça me rassure quand on me dit « Tu fais quoi dans la vie, Aïkifré, et qui ferait ma amie. ma amie ? » « Ah, « Ah, je ne connais pas. » je ne connais pas. » Et je suis là, Je dis « Ah, mais génial que tu ne connaisses pas parce que si tout le monde connaissait, mais génial que tu ne connaisses pas, parce que si tout le monde connaissait, je n'aurais pas de problème. » j'aurais un problème. Donc, Donc, voilà. voilà.

• Speaker #1

  Trop bien.

• Speaker #0

  Quels sont...

• Speaker #1

  Quel a été le moment le plus difficile, Quel a été le moment le plus difficile, si tu es d'accord de le raconter dans un petit frais ? si tu es d'accord de le raconter, dans Aïkifré ?

• Speaker #0

  Je crois quand même que ça a été ma grossesse. Je crois quand même que ça a été ma grossesse. Ok, tu peux expliquer. Je crois quand même que ça a été ma grossesse parce que j'ai dû apprendre à déléguer. Je crois quand même que ça a été ma grossesse parce que j'ai dû apprendre à déléguer. Maintenant, Maintenant ça va, ça va. j'y arrive même plutôt parfois un peu trop peut-être. J'y arrive même plutôt parfois, peut-être. Mais jusqu'à la... J'ai accouché en mai 2024 et je dirais que jusqu'à février J'ai accouché en mai 2024 et je dirais que jusqu'à février 2024, j'ai pas réussi à déléguer. 2024, je n'ai pas réussi à déléguer. Ça a vraiment été... En fait, j'ai toujours l'impression que le temps que j'explique, J'ai toujours l'impression que le temps que j'explique, que j'ai besoin de le faire moi-même, que j'ai besoin de le faire moi-même, je veux que ce soit fait à ma façon. je veux que ce soit fait à ma façon. J'ai l'impression, J'ai l'impression, et c'est de fausse croyance, et c'est de fausses croyances, mais que moi, mais que moi je sais. je sais profondément ce dont a besoin mon client, profondément ce dont a besoin mon client par exemple, par exemple. que je sais profondément qu'il doit être livré de telle manière. Je sais profondément qu'il doit être livré de telle manière. Mais en fait, Mais en fait, un de mes collaborateurs à force de livrer ce client, un collaborateur, à force de livrer ce client, il faut aussi le savoir profondément. il doit aussi le savoir profondément. J'avais besoin que mes commandes soient passées à une telle heure, J'avais besoin que mes commandes soient passées à une telle heure, d'une telle manière. d'une telle manière. Et ici, Et ici, en fait, en fait on a une franchise à Fernelmont. on a une franchise à Fermer le monde qui avait un peu du mal à se développer. qui avait un peu du mal à se développer. Donc, Donc, une franchise, une franchise, c'est-à-dire qu'elle utilise notre marque. c'est-à-dire qu'elle utilise notre marque. Ses clients arrivent, Ses clients arrivent en fait sur le même site que nous. en fait, sur le même site que nous. Sauf que, Sauf que du coup, du coup, ça arrive sur son back-office, ça arrive sur son back-office. Ça arrive sur son compte en banque, ça arrive sur son compte en banque, c'était ses fournisseurs et c'était ses clients. c'était ses fournisseurs et c'était ses clients. Il y a juste l'interface qui était la même et en fonction de ton code postal, Il y a juste l'interface qui était la même et en fonction de ton code postal, oui. Et en fonction de ton code postal, quand tu commandais, quand tu commandais, tu arrivais soit chez moi, t'arrivais soit de chez moi, soit chez Dany. soit de chez elle. Et un de mes objectifs était, Et un de mes objectifs, était, mais ça va le redevenir, mais ça va le redevenir, était vraiment de développer plusieurs franchises. était vraiment de développer plusieurs franchises. Pourquoi ? Pourquoi ? Parce que si je voulais respecter mes valeurs de local, Parce que si je voulais respecter mes valeurs de local, il faut qu'on ait tous nos fournisseurs et tous nos clients. Il faut qu'on aille tous nos fournisseurs et tous nos clients. Je n'ai pas envie de courir jusqu'au Wavre pour livrer une box. Je n'ai pas envie de courir jusqu'à Wavre pour livrer une box. Ça, Ça, c'est hors de question. c'est hors de question. Ça coûte beaucoup trop cher. Ça coûte beaucoup trop cher. Écologiquement, Écologiquement,

