Speaker #0Hello et bienvenue sur le podcast La Révolution dans l'Assiette. Je suis Claire, photographe culinaire et créatrice de recettes végétales, passionnée et engagée pour un avenir plus responsable. Chaque semaine, je te retrouve seule ou accompagnée de mes invités à la découverte d'une alimentation végétale et plus responsable. Ensemble, nous allons ouvrir les portes de l'univers végétal et partir l'explorer. Alors, installe-toi bien et c'est parti ! Hello, aujourd'hui on va parler du fait que quand tu manges, c'est bien plus que d'apporter de l'énergie à ton corps. On le sait, la santé est primordiale et elle passe par l'alimentation. Le choix de ton alimentation a une importance sur ta vie et cela va bien plus loin que le simple fait d'avaler des nutriments. Et aujourd'hui, je vais aborder avec toi pourquoi l'alimentation est un investissement en soi, en sa santé et dans l'environnement. Alors, installe-toi confortablement et c'est parti. Oui ! Nous mangeons pour être en forme et donner de l'énergie à notre corps. C'est d'ailleurs la principale raison. Mais en réalité, c'est bien plus que ça et parfois on n'en a même pas conscience. Pendant longtemps, j'ai mangé parce qu'il fallait. Sans me poser de questions, j'ai mangé de tout, de la viande, du poisson, des légumes et ce pendant 18 ans. Sans jamais me poser de questions, j'ai mangé des animaux parce qu'on m'a appris et dit que c'était bon pour ma santé. Que c'était bon pour ma croissance. Mais personne ne me parlait de souffrance animale ou que cela pouvait nuire à ma santé de trop en consommer. De consommer des animaux qui ont été mis au monde pour finir dans mon assiette et nourris tout sauf avec de l'herbe de nos pâturages. Alors j'ai appris à les cuisiner, à les intégrer dans mes repas, j'ai répété les schémas qu'on m'avait appris, toujours en restant dans l'ignorance de ce que ces bêtes subissaient. Et sans remettre en question ce que j'avais appris, jusqu'au jour où j'ai commencé à m'informer et à me poser des questions. A me demander si l'alimentation que j'avais était vraiment la meilleure pour moi, les animaux et l'environnement. A lire des articles, regarder des reportages et à ouvrir les yeux sur ce qu'on ne nous montrait pas. J'ai fini par mettre un coup de pied dans tout ce que j'avais appris. Un sacré choc. De la colère face à toutes ces personnes qui savaient et qui continuaient de divulguer des informations fausses pour s'enrichir et continuer à mettre notre santé en péril et la vie de ces animaux. J'ai fini par apprendre que manger de la viande pouvait être un facteur favorisant le cancer. Au départ je n'y croyais pas, mais plus je m'informais plus cette information ressortait. Je ne pouvais plus continuer à en manger, je n'avais pas confiance en ma génétique. J'ai donc décidé d'investir en moi. Dans ma santé, j'ai arrêté de manger des animaux et j'ai drastiquement réduit ma consommation de produits transformés. J'ai appris à m'alimenter pour rester en santé avec du végétal. J'ai décidé de choisir des aliments qui sont meilleurs pour mon corps et m'apporter des nutriments dont j'ai besoin pour avoir l'énergie qu'il me faut pour continuer à vivre pleinement. Bien sûr, tout en gardant le plaisir de manger, cela reste important d'avoir une alimentation avec du plaisir car je me suis rendu compte que lorsque je prenais pas en compte mes envies, j'étais frustrée. Puis je finissais par craquer, mais en pire. Alors j'ai décidé que 80% de la semaine, je cuisinais des repas en faisant de mon mieux pour intégrer des aliments qui sont nutritivement intéressants. Puis les 20% restants, je lâche prise et cuisine des recettes qui font du bien au mental. C'est un équilibre à trouver entre avoir une alimentation qui fait du bien à son corps et à sa tête. Même si la santé est un facteur important pour moi et qui m'a permis de découvrir l'univers du végétal, J'ai fini par me rendre compte qu'arrêter la viande n'était pas simplement une question de santé, que c'était aussi un moyen d'investir pour la protection de l'environnement. Mais qu'arrêter la viande n'était pas suffisant. D'autres produits d'origine animale étaient aussi catastrophiques écologiquement, comme la pêche et l'élevage de poissons. Et ce, notamment à cause des chalutiers qui ravagent les fonds marins et les filets fantômes. Les poissons sont des êtres sensibles et intelligents, qui, comme beaucoup d'animaux terrestres, sont sociables, explorent, jouent et ressentent la douleur. Pourtant, la plupart d'entre eux meurent d'asphyxie, de décompression ou sont découpés vivants, que ce soit à cause des bateaux de pêche ou l'élevage. Savais-tu que les bateaux de pêche ne laissent aucune chance aux poissons ? Les bateaux sont de plus en plus sophistiqués par des outils de capture et par la multiplication des équipements permettant de récupérer les bancs de poissons. Puis une fois remontés sur le pont du bateau, la plupart du temps les poissons suffoquent et cela peut durer entre 25 minutes à 4 heures. C'est énorme ! Et je ne te parle même pas des filets qui remontent aussi de nombreux poissons et animaux marins qui ne peuvent pas être vendus. Que ce soit des espèces non commerciales ou des animaux trop jeunes, ils sont rejetés à la mer presque morts, et n'ont quasiment aucune chance de survie. Concernant les élevages piscicoles, les poissons sont entassés dans des bassins. Leurs comportements naturels sont limités, ce qui engendre du stress et des agressions entre eux. L'eau est souvent polluée par leurs propres déjections et les poissons sont plus vulnérables aux maladies, infections et parasites. Et ces poissons sont ceux qu'on retrouve dans nos assiettes. Et