• Speaker #1

  ça n'a aucun sens.

• Speaker #0

  c'est nul, ça n'a aucun sens. Et donc, Et donc, Sabine Deneux, Sabine Deneux, qui gère la franchise à Fernelmont, qui gère la franchise Affaire Melmond, avaient un peu du mal à développer. avait un peu du mal à développer. C'est une autre clientèle, C'est une autre clientèle. c'est peut-être d'autres besoins dans les régions qu'elles développaient, C'est peut-être d'autres besoins. dans les régions qu'elle développait, donc à savoir, enfin qu'elle développe toujours d'ailleurs, enfin qu'elles développent toujours d'ailleurs, à savoir une partie de Namur et une partie du Brabant. à savoir une partie de Namur et une partie du Brabant. Et donc en fait on faisait toutes les deux identiquement pareilles, Et donc en fait, on faisait toutes les deux identiquement pareilles, mais chacune de notre côté. mais chacune de notre côté. Et puis elle, Et puis elle comme c'était un peu difficile de développer, comme c'était un peu difficile de développer, où les coups sont différents parce que plus tu commandes en volume... du coup les coûts sont différents parce que plus tu commandes en volume et plus évidemment c'est avantageux, Évidemment, c'est avantageux, etc. etc. Elle avait beaucoup de barrières du fait qu'elle n'arrivait pas à développer comme elle le souhaitait. Elle avait beaucoup de barrières du fait qu'elle n'arrivait pas à développer comme elle le souhaitait. Et moi, Et moi, j'étais tout le temps la tête dans le guidon et surtout, j'étais toute dans la tête dans le guidon. Et surtout, je ne voulais rien lâcher. je ne voulais rien lâcher. J'ai l'impression que si je ne maîtrise pas, J'ai l'impression que si je ne maîtrise pas, je me sens mal en fait. je me sens mal en fait. Je n'arrivais pas à partir en vacances. Je n'arrivais pas à partir en vacances. Par exemple, Par exemple, ça fait que depuis fin 2023 que j'arrive à décrocher un peu. ça fait que depuis fin 2023 que j'arrive à décrocher un peu. Mais sinon, Mais sinon, c'était impossible pour moi. c'était impossible pour moi. Je cogite. cogite tout le temps, tout le temps et j'ai toujours l'impression que ça va pas être fait en temps et en heure ou bien qu'il va y avoir une incompréhension. elle a toujours l'impression que ça va pas être fait en temps et en heure ou bien qu'il va y avoir une incompréhension enfin j'avais vraiment un gros stress par rapport à ça et bref ça dit qu'il n'arrivait pas à développer pour plein de raisons c'est pas spécialement lié à elle, J'avais vraiment un gros stress par rapport à ça. Et bref, ça a bien qu'il n'arrivait pas à développer pour plein de raisons. C'est pas spécialement lié à elle, c'est ça que je veux dire. c'est ça que je veux dire et moi la tête dans le guidon on s'est dit mais pourquoi en fait on rassemblerait pas nos forces toi tu fais toutes tes commandes de ton côté Et moi, la tête dans le guidon, on s'est dit, mais pourquoi en fait on rassemblerait pas nos forces ? Toi, tu fais toutes tes commandes de ton côté, moi je fais toutes mes commandes du mien, Moi, je fais toutes mes commandes du mien. Toi, toi t'essayes de développer de ton côté, tu essaies de développer de ton côté. moi j'essaye de développer du mien, Moi, j'essaie de développer du mien. et pourquoi est-ce qu'on ne ferait pas... et pourquoi est-ce qu'on se répartirait pas les compétences ? On ne se répartirait pas les compétences. Et donc ici, Et donc ici, grâce à ça, grâce à ça, elle gère beaucoup plus les commandes que moi. elle gère beaucoup plus les commandes que moi, J'en gère encore. j'en gère encore. Et quand elle commande, Et quand elle commande, elle va commander et pour elle et pour moi. elle va commander et pour elle et pour moi. Et moi, Et moi, quand je fais de la communication, quand je fais de la communication, je vais faire de la communication et pour elle et pour moi. je fais de la communication et pour elle et pour moi. Donc ça, Donc ça, c'est une des compétences qu'on s'est réparties. c'est une des compétences qu'on s'est répartie en compétences. On s'est réparties en compétences et en jours aussi. Et en jour aussi, Par exemple, par exemple. avant, Avant, on n'avait aucune des deux un week-end de libre. on n'avait aucune des deux un week-end de livre. Maintenant, Maintenant, depuis qu'elle est là, depuis qu'elle est là, on fait un week-end, on fait un week-end, c'est elle qui gère tout et l'autre week-end, c'est elle qui gère tout. Et l'autre week-end, c'est moi qui gère tout. c'est moi qui gère tout.

• Speaker #1

  Parce que vous livrez le samedi. Parce que vous livrez le samedi.

• Speaker #0

  On livre le samedi et puis, On livre le samedi et puis... Pour être livré le lundi matin à flux tendu, pour être livré le lundi matin à flux tendu, on va commander, on doit commander, par exemple, par exemple, le samedi chez nos fournisseurs. le samedi chez nos fournisseurs. Certains fournisseurs acceptent le dimanche, Certains fournisseurs acceptent le dimanche, ce qui est plus facile pour nous parce qu'on est dans la comptabilité, ce qui est plus facile pour nous, parce qu'on va dans la comptabilité, etc. etc. Mais, enfin, Enfin, donc voilà, voilà, c'est du non-stop. c'est du non-stop. Quand tu veux travailler à flux tendu, Quand tu veux travailler à flux tendu, c'est du non-stop. c'est du non-stop. Nous, C'est du périssable aussi. c'est du périssable aussi. Ce qui arrive le matin doit être chez le client le soir. Ce qui arrive le matin, il doit être chez le client le soir. Je ne peux pas prendre de l'avance et me dire que ça commence plus ou moins comme ça. Je ne peux pas prendre de l'avance. Et me dire que ça commande plus ou moins comme ça. Le fournisseur me fait un peu du mal à comprendre parce qu'il livre beaucoup essentiellement des traiteurs, Mes fournisseurs, parfois, ils ont un peu du mal à comprendre parce qu'ils livrent beaucoup essentiellement des traiteurs, des restaurants, des restaurants, etc. etc. Et eux, Et eux, quand il n'y a plus à la carte, quand il n'y a plus à la carte, il n'y a plus à la carte. il n'y a plus à la carte. Ou bien, Ou bien, s'il y reste, s'il y reste, ils congèlent ou ils vont proposer un menu supplémentaire ou que sais-je. ils congèlent ou ils vont proposer un menu supplémentaire ou que sais-je. Moi, Moi, je ne veux pas congeler, je ne veux pas congeler, c'est que du frais. c'est que du frais. Donc, Donc, il y a ce facteur-là qui fait que je devais être au taquet tout le temps, il y a ce facteur-là qui fait que je devais être au taquet tout le temps, tout le temps. tout le temps. Et donc, Et donc, pour revenir à ta question... pour revenir à taquet...

• Speaker #1

  Tu prends une marge de sécurité quand même ?