est-ce qu'on en parle de l'industrie laitière ? Pour produire du lait, une vache doit donner naissance à un petit. Les veaux sont séparés de leur mère dès la naissance ou dans les 24 heures. Un traumatisme pour les vaches et les veaux qui s'appellent et se cherchent parfois pendant plusieurs jours. Est-ce que tu as déjà fait le parallèle avec une mère et son enfant ? On est bien loin de ce que nous montrent les industries pour nous vendre les produits laitiers avec des pâturages idylliques, des vaches paisibles et des veaux à leur côté. Si tu souhaites plus d'informations, je te conseille le site L214. Je te mettrai le lien en description. Au fur et à mesure de mes pas dans l'univers du végétal, Des questions que je me posais chaque jour pour avoir une alimentation la plus responsable possible, je me rends compte que je dois faire un travail pour déconstruire ce que j'avais appris, tout remettre en question et questionner tout ce qu'on nous a dit. Aujourd'hui, j'ai fait le choix d'avoir une alimentation sans produit d'origine animale, et cela depuis 5 ans. Tout ce chemin que j'ai parcouru depuis 5 ans, cette conscience écologique et éthique, ça a pris du temps. Et je ne suis pas là pour te dire de faire la même chose demain, ni dans quelques années. De toute façon, cela ne servirait à rien, car cette démarche doit venir de toi. C'est une démarche intrinsèque et propre à chacun. Je ne suis pas là pour juger ou pour te dire quoi faire. Simplement à semer des graines et t'amener à réfléchir. Tu es libre de décider et de t'informer sur les sujets environnementaux et éthiques. Ou de l'ignorer et faire comme si tu ne savais rien. Personnellement, j'ai décidé d'écouter mes émotions concernant ma santé, l'environnement et la cause animale. Je suis loin d'être parfaite et ce n'est pas ce que je prône. Chacun doit faire de son mieux. J'ai décidé d'agir pour être alignée avec mes convictions naissantes, pour me sentir bien dans ma tête et mon corps. J'ai laissé une chance à ce mode d'alimentation et j'en suis plus qu'heureuse. Car en plus de m'apporter de la sérénité, il me permet également d'explorer et de tester de nouvelles saveurs. Chaque jour, j'apprends de nouvelles choses, de nouveaux aliments que je n'aurais jamais connus si je n'avais pas mis les pieds dans le végétal. Avant de terminer cet épisode, J'aimerais te donner quelques conseils si toi aussi tu veux investir dans ton alimentation. 1. Se donner du temps. L'alimentation végétale est une approche progressive, car elle déplace plusieurs repères et croyances qu'il faut prendre du temps à déconstruire et accepter. Certaines sont même plus difficiles que d'autres. Elle demande de mettre de côté la culture des années passées, elle prône qu'on mange en introduisant de nouveaux aliments parfois qu'on ne connaît même pas, pour rester en santé. Bien sûr, tout cela ne se fait pas en un claquement de doigts. 2. se questionner, remettre en question et ne pas suivre à la lettre ce qu'on nous a appris. Je t'invite à laisser place à ta curiosité, de te renseigner sur différents sujets, vas-y doucement. Certaines infos peuvent choquer, te mettre en colère ou provoquer d'autres émotions négatives. Fais-le à ton rythme, mais aussi je t'invite à te renseigner sur l'alimentation végétale, les nutriments, car en aucun cas ta santé doit être mise en danger. Ensuite, le troisième point, commencez à remplacer certains repas de ta semaine par des plats à base de végétaux. D'abord un ou deux. puis en augmentant ce nombre progressivement. Le quatrième point, c'est d'avoir de la bienveillance envers soi. C'est ok si tu continues à manger des produits d'origine animale, si parfois tu trouves cela trop difficile et si tu te sens perdu. Personne ne te demande d'être une personne parfaite. Fais de ton mieux et avance pas après pas jusqu'au jour où tu regarderas derrière toi et tu verras tout le chemin parcouru. Sois fier de toutes les actions que tu mets en place au quotidien pour vivre une vie alignée et plus responsable. Si tu veux faire tes premiers pas dans l'alimentation végétale ou que c'est une alimentation que tu as déjà mis en place depuis un certain temps, mais niveau recettes, tu ne sais pas quoi manger car tu n'as aucune idée de ce qu'on peut manger quand on a décidé d'adopter ce style d'alimentation, ou que tu n'as plus d'inspiration et que tu tournes en rond. J'ai lancé un abonnement mensuel et sans engagement qui te permet de recevoir chaque semaine des recettes végétales de saison, tout en privilégiant une alimentation vraie pour ta semaine. Ces recettes, tu peux les consulter de manière indépendante. les unes des autres ou suivre des étapes pour réaliser plusieurs recettes en une seule session de cuisine. Ainsi, en plus de tendre vers une alimentation plus responsable, tu te libères du temps grâce à tes recettes pensées pour s'imbriquer entre elles. Fini de passer des heures à penser à la préparation de tes repas, je m'occupe de tout. Retrouve le lien pour en savoir plus dans la description. Et voilà, c'est déjà la fin, mais je te retrouve très vite dans un prochain épisode. En attendant, tu peux t'abonner, cela fait toujours plaisir. Partagez cet épisode à tes proches et me laissez une note sur la plateforme de ton choix, cela aide à faire découvrir le podcast. Tu peux également me rejoindre sur Instagram à Claire Obscure pour trouver encore plus de contenu autour de l'alimentation végétale ainsi que des recettes. Et moi je te dis à très vite dans un prochain épisode et je te souhaite une belle journée, soirée, après-midi, où que tu sois, pour écouter cet épisode. Et rappelle-toi qu'on peut changer le monde une assiette après l'autre.