• Speaker #0

  Non, Non, c'est pour ça l'histoire des épinards, c'est pour ça que je suis en train de venir. Oui, c'est ça. parce que je n'avais pas de marge de sécurité. Parce que je n'avais pas de marge de sécurité. Tu vois ?

• Speaker #1

  Mais en temps,

• Speaker #0

  En temps,

• Speaker #1

  mais en volume, mais en volume, tu vends, tu vends, je ne sais pas moi, je ne sais pas moi, 100 kilos de poulet. 100 kilos de poulet. Tu en achètes 120, Tu en achètes 120. tu as de la marge de sécurité,

• Speaker #0

  Oui, c'est ça.

• Speaker #1

  c'est ça ?

• Speaker #0

  Non, Parce qu'en plus, non, non. Parce qu'en plus, moi, moi, je ne suis pas boucher ni poissonnier. je ne suis pas bouchée ni poissonnière. Donc, je ne peux pas toucher à la viande et au poisson. peut pas toucher à la viande et aux poissons. Ok. Donc, tu as sûrement vu dans tes colis, T'as sûrement vu dans tes colis, tout est emballé sous-vide par le boucher. tout est emballé sous vide par le boucher. Ok, Donc toi t'es livré par la ferme luxe en général,

• Speaker #1

  d'accord.

• Speaker #0

  Donc, le poids est livré par la ferme Lux en général, parce que le samedi, parce que le samedi c'est comme ça, c'est comme ça. et donc je vais demander par exemple tu commandes pour deux adultes un enfant, Et donc, je vais demander, par exemple, tu commandes pour deux adultes ou un enfant, j'invente, j'invente, je sais plus exactement pour combien de personnes tu commandes, je sais pas exactement combien de personnes tu commandes, et bien, et bien je vais, je vais, tu vas prendre par exemple des aiguillettes de poulet, tu apprends par exemple des aiguillettes de poulet. et il y a je sais pas 50 familles qui me prennent des aiguillettes de poulet, Et il y a, je ne sais pas, 50 familles qui me prennent des églettes de poulet. Dans les 50 familles, dans les 50 familles. il y en a Il y en a 30 qui vont prendre pour deux personnes, 30 qui vont prendre pour deux personnes, 10 pour deux adultes et un enfant. 10 pour deux adultes et un enfant. Je dois commander déjà conditionné. Je dois commander déjà conditionnel. C'est ça.

• Speaker #1

  Chaque fois, Oui, j'ai vu que chaque fois, c'était écrit dessus. c'était écrit dessus.

• Speaker #0

  Ah oui, Après, après, tu as la traçabilité aussi. tu as la traçabilité aussi. Il faut absolument que je sache quel paquet de poulet tu as eu. Il faut absolument que je sache quel paquet de poulet tu as eu. Parce que si la ferme Luxe, Parce que si la ferme Lux... qui me fournit la viande, qui me fournit la viande me rappelle en disant on vient de trouver, me rappelle en disant, on vient de trouver, ça t'y arrive, c'est déjà arrivé, ça est arrivé deux fois en septembre, ça arrivait deux fois en sept ans. On vient de trouver une trace de salmonelle dans le hachis. on vient de trouver une trace de salmonelle dans le hachis, il faut que je puisse prévenir tous mes clients, Il faut que je puisse prévenir tous mes clients. imagine en plus s'il y en a une enceinte dans l'eau, Imagine en plus s'il y en a une enceinte dans l'eau, un peu âgée ou quoi, un peu âgée ou quoi. et donc avec moi t'es sûre de manger en sécurité parce que je sais directement te repêcher ou pas te livrer justement au dernier moment, Et donc, avec moi, tu es sûr de manger en sécurité parce que je sais directement te repêcher ou ne pas te livrer justement au dernier moment, etc. etc. Donc, Donc voilà, voilà. Mais donc, pour revenir à ta question de tes mauvais moments, pour revenir à ta question de ton de mauvais moments, de pires moments. mon pire moment, je pense que vraiment, Je pense que vraiment, ça a été ça a été « Ok, là, OK, là, je ne gère pas. » je ne gère plus du tout parce que bon, plus du tout, parce que bon, t'as quand même tes émotions de femme enceinte, t'as quand même tes émotions de femme enceinte, etc. etc. Je ne gère plus du tout cette charge de travail. Je ne gère plus du tout cette charge de travail. C'est pas dans un moment que je dois déléguer, C'est pas dans un mois que je dois déléguer, c'est maintenant. c'est maintenant. Et ça a été... Et ça a été... Pourtant, Pourtant, j'adore mon équipe et je suis pleine de reconnaissance, j'adore mon équipe et je suis pleine de reconnaissance, mais ça a été de leur faire confiance le plus difficile et ils ont réussi le défi, mais ça a été de leur faire confiance le plus difficile et ils ont réussi le défi, mais haut la main, mais haut la main. hein. haut la main et le chef d'équipe notamment, Haut la main. Et mon chef d'équipe, notamment, Eric, Eric, c'est lui qui te livre, c'est lui qui te livre, d'ailleurs. d'ailleurs. C'est mon chef d'équipe. C'est mon chef d'équipe. C'est devenu un bras droit incontestable. C'est devenu un bras droit incontestable. Et il l'était déjà avant, Il l'était déjà avant, mais je ne lui laissais pas assez de place. mais je ne lui laissais pas assez de place parce que je voulais tout contrôler. Parce que je voulais tout contrôler. Et en fait, Et en fait, j'aurais dû lui faire confiance depuis bien plus longtemps. j'aurais dû lui faire confiance il y a plus longtemps, Mais voilà, mais voilà, on apprend tous les jours. on apprend. Mais ça, Mais ça, ça a été difficile parce que c'était des pleurs tous les jours en me disant comment je vais faire pendant... ça a été difficile parce que c'était des pleurs tous les jours en me disant comment je vais faire pendant... Il y a quelques jours, les quelques jours, je n'ai pas vraiment pris un congé mais je me suis quand même reposée quelques jours mais de nouveau j'avais besoin d'être sur le terrain et c'était vraiment une angoisse quotidienne et puis avec les émotions de ta grossesse quand j'avais un pépin si par exemple les épis d'un arrêt étaient arrivés un des jours où j'étais vraiment pas bien j'aurais pu et je n'ai pas vraiment pris un congé mat, mais je me suis quand même reposée quelques jours. De nouveau, j'avais besoin d'être sur le terrain. C'était vraiment une angoisse quotidienne. Et puis, avec les émotions de ta grossesse, quand tu avais un pépin, si par exemple les épis, tu n'arrêtais pas d'arriver un, deux jours, je te dirais, on va bien, j'aurais pu. Et parfois, parfois tu te dis ça arrivait beaucoup de fois que je dis on arrête et qui ferait c'est fini c'est tout c'est stop il y a trop d'enjeux c'est stop ça arrive ... tu te dis, ça arrivait beaucoup de fois que je disais, on m'arrête. On m'arrête et qui ferait ce film, c'est stop. Il y a trop d'enjeux, c'est stop. Ça arrive une heure après. Une heure après, c'est passé. Oui. Une heure après c'est passé.

• Speaker #1

  après c'est passé quelle est la leçon ? Quelle est la leçon ?

• Speaker #0

  à part celle-ci, À part celle-ci, si tu en as une autre, si tu en as une autre, que tu voudrais partager, que tu voudrais partager, la leçon que tu as, la leçon que tu as, pour le moment en tout cas, pour le moment en tout cas, apprise avec cette année-là, apprise, avec cette année, c'est ça que tu viens de dire, c'est ça que tu viens de dire, sept ans ? 7 ans ?

• Speaker #1

  Oui, Oui, mais du coup, mais du coup, moi je suis dedans depuis un peu moins longtemps. moi je suis dedans depuis un peu moins longtemps.

• Speaker #0

  Voilà, Voilà, même. mais tu as eu le temps de prendre plein de leçons.

• Speaker #1

  Plein de leçons.

• Speaker #0

  Oui,

• Speaker #1

  Oui,

• Speaker #0

  oui,

• Speaker #1

  oui, oui, à fond. oui, à fond. C'est que la leçon que j'ai apprise, C'est que la leçon que j'ai apprise, et je te l'ai déjà un peu dit, et je te l'ai déjà un peu dit, c'est que tout va aller. c'est que tout va aller. Ça va aller. Ça va aller. C'est ça en fait la leçon quand t'es entrepreneur. C'est ça en fait la leçon quand t'es entrepreneur.

• Speaker #0

  C'est vrai qu'on en parlait juste avant de commencer à enregistrer. On en parlait juste avant de commencer à enregistrer, ça va aller. Ça va aller.

• Speaker #1

  Ça va aller. Et tout te paraît insurmontable très souvent. Et tout te paraît insurmontable très souvent. Et avant je me disais c'est insurmontable. Et avant je me disais c'est insurmontable. Maintenant je me dis ça semble insurmontable, Maintenant je me dis ça semble insurmontable, mais je vais y arriver. mais je vais y arriver. Donc voilà, Donc voilà, ça c'est... ça c'est trop bien.

• Speaker #0

  Trop bien. Est-ce qu'il y a un sujet... Est-ce qu'il y a un sujet mais oui, Mais oui, non. non. avant de te poser cette question qui est une de mes dernières questions est-ce que tu peux nous parler de ton choix de continuer à donner cours un jour dans un établissement qui est choisi avec soin oui donc avant de te poser cette question qui est une de mes dernières questions est-ce que tu peux nous parler de ton choix de continuer à donner cours un jour dans un établissement qui est choisi avec soin ferme

• Speaker #1

  avant le Covid etc. ou les écoles fermes comme j'étais jeune enseignante pas du tout nommée donc c'était des intérims etc. j'étais jeune enseignante, pas du tout nommée c'était des interdits etc et je me dis à un moment donné et je me dis à un moment donné Et bah... À quoi bon je vais arrêter d'enseigner ? Avant, je vais arrêter d'enseigner et puis ça m'a très très vite manqué. Et puis ça m'a très très vite manqué. Et il y a une petite école dans un village à côté de chez moi, Et il y a une petite école dans un village à côté de chez moi, la petite école de Dolambreux, la petite école de Dolambreux, Saint-Joseph-Dolambreux, Saint-Joseph-Dolambreux, qui Ausha beaucoup beaucoup de cases vis-à-vis de mon identité professionnelle dans l'enseignement. qui Ausha beaucoup beaucoup de cases vis-à-vis de mon identité professionnelle dans l'enseignement. Et donc de fil en aiguille, Et donc de fil en aiguille, j'avais postulé en sortant de l'école là-bas, j'avais postulé en sortant de l'école là-bas et donc ils se sont appelés... et donc il se fait qu'ils m'ont appelée... à un moment où je n'avais pas besoin de beaucoup d'heures puisque j'étais à fond dans l'équipement. à un moment où je n'avais pas besoin de beaucoup d'heures puisque j'étais à fond dans l'équifraie. Mais comme ils m'ont proposé des heures, Mais comme ils m'ont proposé des heures, je me suis dit... je me suis dit... J'ai demandé à la direction si c'était possible de rassembler toutes ces heures-là sur une même journée. J'ai demandé à la direction si c'était possible de rassembler toutes ces heures-là sur une même journée. Et donc, Et donc, depuis depuis 2021, du coup, 2021, je pense, je pense, j'y suis tous les jeudis. j'y suis tous les jeudis. L'équipe a des valeurs canons. L'équipe a des valeurs canons. Les enfants, Les enfants, ils sont merveilleusement bien. ils sont merveilleusement bien. On respecte leur rythme. on respecte leur rythme. Ce n'est pas du tout une école traditionnelle. Ce n'est pas du tout une école traditionnelle. C'est une école qui coche mon identité professionnelle et où je peux vraiment m'épanouir. C'est une école où je t'ai dit que je coche mon identité professionnelle et où je peux vraiment m'épanouir. Donc, Donc il y a ce côté-là. il y a ce côté-là. Il y a le côté où je continue à enseigner pour ça, Il y a le côté où je continue à enseigner pour ça, mais pas que. mais pas que. Aussi parce qu'on ne sait pas de quoi l'avenir est fait. Aussi parce qu'on ne sait pas de quoi l'avenir est fait. Demain, Demain, peut-être qu'il y ferait, peut-être qu'il pourrait, pourrait-je, je vois. je ne sais plus quoi. se casser la figure. se casser la figure quand t'es entrepreneur je pense que c'est bon d'avoir une bonne de sauvetage et donc l'enseignement évolue tellement depuis que je suis sortie de l'école il y a déjà eu deux ou trois programmes qui ont évolué donc Quand t'es entrepreneur, je pense qu'il est bon d'avoir une bouée de secours, de sauvetage. Et donc, l'enseignement évolue tellement. Depuis que je suis sortie de l'école, il y a déjà eu deux, trois programmes qui ont évolué. Donc, garder un pied dedans c'est très important et puis malgré tout il y a une petite un petit filet financier aussi mais ça je dirais que c'est en troisième lieu dans garder un pied dedans, c'était très important. Et puis, malgré tout, il y a un petit filet financier aussi. Mais ça, je dirais que c'est en troisième lieu. dans le pourquoi je continue d'enseigner.

• Speaker #0

  dans le pourquoi je continue d'enseigner est-ce qu'il y a donc j'arrive sur ma dernière question est-ce qu'il y a un sujet qu'on n'a pas abordé aujourd'hui ou une question que je ne t'ai pas posée mais que tu voudrais quand même inclure dans l'interview je crois que ça il y a un peu partout j'ai vraiment des endroits où je ne pensais pas aller tant mieux c'était l'objectif aussi merci Pauline super Est-ce qu'il y a, donc j'arrive sur ma dernière question, est-ce qu'il y a un sujet qu'on n'a pas abordé aujourd'hui ou une question que je ne t'ai pas posée, mais que tu voudrais quand même appuyer dans l'intérieur ?

• Speaker #1

  Je crois que j'ai beaucoup parlé déjà. Je crois que tu as été un peu partout, il me semble. Super. Même à des endroits où je ne pensais pas aller, tiens. Donc écoute.

• Speaker #0

  c'était l'objectif aussi merci Pauline merci à toi c'était super rigué on se retrouve sur Equifraie et voilà on n'est pas je ne fais pas un podcast pour faire de la pub mais je suis cliente depuis je me suis fait livrer deux fois parce qu'on s'est rencontré il n'y a pas si longtemps en vrai c'est On se retrouve sur Equifraie. Et voilà, on n'est pas... Je ne fais pas un podcast pour faire de la pub, mais je suis cliente depuis... Je me suis fait livrer deux fois parce qu'on s'est rencontrées il n'y a pas si longtemps en vrai. C'est délicieux. délicieux vraiment tu as un code promo ? Vraiment, allez-y. Tu as un code promo ?

• Speaker #1

  oui bien sûr bienvenue15 voilà n'hésitez pas merci Pauline merci à toi Stéphanie Oui, bien sûr. Bienvenue15.

• Speaker #0

  Voilà. Merci Pauline.

• Speaker #1

  Merci à toi Stéphanie.